Je! Umewahi kutaka bakuli ladha ya ice cream ya vanilla na mchuzi wa caramel ili tu kugundua kuwa mtoto wako amemaliza mchuzi wa caramel iliyobaki kwa … hamburger? Ndio, watoto watakula yote, lakini jipe ujasiri wa kutengeneza yako mwenyewe. Kutengeneza mchuzi wako wa caramel kutoka mwanzoni ni rahisi sana na tastier nyingi kuliko unavyofikiria. Kwa kuongeza, inachukua karibu hakuna wakati wowote kuifanya, kwa sababu ni rahisi na haraka. Wote unahitaji ni sukari, siagi na cream kutengeneza mchuzi wako wa caramel nyumbani! Unataka kujua jinsi gani? Fuata hatua za jinsi ya kutengeneza mchuzi wa caramel hapa chini!
Viungo
Njia kavu na ya mvua
- Vikombe 1 1/4 (300 ml) sukari
- 112 g siagi
- Kikombe cha 3/4 (175 ml) cream, joto la kawaida au joto
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) maji (njia ya mvua tu)
Mchuzi Msingi wa Caramel:
Inafanya karibu vikombe 2.5 vya mchuzi:
- 100 g siagi isiyotiwa chumvi
- Vikombe 1 1/2 sukari ya kahawia (sukari kahawia)
- Kikombe 1 cha cream
- Kijiko 1 cha dondoo ya vanilla
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufanya Mchuzi wa Caramel Kavu
Hatua ya 1. Kukusanya vifaa vyako
Cream na siagi inapaswa kupimwa na kuwekwa karibu na sufuria ili kuwa tayari kuongeza. Kufanya mchuzi wa caramel ni mchakato wa haraka; Ikiwa unapoteza wakati kutafuta viungo wakati sukari yako inapoanza kuwaka, basi hautapata mchuzi wa caramel unayotaka.
Hatua ya 2. Changanya siagi na sukari
Kwa joto la chini, ongeza siagi na sukari kwa skillet nene ya 2- au 3-quart.
Usichochee sukari na siagi wakati zinafutwa. Ikiwa unahitaji kuchochea, koroga mchanganyiko kwa upole ili kuchanganya viungo, lakini sio sana, kwani utahitaji kuruhusu mchakato wa caramelization uanze chini na ufanyie kazi juu
Hatua ya 3. Jotoa mchanganyiko
Acha mchanganyiko wa sukari na siagi juu ya moto wa chini kwa dakika 5 - 8. Shika mchuzi wa caramel. Zungusha mchanganyiko ikiwa ni lazima kuizuia isichome, lakini usichochee.
- Ikiwa utaona kuwa unachoma sukari kabla ya nyingine kuyeyuka, wakati mwingine utakapofanya mchuzi zaidi wa caramel, ongeza nusu kikombe cha maji ya sukari mwanzoni mwa mchakato. Hii inaitwa "mvua" mchuzi wa caramel. (Tazama hapa chini)
- Kutumia kichocheo cha mchuzi wa caramel cha mvua itasaidia sukari kupika sawasawa, ingawa pia itasababisha wakati mrefu wa kupika kwa sababu maji yote yanapaswa kuyeyuka kabla sukari hiyo haijakaa.
Hatua ya 4. Angalia rangi
Baada ya dakika 5 - 8, mchuzi unapaswa kuanza kugeuza hudhurungi kwa rangi. Bado utaona idadi ndogo ya fuwele zisizayeyuka za sukari.
Ikiwa yoyote ya syrup ya sukari itaanza kuwa ngumu kwenye kingo za sufuria, tumia brashi kuichanganya tena kwenye mchanganyiko
Hatua ya 5. Weka mchuzi juu ya moto wa chini
Endelea kupika hadi fuwele zilizobaki za sukari ziwe caramelize na povu itaanza kuunda. Rangi ya mchuzi inapaswa kuwa imegeuka hudhurungi. Hii inaweza kuchukua dakika mbili, au tano zaidi.
- Kipindi hiki cha wakati ni wakati ambao unahitaji kweli kuzuia mchuzi usichome. Usiache mchuzi bila kutarajiwa katika hatua hii.
- Ikiwa una wasiwasi kuwa mchuzi utawaka, unaweza kupunguza moto. Bora kupika muda mrefu kidogo kuliko kukimbilia na kupika mchuzi wa caramel.
- Endelea kupinga msukumo au shauku ya kuchochea mchuzi. Zungusha sufuria ikiwa unahitaji kuchochea mchuzi, lakini bado usichochee!
Hatua ya 6. Ondoa sufuria kutoka jiko
Mara fuwele zote za sukari zimepanda caramelized, ondoa sufuria kutoka kwa moto, na ongeza cream kidogo kwa wakati. Sasa ni wakati ambapo unaweza hatimaye kutumia kichocheo au whisk kuchochea.
- Ongeza cream katika mafungu madogo na changanya kwa nguvu na haraka. Mchanganyiko huo utatoa povu na kupanua.
- Unapochanganya cream yote, mchuzi utageuka rangi nyeusi. Mchuzi utaendelea kutiririka wakati cream imeingizwa kwenye mchanganyiko wa sukari na siagi..
Hatua ya 7. Chuja mchanganyiko
Mimina caramel ndani ya bakuli au chupa isiyo na joto kupitia chujio. Kwa hivyo, fuwele zilizobaki za sukari ambazo haziyeyuki na kuwa caramelized haziingii mchuzi uliomalizika.
Hatua ya 8. Ruhusu mchuzi wa caramel iliyochujwa kupoa hadi joto la kawaida
Isipokuwa kwa kweli caramel ambayo utamwaga kwenye barafu!
Hifadhi mchuzi wa caramel kwenye jokofu hadi wiki 2. Joto kabla ya kutumikia
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Mchuzi wa Caramel Mvua
Hatua ya 1. Kukusanya vifaa vyako
Cream na siagi inapaswa kupimwa na kuwekwa karibu na sufuria ili kuwa tayari kuongeza. Kufanya mchuzi wa caramel ni mchakato wa haraka; Ikiwa unapoteza wakati kutafuta viungo wakati sukari yako inapoanza kuwaka, basi hautaishia na mchuzi wa caramel uliyotaka.
Hatua ya 2. Katika kijiko cha lita 2 - 3, changanya sukari na maji
Washa jiko juu na subiri mchanganyiko uanze kuchemsha, ukichochea kila wakati.
- Wakati mchanganyiko unapoanza kuchemsha, punguza moto hadi chini-kati, na acha kukoroga kabisa.
- Ruhusu mchanganyiko huo kuchemka bila wasiwasi mpaka inageuka kuwa ya manjano au hudhurungi kwa rangi. Inapaswa kuonekana kama rangi ya bia nyeusi.
Hatua ya 3. Ondoa sufuria kutoka kwa moto
Changanya siagi kwenye mchuzi, kisha pole pole na kwa uangalifu mimina kwenye cream na koroga mara kwa mara. Kuwa mwangalifu mchuzi utaruka!
Futa sehemu iliyochoka ya mchuzi chini. Ikiwa uvimbe huunda, weka skillet juu ya moto tena, na koroga hadi uvimbe utakapofuta
Hatua ya 4. Fanya mchuzi mpaka uwe na msimamo mzuri, mnene
Mchanganyiko wa mchuzi unapaswa kuwa sare baada ya baridi kidogo na kuchochea.
Shinikiza kwenye bakuli lisilo na joto au jarida la glasi na subiri hadi mchuzi wa caramel utapoepo kutosha kutumika
Njia ya 3 ya 3: Mchuzi wa Caramel-based Caramel
Hatua ya 1. Weka siagi kwenye skillet na chini nene
Joto polepole (moto mdogo).
Hatua ya 2. Ongeza sukari na cream
Endelea kuchochea mpaka sukari itafutwa.
Hatua ya 3. Chemsha kwa dakika 8 hadi 10 kwa moto mdogo
Endelea kuchochea; hii itazuia sukari kutoka kwa fuwele.
Hatua ya 4. Ondoa kutoka kwa moto mara tu mchuzi ukiwa umeenea
Hatua ya 5. Ongeza dondoo la vanilla
Koroga vizuri.
Hatua ya 6. Kutumikia
Mchuzi huu unaweza kutumika joto au baridi.
Ikiwa unahitaji kuihifadhi, itaendelea hadi siku 7 ikiwa imefunikwa na imehifadhiwa kwenye jokofu
Vidokezo
- Ongeza bana ya vanilla (karibu nusu ya kijiko) baada ya kuongeza cream ili kumpa mchuzi harufu nzuri. Unaweza pia kuongeza mafuta ya chakula yenye kunukia kwa anuwai. Raspberry, limao, na mafuta ya machungwa, kwa mfano, yatakuwa na ladha kwa kiwango kizuri.
- Punguza maapulo kwenye mchuzi wa caramel au ueneze juu. Pamba, na acha iwe baridi kwenye jokofu ili utengeneze kitoweo cha apple.
- Mara baada ya baridi, mchuzi wa caramel hufanya kuongeza ladha kwa ice cream ya vanilla au chokoleti.
- Wakati mwingine ikiwa cream uliyoweka ni baridi sana, sukari ambayo imekuwa caramelized inaweza kupiga na splatter. Ili kuzuia hii, unaweza joto cream kwanza.
- Ikiwa huna cream, unaweza pia kutumia maziwa, ingawa mchuzi wa caramel utasababisha kuwa mwingi na wa kukimbia.
- Ongeza kijiko 1 au zaidi ya unga wa kakao ikiwa unapenda chokoleti. Inaweza pia kupunguza harufu na ladha ya kuchoma ikiwa utawaka moto mchuzi wako wa caramel.
- Ingawa mchuzi wa caramel utakuwa mwembamba wakati wa joto, ukiona mchuzi wako ni mzito sana, ongeza cream kidogo wakati wa mchakato wa kupikia hadi iwe sawa sawa.
- Subiri hadi sukari yote itayeyuka, kisha ongeza siagi moja kwa moja. Au, acha sukari iwe hudhurungi sekunde 10-15 baada ya sukari yote kufutwa kwa ladha na harufu kali.
- Mchuzi wa caramel pia ni kitamu sana na huenda vizuri na matunda. Unganisha peaches au pears zilizookawa na mchuzi wa caramel, au ongeza mchuzi kidogo wa caramel kwenye kiboreshaji cha ndizi (dessert iliyotengenezwa na ndizi na ice cream ya vanilla na mchuzi uliotengenezwa na siagi, sukari ya kahawia, na vinywaji vingine vya pombe).
Onyo
- Lazima uwe mwangalifu zaidi wakati wa kupika sukari. Mara baada ya sukari kuyeyuka, ina joto kubwa sana kuliko maji ya moto, na ni nata sana.
- Tumia mkeka au kinga wakati unashughulikia chupa zilizojazwa na mchuzi wa moto wa caramel, kwani chupa zinaweza kuwa moto sana na zinaweza kuchoma mikono yako.
- Hakikisha kumwaga mchuzi wa moto wa caramel kwenye jar au glasi nene ya Pyrex. Usitumie chupa za glasi za kawaida au zile ambazo hazijakusudiwa kwa mabadiliko ya joto au joto, kwani joto la juu la mchuzi wa caramel linaweza kuvunja chupa.
