Mchuzi wa Oyster ni kitoweo maarufu kinachotumiwa sana katika vyakula vya Wachina. Mchuzi wa oyster uliyotengenezwa nyumbani hauwezi kuonja sawa na mchuzi wa chaza ulionunuliwa kibiashara, lakini ni rahisi kutengeneza na bado ni ladha.
Viungo
Toleo la Haraka
Hufanya kikombe 1/3 (60 hadi 80 ml)
- Vijiko 8 (40 ml) mchuzi wa soya
- Vijiko 4 hadi 5 (20 hadi 25 ml) kioevu kutoka kwa chaza za makopo
- Vijiko 1 hadi 2 (5 hadi 10 ml) sukari nyeupe mchanga
Toleo la Jadi
Hufanya kikombe 1 (125 hadi 250 ml)
- lb (225 g) chaza zilizochomwa na kioevu
- Kijiko 1 (15 ml) maji
- 1/4 kijiko (1.25 ml) chumvi
- Vijiko 2 hadi 4 (30 hadi 60 ml) mchuzi mwepesi wa soya
- Kijiko 1/2 hadi 1 (7.5 hadi 15 ml) mchuzi mweusi wa soya
Toleo la Vegan
Hutengeneza vikombe 2 hadi 2.5 (500 hadi 625 ml)
- 1.75 oz (50 g) uyoga wa shiitake kavu
- Kijiko 1 (15 ml) kitani
- Vijiko 1-1 / 2 (22.5 ml) mafuta ya mboga
- Kijiko cha 1/2 (7.5 ml) mafuta ya sesame
- 3 hadi 4 inchi (7.5 hadi 10 cm) tangawizi, iliyokatwa nyembamba
- Vikombe 2 (500 ml) maji
- Kijiko 1 (15 ml) mchuzi mweusi wa soya
- Kijiko 1 (15 ml) mchuzi mwepesi wa soya
- Kijiko 1 cha sukari (5 ml) sukari
- Kijiko cha 1/2 (7.5 ml) chumvi
Hatua
Njia 1 ya 3: Njia ya Kwanza: Toleo la haraka
Hatua ya 1. Ondoa kioevu kutoka kwa chaza ya chaza
Chukua vijiko 4 (20 ml) vya kioevu kutoka kwenye kopo la chaza. Mimina kioevu hiki kwenye bakuli ndogo.
Hutahitaji oysters kwa kichocheo hiki. Unaweza kuitupa au kuihifadhi kwa mapishi mengine. Hamisha chaza kwenye sanduku la plastiki au glasi na kifuniko kisichopitisha hewa na jokofu hadi wiki moja au mbili
Hatua ya 2. Changanya kioevu kutoka kwenye kopo na mchuzi wa soya
Mimina vijiko 8 (40 ml) ya mchuzi wa soya kwenye bakuli la kioevu cha chaza. Tumia whisk kuchanganya vimiminika viwili vizuri.
- Unaweza kutumia mchuzi wa soya mwepesi au mweusi, au mchanganyiko wa hizo mbili.
- Vinginevyo, ikiwa huna mchuzi wowote wa soya, unaweza kutumia mchuzi wa teriyaki.
Hatua ya 3. Futa sukari
Nyunyiza kijiko 1 cha chai (5 ml) ya sukari ndani ya kioevu na whisk kwa nguvu hadi sukari itakapofutwa kabisa.
Hatua ya 4. Kurekebisha msimu kama inavyotakiwa
Jaribu mchuzi wa chaza. Ikihitajika, ongeza kijiko 1 kingine (5 ml) cha kioevu cha chaza kutoka kwenye kopo na / au kijiko 1 cha sukari (5 ml). Changanya vizuri.
Unaweza pia kuongeza mchuzi zaidi wa soya, lakini fanya hivyo kwa uangalifu ili kuzuia kuchemsha chumvi zaidi. Wala ladha ya mchuzi wa soya yenye chumvi au utamu wa sukari haifai kuwa kali sana
Hatua ya 5. Itumie sasa au iokoe baadaye
Mchuzi wa chaza unaweza kutumika mara moja, lakini ikiwa unataka kuiweka kwa wakati mwingine, mimina mchanganyiko huo kwenye chombo cha plastiki au kisichopitisha hewa na jokofu hadi wiki 1.
Njia 2 ya 3: Njia ya Pili: Toleo la Jadi
Hatua ya 1. Kata chaza
Kausha chaza zilizosafishwa na uhifadhi kioevu. Tumia kisu kikali cha jikoni kukata chaza kwa vipande vidogo.
- Tumia masanduku ya chaza yaliyopakwa mapema kwa kichocheo hiki badala ya kutumia chaza safi.
- Oysters halisi zitasumbuliwa nje ya mchuzi baadaye, kwa hivyo sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kuzikata vipande vya saizi sahihi. Kukata chaza vipande vidogo kunaweza kusaidia chaza kutoa ladha yao haraka, na ndio sababu kukata chaza kabla ya wakati ni wazo nzuri la msingi.
Hatua ya 2. Changanya chaza na kioevu kilichohifadhiwa
Weka chaza zilizokatwa kwenye sufuria ndogo na kioevu cha chaza na kijiko 1 cha maji (15 ml).
Hatua ya 3. Chemsha hadi kuchemsha
Weka skillet ndogo juu ya jiko na joto juu ya moto mkali hadi kioevu chemsha kwa utulivu.
Koroga viungo kwenye skillet ndogo mara kwa mara ili kuzuia oysters kushikamana chini ya skillet
Hatua ya 4. Acha ichemke kwa dakika 10
Punguza moto hadi chini-kati, na uruhusu kioevu kupungua kwa simmer laini. Funika skillet na upike kwa dakika 10.
Tazama katoni yako wakati huu. Huna haja ya kuchochea mchanganyiko, lakini unahitaji kuhakikisha kuwa kioevu kinakaa kwenye simmer ya chini. Rekebisha mpangilio wa joto inavyotakiwa
Hatua ya 5. Ongeza chumvi
Ondoa skillet ndogo kutoka jiko. Nyunyiza kijiko (1.25 ml) cha chumvi na changanya vizuri.
Hatua ya 6. Tenga kioevu
Mimina yaliyomo kwenye sufuria ndogo kupitia ungo. Okoa vimiminika na utupe yabisi.
- Ikiwa unataka kuhifadhi chaza zilizopikwa, unaweza kufanya hivyo kwa kuzihamisha kwenye kasha la plastiki au glasi na kifuniko kisichopitisha hewa. Weka sanduku kwenye jokofu na uhifadhi chaza hadi siku nne.
- Mimina mchanganyiko wa kioevu kwenye sufuria ndogo baada ya kuchuja viungo vikali.
Hatua ya 7. Ongeza mchuzi wa soya
Ongeza vijiko 2 hadi 4 (30 hadi 60 ml) ya mchuzi mwepesi wa soya kwenye mchanganyiko na changanya vizuri. Mimina kijiko 1 (7.5 hadi 15 ml) ya mchuzi mweusi wa soya kwenye mchanganyiko na changanya vizuri.
- Kutumia mchuzi wa soya, mchuzi mwepesi na mweusi wa soya utampa mchuzi wa chaza ladha ya ndani zaidi, lakini ikiwa una aina moja tu ya mchuzi wa soya, tumia vijiko 2 hadi 5 (37.5 hadi 75 ml) ya mchuzi wa soya ulio nao..
- Ikiwa haujui ni kiasi gani cha kuongeza mchuzi wa soya, anza kwa kuongeza sehemu ndogo. Jaribu na ongeza mchuzi wa soya zaidi ikiwa unataka ladha kali.
Hatua ya 8. Chemsha na iache ichemke kwa dakika 10
Rudisha sufuria ndogo kwenye jiko na moto juu ya moto mkali hadi kioevu kifike mahali pa kuchemsha. Punguza moto hadi chini-kati na endelea kupika kwa dakika nyingine 10.
Wakati huu acha sufuria wazi bila kifuniko. Mchuzi wa chaza unapaswa kuongezeka kwa sababu kioevu kingine kimepotea wakati wa kuchemsha, lakini mchakato wa unene utazuiliwa ikiwa utafunika sufuria na kifuniko
Hatua ya 9. Itumie sasa au iokoe baadaye
Acha mchuzi wa chaza upoze kwa dakika chache kabla ya kuitumia. Ikiwa unataka kuokoa mchuzi wa chaza baadaye, mimina kwenye sanduku la plastiki au glasi iliyo na kifuniko kisichopitisha hewa na duka kwenye jokofu hadi wiki moja.
Njia ya 3 ya 3: Njia ya Tatu: Toleo la Vegan
Hatua ya 1. Loweka uyoga na mbegu za kitani
Weka uyoga na mbegu za kitani kwenye bakuli tofauti. Mimina maji juu ya viungo vyote viwili na wacha maji yaloweke ndani yao kwa saa nne kamili.
- Weka uyoga kwenye sahani na mimina maji baridi ya kutosha ili kufunika viungo vyote kwa sentimita 1,5 kamili. Loweka kwa masaa manne, futa maji, kisha suuza chini ya maji ya bomba. Kata uyoga na uweke kando.
- Weka mbegu za majani kwenye bakuli ndogo na mimina kikombe (60 ml) ya maji juu yao. Acha iloweke kwa masaa manne. Lawi linachukua maji wakati wa mchakato huu.
Hatua ya 2. Pasha mafuta ya mboga
Mimina mafuta ya mboga kwenye skillet ndogo au skillet ya kina. Pasha mafuta kwenye jiko juu ya joto la kati.
Hatua ya 3. Pika tangawizi
Panua tangawizi iliyokatwa kwenye mafuta ya moto. Saute, ikichochea mara kwa mara, mpaka tangawizi inageuka kuwa kahawia dhahabu.
Ondoa tangawizi kwenye mafuta ukimaliza kupika. Tenga kwa muda
Hatua ya 4. Ongeza uyoga na mafuta
Ongeza uyoga ulioandaliwa na uchanganye kwenye mafuta. Punguza moto kwa wastani na koroga-kaanga kwa dakika chache mpaka mafuta ya mzeituni yawe manukato.
Hatua ya 5. Ongeza chumvi na mchuzi wa soya
Koroga na kaanga yaliyomo kwenye sufuria kwa sekunde 30-60, ukichanganya viungo vizuri.
Ikiwa hauna mchuzi wa soya mwepesi na mweusi, tumia vijiko 2 (30 ml) ya mchuzi wowote wa soya unayo
Hatua ya 6. Changanya na maji na sukari
Mimina maji na sukari kwenye skillet na koroga kwenye viungo vilivyobaki kwenye skillet. Funika na wacha ichemke kwa dakika 10.
Makini na yaliyomo kwenye sufuria. Sio lazima kuchochea mchanganyiko, lakini lazima uhakikishe inakaa kwenye hali ya kuchemsha kidogo kwa dakika 10 kamili. Rekebisha moto inahitajika ili kudumisha kiwango cha kuchemsha
Hatua ya 7. Baridi
Ondoa skillet kutoka kwa moto na uhamishe mchanganyiko ndani yake kwa bakuli kubwa. Wacha ifike kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 8. Changanya kwenye kitani
Mimina mchanganyiko uliopozwa kwenye blender. Ongeza mbegu za kitani, tangawizi iliyopikwa, na bonyeza kitufe ili kuchanganya viungo vyote hadi muundo uwe laini.
Hautachunguza viungo vikali vya kichocheo hiki, kwa hivyo vipande vyovyote vinavyoonekana vinapaswa kuwa vidogo sana na ngumu kuona
Hatua ya 9. Upole joto kwa dakika 5
Mimina mchuzi mzito kwenye skillet ndogo na uirudishe kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha, kisha koroga mara kwa mara juu ya moto mdogo kwa dakika 5.
Kimsingi, utakuwa unawasha tu mchuzi wakati huu. Hakuna haja ya kuchemsha au kuchemsha kidogo
Hatua ya 10. Tumikia kwa sasa au tumia baadaye
Unaweza kutumikia mchuzi wa chaza ya vegan sasa au uimimine kwenye sanduku la plastiki au glasi na kifuniko kisichopitisha hewa. Friji hadi wiki moja.
