Ikiwa unataka kurekebisha ladha na viungo kwenye mchuzi wako wa tambi, unaweza kutengeneza mchuzi wako wa tambi! Kwa nyanya rahisi, safi na mchuzi wa mafuta, nyanya ya makopo yenye joto na vitunguu, mafuta ya mzeituni, na basil safi. Unaweza pia kutengeneza mchuzi wa tambi ya nyama ukitumia mimea asili na upike hadi nyama iwe laini. Mchuzi wa Marinara pia ni rahisi sana kufanya, hata wakati unatazama kichocheo tu. Piga tu vitunguu vidogo na vitunguu kwenye mafuta kabla ya kuongeza divai nyekundu na nyanya. Baada ya hapo, pika mchuzi hadi nyanya ziwe laini na zenye mushy.
Viungo
Mchuzi rahisi wa Nyanya na Mafuta ya Mizeituni
- 6 karafuu ya vitunguu
- 120 ml mafuta ya bikira ya ziada, tofauti
- Gramu 800 nyanya za makopo (pamoja na juisi na vipande vyote)
- Chumvi na pilipili kuonja
- Majani 10 ya basil
Kwa gramu 450
Mchuzi wa Spaghetti wa kawaida na Nyama
- Vijiko 2 vya mafuta
- Gramu 450 za nyama ya nyama bila mafuta
- Gramu 150 za kitunguu manjano, zilizokatwa
- Vijiko 2 (gramu 6) vitunguu saga
- Gramu 170 za kuweka nyanya
- Vijiko 2 (gramu 3) basil kavu
- Kijiko 1 (gramu 1) oregano kavu
- Kijiko 1 (gramu 4) majani ya thyme kavu
- kijiko (1 gramu) mbegu za shamari, puree
- kijiko (3 gramu) chumvi
- Pilipili nyeusi chini, kulingana na ladha
- Gramu 800 za nyanya za San Marzano nzima au zilizochujwa (unaweza pia kutumia nyanya za kawaida)
- 470 ml ya nyama ya nyama
- Vijiko 2 (gramu 8) sukari
- kijiko (½ gramu) pilipili zilizokaushwa (hiari)
- Vijiko 2 (gramu 30) siagi (hiari)
Kwa huduma 8
Mchuzi rahisi wa Marinara
- 15 ml mafuta
- Kitunguu 1 cha manjano, kilichokatwa
- Vijiko 1 1/2 (4.5 gramu) vitunguu saga
- 120 ml divai nyekundu
- Gramu 800 za puree ya nyanya (pamoja na vipande)
- Kijiko 1 (gramu 4) iliki iliyokatwa
- Vijiko 1 1/2 (gramu 7) chumvi ya kosher (au chumvi ya mezani)
- 1/2 kijiko (1 gramu) pilipili nyeusi iliyokatwa
Kwa huduma 6
Hatua
Njia 1 ya 3: Mchuzi Rahisi wa Nyanya na Mafuta ya Mizeituni
Hatua ya 1. Ponda karafuu 6 za vitunguu nyuma ya kisu
Chambua karafuu 6 nyeupe chini na uweke kwenye bodi ya kukata. Tumia kisu cha jikoni gorofa ili kushinikiza kila karafuu chini.
Shinikizo linalosababishwa litaponda chini ya nyeupe na kutoa ladha yake
Hatua ya 2. Piga wazungu kwenye mafuta kwa dakika 2-3
Weka vitunguu vilivyoangamizwa kwenye sufuria isiyo na tendaji na ongeza vijiko 5 vya mafuta (ziada-bikira). Washa moto kuwa wa kati na pasha kitunguu saumu hadi kigeuke rangi ya dhahabu.
Koroga vitunguu mara kwa mara ili iweze kupika sawasawa
Hatua ya 3. Tupa nyanya na juisi na ongeza chumvi na pilipili
Weka gramu 800 za nyanya nzima kwenye sufuria na koroga na juisi. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 4. Koroga na moto mchuzi kwa dakika 10-15 juu ya joto la kati
Washa moto kuwa wa kati-juu kuruhusu mchuzi kuanza kutoa povu kwa kasi. Koroga mchuzi mara kwa mara wakati mchuzi unapoanza kupika na kunene.
Juisi ya nyanya itavuka wakati mchuzi unapikwa
Hatua ya 5. Ongeza mafuta ya mizeituni iliyobaki na ponda nyanya na kijiko
Washa moto juu na ongeza 45 ml ya mafuta kwenye sufuria. Tumia nyuma ya kijiko cha mbao / spatula kuponda nyanya.
Hatua ya 6. Pika mchuzi kwa dakika 2-3 na uzime moto
Endelea kupokanzwa mchuzi hadi mafuta yatakapokuwa mekundu. Baada ya hapo, zima moto na utumie mchuzi.
Hatua ya 7. Ongeza basil safi na mimina mchuzi juu ya tambi
Ongeza majani 10 safi ya basil kwenye mchuzi na koroga. Unaweza kuongeza majani yote au kuyakata kabla ya kuongeza. Chukua mchuzi na uimimine juu ya tambi iliyopikwa, kisha utumie mara moja.
Hifadhi mchuzi uliobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu kwa siku 3-4. Unaweza pia kufungia kwa kuhifadhi kwa (upeo) wa miezi 6
Njia 2 ya 3: Mchuzi wa Spaghetti wa kawaida na Nyama
Hatua ya 1. Pika nyama ya nyama ya nyama, vitunguu na vitunguu juu ya moto wa wastani kwa dakika 7-8
Mimina vijiko 2 (30 ml) vya mafuta kwenye sufuria kubwa au oveni ya Uholanzi na ugeuze moto kuwa wa kati. Ongeza gramu 450 za nyama ya nyama iliyokonda, gramu 150, gramu 150 za vitunguu vya manjano vilivyokatwa, na vijiko 2 (gramu 6) za vitunguu saga. Koroga na upasha moto mchanganyiko mpaka nyama iwe na hudhurungi kidogo na kubomoka kwa urahisi.
Kwa kuwa unatumia nyama ya nyama konda, hakutakuwa na mafuta mengi ya kukimbia. Ikiwa nyama ina mafuta mengi, toa nyama kwanza kabla ya kuendelea na mchakato wa kutengeneza mchuzi
Hatua ya 2. Ongeza nyanya ya nyanya, basil, oregano, thyme, fennel, na vipande vya pilipili (hiari)
Mimina 170g ya nyanya kwenye sufuria na kuongeza mimea. Koroga kuchanganya viungo vyote na kupika mchuzi kwa moto wastani kwa dakika 1-2. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 3. Ongeza nyanya, hisa na sukari, kisha moto mchuzi kwa dakika 30
Mimina gramu 800 za nyanya nzima (au iliyokandamizwa) kwenye sufuria. Ongeza 470 ml ya hisa ya nyama ya ng'ombe na vijiko 2 (gramu 8) za sukari. Washa moto kuwa wa kati-kati kuleta mchuzi kwa chemsha. Punguza moto na wacha mchuzi uchemke kwa dakika 30.
- Usiweke kifuniko kwenye sufuria ili kioevu cha mchuzi kuyeyuka na mchuzi unene.
- Pasha mchuzi kwa kiwango cha juu cha masaa 2 kwa ladha tajiri na laini zaidi.
Hatua ya 4. Rekebisha msimu na ongeza siagi ikiwa mchuzi ni mchungu sana
Jaribu mchuzi na ongeza mimea zaidi au chumvi na pilipili ili kuonja. Ikiwa mchuzi ni mkali sana au uchungu, ongeza vijiko 2 (gramu 30) za siagi.
Hatua ya 5. Zima moto na utumie mchuzi wa nyama wa kawaida
Mimina mchuzi wa nyama juu ya tambi au tumia kama kujaza kwa lasagna iliyotengenezwa kibinafsi. Unaweza pia kuimarisha mchuzi na jibini iliyokunwa ya parmesan.
Hifadhi mchuzi uliobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu kwa siku 3-4, au gandisha hadi miezi 6
Njia 3 ya 3: Mchuzi Rahisi wa Marinara
Hatua ya 1. Pika vitunguu kwenye mafuta kwa dakika 5-10
Mimina kijiko 1 (15 ml) cha mafuta kwenye sufuria kubwa na ugeuze moto kuwa wa kati. Mara baada ya mafuta kuwa moto, ongeza kitunguu 1 cha manjano kilichokatwa. Kupika na koroga vitunguu mara kwa mara mpaka vivuke.
Hatua ya 2. Ongeza vitunguu iliyokatwa na suka kwa dakika 1
Weka vijiko 1 1/2 (4.5 gramu) ya vitunguu iliyokatwa kwenye sufuria na upike hadi harufu itoke. Endelea kuchochea viungo ili visiwaka.
Hatua ya 3. Mimina divai nyekundu na upike mchuzi kwa dakika 3
Washa moto juu na mimina katika 120 ml ya divai nyekundu. Piga chini ya sufuria ili kufuta msimu wowote uliobaki. Pika mchuzi mpaka divai iweze kuyeyuka.
- Unaweza pia kutumia vin zingine kama burgundy, chianti, au pinot noir.
- Ikiwa hutaki kutumia divai, tumia nyama ya kuku, nyama ya ng'ombe, au mboga badala yake.
Hatua ya 4. Ongeza nyanya, iliki, chumvi na pilipili
Andaa gramu 800 za puree ya nyanya (pamoja na vipande) na uimimine kwenye mchuzi. Ongeza kijiko 1 (4 gramu) ya parsley iliyokandamizwa, vijiko 1 (gramu 7) za chumvi, na kijiko (1 gramu) ya pilipili nyeusi iliyokatwa.
Hatua ya 5. Pasha mchuzi kwa dakika 15
Punguza moto chini na wacha mchuzi uponye. Koroga mara kwa mara ili ladha ikue na mchuzi unene.
Hatua ya 6. Kutumikia mchuzi
Zima moto na mara moja mimina mchuzi juu ya tambi. Unaweza pia kuitumia kama mchuzi wa kutumbukiza mkate wa vitunguu au vijiti vya mkate.
