Mchuzi mnene ni kitoweo cha kawaida, kawaida hutumika juu ya biskuti zilizotengenezwa nyumbani, nyama ya kuku iliyokaanga, na vyakula vingine vya nchi vyenye moyo. Mchuzi mnene wa kawaida umetengenezwa kwa siagi isiyotiwa chumvi, unga, na maziwa, lakini unaweza kutengeneza toleo la mboga ya mboga na gluteni ukitumia mafuta, unga wa mchele na maziwa ya soya. Kuna tofauti nyingi za njia ambazo unaweza kutumia kugeuza kukufaa kulingana na ladha yako. Ikiwa una nia ya kutengeneza mchuzi wako mzito, hii ndio unayohitaji kujua.
Viungo
Mchuzi Mnene Msingi
Inafanya mchuzi 1 hadi 2 (250 hadi 500 ml) mchuzi
- Vijiko 2 (mililita 30) siagi isiyotiwa chumvi, majarini au mafuta ya mboga
- Vijiko 2 (30 mL) unga wa kusudi
- Vikombe 1 hadi 2 (250 hadi 500 ml) maziwa
- 1/4 kijiko (1.25 mL) chumvi
- Kijiko cha 1/4 (1.25 mL) pilipili nyeusi iliyokatwa
- Kijiko cha 1/4 (1.25 mL) poda ya pilipili (hiari)
- Kijiko cha 1/4 (1.25 mL) chumvi ya vitunguu (hiari)
Mchuzi Mnene wa Gluten
Hufanya juu ya vikombe 2 hadi 3 (500 hadi 750 mL) ya mchuzi
- Kijiko 1 (15 mL) mafuta ya mboga
- Vijiko 2 (30 mL) unga wa mchele
- Vikombe 2 hadi 3 (mililita 500 hadi 750) maziwa ya soya ambayo hayana sukari
- Kijiko cha 1/2 (2.5 mL) pilipili nyeusi iliyokatwa
- Vijiko 2 vya chumvi (10 ml)
- 1/4 hadi 1/2 kijiko (1.25 hadi 2.5 mL) poda ya vitunguu
Hatua
Njia 1 ya 3: Mchuzi Mnene Msingi
Hatua ya 1. Pasha siagi isiyokamuliwa kwenye sufuria ndogo
Sunguka vijiko 2 (30 mL) siagi isiyotiwa chumvi kwenye sufuria ndogo hadi kati kwenye moto wa kati.
- Acha siagi isiyo na chumvi kuyeyuka kabisa kabla ya kuendelea na hatua inayofuata, lakini jaribu kuiruhusu ichemke au moshi.
- Unaweza pia kutumia sufuria kubwa ya kukaranga kutengeneza mchuzi badala ya sufuria.
- Ukipika nyama kwenye sufuria ya kukaanga kabla ya kuanza kupika mchuzi, unaweza kutumia mafuta tu iliyobaki kwenye nyama au kuongeza siagi isiyotiwa chumvi. Punguza kiwango cha siagi isiyosafishwa ili siagi isiyosafishwa na mafuta iliyobaki yawe pamoja na vijiko vya mafuta visivyozidi 2 (mililita 30).
- Mafuta ya mboga pia yanaweza kutumika kwa kuongeza siagi isiyosafishwa, lakini njia hii ni ya jadi kidogo.
Hatua ya 2. Ongeza na koroga unga na msimu
Ongeza unga, chumvi, pilipili, poda ya pilipili na chumvi ya vitunguu kwenye siagi isiyosafishwa kwenye sufuria, haraka koroga viungo hivi vyote kwenye siagi isiyotiwa chumvi hadi mchanganyiko utengeneze laini laini.
- Unga, chumvi na pilipili ni viungo muhimu. Unga na siagi isiyochanganywa huchanganya kuunda wakala wa unene anayejulikana kama "roux," ambayo ni sehemu muhimu sana ya mchuzi huu. Chumvi na pilipili ni viungo vya msingi vinavyohitajika kumpa mchuzi ladha ya vijijini.
- Kitoweo cha Chili na chumvi ya vitunguu ni viungo vya hiari. Mapishi mengi ya mchuzi mnene hayatumii viungo hivi viwili. Viungo vinaweza kuwa mbadala ambayo inaongeza ladha kidogo kwenye mchuzi bila kuzidisha ladha ya asili.
Hatua ya 3. Pika hadi iweke rangi kidogo
Pika roux juu ya joto la kati kwa dakika 10, ukichochea mara kwa mara kuizuia isichome.
- Ikiwa unataka mchuzi ukae mweupe, usiruhusu roux ibadilishe rangi. Pika tu hadi hudhurungi ikiwa unataka rangi na ladha zaidi.
- Usifunike sufuria.
Hatua ya 4. Ongeza maziwa wakati unachochea polepole
Ongeza maziwa kidogo kidogo na koroga vizuri kila wakati ili uvimbe usifanyike.
- Ukiongeza maziwa mengi kwa wakati mmoja itafanya iwe ngumu kwako kuvunja uvimbe na kutengeneza mchuzi laini. Ongeza tu juu ya kikombe cha 1/4 (mililita 60) kwa wakati mmoja.
- Anza na kikombe 1 cha maziwa (mililita 250). Ikiwa hupendi mchuzi ni mzito, ongeza kikombe kingine 1 (250 mL) ili uikate.
Hatua ya 5. Pika hadi unene
Endelea kupika mchuzi, ukichochea mara kwa mara, hadi upole na unene.
- Hii itachukua dakika 1 hadi 2.
- Tena, kumbuka kuwa maziwa ya ziada yanaweza kuongezwa ikiwa unataka mchuzi mwembamba.
Hatua ya 6. Kutumikia wakati wa joto
Ondoa mchuzi mzito kutoka kwa moto na utumie mara moja.
Njia 2 ya 3: Mchuzi Mnene wa Gluten
Hatua ya 1. Pasha mafuta kwenye sufuria ndogo
Mimina mafuta kwenye sufuria ndogo hadi kati na moto juu ya moto wa wastani.
- Ipe dakika chache ili mafuta yawe moto kabla ya kuongeza viungo vingine. Mafuta yanapaswa kuwa na joto la kutosha lakini sio moshi.
- Unaweza kutumia mafuta ya kawaida, pamoja na mafuta ya mboga, mafuta ya canola, au mafuta. Unaweza pia kutumia siagi au siagi isiyosafishwa ikiwa ungependa.
- Kuruka siagi isiyotiwa chumvi na kutumia mafuta hufanya kichocheo hiki cha vegan na kutokuwa na gluteni.
Hatua ya 2. Ongeza unga wa mchele na changanya
Nyunyiza unga wa mchele kwenye mafuta ya moto na koroga hadi laini.
- Unga wa mchele na mafuta utaunda roux kama unga wa ngano na siagi isiyosafishwa.
- Unaweza kutumia unga wa mchele wazi au tamu. Zote ni viungo visivyo na gluteni.
Hatua ya 3. Pika hadi iweke rangi kidogo
Koroga unga wa mchele kwa dakika 2.
- Sio lazima uache unga uwe kahawia, lakini ikiwa utafanya hivyo, mchuzi wako utakuwa na nati kwa hiyo.
- Usiruhusu unga kuwaka.
Hatua ya 4. Ongeza karibu maziwa yote ya soya na koroga
Mimina kidogo kwa wakati ndani ya roux na koroga kila wakati ili hakuna uvimbe.
- Ongeza maziwa ya soya kidogo kidogo. Mimina kikombe cha 1/4 (mililita 60) kwenye sufuria, koroga na kurudia hadi vikombe 2 (500 ml) vitumike.
- Pika mchanganyiko mpaka uchemke polepole. Unaweza kuhitaji kuongeza joto kufikia hili, lakini usiigeuze juu ya joto la kati.
Hatua ya 5. Ongeza kitoweo na kubaki maziwa ya soya
Nyunyiza chumvi, pilipili, unga wa vitunguu, na maziwa ya soya iliyobaki. Endelea kuchochea mpaka ifikie msimamo unaotaka.
- Ikiwa mchuzi unaonekana kuwa mwingi sana, endelea kupika. Kioevu kitashuka, na kufanya mchuzi kuwa mzito.
- Ikiwa unapata mchuzi unakua mwingi unapoongeza maziwa, hauitaji kuongeza maziwa mengine.
Hatua ya 6. Kutumikia wakati wa joto
Ondoa mchuzi mzito kutoka kwa moto na uitumie wakati bado ni joto.
Njia 3 ya 3: Tofauti
Hatua ya 1. Ongeza sausage au bacon
Soseji ya nyama ya nguruwe na bakoni ndio nyama ya kawaida kutumika katika sosi nene za mtindo wa nchi, lakini sio viungo vya kawaida.
- Punguza angalau gramu 60 ya sausage kwenye sufuria kwa kila vikombe 2 (mililita 500) ya mchuzi unaopanga kuandaa.
- Mash vipande 4 hadi 6 vya becon ndani ya mchuzi kwa kila vikombe 2 (500 ml) za mchuzi.
- Pika sausage au bekon kwanza na uweke kando. Tumia mafuta kutoka kwa nyama kusaidia kujenga roux kwa mchuzi wako.
Hatua ya 2. Tengeneza mchuzi wa mtindo wa hamburger
Pika juu ya gramu 1/4 ya nyama ya nyama ya nyama kwa kila vikombe 2 (mililita 500) ya mchuzi unaopanga kuandaa.
- Pika hamburger kwanza. Hakikisha nyama imepikwa vizuri na hudhurungi kabla ya kuiondoa kwenye sufuria.
- Ongeza juu ya vijiko 2 (30 mL) ya mafuta yaliyoyeyuka kurudi kwenye sufuria ili kutumia kama msingi wa roux. Ongeza unga, viungo, na maziwa kulingana na maagizo ya kawaida ya mapishi.
- Tupa nyama iliyopikwa, iliyokatwa ndani ya mchuzi kabla ya kutumikia.
Hatua ya 3. Tofauti na msimu
Viungo tofauti vinaweza kusababisha ladha tofauti tofauti za mchuzi.
- Kwa spiciness, jaribu kuongeza kijiko cha 1/2 (2.5 mL) poda ya pilipili ya cayenne, kijiko 1 (5 mL) poda ya pilipili, au kijiko cha 1/4 (1.25 mL) poda ya pilipili nyeupe kwa mchuzi 2 vikombe (500 mL).
- Kwa ladha ya joto, ongeza kijiko cha 1/4 kijiko cha ardhi, karafuu ya ardhi, au pilipili ya ardhi kwa vikombe 2 (500 mL) ya mchuzi.
- Kwa ladha nzuri zaidi, ongeza kijiko 1 (15 ml) ya mimea safi kama iliki, oregano, au cilantro.
Hatua ya 4. Nyunyiza jibini
Kuongeza jibini iliyokunwa inaweza kubadilisha mchuzi wako kuwa kitu cha kuridhisha mpenzi wa jibini kwenye meza yako.
- Ongeza karibu 1/2 kikombe (125 mL) jibini iliyokunwa kwa 1 kikombe (250 ml) mchuzi.
- Koroga jibini mwishoni, kabla tu ya kutumikia. Koroga mpaka jibini limeyeyuka kabisa.
- Jaribu cheddar, mozzarella, au aina unayopenda ya jibini.
Hatua ya 5. Ongeza vitunguu na uyoga
Vitunguu na uyoga vinaweza kuongeza gourmet kwa mchuzi wa kawaida.
