Buttermilk ni kioevu kilichopatikana kutoka kwa mchakato wa utengenezaji wa siagi, au kioevu kilichotengenezwa hasa kutoka kwa bakteria. Njia zote mbili za kutengeneza maziwa ya siagi zinachukua muda, ingawa zina faida kwa kaya huru. Walakini, wapishi wengi wanataka tu kupata ladha maarufu ya siagi, lakini sahau kuinunua; Katika hali kama hizo, mbadala wa siagi ya siagi ndio suluhisho. Hapa kuna njia kadhaa za kufanya mbadala wa siagi ya papo hapo.
Hatua
Njia 1 ya 7: Kutengeneza siagi kutoka kwa Utamaduni
Ingawa inachukua muda mwingi, njia hii ndiyo njia rahisi ya kutengeneza maziwa safi ya siagi. Baada ya jaribio moja la kichocheo hiki nyumbani, bado unaweza kutaka kutengeneza toleo lako safi la siagi.
Hatua ya 1. Weka chachu ya bakteria (starter) katika mfumo wa 180-240 ml ya maziwa safi ya siagi kwenye chupa safi ya glasi
Mimina 180 ml, ikiwa una uhakika juu ya uchachu wa chachu. Unapokuwa na shaka, tumia 240 ml ya siagi kama chachu.
Hatua ya 2. Jaza chupa na maziwa safi
Hatua ya 3. Funga chupa vizuri
Shake ili kuchanganya vizuri. Weka lebo na tarehe kwenye chupa.
Hatua ya 4. Weka chupa mahali pa joto hadi inene
Utaratibu huu kawaida huchukua masaa 24. Ikiwa ni zaidi ya masaa 36, chachu haifanyi kazi (bakteria wamekufa). Siagi inaweza kuwa ya kupendeza au isiyofaa ikiwa inachukua muda mrefu zaidi ya masaa 36, lakini bado inaweza kutumika kwa kuoka.
Hatua ya 5. Hakikisha maziwa ya siagi nene yamefunika jar ya glasi
Hii hufanyika kwa sababu bakteria huchemsha maziwa, na asidi ya lactic husababisha protini za maziwa kuzidi. Hifadhi mara moja kwenye jokofu.
Njia 2 ya 7: Kupata Siagi kutoka kwa Kutengeneza Siagi
Hatua ya 1. Tengeneza siagi
Kuna njia nyingi tofauti za kutengeneza siagi - soma nakala ya jinsi ya kutengeneza siagi kuchagua njia unayopendelea.
Hatua ya 2. Ongeza siagi, wakati ukikanda siagi
Buttermilk itaonekana katika hatua anuwai za kutengeneza siagi, na nyingi inaweza kuwekwa kwenye chupa na kuhifadhiwa kwa matumizi ya kupikia.
Jihadharini na "rundo" la mwisho la siagi, kwani inaweza kuwa sio tamu kama ya kwanza. Walakini, maziwa haya ya siagi bado yanaweza kutolewa kwa wanyama wa shamba au wanyama wa kipenzi kula
Njia ya 3 kati ya 7: Kutengeneza Nafasi ya Siagi kutoka kwa Mtindi
Njia hii hufanya mbadala ya maziwa ya siagi ambayo inachukua faida ya ladha kali tayari iliyopo kwenye mtindi.
Hatua ya 1. Changanya 180 ml ya mtindi wazi na 60 ml ya maziwa
Hatua ya 2. Koroga
Acha kwa dakika 5.
Hatua ya 3. Tumia kama mapishi inavyodai
Njia ya 4 ya 7: Kutengeneza Nafasi ya Siagi na Siki
Njia hii ni suluhisho la uingizwaji la haraka ambalo halichukui muda mrefu. Nafasi hii ya siagi ya siagi haitakuwa tajiri kama maziwa ya siagi halisi, lakini bado itakuwa na ladha kali, ambayo mara nyingi inahitajika katika mapishi ambayo yanataka siagi.
Hatua ya 1. Mimina maziwa 240 ml kwenye bakuli ya kuchanganya
Hatua ya 2. Ongeza 1 tbsp siki nyeupe ya divai
-
Ikiwa hauna siki, tumia kiasi sawa cha maji ya limao.
Hatua ya 3. Ukimya
Mchanganyiko utazidi baada ya dakika 5.
Hatua ya 4. Tumia kulingana na maombi ya mapishi ambayo yanataka maziwa ya siagi
Njia ya 5 kati ya 7: Kutengeneza Nafasi ya Buttermilk na Cream ya Tartar
Hatua ya 1. Mimina maziwa 240 ml kwenye bakuli ya kuchanganya
Hatua ya 2. Ongeza 1 3/4 tsp cream ya tartar kwa 2 tbsp maziwa yaliyoondolewa kwenye bakuli
Kisha, mimina mchanganyiko kwenye maziwa kwenye bakuli.
-
Kuchanganya cream ya tartar kwanza itazuia uvimbe kutoka, ambayo itatokea ikiwa cream ya tartar itaongezwa moja kwa moja kwenye kioevu kikubwa.
Hatua ya 3. Koroga vizuri
Maziwa yatatoka kwa tamu, na ladha yake kali itachukua chakula utakachotengeneza.
Njia ya 6 kati ya 7: Kutengeneza Nafasi ya Buttermilk na Limau
Hatua ya 1. Changanya kijiko 1 cha maji ya limao yaliyokamuliwa na 240 ml ya maziwa
Hatua ya 2. Acha kwa dakika 5
Baada ya hapo, mbadala hii ya siagi iko tayari kutumika.
Njia ya 7 ya 7: Kutumia Buttermilk
Hatua ya 1. Siagi Inaweza kutumika kwa vitu anuwai, nyingi ambazo zinajumuisha kuchoma au kutengeneza baridi. Buttermilk hutengana inapokanzwa hadi kuchemka. Ndio sababu matumizi ya maziwa ya siagi huwa na kikomo tu kwa vyakula vya kuoka na baridi tu. Buttermilk hutumiwa mara nyingi kwa:
- Skoni za siagi au biskuti za siagi
- Pancakes ya siagi
- Keki ya Siagi
- Inaboresha muundo wa laini na barafu (na pia inaongeza ladha kali).
- Kuimarisha supu na mavazi ya saladi: Unapoongezwa kwenye supu baridi na mavazi ya saladi, badala ya cream au maziwa, siagi ya siagi hutoa laini, mnene.
Vidokezo
- Siagi iliyokaushwa inapatikana katika duka zingine za chakula na maduka maalum. Fuata maagizo kwenye kifurushi ili kufufua siagi kavu (kawaida ni 60 g ya siagi ya unga na 240 ml ya maji). Vinginevyo, ongeza tu siagi katika fomu kavu kwenye mapishi ya viungo kavu.
- Na toleo mbadala la maziwa ya siagi, unaweza kubadilisha kiasi ikiwa unahitaji maziwa ya siagi zaidi kutumia kwenye mapishi. Weka uwiano sawa, na mara mbili au tatu kama inahitajika.
- Buttermilk pia inaweza kununuliwa katika maduka ya maziwa. Buttermilk inapatikana katika maduka ya maziwa kawaida huchafuliwa na mchakato wa bakteria.
