Curry ya Kijapani inaweza kutengenezwa kwa njia tofauti tofauti, lakini kwa ujumla, curry ya Kijapani hufanywa kwa kuchanganya viungo vya curry kwenye hisa iliyohifadhiwa ya nyama, mboga, na maji. Baada ya viungo vyote kuchanganywa, mchanganyiko utapikwa pole pole juu ya moto mdogo na kutumiwa na mchele.
Viungo
Kufanya resheni 3 hadi 4
Viungo vya Mchanganyiko wa Curry
- Vijiko 4 (60 ml) siagi
- Vijiko 7 (105 ml) unga wa ngano
- Vijiko 2 (30 ml) poda ya curry
- Vijiko 2 (30 ml) garam masala
Mchuzi wa Curry
- 450 g ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kuku iliyokatwa katika saizi rahisi kutafuna.
- Chumvi na pilipili kuongeza ladha.
- Kijiko 1 (15 ml) mafuta ya mboga
- Vijiko 3 (45 ml) mchuzi wa nyanya
- Vikombe 3 (750 ml) maji
- Vitunguu 1 vikubwa, vilivyochapwa na kung'olewa kwa laini
- 3 karoti, peeled na kukatwa katika maumbo ya sarafu
- 1 apple ndogo, peeled na grated
- Viazi 1 kubwa, iliyokatwa na kukatwa vipande vidogo
- Kikombe 1 (250 ml) edamame safi au iliyohifadhiwa na ngozi imeondolewa
Chakula na Chakula cha pembeni
- Mchele mweupe
- Fukujinzuke
- Rakkyou
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuandaa Mchuzi
Hatua ya 1. Msimu wa nyama
Nyunyiza kijiko cha 1/2 (2.5 ml) ya chumvi na kijiko cha 1/4 (1.25 ml) ya pilipili nyeusi ardhini juu ya nyama, au paka nyama ili kutengeneza ladha. Kisha acha nyama kwa muda.
- Ikiwa unatumia vipande vikubwa vya nyama, kisha kata nyama ndani ya cubes 2.5 cm kabla ya kuitengeneza. Pat nyama kavu na kitambaa cha karatasi.
- Curry inaweza kutayarishwa kwa njia ile ile bila kujali nyama inatumiwa (nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, au kuku), lakini unaweza kutaka kuchagua manukato kulingana na ladha yako mwenyewe. Kwa mfano, watu wengi huchagua kuongeza spiciness wakati wa kupikia curry ya nguruwe. Unaweza kufanya hivyo kwa kuongeza kiasi cha pilipili inayotumiwa au kwa kunyunyiza unga wa pilipili kwenye mchuzi wa curry kabla ya kuandaa mchanganyiko wa curry.
- Ikiwa unaamua kutengeneza keki ya kuku, chagua sehemu nyeusi ya kuku, kama vile paja. Chambua ngozi kuku kabla ya kuongeza kuku kwenye sufuria.
- Vinginevyo, huwezi kutumia nyama kabisa na kuandaa curry ya mboga kwa kufuata hatua zifuatazo.
Hatua ya 2. Pasha mafuta
Mimina mafuta ya kupika kwenye sufuria kubwa, nene na pasha mafuta kwenye moto wa wastani kwenye jiko. Acha kwa muda wa dakika moja kwa mafuta kuwaka sawasawa.
- Kumbuka kwamba unapaswa kutumia sufuria na chini na kuta nzito ili kuzuia curry isiwaka. Sufuria inapaswa pia kuwa kubwa ya kutosha kushikilia kama 5 L.
- Kwa ladha iliyoongezwa, tumia siagi ya kawaida au siagi ya ghee badala ya mafuta. Walakini, tofauti zinazosababishwa na ladha inaweza kuwa ngumu kutofautisha kwani ladha za curry huwa zinatawala tofauti hizi za hila za ladha.
Hatua ya 3. Ongeza vitunguu
Weka vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta ya moto na upike kwa muda wa dakika 5, ukichochea mara kwa mara, au hadi vitunguu vitakapokuwa laini na vichoke. Ondoa vitunguu kwa muda kwenye sufuria na uiweke kwenye sahani iliyo karibu.
Ikiwa sufuria unayotumia ni pana ya kutosha, unaweza kuweka vitunguu upande mmoja na sio lazima uondoe kwenye sufuria. Jambo muhimu ni kutenganisha vitunguu wakati unapika nyama
Hatua ya 4. Ongeza nyama
Ongeza nyama kwenye sufuria. Ruhusu kila upande wa nyama kupika kwa muda wa dakika 1 hadi 3, au mpaka upande uliopikwa upo hudhurungi. Baada ya hapo, endelea kupika kwa dakika nyingine 5 au 7, au mpaka kila upande uwe rangi.
- Kupika nyama hadi hudhurungi huenda mbali katika kuongeza ladha zaidi kwa kila kuuma.
- Ukiamua kuacha vitunguu kando ya sufuria wakati unapika nyama, basi zingatia vitunguu vile nyama inapika. Vitunguu vinaweza kuanza kuwa kahawia na bado vina ladha ya kawaida, lakini ikiwa vikianza kuwa hudhurungi, basi viondoe haraka iwezekanavyo kabla ya kuchoma na kuwa nyeusi.
Hatua ya 5. Ongeza karibu viungo vyote vya hisa vilivyobaki
Weka vitunguu nyuma kwenye sufuria. Katika hatua hii, lazima uongeze mchuzi wa nyanya, maji, karoti, na apple iliyokunwa. Koroga kuchanganya viungo vyote.
Kumbuka kwamba viungo vya mchuzi ambavyo havipaswi kuongezwa katika hatua hii ni viazi na edamame
Hatua ya 6. Acha mchanganyiko uchemke kwa dakika 20
Punguza moto kutoka kati hadi chini hadi chini, mpaka mchanganyiko wa maji usiweze kuchemka. Endelea kupika bila kufunikwa kwa dakika 20. Koroga mchanganyiko mara kwa mara ili kuzuia chakula kushikamana au kuchoma.
Wakati unaruhusu hisa ya curry ichemke kidogo, unaweza kuanza kuandaa viungo vya curry
Njia 2 ya 3: Kufanya Viungo vya Mchanganyiko wa Curry
Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi kwenye skillet tofauti
Weka siagi kwenye skillet ndogo. Pasha siagi kwenye moto wa kati kwenye jiko, ukichochea mara kwa mara hadi siagi yote itayeyuka.
- Ili kuokoa wakati, unaweza kuruka maagizo ya kutengeneza mchanganyiko wako wa curry na utumie cubes za curry zilizofungwa badala yake. Utahitaji cubes 4 za curry, au karibu 100 g ili kulinganisha viungo vya curry vilivyotumika kwenye kichocheo hiki. Ongeza kete ya curry kwa curry mahali ambapo unapaswa kuongeza viungo vya mchanganyiko wako wa curry uliyotengenezwa.
- Usiyeyuke siagi juu ya moto mkali. Siagi huchemka mara tu inapofikia kiwango cha mafuta. Ukiruhusu hii kutokea, unaweza kusababisha siagi moto kuwaka. Mafuta kwenye siagi pia yanaweza kuanza kuvunjika, na kuathiri ladha ya viungo vya curry.
Hatua ya 2. Ongeza unga
Nyunyiza unga kwenye siagi iliyoyeyuka. Koroga haraka iwezekanavyo ili kuchanganya unga na siagi, kisha endelea kupika kwa dakika 15 hadi 20, au mpaka mchanganyiko wa curry uweke rangi kidogo.
- Utahitaji kuchochea mchanganyiko wa curry kila wakati unapika, au angalau hadi unga na siagi ziunganishwe na ianze kutema. Baada ya hatua hiyo, endelea kuchochea mchanganyiko wa curry mara kwa mara.
- Usipochochea viungo vya curry vya kutosha, vitawaka haraka na kuunda ladha mbaya.
- Unga inapaswa kuruhusiwa kupika vizuri kwa njia hii. Ikiwa unga haupikwa vizuri vya kutosha, ladha kali ya unga itabaki.
Hatua ya 3. Ongeza viungo
Nyunyiza poda ya curry na garam masala kwenye mchanganyiko wa curry. Koroga viungo vyote kuchanganya na mchanganyiko wa curry juu ya moto mkali kwa sekunde 30 hivi. Ondoa mchanganyiko wa curry kutoka kwa chanzo cha joto haraka iwezekanavyo baada ya mchanganyiko wa curry.
Unaweza kusema kwamba manukato yamechanganywa na mchanganyiko wa curry wakati harufu kali inanukiwa
Hatua ya 4. Kijiko cha mchuzi kwenye mchanganyiko wa curry
Chukua 125 hadi 250 ml ya mchuzi wa curry. Koroga mchuzi kwenye mchanganyiko wa curry mpaka fomu ya kuweka.
Kwanza kabisa, ongeza mchuzi kidogo na uchanganya hatua kwa hatua. Tumia hisa kidogo iwezekanavyo kuunda kuweka. Ikiwa unaongeza tambi nyingi mara moja, inaweza kuwa ngumu kuchanganya mchanganyiko wa hisa na curry
Njia 3 ya 3: Kumaliza Curry
Hatua ya 1. Hamisha mchanganyiko wa curry kwa mchuzi
Koroga kuchanganya chokaa ya kuweka kwenye hisa kwenye sufuria.
Ikiwa unatumia cubes zilizopangwa za curry badala ya mchanganyiko wako wa curry uliyotengenezwa nyumbani, kisha uwaongeze wakati huu. Vunja kete za curry vipande vidogo. Ondoa sufuria kutoka kwa moto kwa muda na ongeza kete ya curry kwa mchuzi, ukichochea hadi kete zote za curry ziyeyuke
Hatua ya 2. Ongeza viazi na iache ichemke
Ongeza viazi zilizokatwa na kung'olewa kwenye sufuria na koroga kueneza viazi sawasawa. Endelea kuruhusu curry ichemke juu ya moto mdogo kwa saa 1, au mpaka nyama na viazi ziwe laini na mchuzi wa curry ni mzito sana.
Pika kwa saa kamili ikiwa unatengeneza nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe. Ikiwa unafanya curry ya kuku, unaweza kuiruhusu ichemke kwa dakika 30 hadi 45 ili kuzuia kuku kupikia na kukauka
Hatua ya 3. Changanya katika edamame
Ikiwa unachagua kuongeza edamame, basi changanya kwenye edamame kwa dakika 5 za kupikia.
- Unaweza pia kuongeza mbaazi za kijani kwenye curry ikiwa hauna edamame, au huwezi kuongeza hata moja yao.
- Hakikisha ngozi ya edamame imeondolewa kabla ya kuiongeza kwa curry.
Hatua ya 4. Kutumikia
Kijiko cha curry kwenye kila sahani ya kuhudumia. Kutumikia curry na mchele mweupe au hudhurungi. Ikiwa unataka, pamba curry na fukujinzuke iliyokatwa au rakkyou.
- Kijadi, curry ya Kijapani hutolewa kwa njia mbili: unaweza kupikia curry kwenye bakuli la mchuzi na kuitumikia na mchele uliowekwa kwenye sahani tofauti kando yake, au unaweza kuweka mchele kwenye bamba na kujaza nusu ya bamba na curry.
- Jihadharini kuwa fukujinzuke ni mchanganyiko wa mboga tamu iliyochonwa na rakkyou ni kitunguu kidogo cha kung'olewa.
- Unaweza kuhifadhi curry zaidi kwa kufungia ikiwa unataka, lakini utahitaji kuandaa curry bila viazi ikiwa unataka kufanya hivyo. Viazi ambazo zimehifadhiwa na kuyeyushwa wakati mwingine huwa na muundo kama wa uji. Chemsha viazi kando na uwaongeze kwenye curries zilizohifadhiwa.
- Ili kufungia curry, chagua moja ya curry kwenye mfuko wa plastiki unaoweza kurejeshwa na salama. Weka lebo kwenye begi na andika jina la yaliyomo na siku uliyoipika. Rudia mchakato huu kwa curry iliyobaki, ukiweka begi tofauti kwa kila curry inayohudumia.
