Wakati wa kununua kuku nzima, utahitaji kuikata kabla ya kuitumia kwenye mapishi. Mchakato wa kukata kawaida ni rahisi sana. Ikiwa unataka kufanya sahani ionekane zaidi, jaribu kukatwa kwa mabawa ya Ufaransa kabla ya kupika kuku.
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kata ya kawaida
Hatua ya 1. Pata viungo viwili kwenye bawa
Mabawa yote ya kuku yana viungo viwili vinavyounganisha nusu tatu. Unapaswa kuwa na uwezo wa kuibua kutambua viungo vyote viwili.
- Mabawa ya kuku huinama katika sehemu mbili na kila bend imeunganishwa na kiungo kimoja.
- Mwisho wa mviringo uliounganishwa hapo awali na mwili wa kuku huitwa drumette. Sehemu ya kati kati ya viungo viwili inaitwa wingette (pia inaitwa gorofa), na sehemu iliyoelekezwa ni ncha ya bawa.
- Mara tu unapogundua viungo vyote viwili, tumia vidole kujisikia kwa maeneo yoyote ambayo huhisi mashimo au huru. Hii ndio pamoja ambapo utakata bawa.
Hatua ya 2. Vunja kiungo kati ya wingette na drumette
Shikilia mabawa katika ncha zote mbili. Pindisha pamoja kati ya wingette na drumette hadi itakapovunjika.
- Shikilia wingette na drumette kwa kila mkono ili mabawa yaunde V. wima. Puuza tu vidokezo vya mrengo.
- Vuta kwa nusu zote hadi usikie sauti ndogo ya kupiga. Endelea kuvuta mpaka mfupa ambao umeunganishwa hadi mwisho wa ngoma unatoboa kutoka kwenye ngozi.
Hatua ya 3. Kata viungo
Weka mabawa ya kuku kwenye ubao wa kukata na weka kisu kikali kati tu ya viungo vilivyo wazi. Bonyeza na ukate katikati ya kiungo ili utenganishe vyema nusu mbili za mrengo.
- Utahitaji kubonyeza wima kwenda chini kutenganisha viungo, lakini tumia mwendo wa sawing wakati wa kukata ngozi kuwaunganisha.
- Vinginevyo, unaweza pia kukata viungo vilivyo wazi na shears kali, safi za jikoni.
Hatua ya 4. Tenga kiungo kati ya wingette na ncha ya mrengo
Shikilia wingette na vidokezo vya mabawa ambayo bado yamechanganywa na mikono yako. Shika au piga ncha ya bawa mpaka kiungo kivunjike.
- Sehemu hii kawaida ni rahisi kuliko ya kwanza kwa sababu viungo ni dhaifu zaidi.
- Shikilia wingette kwa uthabiti na utumie mkono wako mwingine kugeuza ncha ya bawa. Fanya hivi mpaka usikie au kuhisi kupigwa kwa pamoja, kisha pindisha kiungo hadi mifupa yote ionekane. Mifupa madogo yameunganishwa na ncha ya bawa.
Hatua ya 5. Kata viungo
Weka kuku kwenye ubao wa kukata na tumia kisu kikali kukata kiungo kati ya wingette na ncha ya bawa mpaka nusu mbili zitenganishwe vizuri.
Nusu mbili zinaweza kutengwa kwa urahisi na kisu. Lakini ikiwa unataka, kata tu kwa kutumia mkasi wa jikoni
Hatua ya 6. Pika mabawa yaliyotengwa
Tumia wingettes na drumettes katika mapishi ambayo huita vipande vya mrengo wa kuku. Ondoa vidokezo vya mrengo.
Vidokezo vya mabawa vina nyama kidogo sana kwa hivyo havifai kutumika katika mapishi ya kawaida. Ikiwa hautaki kuzitupa, weka ncha za mabawa na uzitumie kutengeneza kuku
Njia 2 ya 2: Kufanya kata ya Kifaransa
Hatua ya 1. Tenga mabawa matatu kama kawaida
Kabla ya kukata Kifaransa, utahitaji kutenganisha mabawa ya kuku katika sehemu tatu kulingana na njia ya kawaida.
- Ondoa vidokezo vya mabawa kama kawaida. Unaweza kukata Kifaransa kwa kutumia drumette na wingette.
- Kata ya Kifaransa itatenganisha nyama na ngozi kutoka sehemu ya mfupa. Nyama hiyo itavutwa na kukusanywa kwa ncha moja ili mfupa ulio wazi uwe safi na rahisi kushika.
Hatua ya 2. Kata ngozi kwenye drumette
Tumia kisu kikali kukata ngozi kwenye ncha nyembamba ya ngoma. Tembea karibu na msingi wa mfupa na simama wakati ngozi imeondolewa kabisa.
- Shika kabisa mfupa unaoonekana kwa mkono mmoja na ukate ngozi na ule mwingine.
- Tumia mwendo wa upole wa kukata ngozi. Wacha kisu kifanye kazi na hauitaji kubonyeza sana. Lengo ni kutenganisha ngozi bila kuvunja au kufuta mfupa.
Hatua ya 3. Bonyeza nyama hiyo hadi mwisho mmoja
Tumia blade ya kisu kushinikiza nyama kutoka mwisho mwembamba hadi mnene.
- Unaweza kufanya hivyo kwa mkono, lakini ikiwa inateleza sana au inavuta, tumia tu kisu.
- Bonyeza blade ya kisu ili makali makali yaguse mfupa kidogo. Shinikiza nyama ndani, ukigeuza drumette ikiwa ni lazima kufuta pande zote.
- Unaweza kuhitaji kukata misuli wakati unafanya hivyo.
Hatua ya 4. Bonyeza nyama
Mara nyama inapounda mpira mwishoni mwa mfupa, tumia vidole vyako kuibana ndani.
Hatua hii sio lazima, lakini kwa kukandamiza, nyama haitarudi mfupa wakati inapika
Hatua ya 5. Rudia hatua sawa kwenye wingette
Shika mfupa ulio wazi mwisho mmoja wa wingette na sukuma nyama kuelekea upande mwingine. Pindisha nyama ndani mwisho ili kuibana, ikiwa inataka.
- Kwa kuwa wingette ndio kitovu cha mrengo mzima, hauitaji kukata ngozi kwenye mfupa kama vile ungefanya na drumette.
- Shinikiza nyama kutoka mwisho mdogo wa wingette mpaka mfupa mmoja uonekane, kisha fanya mpira wa nyama mwishoni.
- Unaweza kukunja nyama ndani ili kuilinda, lakini hatua hii sio lazima.
