Mabawa ya kuku ni sahani nzuri kwa vyama. Badala ya kununua kivutio hiki kitamu na kibichi, unaweza kukaanga mwenyewe. Unaweza kutumia sehemu zenye nyama zaidi za mabawa, kurekebisha kitoweo, na kufurahiya mabawa ya crispy yaliyoondolewa kwenye sufuria ya kukaanga. Usiogope kukaanga mabawa ya kuku. Kwa muda mrefu kama unatumia skillet ya kina, yenye rimmed, mafuta hayatatoka nje.
Viungo
- Kilo 1 mbawa za kuku ambazo zimekatwa vipande vipande
- 1 tsp. (5 gramu) chumvi
- Mafuta ya upande wowote, kama vile canola, safari, au mafuta ya mboga, kwa kukaanga
- Kikombe 1 (gramu 120) unga (hiari)
- kikombe (gramu 50) iliyokatwa jibini la parmesan laini (hiari)
- 1 tsp. (2 gramu) paprika (hiari)
- tsp. (Gramu 1) haradali kavu (hiari)
- tsp. (Gramu 0.5) oregano kavu (hiari)
- Poda safi ya pilipili nyeusi, kuonja
- Kikombe 1 (240 ml) maziwa (hiari)
Kwa huduma 4
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchemsha mabawa ya kuku
Hatua ya 1. Changanya na piga unga na jibini la parmesan na viungo kavu kwenye sahani ya kina
Andaa karatasi ya kuoka au sahani ya pai na ongeza kikombe 1 (gramu 120) za unga pamoja na kikombe (gramu 50) za jibini laini la parmesan. Ifuatayo, piga viungo hivi vyote hadi vichanganyike vizuri:
- 1 tsp. (5 gramu) chumvi
- 1 tsp. (2 gramu) paprika
- tsp. (Gramu 1) haradali kavu
- tsp. (Gramu 0.5) oregano kavu
- Bana 1 ya poda safi nyeusi ya pilipili
Kidokezo:
Ikiwa hupendi mabawa ya kuku ya kuku, ruka hatua hii na kaanga mabawa yako ya kuku kama ilivyo.
Hatua ya 2. Mimina kikombe 1 (240 ml) ya maziwa kwenye bakuli lingine
Weka bakuli la maziwa karibu na sahani ya unga uliowekwa na weka sahani kubwa karibu nayo. Hii itafanya iwe rahisi kwako kuzamisha, kupaka, na kuweka mabawa ya kuku kwenye sahani wakati mafuta yanawaka.
Ikiwa inataka, unaweza kutumia maziwa ya siagi badala ya maziwa. Hii inafanya nyama kuwa laini zaidi
Hatua ya 3. Ingiza kila mrengo kwenye maziwa, kisha uvae na unga wa kitoweo
Andaa kilo 1 ya mabawa ya kuku ambayo yamekatwa kando kwa njia ya wingette (katikati ya bawa), drumette (msingi, ina nyama nyingi), au bila kukata. Ingiza vipande vyote vya mabawa ndani ya maziwa, kisha uiweke kwenye sahani ya unga uliowekwa. Pindua kila kipande cha mrengo ili iwe na unga kidogo, kisha uweke kwenye bamba kubwa.
Ondoa unga wa ziada ambao bado umeshikamana na mabawa ya kuku ili uwe crispy zaidi wakati wa kukaanga
Sehemu ya 2 ya 3: Kukaranga Mabawa ya Kuku
Hatua ya 1. Weka mpangilio wa mahali au waya kwenye skillet kubwa
Weka skillet nzito juu ya jiko na uweke mahali pa kuweka mahali panapofaa chini ya sufuria. Placemats au racks za waya ni muhimu ili mabawa ya kuku yasichome kutoka kwa kushikamana hadi chini ya sufuria.
Ni muhimu kutumia kikaango kirefu ili mafuta hayatoke nje wakati unakaanga mabawa ya kuku
Hatua ya 2. Mimina 10 cm ya mafuta ya upande wowote kwenye sufuria
Unaweza kutumia mafuta yoyote ambayo yana moshi mkubwa, kama vile canola, safari, au mafuta ya mboga.
Kiasi cha mafuta kinachohitajika inategemea saizi ya sufuria unayotumia
Hatua ya 3. Sakinisha kipima joto cha kukaanga, halafu pasha mafuta hadi kufikia joto la 177-191 ° C
Weka kipima joto kwa njia ambayo chini yake itaingia kwenye mafuta na imebanwa kando ya sufuria. Ifuatayo, weka jiko kwa wastani au kati na moto mkali hadi mafuta yawe moto.
Hatua ya 4. Kaanga vipande vichache vya mabawa ya kuku kwa dakika 8-10
Polepole ongeza vipande 4 au 5 vya mabawa ya kung'olewa au yasiyo na unga kwenye mafuta ya moto. Usishushe vipande vya mrengo kutoka mbali kwani mafuta ya moto yanaweza kunyunyiza na kutia ngozi ngozi. Mara tu mabawa ya kuku yameingizwa kwenye mafuta moto, weka kipima muda hadi dakika 8-10.
- Kwa kuwa sufuria imejaa mafuta kabisa, hauitaji kugeuza mabawa ya kuku wakati wa kukaanga.
- Ikiwa utaongeza vipande vingi vya bawa kwenye sufuria, joto la mafuta litashuka na wakati wa kukaranga utakuwa mrefu. Mabawa ya kuku pia yatachukua mafuta zaidi kwa hivyo yatakuwa mushy badala ya kubana.
Kidokezo:
Ikiwa unataka kukaanga wingettes na drumettes, fanya hivyo kando kwani wingettes atapika dakika chache haraka kuliko ngoma.
Hatua ya 5. Ondoa mabawa ya kuku kutoka kwenye sufuria wakati wamegeuka rangi ya dhahabu au wamefika 74 ° C
Fry mabawa ya kuku mpaka wawe na hudhurungi kabisa pande zote. Kuangalia ikiwa mabawa yamepikwa, unaweza kuziba kipima joto cha nyama ndani yao. Mabawa ya kuku hupikwa wanapofikia 74 ° C.
Ikiwa halijafikia joto la 74 ° C, endelea kukaranga mabawa kwa dakika nyingine 1-2, kisha angalia tena
Hatua ya 6. Hamisha mabawa yaliyopikwa kwenye tundu la waya
Weka rack kwenye karatasi ya kuoka na uondoe kwa uangalifu mabawa ya kukaanga kutoka kwa mafuta ya moto ukitumia koleo. Weka mabawa ya kuku kwenye rafu ili kuruhusu mafuta yoyote ya ziada kumwagike kwenye karatasi ya kuoka chini. Ifuatayo, unaweza kuendelea na mchakato wa kukaanga kwenye mabawa ya kuku iliyobaki.
Usiweke mabawa ya kuku kwenye sahani au karatasi ya kuoka iliyosheheni taulo za karatasi. Tishu hiyo itachukua mvuke kwenye mabawa ya kuku na kuwafanya wavivu
Sehemu ya 3 ya 3: Kutumikia Mabawa ya Kuku
Hatua ya 1. Nyunyiza mabawa ya kuku na mchuzi wa nyati au toa mchuzi kando
Ili kutengeneza mchuzi wa nyati, moto 1 kikombe (240 ml) mchuzi moto kwa chemsha. Ifuatayo, ongeza 4 tbsp. (Gramu 60) siagi hadi itayeyuka. Unaweza kumwagilia mchuzi juu ya mabawa yaliyowekwa kwenye bakuli kubwa hadi yote yamefunikwa kwenye mchuzi, au unaweza kuweka mchuzi kando.
Ikiwa unataka mchuzi mkali wa nyati, tumia 6 tbsp. (Gramu 80) siagi badala ya 4 tbsp. (Gramu 60)
Kidokezo:
Ikiwa unataka kuongeza viungo zaidi, unaweza kuongeza 1 tbsp. (20 ml) siki, tsp. (Gramu 0.5) poda ya pilipili, na pini 1 ya unga wa vitunguu.
Hatua ya 2. Changanya mchuzi mtamu na mkali ili kuongozana na mabawa ya kukaanga
Ili kuwapa mabawa ya kuku ladha ya kipekee, chukua bakuli na changanya kikombe 1 (240 ml) ya mchuzi tamu wa pilipili ya Thai na kikombe (120 ml) ya mchuzi wa soya. Baada ya hapo, changanya viungo vifuatavyo:
- kikombe sriracha mchuzi
- 3 tbsp. (40 ml) siki ya chinkiang
- Kijiko 1. (20 ml) mafuta ya ufuta
- 9 karafuu ya vitunguu saga
Hatua ya 3. Kutumikia mabawa ya kuku na mchuzi wa jibini la bluu
Jibini hili lenye rangi ya samawati ni chaguo nzuri kwa wale ambao hawapendi mchuzi wa spicy kufurahiya mabawa ya kuku. Changanya kikombe (gramu 120) za sour cream na 2 tbsp. (Gramu 30) mayonesi na gramu 110 za jibini la bluu lililopondwa. Ifuatayo, ongeza chumvi na iliki kwa mchuzi wa kuzamisha ili kuonja.
Unaweza kuongeza juisi ya limau nusu kumpa mchuzi ladha tangy kidogo
Hatua ya 4. Kutumikia mabawa ya kukaanga na vijiti kadhaa vya celery
Ikiwa unatumikia mabawa ya kuku na mchuzi moto, celery iliyochoka inaweza kuipatia ladha mpya na kupunguza utamu wa mchuzi.
Ikiwa unataka, unaweza kutumikia mabawa ya kuku wa kukaanga na karoti zilizokatwa, matango, au broccoli
Vidokezo
Kaanga mabawa ya kuku kabla ya kutumikia muundo wa crispest. Kwa bahati mbaya, mabawa ya kuku yatageuka kuwa yavivu ikiwa yamehifadhiwa. Ikiwa unataka kuhifadhi mabawa yaliyosalia kwenye jokofu, yaweke kwenye chombo kisichopitisha hewa hadi siku 3
Onyo
- Kuwa mwangalifu unapopika na mafuta moto kwani inaweza kumwagika na kusababisha kuchoma kali.
- Toa mabawa yaliyohifadhiwa kabla ya kukaanga ili mafuta yasilipuke.
- Kamwe usiache mafuta ya moto kwenye jiko bila kutazamwa.
