Chokoleti ni moja wapo ya aina zinazopendwa za chakula kwa watu wengi. Kwa bahati mbaya, huwezi kwenda dukani kila wakati unapotaka kuifurahiya na bidhaa za chokoleti zinazouzwa katika duka kwa ujumla zina viungo visivyo na afya nzuri, kama vile vitamu vilivyoongezwa, rangi na vihifadhi. Kwa bahati nzuri, unaweza kutengeneza chokoleti ya kupendeza ya asili nyumbani na viungo kadhaa vya msingi.
Viungo
Chokoleti Giza
- Gramu 100 za unga wa kakao
- 120 ml mafuta ya nazi
- Vijiko 4 (60 ml) asali
- Kijiko cha 1/2 (7.5 ml) dondoo la vanilla
- Gramu 25 za sukari / pipi ya keki, 60 ml ya agave syrup, au matone 3-6 ya sukari ya kioevu ya stevia (hiari)
Kwa gramu 285 za chokoleti
Chokoleti ya Maziwa
- Gramu 140 za siagi ya kakao
- Gramu 80 za unga wa kakao
- Gramu 30 za maziwa ya unga, unga wa maziwa ya soya, unga wa maziwa ya almond, au unga wa maziwa ya mchele
- Gramu 100 za sukari / pipi ya keki, 240 ml ya syrup ya agave, au vijiko 1-2 (5-10 ml) ya sukari ya kioevu ya stevia
- Chumvi (hiari, kuonja)
Kwa gramu 340 za chokoleti
Hatua
Njia 1 ya 2: Tengeneza Chokoleti Nyeusi na Viungo 4 Rahisi
Hatua ya 1. Pima viungo vyote
Kwa kichocheo hiki, utahitaji gramu 100 za unga wa kakao, 120 ml ya mafuta ya nazi, vijiko 4 (60 ml) ya asali na kijiko (7.5 ml) ya dondoo la vanilla. Tumia kikombe cha kupimia kupima kila kingo na uimimine kwenye kikombe kidogo au bakuli.
- Pima viungo kabla ya wakati kwa mchakato mzuri wa kupikia wakati unahitaji kuchanganya viungo vyote pamoja.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza gramu 25 za sukari ya pipi, 60 ml ya syrup ya agave, au matone 3-6 ya sukari ya kioevu ya stevia ili kutoa chokoleti ladha tamu kidogo.
Hatua ya 2. Kuyeyuka 120 ml ya mafuta ya nazi kwenye sufuria ndogo
Washa jiko kwa mpangilio wa chini kabisa na ongeza mafuta ya nazi kwenye sufuria. Acha mafuta kuyeyuka kabisa. Mafuta ya nazi yana kiwango kidogo cha kuyeyuka kwa hivyo mchakato huu unachukua sekunde chache tu.
Weka mafuta yakisogea kwenye sufuria ili inyaye haraka
Kidokezo:
Ikiwezekana, tumia vyombo vya kupikia vya chuma cha pua kutengeneza chokoleti (au aina nyingine ya chombo kisicho na kijiti ambacho ni salama kuingia ndani ya maji). Vinginevyo, mchakato wa kuosha vifaa utahisi shida zaidi.
Hatua ya 3. Ongeza vijiko 4 (60 ml) vya asali na 7.5 ml ya dondoo ya vanilla
Tumia kipiga yai au kijiko cha chuma kuongeza asali kwenye sufuria. Baada ya hapo, ongeza dondoo la vanilla. Koroga viungo na mafuta yaliyoyeyuka hadi itayeyuka na kuunda mchanganyiko wa syrup.
- Hakikisha unaendelea na moto mdogo. Ikiwa mafuta ni moto sana, sukari iliyo ndani ya asali itawaka na kuharibu ladha ya chokoleti.
- Ikiwa unataka kuongeza kitamu kingine, kama pipi au sukari ya stevia, ongeza viungo pamoja na dondoo la asali na vanilla.
Hatua ya 4. Pepeta gramu 100 za unga wa kakao mara kwa mara
Badala ya kuongeza unga wote wa kakao mara moja, ongeza kidogo kwa wakati kwenye sufuria. Wakati unachuja na kuongeza chokoleti, endelea kusonga whisk au kijiko ili kuchanganya unga wa kakao sawasawa na mchanganyiko wa mafuta ya nazi.
Ili kurahisisha, changanya poda ya kakao na viungo vingine kwa kutumia kipigo cha yai badala ya kijiko au spatula
Hatua ya 5. Ondoa mchanganyiko wa chokoleti kutoka kwa moto na endelea kuchochea mpaka inene
Mchanganyiko wa chokoleti umekamilika ikiwa na rangi nyeusi na uso unaonekana kuwa laini na unaangaza kidogo. Katika hatua hii, unahitaji tu kuruhusu mchanganyiko ugumu.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto ili mchanganyiko wa chokoleti usiwaka
Hatua ya 6. Hamisha mchanganyiko wa joto wa chokoleti kwenye sehemu isiyo na kijiti ili baridi
Mimina kwa uangalifu mchanganyiko kutoka kwenye sufuria kwenye karatasi ya kuki isiyo na kijiti au karatasi ya kuki iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Tumia spatula kueneza mchanganyiko wa chokoleti mpaka unga uwe karibu na 1.5 cm nene.
- Unaweza pia kumwaga mchanganyiko wa chokoleti kwenye ukungu za pipi ili kufanya chokoleti ndogo na maumbo ya kupendeza.
- Usimimine chokoleti kwenye chombo kisicho na fimbo au kilichowekwa na dawa ya kupikia. Kawaida, chombo au bidhaa ya dawa ya kupikia bado haitoshi kuzuia unga kushikamana.
Hatua ya 7. Chokoleti ya jokofu kwa saa 1 kabla ya kufurahiya
Mara baada ya kupozwa, unga utahisi imara kutosha kukandamizwa vipande vipande au kuondolewa kwenye ukungu. Chokoleti iko tayari kufurahiya!
- Hifadhi chokoleti iliyokamilishwa kwenye jokofu au kwenye chombo kilichofunikwa kwenye kaunta kwa raha rahisi. Chokoleti nyingi nyeusi hudumu kwenye jar kwa karibu miaka 2.
- Ikiwa chokoleti itaanza kuyeyuka au ni mushy kwenye joto la kawaida, unaweza kuirudisha kwenye jokofu ili kuifanya iwe ngumu tena.
Njia 2 ya 2: Tengeneza Chokoleti ya Maziwa Tamu na Laini
Hatua ya 1. Tengeneza sufuria yako ya timu mara mbili kwa kutumia sufuria ya maji na bakuli ya kuchanganya
Jaza maji kiasi cha nusu ya sufuria na kuiweka kwenye jiko kwenye moto wa wastani. Baada ya hapo, weka bakuli ndogo ya kuchanganya kwenye sufuria. Maji yatapasha sufuria kutoka chini ili uweze kuchanganya kila kiunga kwenye chokoleti bila kuichoma.
- Weka joto la maji moto, lakini sio kuchemsha. Ikiwa hali ya joto ni moto sana, maji yanaweza kuchoma chokoleti.
- Pani maalum za timu mbili zinaweza kuwa chaguo nzuri, bila kukuhitaji utumie vyombo vingi vya kupikia.
Hatua ya 2. Kuyeyuka gramu 140 za siagi ya kakao kwenye bakuli ya mchanganyiko wa joto
Weka siagi ikisogea kwenye bakuli kuyeyuka haraka. Chokoleti ya siagi inayeyuka kwa kiwango sawa na siagi ya kawaida, na ina sura sawa katika fomu ya kioevu.
- Unaweza kupata siagi ya kakao katika sehemu ya kuoka ya maduka ya chakula, pamoja na maduka makubwa makubwa.
- Ikiwa huwezi kupata siagi ya kakao ya hali ya juu, tumia mafuta sawa ya nazi badala yake.
Hatua ya 3. Pepeta na ongeza 80g ya unga wa kakao kwenye siagi ya kakao iliyoyeyuka
Ongeza poda ya kakao kidogo kidogo ili kuzuia kuganda. Tumia kipigo cha yai au kijiko cha chuma kuchochea viungo viwili mpaka poda yote ya kakao itafutwa.
Hakikisha hakuna mabonge au unga uliobaki kwenye mchanganyiko
Hatua ya 4. Ongeza gramu 30 za maziwa ya unga na gramu 100 za sukari ya pipi
Koroga mchanganyiko tena ili uhakikishe kuwa viungo kavu vimeyeyushwa kabisa. Rangi iliyochanganywa itaonekana kung'aa na laini mara tu maziwa yatakapoongezwa.
- Ikiwa unataka kuzuia bidhaa za wanyama, tumia maziwa ya unga ya soya, maziwa ya almond ya unga, au maziwa ya mchele wa unga kwa idadi sawa.
- Unaweza kubadilisha sukari ya pipi na 240 ml ya syrup ya agave au vijiko 1-2 (5-10 ml) ya sukari ya kioevu ya stevia ili kupendeza chokoleti na kuongeza lishe zaidi.
- Maziwa ya kawaida ya kioevu ni "mvua" sana kutengeneza chokoleti. Unyevu mwingi hufanya muundo wa chokoleti uwe mwingi sana ili mchanganyiko wa chokoleti usigumu vizuri.
Kidokezo:
Chumvi kidogo husawazisha utamu wa sukari na hupa chokoleti ladha ngumu zaidi.
Hatua ya 5. Ondoa bakuli kutoka kwenye moto na koroga mchanganyiko wa chokoleti mpaka inene
Inua unga kutoka chini ya bakuli na uandike tena juu ya unga. Ukimaliza, unga utahisi laini na sio uvimbe.
- Katika hatua hii, chokoleti bado itaonja kukimbia. Usisite kwa sababu unga huo utakuwa mgumu mara joto litakapopungua.
- Kwa ladha iliyoongezwa, unaweza kuongeza viungo kama karanga, mnanaa, au matunda yaliyokaushwa.
Hatua ya 6. Mimina mchanganyiko wa chokoleti kwenye tray isiyo na fimbo au ukungu ya pipi
Ikiwa unataka kufanya chokoleti iwe ngumu katika fimbo moja kubwa, mimina na ubandike chokoleti kwenye karatasi ya kuoka isiyo na fimbo au kwenye karatasi ya ngozi hadi unga uwe na unene wa cm 1.5 pande zote mbili. Ili kutengeneza chokoleti ndogo ndogo, hamisha mchanganyiko wa chokoleti bado wenye joto kwenye ukungu ya mapambo.
- Unaweza pia kutumia tray ya mchemraba yenye mafuta ikiwa hauna ukungu wa pipi.
- Gonga chini ya ukungu mara kadhaa ili kuondoa mapovu yoyote ya hewa ambayo hutengenezwa wakati chokoleti inamwagika.
Hatua ya 7. Wacha chokoleti iwe ngumu kwenye jokofu kwa saa 1
Mara chokoleti ikiwa ngumu kwa muda wa kutosha, gawanya chokoleti vipande vipande au uondoe chokoleti kutoka kwenye ukungu na ufurahie.
Hifadhi chokoleti ya maziwa iliyoandaliwa kwenye chombo kilichofunikwa kwenye kaunta, au kwenye sufuria au sehemu nyingine kavu, baridi. Chokoleti inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa mwaka 1 (ingekuwa ya kushangaza ikiwa inaweza kudumu zaidi bila kuharibika!)
Vidokezo
- Kama ilivyo na chakula chochote, kuna kila wakati unajifunza wakati wa kutengeneza chokoleti. Usitarajie mara moja kwamba jaribio lako la kwanza litakuwa kamili. Kwa mazoezi na uvumilivu, unaweza kuelewa mchakato wa utengenezaji vizuri na utoe chokoleti tamu.
- Furahiya chokoleti kama ilivyo, au ongeza kwenye mapishi yako ya dessert.
- Chokoleti ya nyumbani inaweza kuwa zawadi ya kipekee na ya kuvutia, haswa kama zawadi ya likizo au likizo.
