Mayai yaliyopikwa hayana tishio la bakteria, lakini ikiwa unafuata kichocheo kinachohitaji mayai mabichi au yasiyopikwa-mayonesi, kugandishwa kwa barafu, kutikisika kwa yai (eggnog), nk kupunguza au kuondoa hatari ya kuambukizwa na bakteria wa salmonella.
Hatua
Njia 1 ya 2: Njia ya Kwanza: Mbinu ya Kawaida
Hatua ya 1. Tumia mayai safi
Kama kanuni ya jumla, mayai safi safi ni salama kutumiwa kuliko mayai ambayo yamezeeka. Kamwe usitumie mayai ambayo yamepitisha tarehe ya kumalizika muda wake na usitumie mayai na makombora yaliyopasuka.
Hatua ya 2. Weka mayai mpaka iwe kwenye joto la kawaida
Ondoa mayai ambayo utatumia kutoka kwenye jokofu, na waache wakae kwenye kaunta kwa dakika 15 hadi 20. Joto la ganda la kila yai linapaswa kuwa karibu na joto la kawaida kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.
Usitumie mayai kwenye jokofu kwa utaratibu huu. Viini vya mayai vinahitaji kufikia joto la nyuzi 60 Celsius ili kuua bakteria yoyote ambayo inaweza kuwapo, lakini joto baridi la mayai bado linaweza kuwa haitoshi linapowekwa kwenye maji ya joto yanayotumiwa kwa ulaji wa chakula kwa muda mfupi. Kwa upande mwingine, mayai kwenye joto la kawaida huwa na nafasi nzuri
Hatua ya 3. Weka mayai kwenye sufuria ya maji
Jaza sufuria ndogo na maji baridi mpaka iwe baridi nusu tu. Weka mayai kwa uangalifu ndani ya maji; weka chini ya sufuria kwa safu moja.
- Ikiwa inahitajika, ongeza maji zaidi kwenye sufuria baada ya kuweka mayai ndani. Maziwa yanapaswa kufunikwa katika maji 2.5 cm.
- Ambatanisha kipima joto-soma papo hapo kando ya sufuria. Hakikisha ncha ya kipima joto imezama ndani ya maji ili iweze kusoma joto la maji wakati wa mchakato. Unahitaji kutazama joto kwa karibu.
- Kumbuka kuwa kipima joto chochote kinachoweza kusomwa papo hapo kinaweza kutumika, lakini kipima joto cha dijiti labda ni bora kwa sababu unaweza kusoma kushuka kwa joto kwa usahihi zaidi.
Hatua ya 4. Polepole maji
Weka sufuria kwenye jiko na uipate moto kwenye mpangilio wa joto la kati. Acha maji kufikia nyuzi 60 Celsius).
- Kwa kweli, haupaswi kuruhusu joto la maji kuongezeka zaidi ya nyuzi 61.1 nyuzi wakati wowote wa mchakato. Kwa joto la juu, msimamo na yaliyomo kwenye mayai yanaweza kubadilika. Unaweza kupika mayai bila wewe kujua.
- Walakini, ikiwa ni lazima kabisa, unaweza kuruhusu joto kupanda hadi digrii 65.6 Celsius bila kugundua mabadiliko yoyote muhimu katika ubora wa yai mbichi. Hasa ikiwa hutumii kipima joto, utahitaji kuangalia maji na subiri Bubbles kuunda chini ya sufuria. Wakati hiyo inatokea, joto la maji huwa karibu digrii 65.6 Celsius. Ingawa joto hili ni kubwa kidogo kuliko bora, mchakato bado unaweza kufanya kazi vizuri.
Hatua ya 5. Weka joto kwa dakika tatu hadi tano
Kwa joto la maji mara kwa mara kwa digrii 60 Celsius, endelea kuwasha mayai makubwa kwa dakika tatu kamili. Mayai makubwa zaidi yanapaswa kushoto katika maji ya moto kwa dakika tano.
- Kwa kuwa joto la maji halipaswi kuwa juu kuliko digrii 61.1 Celsius, utahitaji kufuatilia joto kila wakati wakati wa mchakato huu. Rekebisha mpangilio wa joto juu ya mbolea kama inahitajika ili kukamilisha mchakato huu.
- Ukiruhusu joto la maji kupanda hadi digrii 65.6 Celsius au ukipaka mayai yako bila kutumia kipima joto, utahitaji kuondoa sufuria kutoka kwenye chanzo cha joto kabla ya kuacha mayai kwenye maji ya moto kwa dakika tatu hadi tano.
Hatua ya 6. Suuza mayai na maji baridi
Ondoa mayai kwa uangalifu kutoka kwa maji kwa kutumia kijiko kilichopangwa na suuza chini ya maji baridi yanayotiririka hadi ganda la mayai likiwa kwenye joto la kawaida au chini.
- Vinginevyo, unaweza kuweka mayai kwenye bakuli la maji ya barafu bila kuwasafisha chini ya maji baridi yanayotiririka. Maji ya bomba yanapendekezwa kwa sababu maji yaliyosimama yanaweza kusababisha bakteria, lakini chaguo lolote linakubalika kitaalam.
- Kunyunyiza mayai kwenye maji baridi haraka hupunguza joto katika mayai, na hivyo kuzuia joto kuendelea kuongezeka na kupika au kukomaa kwa mayai.
Hatua ya 7. Hifadhi mayai kwenye jokofu lako
Mayai yalikuwa yamelishwa kwa wakati huo. Unaweza kuitumia mara moja au kuiweka kwenye jokofu kwa karibu wiki.
Njia 2 ya 2: Njia ya Pili: Mbinu ya Wazi ya yai
Hatua ya 1. Tumia mayai safi
Maziwa yanapaswa kuwa safi iwezekanavyo na bila nyufa. Pia hakikisha mayai ni safi.
Matumizi ya mayai kwenye joto la kawaida sio muhimu sana kwa njia hii kwa sababu wazungu na viini watafunuliwa na joto moja kwa moja, lakini mayai kwenye joto la kawaida wanapendelea mayai baridi na njia hii
Hatua ya 2. Loweka maji kwenye sufuria kubwa
Jaza sufuria kubwa na maji theluthi moja au nusu kamili na washa jiko lako kwenye hali ya joto kali. Ruhusu ichemke kwa upole na mvuke inakimbia kabla ya kuzima chanzo cha joto.
- Endelea kufuata hatua hizi wakati unasubiri maji ya joto.
- Utahitaji pia bakuli la pili la chuma cha pua ambalo litatoshea kwenye sufuria kubwa ya maji. Kuta za bakuli lako zinapaswa kuwa za kutosha kuzuia maji kuingia kwenye sufuria kuingia kwenye bakuli. Lakini usitie bakuli ndani ya maji bado.
Hatua ya 3. Pasuka yai
Pasuka mayai na weka wazungu na viini moja kwa moja kwenye bakuli lako la pili la chuma cha pua.
Kwa njia hii, unaweza kupaka yai nyeupe na yai pamoja. Ikiwa unahitaji tu wazungu au viini, unaweza kutenganisha mayai kabla ya kuweka sehemu unayohitaji kwenye bakuli. Ondoa sehemu zisizo za lazima kwa kuzitupa kwenye sinki jikoni kwako
Hatua ya 4. Ongeza kioevu
Changanya mayai mabichi na kiasi kidogo cha kioevu, ukitumia vijiko viwili (30 ml) ya suluhisho kwa kila yai zima, yai nyeupe, au yolk. Punga viungo pamoja hadi mayai yaanze kuonekana kuwa na povu.
Unaweza kutumia kioevu chochote, pamoja na maji, maji ya limao, maziwa, au ladha. Lakini hakikisha hautoi maji ya limao na maziwa pamoja, kwani maji ya limao (au kioevu chochote tindikali) yatasababisha maziwa kuwa curd. Maziwa ambayo huwa curd yataharibu mayai na kuyafanya kuwa na uvimbe
Hatua ya 5. Weka bakuli kwenye sufuria
Mara tu maji yamefika kwenye chemsha ya chini na moto umezimwa, weka chini ya bakuli kwenye sufuria ya maji ya moto, ukibana na koleo au koleo ikiwa ni lazima.
Njia hii hutumia mbinu ya kuchemsha mara mbili ili kupasha mayai mayai moja kwa moja. Kitaalam unahitaji kuwasha mayai moja kwa moja kwa kuruka sufuria na maji, lakini hatari ya kupokanzwa moja kwa moja inapika mayai, sio kulainisha. Ikiwa unapokanzwa mayai moja kwa moja, hakikisha unatumia mpangilio wa joto wa chini kabisa kwenye jiko lako
Hatua ya 6. Shake kila wakati hadi joto la maji litapungua
Mara tu baada ya kuweka bakuli la yai kwenye maji ya moto, na lazima uanze kuwapiga mayai kwa uma au waya. Endelea kupiga kwa muda wa dakika mbili au tatu, au hadi joto la maji lishuke ili liwe joto.
Mwendo wa mara kwa mara unasambaza joto sawasawa katika mchanganyiko wa yai, na hivyo kuzuia mayai kupikia katika sehemu moja au bila kusafishwa
Hatua ya 7. Tumia yai moja kwa moja
Ruhusu mayai kupoa kwa muda wa dakika tatu, kisha utumie kama ilivyoainishwa kwenye mapishi yako. Haupaswi kuweka jokofu au kufungia mayai haya kwenye jokofu.
Vidokezo
Ikiwa wakati wako ni mdogo na hauna hakika jinsi ya kula mayai yako nyumbani, fikiria kununua mayai yaliyopakwa au bidhaa ya yai ya kioevu ambayo imehifadhiwa kwenye duka. Chaguzi zote mbili ni ghali zaidi kuliko mayai ya kawaida, lakini taratibu za kitaalam zinazotumiwa kuwa na mayai yaliyopewa zitatoa kiwango cha ulinzi na kukuokoa wakati na juhudi
Onyo
- Takribani mayai 1 kati ya 20,000 yana bakteria ya salmonella. Walakini, usaidizi sahihi utaua bakteria hawa, kwa hivyo sahani yoyote ambayo inahitaji mayai mabichi inahitaji kutumia mayai mabichi, yaliyopikwa.
- Ingawa njia hii inatumiwa na mpishi na mpishi wa kitaalam, hakuna hakikisho kwamba mayai ambayo yamehifadhiwa nyumbani hayatakuwa na bakteria kabisa.
- Ili kuwa upande salama, epuka kutumia mapishi na vyakula ambavyo hutumia mayai mabichi ikiwa una mjamzito au ikiwa kinga yako ya mwili imeathirika, hata kama mayai yamepikwa vizuri.
