Je! Umewahi kujiuliza ikiwa kweli viazi zinahitaji kung'olewa au la, kabla ya kusindika? Kwa kweli, viazi sio lazima kila siku zifunuliwe, na moja ya sababu za kuamua ni aina ya chakula utakachotengeneza. Hasa, aina zingine za vyakula vya viazi vina muundo laini na huhitaji viazi zilizosafishwa, haswa kwani ngozi za viazi zinaweza kufanya muundo wa chakula kuhisi crunchier wakati wa kuliwa. Wakati uchaguzi wa kung'oa au usiondoe viazi ni yako kabisa, haiumiza kamwe kusoma vidokezo vifuatavyo kufanya uamuzi sahihi zaidi.
Hatua
Njia 1 ya 2: Kuhifadhi Ngozi za Viazi
Hatua ya 1. Hifadhi ngozi za viazi zilizopandwa kiu kuongeza ulaji wa virutubisho mwilini
Kwa kuwa viazi ni moja ya mazao yanayopatikana mara nyingi kwa dawa za kuua wadudu, unapaswa kununua viazi ambazo hupandwa kihemko ikiwa unasita kung'oa ngozi.
- Ngozi ya viazi ina chuma zaidi kuliko mwili. Kwa kuongeza, ngozi za viazi pia ni tajiri sana katika nyuzi, vitamini B, na vitamini C, unajua!
- Walakini, endelea kusugua uso wa viazi chini ya bomba la maji ili kuondoa bakteria wowote wanaofuatana.
Hatua ya 2. Usichungue viazi na yaliyomo chini ya wanga, kama viazi vya waxy au viazi mpya
Aina za viazi vya waxy, kama viazi za manjano au viazi nyekundu, kwa ujumla zina safu nyembamba ya ngozi na ladha tajiri. Hasa, viazi vidogo vya wax vina ladha ladha sana na kwa kweli, ni ngumu kung'oa kwa sababu ya saizi yao ndogo sana. Kwa hivyo, hakuna haja ya kung'oa viazi na aina hii, haswa kwa sababu uwepo wa ngozi za viazi haitaharibu muundo au ladha ya sahani baadaye.
Viazi zilizo na wanga wa chini (viazi mpya) zitatoa ladha bora ikiwa zitasindika kwa njia rahisi. Kwa mfano, unahitaji tu kuoka viazi ndogo au kuwasha ili kuhifadhi ladha yao ya asili
Hatua ya 3. Usichungue viazi ikiwa unataka kuokoa muda wa kupika
Ikiwa lazima utengeneze kundi kubwa la sahani za viazi, ukizichunguza moja kwa moja itachukua wakati wako muhimu. Kwa hivyo, chagua aina za viazi ambazo zina wanga mdogo ili uweze kuziosha kabisa, badala ya kuzikamua, kabla ya kusindika viazi. Baada ya hapo, pika viazi kwa njia unayotaka bila kung'oa ngozi!
Walakini, bado ondoa sehemu yoyote iliyochafuliwa au iliyochafuliwa na kisu kidogo cha jikoni kabla ya kusindika viazi
Hatua ya 4. Usichungue viazi kwa bakuli la jadi zaidi la supu wazi au supu ya viazi yenye kung'arisha
Supu ya viazi, iliyo wazi na nene na laini, itatoa maoni ya kitamaduni na ya kupendeza ikiwa imetengenezwa kutoka kwa viazi ambazo hazijachonwa, unajua! Walakini, ili kufanya viazi iwe rahisi kutafuna, jaribu kuzikata kwenye cubes ambazo ni 2.5 cm au chini ya unene.
Ikiwa unataka kutumia viazi vya Russet ambavyo vina kiwango cha juu cha wanga kutengeneza sahani hapo juu, usisahau kuzikata vipande vidogo ili baadaye viazi ziwe rahisi na vizuri zaidi kutafuna
Hatua ya 5. Usichungue viazi ikiwa unataka sahani ya kujaza zaidi
Ikiwa unataka gratin iliyojazwa zaidi, viazi zilizokaangwa, viazi zilizochujwa, au kaanga za Ufaransa, usichungue viazi kabla ya kuipika. Kwa kuongeza, sahani itaonekana kuwa ya jadi zaidi na itakuwa na ladha ya "nyumbani" wakati inatumiwa.
Kwa kuwa ngozi haijasafishwa, viazi zinapaswa kupikwa hadi zitakapopikwa kabisa na laini ili ngozi isiwe ngumu kutafuna
Kidokezo:
Ikiwa viazi zitaoka, hakuna haja ya kung'oa ngozi kwa sahani iliyo na maandishi bora.
Njia 2 ya 2: Ngozi ya Viazi ya ngozi
Hatua ya 1. Chambua viazi na yaliyomo kwenye wanga
Ikiwa unataka kuchemsha, bake, au panya viazi na kiwango cha juu cha wanga, kama Russet au viazi nyeupe, ni bora kung'oa ngozi nene kwanza. Wakati wa kupikwa, ngozi ya viazi ni ngumu kulainisha ili wakati ikitafunwa, kwa kweli muundo utahisi mgumu na sio ladha kula.
Kidokezo:
Ikiwa viazi ni ya chini na wanga, lakini uso ni chafu sana au umechafuka, ni wazo nzuri kuokoa wakati kwa kuchimba ngozi badala ya kusugua uso na kuondoa maeneo yaliyotobolewa.
Hatua ya 2. Chambua viazi zilizolimwa kawaida ili kuondoa yaliyomo kwenye viuatilifu yanayoshikamana na uso
Ikiwa una wasiwasi juu ya uwezekano wa kumeza dawa za wadudu, usisahau kung'oa viazi kabla ya kuzisindika, au kununua viazi ambazo zimepandwa kiumbe.
Kumbuka, viazi bado zinapaswa kuoshwa vizuri kabla ya kuvua
Hatua ya 3. Chambua viazi ili kusindika kwenye sahani laini na laini ya maandishi
Ili kutoa bakuli la viazi zilizochujwa ambazo ni laini sana, kwa kweli, viazi lazima kwanza zifunzwe kabla ya kusagwa. Pia, ikiwa unapendelea viazi zilizokaangwa ambazo zina nje nje na laini sana kwa ndani, kama vile gratins, viazi zinapaswa pia kung'olewa kabla ya kupika.
Ikiwa utaichakata kwenye saladi baridi, unapaswa kung'oa viazi ili ngozi isijitenganishe na mwili wakati wa kuchemsha
Hatua ya 4. Chambua ngozi ya viazi ili kusindika kwenye supu au puree
Ingawa ngozi za viazi zinaweza kuimarisha muundo wa supu, usisahau kuivuta ikiwa unapendelea kula supu na laini na laini. Kwa mfano, viazi zinapaswa kung'olewa ikiwa zitatengenezwa kwa supu ya kawaida ya cream ya Kifaransa ambayo ni nene lakini ni laini katika muundo, kama vile vichyssoise au bisque.
Ikiwa supu itatumiwa kwa watu wa kuchagua, jaribu kusindika kwa puree kwanza. Uwezekano mkubwa zaidi, watapendelea viazi na msimamo laini, laini na laini
Hatua ya 5. Chambua viazi ambazo uso wake sio laini au rangi inaanza kuonekana kuwa ya kijani kibichi
Kwa bahati mbaya, viazi zinaweza kuonja chungu na zina sumu kidogo ikiwa zina rangi ya kijani kibichi. Hasa, hali hii inaweza kutokea ikiwa viazi hufunuliwa kwa nuru kwa muda mrefu sana na wakati bado inaweza kuliwa, ngozi ya kijani ya viazi lazima ichunguzwe kabla ya kupika.
Ikiwa viazi zitaliwa na watoto, usitumie aina ya kijani kibichi, haswa kwani watoto wanahusika zaidi na sumu ya chakula kwa kula viazi kijani kibichi
Vidokezo
- Ikiwa unataka kutengenezea watu wa karibu sahani za viazi, fikiria upendeleo wao pia. Kwa mfano, ikiwa marafiki wako wengi au jamaa wanapendelea saladi ya viazi inayoonekana ya jadi, hakuna haja ya kung'oa viazi.
- Chochote unachochagua, usisahau kuweka uso wa viazi safi kwa uchafu na uchafu kabla ya kusindika.
