Nyama nyekundu, kuku, na dagaa zote zinaonyesha dalili tofauti za kuharibika. Kulingana na aina ya nyama, utahitaji kujua harufu mbaya, angalia rangi au muundo, na kuchukua tahadhari ili kuepuka uharibifu wa mapema. Ikiwa hauna uhakika kama nyama imeharibiwa au la, itupe tu ili kuipata salama. Kwa muda mrefu kama unajua ishara na uangalie chakula kilichoharibiwa, unaweza kujiweka salama wakati wa kula na kushughulikia nyama.
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kujua Nyama Nyekundu Iliyoharibiwa
Hatua ya 1. Angalia tarehe ya kumalizika muda kwenye ufungaji wa nyama
Maisha ya rafu ya nyama nyekundu ni siku 1-3 wakati mbichi na siku 7-10 wakati wa kupikwa. Tupa nyama ambayo imepita tarehe ya kumalizika muda wake ili kuzuia sumu ya chakula.
Hatua ya 2. Angalia nyama kwa harufu mbaya
Ikiwa inanuka samaki, kuna uwezekano kwamba nyama imeharibiwa. Nyama nyekundu ambayo imeharibiwa hutoa harufu tofauti na kali. Tupa nyama wakati ina harufu mbaya, haswa ikiwa tarehe ya kumalizika muda imepita.
Usipige moja kwa moja au karibu na nyama ili kunusa. Walakini, shika mkono wako karibu na nyama na usogeze kuelekea usoni ili kuinusa
Hatua ya 3. Tupa nyama nyekundu ambayo imekuwa kwenye jokofu kwa zaidi ya siku 5
Maisha ya rafu ya nyama kwenye jokofu hutegemea aina, iwe ya nyama ya chini au iliyokatwa. Ng'ombe ya chini inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 1-2 baada ya tarehe ya kuuza. Nyama za kusaga, nyama ya nyama, na kuchoma zinaweza kudumu kati ya siku 3-5.
Nyama inaweza kudumu kwa muda mrefu ikiwa imehifadhiwa. Ikiwa nyama imekuwa kwenye jokofu kwa siku chache na huna mpango wa kuipika bado, ingiza tu ili isiharibike
Hatua ya 4. Usipike nyama nyekundu ambayo tayari ina rangi ya kijani kibichi
Nyama ambayo imegeuka kuwa kijani au hudhurungi-kijani kawaida sio salama kwa matumizi. Walakini, rangi ya hudhurungi bila rangi ya kijani haionyeshi kuoza. Nyama inayoonyesha sheen ya iridescent pia kawaida huharibika kwani hii ni ishara kwamba bakteria wamevunja mafuta kwenye nyama.
Ikiwa una shaka yoyote juu ya rangi ya nyama hiyo, itupe mbali
Hatua ya 5. Angalia umbo la nyama
Nyama nyekundu ambayo imeharibiwa itahisi nata kwa kugusa. Ikiwa unahisi mipako nyembamba kwenye nyama, itupe mbali. Mipako hii kawaida inamaanisha kuwa bakteria wamekua juu ya uso wa nyama.
Njia 2 ya 4: Kujua Nyama ya Kuku iliyovunjika
Hatua ya 1. Tazama harufu kali, ya samaki
Nyama safi ya kuku haipaswi kuwa na harufu inayoonekana. Ikiwa kuku ina harufu tofauti, mbaya, itupe mbali na safisha jokofu au jokofu. Harufu ya kuku mbichi mara nyingi hukaa ikiwa eneo halijasafishwa vizuri.
Soda ya kuoka ni utakaso mzuri ili kuondoa harufu mbaya
Hatua ya 2. Usile kuku ambaye tayari ana rangi ya kijivu
Kuku mbichi mbichi inapaswa kuwa nyekundu na kupikwa iwe nyeupe. Nyama ya kijivu inawezekana kuharibiwa. Usinunue au kula kuku anayeonekana wepesi na aliye na rangi.
Tenga safu ya unga au mchuzi kwenye kuku iliyopikwa kwenye mahoteli ili kuangalia rangi
Hatua ya 3. Gusa kuku mbichi kuangalia muundo
Kuku mbichi ina utando mwembamba wa kioevu, lakini sio mipako kama kamasi. Ikiwa kuku huhisi nata au nyembamba sana, itupe mbali.
Osha mikono yako na sabuni baada ya kushughulikia kuku mbichi, nyama mbichi na iliyoharibika
Hatua ya 4. Angalia koga kwenye kuku iliyopikwa
Mbali na ishara hapo juu, nyama ya kuku iliyopikwa, iliyooza itaanza kuumbika wakati imeharibiwa. Ikiwa utaona hali hii katika kuku iliyopikwa, usitupe sehemu zenye ukungu na kula zile ambazo hazijapikwa. Walakini, tupa nyama yote ili kuepuka sumu ya chakula.
Njia ya 3 ya 4: Kujua ni Dagaa Gani Ambayo Imekuwa Rushwa
Hatua ya 1. Epuka dagaa ambayo inanuka "samaki"
Kinyume na imani maarufu, dagaa safi haipaswi kunusa samaki. Inaweza kunuka kama bahari, lakini haipaswi kuwa na harufu kali au yenye nguvu. Amini pua yako: ikiwa dagaa yako inanuka ajabu, itupe mbali.
Harufu dagaa safi kwenye duka linalofaa ili ulinganishe na harufu mbaya
Hatua ya 2. Angalia dagaa kwa uangavu
Chakula cha baharini kinapaswa kuwa na ngozi inayoangaza kana kwamba imetoka tu kwa maji. Ikiwa ngozi inahisi kavu, inamaanisha imeharibiwa. Ikiwa aina yako ya dagaa ina macho na / au vidonda, mboni za macho zinapaswa kuwa wazi (sio mawingu) na gill bado zinaonekana kuwa nyekundu, sio zambarau au hudhurungi.
Epuka samaki na magamba ya ngozi
Hatua ya 3. Usile nyama ya samaki ambayo tayari ina rangi ya maziwa
Nyama safi ya samaki kawaida huwa nyeupe, nyekundu, au nyekundu na filamu nyembamba ya kioevu. Ikiwa mwili tayari una rangi ya hudhurungi au kijivu na kuna kioevu kizito kinachotia kutoka kwake, samaki anaweza kuharibiwa.
Hatua ya 4. Angalia dagaa moja kwa moja kabla ya kupika
Chakula cha baharini ambacho lazima kiliwe hai - kama samakigamba - kawaida huharibika haraka baada ya kifo. Gonga kome za moja kwa moja, chaza, na scallops ili kuhakikisha kuwa makombora yamefungwa kwa kugusa. Tazama kaa na miguu ya kamba inahamia kabla ya kupika.
Usile samakigamba ambao wamekufa masaa kadhaa kabla ya kupika
Njia ya 4 ya 4: Kuzuia Nyama kuharibika
Hatua ya 1. Usipunguze nyama kwenye kaunta ya jikoni
Nyama ambayo imeondolewa kwenye jokofu au jokofu kwa muda mrefu ina uwezekano mkubwa wa kuharibika. Kuacha nyama kwenye joto la kawaida huongeza hatari ya kuharibika. Kwa hivyo, punguza nyama kwenye microwave ili kuifanya iwe haraka na salama.
Kufuta nyama iliyohifadhiwa kwenye jokofu ni njia mbadala salama kuliko kaunta
Hatua ya 2. Hifadhi nyama kwenye joto salama
Nyama inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu saa 4 ° C. Nyama iliyowekwa kwenye joto kali inaweza kuharibika. Tupa chakula ambacho kimekaa muda mrefu sana kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 3. Gandisha nyama hiyo ikiwa hutaki kuila wakati wowote hivi karibuni
Ingawa inaweza kuhifadhiwa kwa siku chache kwenye jokofu, nyama inaweza kudumu kwa miezi kadhaa kwenye friza. Kupanua maisha ya rafu ya nyama, ingiza tu kwenye chombo kilichofungwa na kuifungia hadi upange kula.
Nyama iliyohifadhiwa inaweza kupata kuchoma kufungia (freezer burn). Hali hii sio hatari, lakini ladha ya nyama iliyomalizika sio nzuri sana
Hatua ya 4. Usile nyama ambayo imeisha muda wake au ambayo haijasafishwa
Hata ikiwa zinaonekana sawa, nyama inaweza kuambukizwa na bakteria hatari. Usile nyama ambayo imekaa jikoni kwa muda mrefu sana au imepita tarehe ya kuuza.
Hatua ya 5. Angalia joto la ndani la nyama wakati wa kupika
Kwa kuwa sio bakteria wote wanaosababishwa na chakula wanaweza kugunduliwa, kupika nyama kwa joto sahihi ni ufunguo wa kuzuia sumu ya chakula. Kwa kweli, pika nyama nyekundu kati ya 49-74 ° C (kulingana na kiwango chako cha kujitolea). Wakati huo huo, kuku lazima ipikwe kwa joto la 74 ° C. Chakula cha baharini ni salama zaidi kupika hadi 63 ° C.
Aina zingine za dagaa, kama vile sushi, huliwa mbichi. Katika kesi hii, fuata maagizo kwa uangalifu na utupe nyama ikiwa utaona dalili za kuharibika
Vidokezo
- Osha mikono yako kila wakati kabla na baada ya kushughulikia nyama mbichi.
- Usile nyama ambayo imeharibiwa katika vifungashio vyake au ina maji yanayotiririka kutoka kwa kanga.
- Ikiwa unafikiria nyama imeharibiwa, usile! Rudisha nyama iliyoharibiwa ikiwa itatumiwa kwenye mgahawa.
