Nyama nyuma ni chaguo unayopenda ya nyama ambayo ina ladha nzuri na ni rahisi kuandaa. Kutumia moto mdogo na kuipika polepole ni njia mbili za kuandaa nyama ya nyama vizuri. Unaweza pia kuongeza ladha anuwai kulingana na chaguo lako la manukato na michuzi.
Viungo
- Kijiko 1 cha unga wa pilipili
- Vijiko 2 vya chumvi
- Kijiko 1 cha unga wa vitunguu
- Kijiko 1 cha unga wa kitunguu
- Kijiko 1 pilipili nyeusi iliyokatwa laini
- Kijiko 1 cha sukari
- Vijiko 2 haradali kavu
- Jani 1 bay, puree
- 1.8 kg ya nyama ya ng'ombe nyuma
- Vikombe 1 1/2 vya nyama ya nyama
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kula Nyama
Hatua ya 1. Chagua nyama ya nyama
Ili kupata ladha bora unahitaji kuchagua nyama ya ng'ombe ambayo inajulikana kama "kipakizi cha kipakiaji." Nyama hii ya nyuma ya nyama ina safu ya mafuta juu yake iitwayo "kofia ya mafuta" na michirizi ya mafuta kote. Safu hii ya ziada ya mafuta itahifadhi unyevu na ladha wakati nyama inapika.
- Hakikisha kwamba nyama ya nyama uliyochagua ina alama "bora" au "chaguo" juu yake. Ikiwa hautaona ishara hii, angalia na mchinjaji kuhusu nyama hiyo ilitoka wapi ili kuhakikisha unanunua ukataji wa ubora.
- Ikiwa unataka kutengeneza sahani zaidi za nyama ya nyama, nunua kata ya kilo 3.6 na upunguze mara mbili ya kitoweo kwenye kichocheo.
Hatua ya 2. Laini uso wa nyama
Tumia kisu kikali kuondoa mafuta mengi kuzunguka nyama. Unaweza pia kuuliza mchinjaji kununua nyama iliyosafishwa mapema.
Hatua ya 3. Changanya viungo
Weka viungo na chumvi kwenye bakuli. Tumia kichochezi kuwachanganya pamoja hadi laini.
Hatua ya 4. Tumia kitoweo kwenye uso wa nyama
Nyunyiza nusu ya kitoweo kwa upande mmoja wa nyama na utumie mikono yako kueneza sawasawa na kueneza. Badili nyama na msimu uliobaki.
Hatua ya 5. Weka nyama kwenye sufuria ya kukausha
Chagua sufuria yenye pande kubwa, kwani nyama itatoa mafuta mengi ya kioevu inapopika.
Njia 2 ya 3: Nyama ya Kupikia
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 177 Celsius
Hatua ya 2. Bika nyama kwa saa
Weka kwenye oveni, (bila kuifunga kwanza) na iache ipike. Usifungue oveni wakati huu.
Hatua ya 3. Ongeza nyama ya nyama na maji
Fungua tanuri na mimina nyama ya nyama kwenye sufuria ya kukausha. Ongeza maji ya kutosha kwa karibu 2 cm.
Hatua ya 4. Punguza joto la oveni hadi nyuzi 150 Celsius
Kupika nyama inayofuata polepole na polepole.
Hatua ya 5. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya alumini
Hii imefanywa ili nyama isikauke wakati wa kupika uliobaki.
Hatua ya 6. Rudisha nyama kwenye oveni kwa masaa 3
Bonyeza na uma ili uangalie ukarimu; ikiwa nyama imegawanyika kwa urahisi basi nyama hupikwa. Ikiwa sivyo basi endelea kupika hadi nyama iwe laini.
Hatua ya 7. Ondoa nyama kutoka kwenye oveni na uiruhusu ipumzike
Fungua kifuniko na uweke kwenye joto la kawaida kwenye bodi ya kukata kwa dakika 20-30.
Njia ya 3 ya 3: Kutumikia Nyama
Hatua ya 1. Chambua mafuta
Ondoa na uondoe safu ya "kofia ya mafuta" kutoka kwenye uso wa nyama kwa kutumia kisu cha mpishi.
Hatua ya 2. Kata nyama
Kutumia kisu cha mpishi mkali, kata nyama wakati ni joto. Unahitaji kukata dhidi ya nafaka ya nyama, sio dhidi yake.
Hatua ya 3. Kutumikia nyama na kioevu cha mafuta
Unaweza kumwaga mafuta ya kioevu kutoka kwenye sufuria ya kukausha kwenye sahani ndogo ya mchuzi wa nyama. Kioevu hiki chenye mafuta kinapaswa kumwagika juu ya vipande kadhaa vya nyama mara moja wakati wa kutumikia.
Hatua ya 4. Hifadhi nyama
Nyama iliyobaki inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Unaweza pia kuweka kupunguzwa baridi kwa nyama kwenye mfuko wa kufungia na kuhifadhi kwa miezi 2-3.
Vidokezo
- Unaweza pia kupika nyama na mvutaji nyama. Fuata maagizo ya ndani ya kifaa ili kupika vizuri.
- Ikiwa unapika nyama kwenye oveni, unaweza kuweka nyama iliyofunikwa kwa karatasi ya alumini moja kwa moja kwenye rack ya katikati au kuiweka kwenye bamba la grill kukusanya matone yoyote ya mafuta.
- Kuna sehemu mbili tofauti za nyama, msingi na ncha. Msingi una uso gorofa, wakati ncha ina uso ulioelekezwa. Msingi unafaa zaidi kwa kukata na mwisho unafaa zaidi kwa kupasua.
