Mvinyo wa mchele au divai ya mchele ni kinywaji chenye kilevi kinachotengenezwa kupitia mchakato wa uchachuzi wa mchele; Ladha yake kali na ya kipekee inafanya kuwa maarufu sana kati ya wataalam wa vinywaji vyenye pombe. Licha ya kuweza kuliwa moja kwa moja, divai ya mchele pia hutumiwa mara nyingi kuchukua nafasi ya mirin au sababu katika vyakula anuwai vya Asia. Una shida kupata divai ya mchele katika eneo lako? Kwa nini usijaribu kuifanya mwenyewe? Kimsingi, unahitaji viungo viwili tu kutengeneza divai ya mchele na uvumilivu mwingi kusubiri mchakato wa uchakachuaji kukamilika. Usijali, uvumilivu wako wote utalipa na ladha ladha!
Viungo
- Gramu 400 za mchele wenye ulafi
- Chachu 1 au chachu ya tapai ya kutengeneza divai (pia huitwa qu, jiuqu, au chiuyao kwa Kichina)
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kulima Mchele
Hatua ya 1. Osha mchele kabisa
Andaa 500 ml ya mchele wenye ulafi, osha kabisa hadi rangi ya maji ya kuosha mchele isiwe na mawingu tena. Ikiwezekana, tumia mchele wenye ulafi badala ya mchele wa kawaida kwa ladha na ladha halisi ya divai.
Hatua ya 2. Loweka mchele kwa saa moja
Baada ya kuosha vizuri, loweka mchele kwenye maji ya moto kwa muda wa saa moja; Mchele wenye utashi ambao umeloweshwa kabla ya kupika utakuwa na muundo bora na ladha baada ya kupikwa. Baada ya hapo, tumia ungo au ungo kumaliza kioevu kilichozidi.
Hatua ya 3. Kuleta maji kwa chemsha chini ya stima
Mimina 500 ml ya maji chini ya stima, chemsha. Ikiwa unataka, unaweza pia kuchemsha maji kwenye sufuria ya kati.
Hatua ya 4. Mvuke wa mchele
Baada ya majipu ya maji ya mvuke, weka mchele kwenye stima na uvuke kwa muda wa dakika 25.
Ikiwa huna stima, weka ungo uliojazwa na mchele juu ya sufuria ya maji ya moto (hakikisha mchele hauwasiliana moja kwa moja na maji!). Funika uso wa ungo na kifuniko na uvuke mchele kwa dakika 25
Hatua ya 5. Angalia upeanaji wa mchele
Baada ya dakika 25, onja ladha na muundo wa mchele. Ikiwa muundo bado ni mgumu, koroga mchele na mvuke tena hadi kupikwa kabisa; hakikisha unakagua kujitolea mara kwa mara au kila dakika tano ili isiingie. Baada ya mchele kupikwa, zima moto.
Hatua ya 6. Baridi mchele kwa msaada wa karatasi ya kuoka
Baada ya mchele kupikwa, weka kwenye karatasi ya kuoka na laini uso kwa msaada wa kijiko ili kuunda safu nyembamba. Lazima ufanye mchakato huu ili kuharakisha mchakato wa kupoza mchele kabla haujachakachuliwa!
Sehemu ya 2 ya 3: Kuanzisha Mchakato wa Uchimbaji
Hatua ya 1. Ponda au ponda chachu pande zote
Weka chachu pande zote kwenye bakuli ndogo, uikate unga mwembamba kwa msaada wa kijiko au kitambi.
Hatua ya 2. Changanya unga wa chachu na mchele
Baada ya kupiga, nyunyiza chachu sawasawa juu ya uso wa mchele. Tumia msaada wa kijiko au mikono yako kuchanganya chachu na mchele vizuri iwezekanavyo.
Hakikisha mchele umepoza na ni joto kidogo kuliko joto la kawaida
Hatua ya 3. Hifadhi mchele kwenye chombo kisichopitisha hewa
Mara tu chachu na mchele vikichanganywa, zihifadhi vizuri na uanze mchakato wa kuchachusha! Weka mchele uliotiwa chachu kwenye chombo kisichopitisha hewa; Ikiwa hauna kontena kubwa, unaweza kugawanya mchele katika vyombo kadhaa visivyo na hewa kabisa.
Hatua ya 4. Hifadhi mchele mahali pa joto kwa siku chache
Njia moja unayoweza kutumia ni kuhifadhi kontena la mchele kwenye oveni iliyowekwa kwa joto la chini sana (37.7 ° C) au kuweka pedi ya joto karibu na chombo. Joto la joto litaharakisha mchakato wa kuchachusha.
Sehemu ya 3 ya 3: Kuchunguza Onja na Kunyoosha Mvinyo wa Mchele
Hatua ya 1. Onja divai baada ya siku chache
Baada ya siku chache za kuchacha, utaona kuonekana kwa kioevu chini ya chombo; hii hapa divai yako ya mchele. Usijali, kioevu kinachoonekana ni salama kwako kuonja mara moja.
- Ikiwa ladha ni ya kupenda kwako, mimina kioevu kwenye chombo kingine na acha mchanganyiko wa mchele uliobaki ukae. Mvinyo wa mchele unaweza kutumika katika kupikia au kuliwa moja kwa moja.
- Ladha ya divai itabadilika kadiri muda wa kuchacha unavyoongezeka. Mwanzoni mwa mchakato wa kuchimba, divai ya mchele itaonja kama matunda na tamu kama machungwa (machungwa). Inachukua muda mrefu, dioksidi kaboni kidogo katika divai, kwa hivyo ladha itageuka kuwa laini na tamu.
Hatua ya 2. Ferment divai ya mchele kwa karibu mwezi
Hifadhi divai ya mchele mahali pa joto na kavu kwa mwezi mmoja; mchele hauitaji kuhifadhiwa kwenye oveni au karibu na pedi ya joto ikiwa joto nyumbani kwako lina joto la kutosha kusaidia mchakato wa kuchachusha.
Kwa muda mrefu mchakato wa uchachuaji unadumu, rangi ya divai ya mchele itakuwa wazi zaidi
Hatua ya 3. Chuja divai ya mchele
Baada ya mwezi kupita, mchakato wa kuchoma arak umekamilika. Tumia kitambaa cha chujio cha tofu au ungo mdogo sana uliowekwa ili kuchuja divai ya mchele kwenye chombo maalum. Mvinyo ya mchele iliyonyoka hutumika kuondoa ngozi iliyobaki au nafaka za mchele.
Unaweza kutumia divai ya mchele mara moja katika hatua hii
Hatua ya 4. Weka chombo cha divai ya mchele kwenye jokofu
Baada ya kuhifadhi divai kwenye chombo, funga kontena lenye divai vizuri na uweke kwenye jokofu. Ingawa divai ya mchele wa joto pia inaweza kuliwa, hakikisha kuiweka kila wakati kwenye jokofu ili kupanua maisha yake ya rafu.
Hatua ya 5. Mimina divai iliyochujwa ndani ya glasi na ufurahie
Baada ya kuhifadhiwa kwa siku chache kwenye jokofu, sia ya divai inapaswa kuonekana ikikaa chini ya chombo. Ikiwa hautaki kujisumbua, sio lazima utupe simbi. Walakini, watu wengine huchagua kufanya hivyo ili kuongeza muundo na muonekano wa divai wakati inatumiwa.
Ikiwa unataka kutupa sira, tumia njia hii: futa divai kwenye chombo kingine mpaka itengane na sia. Baada ya hapo, toa mashada ya divai na mimina divai tena kwenye chombo kilichopita
Hatua ya 6. Furahiya divai yako ya mchele uliyotengenezwa nyumbani
Mvinyo wa mchele unaweza kuliwa moja kwa moja, kuchanganywa kwenye sahani, au kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa ladha kali na harufu. Usijali ikiwa divai inaonekana nyeusi wakati muda unakwenda; mabadiliko haya ni ya kawaida kabisa! Mvinyo wa mchele unaweza kutumiwa kuimarisha ladha ya sahani tamu na tamu, na ni ladha inayotumiwa kama mbadala wa vinywaji vingine vyenye divai.
Vidokezo
- Chachu ya pande zote inaweza kununuliwa kwenye duka la vyakula, duka kubwa, au hata mkondoni.
- Onja divai mara kwa mara wakati wa mchakato wa kuchimba ili kufuatilia ladha.
