Wow, baguettes ngumu na siagi safi - kuna chochote kitamu zaidi? Mkate wa Kifaransa una ladha ya kushangaza nje ya oveni; Unapoanza kuifanya nyumbani, hutataka kuacha. Soma kwa mwongozo rahisi wa kutengeneza mkate wa Kifaransa. Kichocheo hiki kitatengeneza mikate mikubwa 2 au 3.
Viungo
- Vikombe 6 vya mkate
- 1 tbsp chumvi ya kosher
- 2 tsp chachu
- Vikombe 2 maji ya joto
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Anzisha chachu
Changanya unga wa kikombe cha 1/4 na maji ya joto ya kikombe cha 1/2 ili kutengeneza unga kama wa uji, kisha ongeza chachu na subiri itende. Unga utakuwa mwepesi wakati uko tayari kusindika.
Hatua ya 2. Weka unga na chumvi iliyobaki kwenye bakuli ili kuchanganya
Piga ili kuchanganya au kutumia uma wako wa mchanganyiko kuchanganya.
Hatua ya 3. Ingiza chachu iliyoamilishwa
Hatua ya 4. Kanda unga na kuongeza maji
Washa mchanganyiko kwa kasi ya chini kabisa au tumia kijiko cha mbao kuchanganya unga. Ongeza vijiko kadhaa vya maji kwa wakati mmoja, endelea kuchochea mpaka mchanganyiko utakapokuja pamoja na kujitenga na kuta za bakuli.
Hatua ya 5. Acha kuchochea na acha unga
Acha unga ulee ndani ya maji kwa dakika chache hii itafanya iwe rahisi kwako kuamua uwiano sahihi wa unga / maji.
Hatua ya 6. Endelea kuchochea
Polepole ongeza maji au unga hadi bakuli iwe "safi", bila unga wowote kushikamana na kuta za bakuli. Wakati unga umebanwa inapaswa kuwa nata kidogo. Ikiwa inahisi ni ya mvua sana, ongeza unga kidogo (jaribu kuhusu kikombe) na uchanganye kidogo zaidi.
Hatua ya 7. Kanda unga
Washa mchanganyiko kwa kasi ya kati. Ikiwa hutumii mashine, itabidi ukande kwa dakika 10 hadi 15 kwa mkono ili kusambaza sawasawa viungo na kukuza gluten kwenye unga. Vumbi uso wa kazi na mikono yako na unga, kisha uondoe unga kutoka kwenye bakuli na ukande.
Hatua ya 8. Ruhusu unga kuinuka
Weka unga kwenye bakuli ambayo ni kubwa mara 3 kuliko kiwango cha unga uliotumika. Vaa bakuli na mafuta ya kupikia, weka unga kwenye bakuli na funika na plastiki au kitambaa cha jikoni. Weka kwenye eneo lenye joto ili unga uinuke.
Unga inaweza kuchukua masaa kadhaa kuinuka mara ya kwanza, kulingana na jinsi bakuli ilivyo joto. Unaweza pia kuacha unga kwenye jokofu mara moja ikiwa inahitajika
Hatua ya 9. Deflate unga
Mara tu unga unapoongezeka mara tatu, utahitaji kuinyunyiza unga na kidole chako ili kuipunguza.
Hatua ya 10. Acha unga uinuke tena
Weka tena kwenye bakuli iliyotiwa mafuta na funika na plastiki. Weka kwenye eneo lenye joto ili kuinuka mara ya pili. Ikiongezeka mara mbili, punguza tena.
Hatua ya 11. Acha unga uinuke mara ya tatu
Mara tatu upanuzi utaunda Bubbles ndogo kwenye unga. Ikiwa unataka kuharakisha mchakato au unapendelea kifungu kikali (Bubbles ni kubwa zaidi), unaweza kuruka jengo au mbili.
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Tengeneza kijiti au baguette
Kata unga katika nusu au tatu na ufanyie kazi kwa wakati mmoja. Vumbi uso wa kazi na mikono yako na unga. Toa unga ndani ya mstatili kwa muda mrefu kama kijiti (kifupi, kipande kipana cha mkate) au baguette (ndefu na nyembamba) unayotaka. Kuanzia upande mrefu, toa unga kwenye fimbo au baguette na ubonyeze kingo ukimaliza.
Unaweza pia kuchagua maumbo mengine. Unaweza kutengeneza mkate wa duara kwa kujiunga na miisho kwenye mduara. Sura ya baguette ni nyembamba kuliko fimbo
Hatua ya 2. Weka unga ambao umeundwa kwenye sufuria
Ikiwa unatumia karatasi ya ngozi, mafuta kidogo na nyunyiza na nafaka. Unaweza kuweka mikate miwili au mitatu kwenye sufuria moja.
Hatua ya 3. Acha unga uinuke tena mara ya mwisho
Funika mkate kwenye karatasi ya kuoka na kitambaa cha jikoni na uiruhusu iinuke hadi iwe na saizi maradufu. Wakati huu itachukua dakika 45 hadi saa, kulingana na joto la jikoni yako.
Njia ya 3 ya 3: Mkate wa Kuoka
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 232 Celsius
Hatua ya 2. Panda unga
Futa unga na ukate kila mkate kwa kisu kikali sana (ustadi wa sanaa unaweza kusaidia lakini sio lazima kukatwa mikate hii). Kawaida vipande vina usawa, karibu 1 cm na karibu 2.5 cm mbali na kila mmoja. Inaweza pia kufanywa kisanii zaidi kwa kutengeneza muundo wa "mganda wa ngano".
- Ukoko wa chumvi ya mkate hupendwa na wapenzi wa mkate wa Ufaransa. Mbinu mbili zinazowezekana ni kulainisha mkate na mchanganyiko wa yai 1 nyeupe, juu ya kijiko 1 cha chumvi, na karibu 1/4 kikombe cha maji ya joto; au nyunyiza kidogo na maji na nyunyiza chumvi coarse.
- Ili kuzalisha ukoko wa mkate wenye chumvi sana tumia njia zote hapo juu (kwanza sambaza, kisha nyunyiza).
Hatua ya 3. Weka unga kwenye unga na kuongeza unyevu
Wakati tanuri ni moto, weka unga kwenye rack ya kati. Nyunyizia maji kwenye oveni kwa grill yenye unyevu. Unyevu unahitajika kuhimiza unga kuinuka bila kubomoa uso (kukata kwa kisu huamua mahali unga unaweza kubomoa) na kukuza ukoko.
- Mbinu nyingine ni kuweka sufuria ya maji kwenye rafu ya chini kwa dakika 10 za kwanza.
- Ikiwa unatumia oveni ya gesi, kiwango cha unyevu kawaida kitakuwa juu kuliko oveni ya umeme.
- Tanuri ya kuchoma ni bora zaidi lakini inagharimu rupia milioni 144.
Hatua ya 4. Baada ya dakika 10, punguza joto hadi nyuzi 180 Celsius
Nyunyizia tena na maji ili kulainisha.
Hatua ya 5. Oka mkate kwa dakika nyingine 20
Ondoa mkate kutoka oveni wakati joto la ndani ni nyuzi 90 Celsius. Ikiwa ni baridi zaidi kuliko joto hilo, mkate huo utakuwa na ladha kama unga na kwa joto kali, mkate utakuwa kavu. Unaweza kupima joto la ndani na kipima joto.
Hatua ya 6. Ondoa kutoka kwenye oveni na uweke kwenye rack baridi
Wakati ni baridi, mkate unaweza kuliwa mara moja. Wengine wanasisitiza kuila kwa kuibomoa lakini unaweza kuipunguza kwa sababu wengine wanafikiria kuirarua itararua mkate. Funika mkate na siagi (kitamu) au jamu ya matunda (tamu) ikiwa inataka. De gustibus non testutantum est - kwa Kilatini: "Hakuna mtu anayeweza kupinga ladha."
Vidokezo
- Ikiwa unataka kuhifadhi mkate kwa baadaye, uweke kwenye mfuko wa plastiki na uifungie. Kisha, chaga kwenye jokofu ili kupunguza chumvi inayoyeyuka kwenye ganda.
- Ikiwa utahifadhi mkate kwenye jokofu kwenye mfuko wa plastiki, itadumu kwa muda mrefu. Baada ya muda, chumvi itayeyuka kwenye ganda. Ladha bado itakuwa nzuri lakini mwonekano unaweza kubadilika.
- Usitupe mkate wa zamani. Unaweza kuiingiza kwenye mkate wa Kifaransa au mkate wa mkate. Zote mbili zingekuwa bora zikitengenezwa na mkate wa zamani.
- Hakikisha unatumia viungo sahihi kutengeneza mkate wenye ladha.
