Nani hapendi pie za nyama? Ikiwa wewe sio mboga, hakika utakubali kwamba mikate ya nyama ni tiba nzuri ya kutumikia wakati wowote! Kushangaza, sehemu ya kuhudumia inaweza kubadilishwa kwa mahitaji yako. Ikiwa pai itatumiwa kwenye harusi ya binamu yako, jaribu kuifanya kwa ukubwa wa mini ili iwe rahisi kwa wageni kula. Kwa upande mwingine, ikiwa pai itaambatana na chakula cha jioni kubwa cha familia, jaribu kuifanya iwe kubwa na kujaza dhabiti! Unataka kujua mapishi kamili? Endelea kusoma kwa nakala hii!
Viungo
Ngozi ya pai
- Gramu 160 za unga wa kusudi
- 1/4 tsp. chumvi
- Kufupisha gramu 75 (mara nyingi huitwa siagi nyeupe) au siagi ya kawaida
- 4 tbsp. maji baridi
Kujifunga kwa Keki
- Gramu 180 za viazi, kata kwenye mraba
- Gramu 100 za vitunguu, iliyokatwa kwa ukali
- 3 tbsp. majarini au siagi
- Gramu 50 za unga wa kusudi
- 1/2 tsp. Thyme kavu au majani ya sage, iliyokatwa vizuri
- 80 ml. mchuzi wa nyama
- Gramu 300 za mbaazi na karoti, zilizokatwa takriban
- Gramu 450 ya nyama ya nyama
Hatua
Njia ya 1 ya 5: Kutengeneza Unga wa Gamba
Hatua ya 1. Tengeneza unga wa ganda
Changanya unga na chumvi kwenye bakuli kubwa.
Hatua ya 2. Ongeza siagi au ufupishe kwenye unga na mchanganyiko wa chumvi
Kumbuka, ufunguo wa ganda la crispy iko kwenye siagi na usindikaji wa unga. Hakikisha wewe kutumia tu siagi baridi au kufupisha; Weka siagi baridi au ufupishe kwenye bakuli la unga, kisha ukate siagi hadi itengeneze nafaka zenye ukubwa wa mbaazi. Kumbuka, unga wa ganda una muundo wa makombo. Usijaribiwe kuongeza maji, kwani muundo huu ni muhimu kwa ukoko wa pai ya crispy.
- Tumia processor ya chakula. Njia rahisi ya kukata siagi ni kutumia processor ya chakula; Weka siagi na unga na mchanganyiko wa chumvi kwenye kifaa cha kusindika chakula, kisha chaga unga wa ngozi kwa dakika 1-2 au hadi siagi itengeneze chembe ndogo.
- Tumia kisu cha keki. Kisu cha keki ni chombo bora cha kukata siagi haraka bila kuharibu muundo. Njia inavyofanya kazi pia ni rahisi sana: unachotakiwa kufanya ni kukata siagi kwenye unga hadi iwe laini na laini katika muundo. Ikiwa unatumia njia hii, unga haupaswi kuchukua muda mrefu sana kusindika.
- Tumia uma au visu mbili. Hauna kisu cha keki au processor ya chakula? Usijali; Bado unaweza kukata unga na nyuma ya uma, visu viwili vya jikoni, au nyuma ya spatula ya chuma cha pua.
- Ikiwa unatumia siagi nyeupe au kufupisha, tumia tu vidole vyako kuponda siagi iliyotiwa unga. Siagi nyeupe ni aina ya mafuta dhabiti ambayo hayatayeyuka kwa urahisi ukifunuliwa na moto wa mikono yako au chumba unachopikia; Kama matokeo, muundo utabaki imara hata ikiwa umevunjwa kwa mkono.
Hatua ya 3. Mimina maji baridi kwenye mchanganyiko wa unga na siagi
Kumwaga maji baridi polepole (karibu kijiko 1 kila moja) itasaidia unga kunyonya maji vizuri; kama matokeo, unga wako wa mkate utakuwa rahisi kutengeneza. Baada ya hapo, bonyeza unga na uitengeneze kuwa donge kubwa. Usiukande; Unga ambayo hutengenezwa inapaswa kuwa na muundo kavu na sio kushikamana na mikono yako.
- Usifanye mchakato zaidi ya unga. Kumbuka, unga wa ganda una unga wa ngano; ikiwa hukanda kwa muda mrefu sana, unga wa ngano utaunda gluteni zaidi na zaidi ambayo ina hatari ya kuifanya unga kuwa mgumu na ngumu kufanya kazi nayo.
- Ganda la pai linapaswa kuwa laini na laini, lakini lenye unyevu na rahisi kubadilika kuifanya iwe rahisi kutengeneza.
Hatua ya 4. Toa unga na mikono yako
Kwa uangalifu sana, tengeneza unga wa ganda kwenye mpira mkubwa, kisha ugawanye unga katika sehemu mbili sawa. Kichocheo kilichoorodheshwa hapo juu kinapaswa kutengeneza mikoko miwili ya pai; ganda moja kufunika chini ya pai, na nyingine kufunika uso wa pai.
- Weka mchanganyiko wa ngozi kwenye jokofu hadi wakati wa kusindika. Ikiwa oveni yako tayari imeshasha moto, jaribu kuweka ukoko uliomalizika kwenye freezer ili iweze kupoa haraka.
- Ikiwa unga utahifadhiwa kwa muda mrefu, uweke kwenye kipande cha plastiki, funga ncha zake vizuri, na uhifadhi kwenye friza hadi wakati wa kutumia. Unapoenda kutumia, laini laini ya ngozi ya unga kwa kuiacha kwenye jokofu mara moja.
Hatua ya 5. Toa unga wa ganda
Weka unga kwenye meza ambayo imetiwa vumbi na unga kidogo, bonyeza kwa mikono yako mpaka iwe gorofa, halafu toa unga (kuanzia katikati) hadi ifike kipenyo cha cm 30. Hakikisha pia unanyunyiza unga kwenye pini!
Njia ya 2 ya 5: Kufanya Kubana kwa Keki
Hatua ya 1. Pika nyama
Pasha mafuta kidogo kwenye skillet juu ya joto la kati. Wakati joto la mafuta ni moto, saute vitunguu na nyama ya nyama; Msimu wa nyama iliyokaangwa na vitunguu, majani ya thyme iliyokatwa, na chumvi. Pika nyama hadi ipikwe sawasawa na rangi inageuka kuwa kahawia.
Ili kuongeza ladha kwenye pai, jaribu kuongeza Bana ya poda ya mdalasini na unga wa nutmeg kwenye kaanga ya nyama
Hatua ya 2. Futa mafuta ya ziada
Mara nyama inapopikwa, tumia kijiko cha mbao au spatula kushikilia nyama ndani wakati unamwaga mafuta mengi kutoka chini ya sufuria. Weka mafuta yaliyotumika kwa kukaanga nyama kwenye kontena lililofungwa au kipande cha plastiki kabla ya kuitupa kwenye takataka.
- Usitupe mafuta ya moto moja kwa moja kwenye kuzama au ufunguzi wa choo. Ikiwa hali ya joto inapoa, muundo wa mafuta utaimarisha tena na kuhatarisha kuziba mifereji nyumbani kwako.
- Kuwa mwangalifu unapopika na mafuta ya moto.
Hatua ya 3. Ongeza mboga na hisa ya nyama
Ongeza kabari za viazi na nyama ya nyama kwenye kaanga ya koroga; Baada ya hayo, ongeza mchanganyiko wa karoti na mbaazi. Kwa kuwa mafuta yaliyotumiwa kukaranga nyama yameondolewa, jukumu lake katika kuweka pai kujaza unyevu litabadilishwa na mchuzi wa nyama.
- Ikiwa ungependa, unaweza kutumia viazi zilizokatwa.
- Unataka kuunda kujaza mkate? Jaribu kubadilisha viazi kwa viazi vitamu.
- Rekebisha hisa kwa kupenda kwako, lakini hakikisha kujaza kwa pai sio kukimbia sana.
Hatua ya 4. Neneza kujaza kwa pai (hiari)
Ikiwa ujazaji wa pai ni mwingi sana, jaribu kuiongezea kwa kutumia njia zilizo hapa chini:
- Changanya 2 tsp. unga na 60 ml. maji au 1 tbsp. wanga ya mahindi na 60 ml. maji baridi kwenye glasi tofauti au bakuli, changanya vizuri. Mara tu unga na maji vimechanganywa vizuri, ongeza kwenye kujaza pie. Endelea kuchochea mpaka unene wa kujaza mkate unene.
- Nene na unga. Kwa kila gramu 340 za kujaza pai, tumia karibu 2 tsp. unga. Ongeza 1 tsp. unga kwanza, changanya vizuri. Mara baada ya kuchanganywa vizuri, ongeza unga uliobaki kwa unga; Kuongeza polepole unga utazuia kujaza kwa pai kutoka kwa kusongana. Koroga tena kwa dakika 1 au hadi kujaza kwa pai kunene.
- Unene na wanga wa mahindi. Kwa kila gramu 340 za kujaza pai, tumia 1 tbsp. wanga wa mahindi. Ongeza wanga wa mahindi kwenye mchanganyiko na changanya vizuri kwa dakika 2 au hadi iwe na muundo mnene.
Njia ya 3 kati ya 5: Kutengeneza Keki za Nyama Kubwa
Hatua ya 1. Weka tanuri hadi 175 ° C
Hatua ya 2. Panga unga wa ngozi kwenye karatasi ya kuoka
Weka unga wa pai kwenye pini inayozunguka. Kwa msaada wa pini inayozunguka, polepole uhamishe karatasi ya ngozi ya unga kwenye sufuria iliyoandaliwa.
Kuwa mwangalifu usinyooshe unga wa ganda
Hatua ya 3. Ondoa unga wa ziada
Kutumia kisu kali, kata unga ambao huenda zaidi ya kingo za sufuria; kuondoka karibu 1 cm. kukunja na kuingia chini ya ganda la pai kwa unene zaidi.
Hatua ya 4. Mimina kwenye kujaza pie
Polepole mimina mkate wa kutosha kwenye mchanganyiko wa ganda na laini uso na spatula.
Hatua ya 5. Funika pai
Kwa uangalifu sana, weka unga uliobaki wa mkate juu ya kujaza pie. Piga kingo za ganda la pai na vidole mpaka safu za juu na chini zimeunganishwa kikamilifu. Kata unga wa ngozi kupita kiasi na kisu kali.
Hatua ya 6. Kutumia kisu mkali, fanya mikwaruzo kadhaa juu ya uso wa pai
Mwanzo huu hutumikia kutoa mvuke ya moto wakati mkate umeoka.
Piga uso wa ganda la pai na yai au siagi iliyoyeyuka ili kuweka unene na usipasuke wakati wa kuoka
Hatua ya 7. Bika mkate
Weka pai kwenye rack ya katikati ya oveni, bake kwa dakika 45 au mpaka uso uwe mwembamba na kahawia dhahabu.
Kuwa mwangalifu, mikate iliyooka hivi karibuni ni moto sana! Hakikisha unaiweka ikae kwenye joto la kawaida kabla ya kula
Njia ya 4 kati ya 5: Kutengeneza Keki za Nyama Ndogo
Hatua ya 1. Andaa unga wa ganda
Gawanya unga wa ganda katika mipira 6 sawa, kama gramu 170 kila moja.
Vumbi meza na unga kidogo ili unga usishike wakati unazunguka
Hatua ya 2. Toa unga
Toa kila unga hadi kufikia kipenyo cha cm 20. Ikiwa unga bado ni joto, jaribu kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 5-10 kwani unga wa baridi utakuwa rahisi kufanya kazi nao.
Hatua ya 3. Ongeza kujaza kwa pai
Gawanya pai iliyojazwa sawasawa (kama gramu 250 kwa ganda moja la pai) na uweke juu ya kila ganda. Kwa uangalifu sana pindua ukoko hadi pai iwe kama ya zamani, kisha utumie msaada wa uma au vidole vyako kupata kingo za pai.
Hatua ya 4. Tengeneza mikwaruzo juu ya uso wa pai ukitumia kisu kikali
Mikwaruzo hii hutumika kutoa mvuke ya moto wakati wa mchakato wa kuchoma; kama matokeo, pai haitapasuka au hata kupiga kwenye oveni.
Piga uso wa pai na yai au siagi iliyoyeyuka ili kuweka unyevu unyevu wakati wa kuoka
Hatua ya 5. Bika mkate
Bika mkate kwenye karatasi ya kuoka isiyo na fimbo (au iliyotiwa mafuta kidogo) kwa dakika 45-60 au mpaka ganda la pai liwe laini na hudhurungi la dhahabu.
Furahiya mikate na mchuzi wa nyanya au mchuzi wa pilipili
Njia ya 5 ya 5: Kuunda Kufungika kwa Keki
Hatua ya 1. Tumia aina tofauti za nyama
Pata ubunifu na nyama ya nguruwe ya kuku, kuku, nyama ya kondoo au nyama ya kondoo na upate ladha inayofaa ladha yako! Ikiwa unataka, unaweza pia kuchanganya aina tofauti za nyama ili kupata mchanganyiko wa ubunifu na ladha zaidi. Kwa pai iliyohakikishiwa ya kupendeza, jaribu kuongeza vipande vya bacon iliyokaanga au sausage kwa kujaza pie. Kujaza mikate na samaki wa kusaga sio ladha kidogo, unajua!
Hakikisha nyama imepikwa vizuri kabla ya kuiongeza kwenye ujazo wa pai
Hatua ya 2. Tengeneza mkate wa nyama tamu
Unataka kuchanganya ladha tamu na tamu kwenye pai yako? Jaribu kuchanganya viungo vifuatavyo:
- Gramu 240 za zabibu
- Gramu 120 za tini zilizokaushwa, zilizokatwa takriban
- Gramu 65 za cherries kavu, zilizokatwa kwa ukali
- Apples 2; Chambua ngozi, chukua nyama, ukate vipande vipande
- zest iliyokatwa ya limao na maji ya limao kutoka kwa limau 1
- Peel ya machungwa iliyokunwa na maji ya machungwa kutoka 1 machungwa
- 1/2 tsp. nutmeg, iliyokunwa vizuri
- 1/4 tsp. poda ya viungo
- 1/4 tsp. vitunguu saga
- Gramu 170 za sukari ya hudhurungi
Hatua ya 3. Tengeneza mkate wa nyama wenye viungo
Fanya mkate wako upendeze zaidi kwa kuongeza pilipili 1 iliyokatwa ya jalapeno, karafuu 2 za vitunguu, 4 tsp. poda ya curry, tsp. poda ya manjano, na 1/8 tsp. poda ya cayenne. Voila! Pie za nyama za kupendeza ziko tayari kutumiwa kwa wale ambao wanapenda ladha kali!
Hatua ya 4. Pata ubunifu
Kuboresha ladha ya mikate ya nyama kwa kuongeza viungo unavyopenda! Ili kutengeneza mkate wa nyama ya Mexico, jaribu kuongeza maharagwe yaliyokaushwa na jibini la cheddar kwa kujaza. Ikiwa unataka kutengeneza mkate wa nyama kwa mboga, badilisha nyama ya nyama na 90g ya dengu za kahawia; ikiwa unapenda, unaweza pia kuongeza artichoke iliyokatwa. Kuwa mbunifu kama unavyopenda!
Hatua ya 5. Imefanywa
Vidokezo
- Ikiwa kuna unga wowote wa mkate uliobaki, toa unga kidogo, mafuta na siagi, kisha nyunyiza unga wa mdalasini na sukari ya kahawia. Baada ya hapo, songa na ukate unga kwa saizi sawa. Wakati joto la oveni limepungua, weka roll ya mdalasini mini kwenye oveni na uoka kwa dakika 15 au mpaka uso uwe na hudhurungi ya dhahabu.
- Toa unga kwenye karatasi ya ngozi (karatasi maalum ya mikate ya kuoka) ili iwe rahisi kuhamisha kwenye sufuria ya mkate.
- Unaweza kuoka mkusanyiko wa pai na kisha kuifungia kwenye freezer. Ukiwa tayari kutumia, weka ganda la pai kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa 150 ° C kwa dakika 20 au mpaka iwe joto tena.
- Anasitasita kutengeneza ganda lako mwenyewe? Usijali, maduka makubwa mengine makubwa huuza crusts nzuri tayari zilizotengenezwa tayari!
- Baada ya kuoka, weka pai kwenye rack ya waya ili kuharakisha mchakato wa baridi.
Onyo
- Daima vaa kinga za sugu za joto wakati wa kuingiza na kuondoa sufuria za mkate ndani na nje ya oveni.
- Ikiwa tanuri yako inawaka bila usawa, geuza sufuria ya pai mara kwa mara wakati wa mchakato wa kuoka.
