Na ladha yao tamu na safi na vitamini na madini yaliyomo, njugu ni mboga ladha, haswa ikikaangwa. Maziwa ya kukaanga sio chakula chenye afya. Walakini, ikiwa inasindika na kichocheo sahihi, mbaazi zinaweza kuwa na afya na ladha. Kilicho bora zaidi, kichocheo hiki ni rahisi sana kurekebisha; ongeza tu michuzi yako unayoipenda na viongezeo.
Viungo
Maharagwe yaliyopikwa
- Mafuta ya kukaanga
- Gramu 350 za mbaazi
- Kitunguu 1 kidogo, kilichokatwa
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa au iliyokatwa nyembamba
- Bana ya pilipili nyekundu
- Vijiko 2 mchuzi wa soya (hiari)
- Kijiko 1 cha sukari (hiari)
- Mafuta ya ufuta kidogo
- Chumvi na pilipili kuonja
Maharagwe ya kukaanga
- Mafuta ya kukaanga
- Gramu 450 za mbaazi
- 1 kikombe cha unga
- Kikombe 1 cha bia
- Chumvi na pilipili kuonja
Hatua
Njia 1 ya 2: Saute Chickpeas
Hatua ya 1. Joto wok au wok
Kabla ya kukaanga, wok au sufuria lazima iwe moto. Kawaida, koroga kaanga hupikwa kwa kutumia wok, lakini unaweza pia kutumia wok. Pasha skillet juu ya joto la kati.
Usiongeze mafuta mara moja. Funguo la sauteing ni kupika kwenye skillet moto na mafuta baridi. Kwa muundo wa kaanga wa kaanga, ongeza viungo vya koroga-moja kwa moja kwa mpangilio
Hatua ya 2. Ongeza mafuta kisha vitunguu na pilipili nyekundu
Wakati sufuria ni moto, ongeza mafuta. Kisha, endelea na vitunguu na pilipili. Kitunguu saumu kitaanza kuzama wakati itaongezwa kwenye sufuria. Pika vitunguu na pilipili na kijiko cha mbao au spatula.
Unaweza kutumia aina yoyote ya mafuta, lakini kwa kaanga ya kupendeza, tumia mafuta yenye kiwango cha juu cha moshi kama mafuta ya canola au karanga. Mafuta yenye vidokezo vya chini vya moshi yanaweza kuwa machungu wakati moto kwa joto kali
Hatua ya 3. Safisha na ukate mbaazi
Hii sio lazima ifanyike, lakini ikiwa utaondoa fiber kwenye kingo za maharagwe, itakuwa rahisi kula. Baada ya hapo, kata karanga kwenye vijiti vya kiberiti ili wapike haraka.
Njia ya haraka ya kuondoa nyuzi za chickpea ni kuziweka kwenye bodi ya kukata. Kisha, tumia kisu kikali kuondoa nyuzi kutoka mwisho wa maharagwe. Rudia kuondoa upande wa pili
Hatua ya 4. Ongeza vifaranga na vitunguu kwenye sufuria
Tumia kijiko cha mbao au spatula kuchochea-kaanga karanga mpaka ziunganishwe vizuri na mafuta na viungo. Hakikisha kwamba chickpeas imechanganywa kabisa na mafuta na kitoweo ili wasishikamane.
Unaweza pia kusauté kwa "kutupa" sufuria ili kuchanganya viungo sawasawa. Walakini, unahitaji kuwa mwangalifu usipate mafuta ya moto. Ni bora kutumia kijiko cha mbao kwa kupikia, isipokuwa wewe ni mpishi wa hali ya juu
Hatua ya 5. Pika vifaranga, ukichochea mara kwa mara
Wakati mboga zimechanganywa vizuri, pika mboga bila kuchochea ili zibadilishe rangi kidogo na ziwe dhaifu katika muundo.
Baada ya sekunde 90 hivi, sua mboga tena na uwaache warudi kwa sekunde 90 hivi. Ikiwa mboga imebadilika rangi, zima moto na uondoe kwenye moto
Hatua ya 6. Unaweza kuongeza mchuzi wa soya kwenye vifaranga
Tumia mchuzi wa soya kuongeza ladha nzuri na tamu kwa njugu. Changanya mchuzi wa soya na sukari kwenye bakuli ndogo wakati unasubiri chickpeas zipike. Mimina katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya wakati vifaranga hubadilika rangi na uchanganya vizuri.
Koroga vifaranga ili sukari kwenye mchanganyiko wa mchuzi wa soya isiwaka. Mara tu chickpeas zimechanganywa vizuri, koroga chickpeas mara kwa mara ili kuruhusu sukari kuenea kwa ladha kali ya chickpea
Hatua ya 7. Ongeza mafuta ya sesame, suka tena, na utumie
Angalia njugu wakati wanapika. Mboga hufanywa wakati vifaranga vimalainika na vitunguu vimepata hudhurungi. Kisha, ongeza mafuta ya sesame kidogo, chumvi, na pilipili (punguza chumvi ikiwa unaongeza mchuzi wa soya). Koroga tena mpaka laini. Karanga ziko tayari kula.
- Usiongeze mafuta mengi ya ufuta kwa sababu ni kuongeza ladha tu; ongeza kijiko 1 tu. Pia, mafuta ya ufuta ni mafuta yenye kiwango kidogo cha moshi kwa hivyo haiwezi kupikwa juu ya joto la kati.
- Banzi ni tayari kula mara moja, lakini ikiwa imesalia kwenye sufuria (au kwenye sahani ya kuhudumia), italainika kidogo wakati mchakato wa kupika unaendelea.
Hatua ya 8. Ongeza viungo vingine vya tofauti za mapishi
Umejifunza tu kupika mboga ya kaanga ya kaanga na mapishi hii ni rahisi kurekebisha. Ikiwa unaongeza viungo vingine, pika viungo kwa utaratibu wa kujitolea. Jaribu kufanya tofauti za mapishi hapa chini.
- Nyama (nyama ya nyama, kuku au dagaa) - ongeza kabla ya mboga.
- Tangawizi (poda au safi) - ongeza pamoja na mboga.
- Mboga mengine (pilipili, karoti zilizopikwa, mbaazi, chestnuts za maji, n.k.)
- Viungo vya kavu (iliki, vitunguu saumu / unga wa vitunguu, nk) - ongeza pamoja na vitunguu na nyekundu nyekundu.
Njia 2 ya 2: Chickpeas za kukaanga za unga
Hatua ya 1. Tengeneza unga wa mipako na bia, unga, chumvi na pilipili
Changanya viungo vyote kwenye bakuli mpaka unga uwe laini, lakini kuna uvimbe mdogo wa unga. Tumia chumvi na pilipili kuonja. Walakini, ikiwa hauna uhakika, unaweza kuongeza vijiko 2 vya chumvi na kijiko cha pilipili.
Hatua ya 2. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Ongeza mafuta kwenye sufuria ya kukausha. Hakikisha kuwa kuna mafuta ya kutosha kufunika vifaranga. Mbinu hii ya kukaanga inajulikana kama "kukaanga kwa kina."
- Kama kichocheo cha kichocheo cha kaanga hapo juu, tumia mafuta yenye kiwango cha juu cha moshi kwa kukaranga njugu, kama mafuta ya canola au mafuta ya karanga. Usitumie mafuta.
- Hakikisha joto la mafuta liko 177 ° C wakati wa kukaanga karanga. Tumia kipima joto kupima joto. Ikiwa hauna moja, pasha mafuta tu juu ya joto la kati kwa dakika 5-10.
Hatua ya 3. Safisha nyuzi za chickpea
Kama ilivyo kwenye mapishi hapo juu, ondoa nyuzi kutoka kwa vifaranga kabla ya kuanza kupika. Weka njugu kwenye ubao wa kukata kisha tumia kisu kikali kuondoa nyuzi kutoka mwisho wa maharagwe.
Ikiwa unataka maharagwe ambayo yanafanana na kaanga za Kifaransa, usizikate vipande vidogo
Hatua ya 4. Piga vifaranga kwenye mchanganyiko wa mipako
Tumia mikono yako kuzamisha maharagwe au tumia uma ili mikono yako isichafuke. Kisha, ondoa vifaranga kutoka kwenye mipako na usafishe vifaranga kutoka kwa mchanganyiko wowote wa mipako ya ziada. Baada ya hayo, weka vifaranga kwenye sahani.
Hatua ya 5. Kaanga vifaranga
Katika hatua hii, hakikisha mafuta ni moto. Unaweza kuangalia hii kwa kudondosha mchanganyiko wa mipako kidogo. Tumia chujio au colander ili kuzamisha vifaranga kwenye mafuta. Acha vifaranga vya kaanga, vikichochea mara kwa mara.
Punguza polepole vifaranga ili wasizidi kwenye sufuria na kushikamana
Hatua ya 6. Chuja vifaranga vya kukaanga
Mtoto ni tayari wakati unageuka kahawia na kuwa mkavu. Tumia chujio au ungo kuchuja njugu. Acha mafuta iliyobaki yamwagie vifaranga kisha uhamishe vifaranga kwenye kitanda cha baridi kilichosheheni taulo za karatasi.
Ikiwa huna rafu ya kupoza, unaweza kuweka kifaranga kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi, lakini hii itapunguza kuenea kwa vifaranga
Hatua ya 7. Msimu chickpeas na utumie
Wakati vifaranga vimepoza kidogo, nyunyiza chumvi kidogo na pilipili kwa ladha. Maziwa ya kukaanga yako tayari kula!
Ikiwa unataka vifaranga zaidi vya manukato, unaweza kuinyunyiza viungo kavu ili kuonja. Tumia kitoweo cha Cajun au pilipili ya cayenne kwa viungo kidogo kwa vifaranga
Vidokezo
- Kwa matokeo bora, tumia karanga safi na laini. Maziwa yaliyohifadhiwa au makopo sio mzuri kwa matumizi kwa sababu muundo utaathiri matokeo ya mwisho ya vifaranga vya kukaanga. Maziwa safi pia ni bora na yenye afya kuliko maharagwe ya makopo kwa sababu hayana vihifadhi.
- Ikiwa njugu ni ngumu sana, unaweza kuziba kwa kutumia maji kwa kuchemsha kwa dakika 1-2 kabla ya kupika ili maharagwe yawe laini.
- Ikiwa unachagua mbaazi, suuza vifaranga kwenye maji baridi baada ya kuloweka na kisha paka kavu na taulo za karatasi kabla ya kupika. Maji baridi yatasimamisha mchakato wa kupikia ili vifaranga wasinywe. Kavu njugu ili ziweze kukaangwa kwa ukamilifu (maji iliyobaki hayachanganyiki na mafuta wakati wa kukaanga).
