Kufanya vitunguu vya kung'olewa ni rahisi sana na haraka kufanya. Ikiwa una vitunguu vingi na unataka kuvihifadhi kwa matumizi ya baadaye, au unataka tu kutengeneza sahani rahisi ya upande kwa sahani rahisi hapo awali, vitunguu vya kung'olewa huenda vizuri na vyakula anuwai. Kwa asidi kidogo, sukari, na viungo, vitunguu vya kawaida vitakua vyema.
Viungo
- Maji ya kuchemsha vitunguu
- Umwagaji wa maji ya barafu
- Kitunguu 1 nyekundu (au kitunguu chochote unachoweza kutumia), kata kwa nusu na kukatwa
- 4 karafuu nzima
- Fimbo 1 nzima ya mdalasini
- 1 pilipili kavu kidogo
- 1 sprig ya thyme safi
- 1/2 kikombe cha siki ya apple (siki ya sherry inafanya kazi vizuri pia)
- 1/4 kikombe cha maji ya chokaa
- 1/8 - 1/4 kikombe sukari
- Kijiko 1 1/2 cha chumvi ya kosher
Hatua
Hatua ya 1. Gawanya kitunguu katika nusu mbili, peel na kipande
Shallots ni kamili kwa kichocheo hiki; Na ladha yake tofauti na rangi nyekundu, itageuka kuwa nyekundu baada ya siku chache za kuwekwa kwenye jokofu.
Unaweza kukata vitunguu kwa unene wowote unaopenda - haijalishi ni mnene kiasi, vitunguu bado vitachukua suluhisho la kachumbari. Watu wengine wanapendelea kukata vitunguu kwenye miduara, kwa hivyo ni rahisi kuchukua na uma; wakati wengine wanapendelea kuikata kwenye duara
Hatua ya 2. Pasha maji kwenye jiko au aaaa
Pasha maji ya kutosha kufunika kabisa vipande vya kitunguu.
Hatua ya 3. Wakati maji yanaanza kuchemsha, weka viungo kwenye sufuria ndogo
Weka karafuu, mdalasini, pilipili, na thyme kwenye sufuria na choma juu ya joto la kati hadi harufu nzuri, ambayo ni kama dakika 3-5.
Hatua ya 4. Wakati maji yanakaribia kuchemsha, toa kutoka kwenye moto na ongeza vitunguu
Hesabu hadi 10, halafu chuja maji na vitunguu kupitia ungo.
Kwa nini loweka vitunguu kwenye maji ya moto? Kuloweka huku kutaondoa tindikali kutoka kwa vitunguu mbichi. Haifai kuloweka kwenye maji ya moto ikiwa unapenda ladha kali ya vitunguu mbichi, lakini kupunguza ladha ya kitunguu kidogo itafanya juisi ya kachumbari iwe ya kushangaza zaidi
Hatua ya 5. Hamisha vitunguu kutoka kwenye ungo hadi umwagaji wa maji ya barafu ili kuacha mchakato wa kupika
Unaweza kuacha vitunguu ndani au uondoe baada ya sekunde 10. Vitunguu vilivyoachwa kwenye maji ya barafu vitakuwa na ladha kali, kwani misombo ya sulfuri (kinga ya asili ya vitunguu) itaingia ndani ya maji. Mara vitunguu vitakapomaliza kuloweka, vichunguze ili vikauke na kuiweka kwenye bakuli.
Hatua ya 6. Ongeza siki, maji ya chokaa, na sukari ya kikombe cha 1/4 kwa viungo vya kukaanga kwenye sufuria
Badili moto uwe wa kati-juu na uruhusu juisi ya kachumbari ichemke, na hivyo kuyeyusha sukari yote. Acha ichemke kwa dakika 1 zaidi.
Hatua ya 7. Ondoa juisi ya kachumbari kutoka jiko, na uimimine ndani ya bakuli na vitunguu
Funga chombo na uweke kwenye jokofu. Vitunguu vilivyochapwa vitakuwa tayari ndani ya saa moja, lakini utapata ladha bora baada ya angalau siku.
Hifadhi vitunguu vilivyochaguliwa kwenye jokofu hadi wiki 2. Vitunguu vilivyochapwa vitageuka nyekundu nyekundu kwa muda
Hatua ya 8. Furahiya
Jaribu kachumbari zako na tacos za nyumbani, sandwichi za nyama zenye mafuta (kama nyama ya nguruwe), au kitoweo cha joto.
Njia ya 1 ya 1: Mazingatio ya Ziada
Hatua ya 1. Chagua viungo tofauti kwa juisi yako ya kachumbari
Viungo hapo juu ni mchanganyiko mmoja tu ambao huenda pamoja. Kuna manukato mengine mengi ambayo huenda vizuri na juisi ya vitunguu iliyochonwa. Hapa kuna baadhi yao:
- Safi nzima ya vitunguu. Kidogo tu hutoa ladha kali, lakini ni nani asiyependa mchanganyiko wa vitunguu na vitunguu? Ilionja ladha ya kweli.
- Tangawizi safi. Tangawizi itapunguza tindikali ya kitunguu na ladha yake tofauti.
- Jani la Bay. Jani la bay kavu lina ladha safi ngumu ya moshi.
- Mimea safi. Jaribu rosemary, oregano, marjoram, tarragon, na wengine wengi.
- matunda ya juniper. Matunda, viungo, ladha ngumu. Matunda haya yatakupa juisi ya kachumbari ladha yake tofauti.
- Maua ya lawn. Mbadala inayofaa au inayosaidia karafuu.
- Mbegu za haradali. Mbegu hizi zitampa vitunguu ladha kali ya moshi.
Hatua ya 2. Kuchuma beets pamoja na vitunguu itawapa rangi nyekundu ya rangi ya waridi
Ikiwa una vitunguu vya manjano au nyeupe tu, lakini bado unataka rangi nzuri ya waridi kwa vitunguu vyako vya kung'olewa, basi beets ni chaguo bora. Beets zina rangi ya asili ambayo karibu haina ladha. Na je! Tuliitaja kuwa ladha pia?
Hatua ya 3. Pickle vitunguu nzima kulingana na mapishi ya jadi ya Kiingereza
Njia ya jadi ya Briteni ya kung'oa vitunguu ni kutumia vitunguu vidogo vya manjano, au vitunguu nyekundu, na kuziacha zikiwa zimekamilika. Siki ya malt hutumiwa kwa ujumla, badala ya kutumia siki ya apple cider au siki ya sherry. Jaribu kuifanya kwa uzoefu tofauti wa upishi.
Vidokezo
-
Ikiwa unachagua kusindika vitunguu kwa muda mrefu wa rafu, mimina siki juu ya vitunguu wakati kioevu bado kina moto, ukiacha nafasi ya 1.2 cm iliyobaki. Funga chupa vizuri na muhuri wa chupa na pete kama kawaida, kisha utumbukize chupa kwenye umwagaji wa maji kwenye mtungi kwa dakika 10, au kama ilivyoelekezwa kulingana na mwinuko unapoishi.
Kumbuka kuwa usindikaji wa vitunguu iliyobadilishwa utabadilisha msimamo wao
- Ukimimina siki kwenye vitunguu kabla ya kupoa, vitunguu vitakauka.
