Dumplings ni sahani inayofaa na asili tofauti kutoka ulimwenguni kote. Vipuli kutoka Amerika Kusini kawaida hutumika kama sehemu ya sahani nene ya supu ya kuku. Madonge ya Asia, yanayotokea Uchina, ni mifuko yenye ngozi nyembamba iliyotengenezwa na unga ambayo inaweza kujazwa na nyama na mboga anuwai. Aina zote za dumplings zimetengenezwa na unga na maji (au maziwa) na huwa rahisi kutengeneza.
Viungo
Dumplings ya Amerika Kusini
- Vikombe 8 (1900 ml) viungo vya kioevu: maji, kuku ya kuku au hisa ya mboga
- Vikombe 2 (470 ml) Unga
- 2 tsp (9.9 ml) Poda ya kuoka
- 3 tsp (3.7 ml) Chumvi
- Maziwa baridi au maji ya barafu
- Viungo vya ladha: chumvi, pilipili, oregano na thyme
Dumplings za Asia
- Vikombe 2 (470 ml) Unga
- Kikombe 1 (240 ml) Maji ya Moto
- Chumvi kama kitoweo
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kutengeneza dumplings za Amerika Kusini
Hatua ya 1. Andaa vifaa
Kiasi cha maji ya barafu au maziwa baridi unayohitaji itategemea unene wa unga, lakini kawaida huwa kati ya kikombe 3/4 (180 ml) na kikombe 1 (240 ml). Mapishi mengine yanapendekeza kutumia unga mdogo wa protini, lakini pia unaweza kutumia unga mwingine.
Hatua ya 2. Changanya viungo vyote kavu
Changanya unga, unga wa kuoka na chumvi. Unaweza pia kuongeza viungo vingine kwa ladha.
Hatua ya 3. Pasha viungo vya kioevu
Kuleta maji au kuku / mboga ya mboga karibu chemsha juu ya moto wa kati-juu kwenye sufuria pana ya supu au oveni ya Uholanzi. Punguza moto kutoka jiko hadi joto la kati mara tu maji au hisa inapokaribia kuchemka.
- Viungo vya kioevu vitaanza kuunda Bubbles ndogo chini ya sufuria. Wakati mapovu haya madogo yanapoanza kuelea juu ya uso, inamaanisha kioevu karibu kinachemka na moto lazima upunguzwe.
- Ikiwa unatengeneza kuku na vibanda, ni bora kuandaa supu ya kuku na kisha kuongeza vidonge kwake, badala ya kupika viungo vya kioevu kwa hizo mbili kando.
Hatua ya 4. Changanya maziwa baridi au maji ya barafu kwenye mchanganyiko wa unga
Polepole ongeza viungo baridi vya kioevu kwenye unga, ukichochea kwa upole. Unga utakuwa unyevu lakini bado ni laini. Ikiwa unga ni mwingi sana, inamaanisha umeongeza kioevu sana na unahitaji kuchanganya unga kidogo zaidi.
Usikate unga juu. Hii inaweza kusababisha dumplings zako kupungua
Hatua ya 5. Weka mchanganyiko wa utupaji kwenye kioevu kilichowaka moto
Chukua kijiko cha mchanganyiko wa utupaji na uiangushe kwenye maji karibu na moto au mchuzi. Hakikisha kuongeza unga wote wakati bado ni baridi.
Hatua ya 6. Pika juu ya joto la kati hadi vimbe ziwe ngumu
Endelea kupika dumplings kwa muda wa dakika 15-20, au mpaka dumplings ziwe imara na imara katikati.
- Funika sufuria wakati wa mchakato wa kupika ili kuhakikisha dumplings zinapikwa sawasawa. Unaweza kuhitaji kupunguza joto kidogo..
- Unapofikiria utupaji umefanywa, unaweza kujaribu kuondoa utupaji mkubwa kutoka kwa maji / mchuzi na kuukata ili kuhakikisha kuwa utupaji wote umepikwa.
Hatua ya 7. Ondoa dumplings kutoka jiko na utumie
Kwa ujumla, dumplings hutumiwa na mchuzi uliotumiwa kuchemsha kabla, kwa hivyo sio lazima uondoe dumplings kutoka kwa mchuzi. Ondoa tu sufuria kutoka jiko na uandae kuhudumia.
- Kijiko dumplings na mchuzi ndani ya bakuli.
- Hifadhi dumplings zilizobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu, na upate joto tena kwenye jiko.
Njia ya 2 ya 3: Kutengeneza dumplings za Asia
Hatua ya 1. Kusanya viungo
Unaweza kutaka kupata dampling maalum ya unga iliyosafishwa kutoka soko la Asia, lakini sio lazima. Unaweza pia kujaribu kutumia unga mdogo wa protini, ambayo huwa laini zaidi kuliko unga wa kawaida.
Mapishi mengine huita maji karibu ya kuchemsha, wengine huita maji ya joto, na wengine hawaelezei joto la maji linalohitajika. Jaribu njia tofauti na uone ni ipi inayokufaa zaidi
Hatua ya 2. Changanya unga, maji na chumvi
Unga wa utupaji kijadi umechanganywa na mkono, na mara nyingi haupimwi kwa usahihi. Ikiwa unataka kupima saizi, kawaida ni uwiano wa 2: 1 ya unga na maji, lakini unaweza kuongeza unga kila wakati ikiwa unga unaonekana nata au ongeza maji ikiwa unga unaonekana mkavu sana.
- Weka unga ndani ya maji kwenye bakuli la ukubwa wa kati. Koroga na kijiko cha mbao au spatula mpaka unga uanze kushikamana.
- Ondoa unga kutoka kwenye bakuli na ukande kwa mkono kwenye uso safi. (Kuwa mwangalifu ikiwa unatumia maji yanayochemka kuunda unga.)
- Endelea kukandia mpaka unga uwe laini.
Hatua ya 3. Acha unga upumzike
Baada ya kukanda unga mpaka iweke mpira laini, wacha unga upumzike kwa dakika 10. Hii itasaidia kuunda muundo na msimamo wa donge lako la utupaji.
Hatua ya 4. Gawanya unga katika sehemu 2-4
Anza na sehemu moja na funika nyingine kwa plastiki ili iwe na unyevu. Hii inakupa muda wa kutosha kutengeneza kila utupaji bila kuacha unga kukauka.
Unaweza kuruka hatua hii wakati unaweza kutengeneza dumplings haraka au ikiwa utapata msaada wa kujaza dumplings
Hatua ya 5. Pindua unga kwa urefu
Kutumia sehemu moja ya unga, pindua unga ndani ya kamba kwa kuweka mikono miwili juu yake na kuitembeza mbele na mbali na wewe wakati unapanua unga kutoka katikati. Kamba ya unga inapaswa kuwa na kipenyo kisichozidi 2.5 cm.
Hatua ya 6. Gawanya kila unga wa kamba katika sehemu
Sehemu lazima iwe chini ya urefu wa 2.5 cm. Msimamo wa saizi ya sehemu za unga utaamua uthabiti wa saizi ya dumplings zako.
Hatua ya 7. Laza kila sehemu kwenye duara
Tumia mikono yako kupapasa kila mpira wa vipande vipande vipande. Kisha tumia roller ya unga ambayo imetiwa vumbi na unga kutandaza kila ngozi ya utupaji nyembamba sana.
Njia bora ya kutandaza ngozi za utupaji ni kuacha katikati ya utupaji nene kidogo na kufanya kingo nyembamba sana. Unaweza kufanya hivyo kwa kutumia shinikizo zaidi kwa roller ya unga wakati inafikia kingo za ngozi ya utupaji
Hatua ya 8. Rudia mchakato na unga uliobaki
Rudia mchakato huu mpaka unga wote utengenezewe ngozi za utupaji. Ikiwa unaambatana na mjakazi, mwamuru aanze kujaza na kufunika dumplings wakati unafanya ukanda.
Njia ya 3 kati ya 3: Kujaza na Kupika Dumplings za Asia
Hatua ya 1. Tengeneza au ununue ngozi za utupaji taka
Unaweza kutengeneza ngozi zako za utupaji (angalia mchakato hapo juu) au unaweza kununua ngozi za utupaji kwenye soko au duka la vyakula.
Hatua ya 2. Chagua kujaza
Dumplings inaweza kujazwa na uteuzi anuwai ya viungo. Unaweza kutengeneza dumplings za mboga au kuzijaza na nyama ya nyama au dagaa, kulingana na ladha yako. Kwa ujumla, dumplings kawaida hujazwa kwa kutumia mchanganyiko wa nyama ya nyama na mboga iliyokatwa vizuri. Hapa kuna maoni ya kujaza:
- Nyama ya nguruwe iliyokatwa, kamba iliyokatwa na kabichi iliyokatwa
- Kabichi iliyokatwa na karoti iliyokunwa
- Kamba iliyokatwa, kabichi iliyokatwa na cilantro.
- Viazi zilizochujwa na uyoga
- Berries na sukari (kwa dumplings tamu)
Hatua ya 3. Jaza dumplings na kujaza unayotaka
Spoon baadhi ya kujaza katikati ya dampling. Hakikisha unayo ya kutosha kujaza dumplings, lakini sio sana kwamba dumplings zinaweza kufunikwa kwa urahisi. Unaweza kuhitaji kujazwa kidogo kuliko unavyofikiria unahitaji.
Hatua ya 4. Funika ngozi ya utupaji taka
Pindisha kingo za utupaji kwa kila mmoja na ubonyeze nusu mbili pamoja. Hakikisha hakuna unga wa ziada au nyama inayoshikilia kingo za unga. Punga unga kwa nguvu juu, kisha pindisha sehemu iliyochonwa kuelekea kwako kufanya utupaji wa umbo la mpevu.
Hatua ya 5. Weka dumplings mbichi
Ikiwa hautakula dumplings zote mara moja, ni bora kuzihifadhi mbichi, baada ya kuziunda na kuzijaza. Weka dumplings kwenye karatasi ya kuoka kwenye freezer hadi igandishwe, kisha uhamishe kwenye begi kubwa iliyohifadhiwa au chombo kingine kisichopitisha hewa. Hakuna haja ya kufuta dumplings wakati uko tayari kupika baadaye.
Hatua ya 6. Preheat sufuria
Pika dumplings kwenye sufuria kubwa ya kukatia na kifuniko. Mimina mafuta kwenye sufuria na uipate moto juu ya joto la kati.
Hatua ya 7. Weka dumplings kwenye sufuria
Dumplings inaweza kuwasiliana na kila mmoja wakati wanapika. Mara tu dumplings zote zimo ndani ya sufuria, ongeza maji kwenye sufuria hadi chini ya utupaji imezama ndani ya maji.
Hatua ya 8. Kaanga dumplings kwenye sufuria
Funika sufuria ya kutupia na upike juu ya joto la kati (au juu) kwa dakika 20. Angalia ili kuhakikisha kuwa bado kuna maji karibu na vifuniko, na ongeza maji zaidi ikiwa sufuria itaanza kukauka.
- Angalia chini ya utupaji wa taka ili kuhakikisha haina kuchoma.
- Rekebisha joto la jiko kama inahitajika.
- Wakati unga ulio juu ya utupaji unaonekana kupikwa, toa kifuniko na uruhusu maji kupika.
- Wacha chini ya kizungushi cha utupaji kwa muda ili uongeze utupaji wako, lakini usiruhusu ichome.
- Ikiwa unafikiria utupaji umefanywa, toa utupaji mkubwa zaidi na uukate vipande vipande. Angalia hali ya joto ya kujaza na kipima joto cha nyama ili kuhakikisha kuwa nyama imepikwa kikamilifu.
Hatua ya 9. Chemsha dumplings
Vinginevyo, unaweza kuweka dumplings kwenye sufuria kubwa ya maji ya moto. Hii itabadilisha kidogo muundo wa ngozi ya utupaji. Unaweza kujaribu kupika kwa njia zingine na uone ni ipi inayokufaa zaidi.
Hatua ya 10. Kutumikia dumplings wakati wana joto
Ukiruhusu chini ya utupaji kuburudika, itumie na upande uliojaa juu. Pia kutumika na mchuzi wa kutumbukiza au mchuzi wa soya.
