Wakati wa kutengeneza unga wa unga, unahitaji kuweka unga mwepesi, ili kaanga zako ziwe nyepesi na laini. Unga mwembamba huvika chakula hicho sawasawa, na hukaa unyevu na laini. Unaweza kutengeneza unga wa kusudi wote unaokwenda vizuri na aina yoyote ya chakula unacho kaanga. Kwa tofauti zingine, jaribu batter ya maziwa ya siagi, batter ya bia, au batter ya tempura.
Viungo
Unga Mchanganyiko
- 1/2 kikombe cha unga wa mahindi
- 1/2 kikombe cha unga
- Vijiko 1 1/2 vya unga wa kuoka
- 3/4 kijiko chumvi
- 1/2 kikombe cha maziwa au siagi
- 1/3 kikombe cha maji
Unga wa Bia
- Kikombe 1 cha unga wa kusudi
- Vijiko 2 vya unga wa vitunguu
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 2 vya pilipili ya ardhi
- 45 ml bia ya kuchemsha / lager
Unga wa Tempura
- 1 kikombe cha unga
- Kijiko 1 cha unga wa mahindi
- Vikombe 1 1/2 maji ya kaboni
- 1/2 kijiko cha chumvi
Hatua
Njia 1 ya 3: Unga wa Kusudi Lote
Hatua ya 1. Andaa chakula unachotaka kukaanga
Unga ya kusudi yote inafaa kwa karibu aina yoyote ya nyama au mboga ambayo unataka kukaanga. Haijalishi unakaanga nini, kata vyakula hivi kwa saizi sawa ili wapike sawasawa. Jaribu moja ya vyakula vifuatavyo:
- Vitunguu vilivyokatwa, pilipili ya jalapeno, au mboga zingine.
- Kifua cha kuku kisicho na faida (kata vipande au vijiti) au kifua cha kuku kisicho na bonasi.
- Samaki kama cod, tilapia, au haddock.
Hatua ya 2. Changanya viungo vya unga kwenye bakuli Ongeza viungo vyote kwenye bakuli na tumia mchanganyiko kuchanganya hadi laini
Mchanganyiko huu wa msingi wa unga ni ladha peke yake. Ikiwa ungependa, jaribu kuongeza Bana au mbili ya zifuatazo:
- Msimu wa Old Bay.
- Poda ya pilipili ya Cayenne.
- Unga wa kitunguu Saumu.
- Kitoweo cha Italia.
Hatua ya 3. Pasha mafuta ya kutosha kuzamisha chakula
Tumia sufuria ya kina na chini nene ili iweze mafuta sawasawa. Katika hali nyingi, utahitaji kupeana mafuta kwa sentimita 2.5 hadi 5 ili kuzamisha chakula unachokikaanga. Weka juu ya joto la kati, na uiruhusu ipate moto kwa dakika chache. Ili kujaribu ikiwa mafuta iko tayari, tumia kipima joto maalum kupima joto la mafuta. Mara joto linapofikia 176 ° C, mafuta huwa tayari kutumika.
- Chagua mafuta yenye kiwango cha juu cha moshi. Mafuta ya karanga, canola, mafuta ya mboga, na mafuta yaliyokatwa yote yanafaa kwa kukaanga. Unahitaji kutumia mafuta ambayo yanaweza kupokanzwa kwa joto la juu bila kutoa moshi.
- Ikiwa huna kipima joto maalum cha kupima joto la mafuta, usitumie kipima joto cha nyama. Weka chakula kidogo tu kwenye sufuria ili ujaribu mafuta. Ikiwa inaanza mara moja kutoa povu na hudhurungi, basi mafuta iko tayari kutumika.
- Kupika chakula kabla ya mafuta kuwa tayari kutumika kutasababisha mchanganyiko wa unga kuchanika. Fries huwa na mafuta na kusinyaa badala ya unyevu ndani na nje nje.
Hatua ya 4. Loweka vipande vya chakula kwenye batter
Tumia uma ili kuzamisha chakula kwenye batter na upake pande zote. Jaribu kutengeneza unga hata. Ondoa unga wowote wa kutiririka.
Hatua ya 5. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu
Weka chakula cha kutosha cha unga ndani ya sufuria ili kufunika chini sawasawa. Epuka kuziweka juu ya kila mmoja, kwani hii itasababisha chakula kupika bila usawa. Kaanga mpaka chakula kiwe na rangi ya dhahabu pande zote mbili, kisha uweke kwenye sahani iliyo na kitambaa kilichowekwa na karatasi ili kukimbia mafuta yoyote ya ziada. Nyakati za kupikia zitatofautiana kulingana na kile unakaa.
- Mboga kawaida haichukui zaidi ya dakika tatu au nne kwenye sufuria. Vipande vidogo vitachukua muda kidogo.
- Kuku mbichi au samaki huweza kuchukua dakika tano hadi kumi na tano kupika, kulingana na ukubwa unaokata, na ikiwa kata ina mfupa. Katikati ya nyama inapaswa kuwa na mawingu wakati imepikwa kabisa.
- Ikiwa mafuta yanaonekana kuwa ya hudhurungi na nje ya chakula kinawaka kabla ya ndani kupikwa, punguza moto chini. Unahitaji kuiweka kwa 176 ° C.
Njia 2 ya 3: Unga wa Bia
Hatua ya 1. Andaa chakula unachotaka kukaanga
Unga huu wa unga wa bia hutoa matokeo mabaya na laini. Inayofaa kwa kufunika samaki, vitunguu vilivyokatwa, na mboga zingine. Hakikisha kwamba vipande vyote vya chakula unayotaka kukaanga hukatwa kwa saizi ile ile, kwa hivyo wanapika sawasawa.
Hatua ya 2. Changanya unga
Na viungo vichache tu, batter ya bia ni rahisi sana kutengeneza. Changanya tu unga, viungo na 45 ml ya bia kwenye bakuli. Tumia mchanganyiko kuchanganya unga hadi uwe laini.
Hatua ya 3. Pasha mafuta ya kutosha kuzamisha chakula
Tumia sufuria ya kina na chini nene ili iweze mafuta sawasawa. Ongeza cm 2.5 hadi 5 ya mafuta kwenye sufuria kufunika chakula unachokaranga. Weka juu ya joto la kati, na uiruhusu ipate moto kwa dakika chache. Ili kujaribu ikiwa mafuta iko tayari, tumia kipima joto maalum cha kukaranga kupima joto. Mara joto linapofikia 176 ° C, mafuta huwa tayari kutumika.
- Chagua mafuta yenye kiwango cha juu cha moshi. Mafuta ya karanga kawaida hutumiwa na batter ya bia ili kuunda ladha tofauti.
- Ikiwa hauna kipima joto maalum cha kukaanga, angalia mafuta kwa kuweka vipande vidogo vya chakula kilichopakwa baji kwenye sufuria. Ikiwa inatoka povu mara moja, na chakula kikageuka hudhurungi, mafuta yapo tayari.
Hatua ya 4. Vumbi chakula na unga kabla ya kufunika unga
Kutumbukiza chakula ndani ya unga kwanza itasaidia unga huu wa kukimbilia kushikamana na chakula na sio kutoka kwa urahisi. Paka chakula na unga kote. Gonga kando ya bakuli ili kuondoa unga wa ziada. Tumia uma ili kuzamisha vipande vya chakula kwenye batter kufunika pande zote. Ondoa unga wa ziada kabla ya kukaanga.
Kugonga sana kwenye sufuria kunaweza kusababisha joto kushuka, kwa hivyo vipande vya chakula havipiki sawasawa. Hii ndio sababu kuondoa unga wa ziada ni muhimu sana
Hatua ya 5. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu
Weka vipande vya samaki, vitunguu, nk, ndani ya sufuria. Weka mstari chini ya sufuria, uhakikishe kuwa hakuna chakula kinachoingiliana. Pika chakula hadi kahawia dhahabu pande zote mbili.
- Vipande vya samaki kwa ujumla huchukua kama dakika tano kwenye sufuria. Samaki anapogeuka rangi ya dhahabu, punguza kidogo ili kuhakikisha kuwa nyama ina mawingu ndani.
- Ikiwa mafuta yanaonekana kugeuka hudhurungi, na nje ya chakula kinawaka kabla ya kupikwa ndani, punguza moto chini. Lazima uweke joto kwa 176 ° C.
Njia ya 3 ya 3: Unga wa Tempura
Hatua ya 1. Andaa kupunguzwa kwa nyama na mboga
Unga wa Tempura ni unga mwembamba na laini wa mtindo wa Kijapani. Kijadi, unga huu hutumiwa kwa vyakula vyenye ukubwa kama nyama, dagaa na mboga. Kata chakula kwa saizi sawa ili kiipike sawasawa. Vyakula hivi huenda vizuri na batura ya tempura:
- Shrimp.
- Nyama ya kaa.
- Nyama iliyokatwa, kuku au nguruwe.
- Vipuli vya brokoli.
- Vipande vya viazi vitamu.
Hatua ya 2. Changanya unga kwenye bakuli
Matokeo yake yatakuwa maji sana. Changanya viungo pamoja na tumia mchanganyiko ili kuhakikisha kuwa hakuna uvimbe kwenye unga.
Hatua ya 3. Pasha mafuta sentimita chache
Mimina inchi chache za mafuta ya mboga au karanga kwenye sufuria yenye nene. Ongeza vijiko vichache vya mafuta ya sesame kwa ladha iliyoongezwa ikiwa unataka. Joto hadi joto lifike 176 ° C.
- Unaweza kutumia sufuria maalum ya kukausha tempura kudumisha hali ya joto wakati wa kukaranga.
- Ikiwa hauna kipima joto maalum cha kukaanga, angalia mafuta kwa kuweka vipande vya chakula kilichopakwa baji kwenye sufuria. Ikiwa inageuka rangi ya dhahabu, basi mafuta iko tayari.
Hatua ya 4. Loweka nyama na mboga kwenye batter
Wakati wa kupikia tempura, vipande vya chakula kawaida hupigwa na skewer ya mbao au chuma. Chambua kipande kimoja cha chakula, kisha uichovye kwenye batter ili kuivaa kote. Unaweza kuhitaji kutoboa zaidi ya kipande cha chakula na mtungi ule ule.
Hatua ya 5. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu
Ingiza skewer ndani ya sufuria ili vipande vya chakula vimeingizwa kwenye mafuta. Acha ikae kwa dakika chache, hadi inageuka kuwa kahawia dhahabu pande zote.
- Kwa kuwa nyama huchukua muda mrefu kukaanga kuliko mboga, nyama ya kaanga na mboga tofauti.
- Kupunguzwa kwa nyama na mboga haipaswi kuchukua zaidi ya dakika 5 kupika. Kata moja ya vipande vya chakula ili kuhakikisha imepikwa katikati kabla ya kula.
Vidokezo
- Angalia hali ya joto ambayo unapaswa kukaanga chakula. Joto hili litatofautiana kulingana na aina ya nyama, samaki, mboga au matunda unayo kaanga.
- Kabla ya kuloweka kuku kwenye batter, loweka usiku mmoja kwenye brine, au siagi. Hii itafanya nyama ya kuku iwe laini zaidi.
- Ongeza jibini la parmesan kwenye mchanganyiko na changanya vizuri. Loweka kolifulawa au zukini kwenye batter, kisha kaanga.
Onyo
- Usizidi sufuria yako ya kukaanga. Kaanga vipande kadhaa vya chakula kwa wakati mmoja ili kuzuia joto la mafuta kushuka.
- Usifanye unga kuwa mzito sana. Unga mzito huchukua muda mrefu kupika. Hii itakausha chakula chako, haswa wakati wa kukaanga samaki na dagaa.
- Kamwe usitumie viini vya mayai kutengeneza unga mwepesi, uliobadilika. Tumia wazungu wa yai ikiwa kichocheo chako kinasema hivyo. Viini vya mayai vitafanya unga wako kuwa mzito, wa kukimbia, na zaidi kama unga wa kuki.
