Piza ya jibini ya kujifanya ni moja wapo ya raha rahisi ya maisha. Pizza tu ina ukoko laini, mchuzi mzuri wa nyanya na jibini nyingi, zilizooka kwa ukamilifu. Wakati unaweza kununua unga na mtungi wa mchuzi kutoka duka, bidii kidogo itastahili.
Viungo
Unga wa Piza
- 165 ml ya maji ya joto (takriban 38 ° C)
- Kijiko 1 sukari
- Chachu 1 ya kijiko
- 1/2 kijiko cha chumvi
- 15 ml mafuta
- Gramu 250 za unga wa ngano
Mchuzi wa Pizza
- 15 ml mafuta
- Gramu 397 za nyanya nyekundu zilizokandamizwa
- Gramu 397 za kuweka nyanya
- Kijiko 1 kavu oregano
- Kijiko 1 basil kavu
- Karafuu 2-3 za vitunguu, kung'olewa, au kijiko cha kijiko cha unga cha kijiko cha 1/2
- Kitunguu 1 kidogo, kilichokatwa
- Chumvi na pilipili kuonja
Jibini
- Gramu 75 za jibini la mozzarella iliyokunwa
- Gramu 37.5 za jibini la Parmesan iliyokunwa
Chaguo: jibini la asiago, Romano, Ricotta iliyokunwa
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuandaa Unga
Hatua ya 1. Anzisha chachu katika maji ya joto
Ongeza chachu na sukari kwa maji (maji yanapaswa kuwa ya joto kwa kugusa, lakini sio kuchoma ngozi) na uchanganya kwa upole. Acha kwa dakika 6-7, hadi Bubbles ndogo itaonekana juu ya uso wa maji.
Kuamilisha chachu inamaanisha kuilisha. Chachu hula sukari na kunywa maji. Bubbles ni kaboni dioksidi ambayo hutengenezwa wakati chachu "inapumua."
Hatua ya 2. Hamisha chachu kwenye bakuli kubwa na ongeza chumvi na unga
Ongeza unga kidogo kidogo. Ongeza unga zaidi wakati unga unachukua maji na chachu. Tumia mkono mmoja kuongeza unga na mwingine kuuchanganya.
Hatua ya 3. Mimina mafuta baada ya kuongeza unga
Mafuta ya mizeituni huzuia unga usishike kwenye bakuli au mikono yako, na huiweka unyevu. Endelea kusisimua mpaka mchanganyiko ung'ae na ung'ang'ane, lakini sio nata. Chukua kipande kidogo cha unga na ukinyooshe mpaka iwe nyembamba na mwanga uweze kupenya. Ikiwa unga haukukatika, uko tayari kukandiwa.
Hatua ya 4. Kanda unga
Tumia mkono mmoja kufanya kazi ya unga pamoja, kisha bonyeza kwa nguvu katikati ya unga na kisigino cha mkono wako (sehemu ambayo inashikilia karibu na mkono wako).
- Pindisha kingo za unga juu na kuelekea kwako, bonyeza tena kwa mikono yako, na urudia. Endelea na mbinu hii ya "bonyeza-kurudisha nyuma" kwa dakika 3-4, au mpaka unga uwe laini.
- Ikiwa unga ni mvua au nata, nyunyiza unga wa ziada juu ya unga na mikononi mwako.
Hatua ya 5. Acha unga kwa saa 1 kuinuka
Ikiwa unahitaji muda zaidi, unaweza kuhifadhi unga kwenye jokofu. Ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu, unga utaongezeka ndani ya masaa 4-5. Ukimaliza kupanda, unga utakuwa angalau mara mbili ya saizi ya asili.
Hatua ya 6. Weka unga kwenye uso wa unga
Nyunyiza vijiko viwili au vitatu vya unga kwenye bodi ya kukata au kaunta ili kuzuia unga usishike. Ikiwa unatengeneza pizza mbili ndogo, kata mpira wa unga katikati.
Hatua ya 7. Kutumia vidole vyako, vuta na ufanye unga uwe gorofa
Tumia kiganja cha mkono wako kutengeneza mpira wa unga kuwa umbo la diski, kisha ubandike unga kwa kutumia vidole vyako. Utaratibu huu unachukua mazoezi, lakini chukua polepole na bonyeza pizza kwenye umbo la ganda la pizza unalotaka. Ukimaliza, pindisha makali ya 1.27cm ya unga nyuma ili kuunda ukoko.
Fanya hivi kutoka katikati ya unga nje ili kuzuia unga usipasuka
Hatua ya 8. Ikiwa una ujasiri, songa unga hadi utengeneze unga mzuri kabisa
Wakati unaweza kutengeneza crusts kubwa za pizza bila "pizza" maarufu, kuna kuridhika fulani katika kutengeneza mikoko ya pizza kama wataalam.
- Tengeneza ngumi na uweke unga uliopangwa juu yake.
- Tengeneza ngumi na mkono wako mwingine na uweke unga ili iweze kufunika ngumi zako zote mbili.
- Kwa uangalifu unyoosha unga kwa kuweka ngumi mbali na kila mmoja.
- Sogeza mikono yako (mkono wa kushoto kuelekea uso wako, mkono wa kulia mbali) mpaka unga utembee na kunyoosha.
- Wakati unga una kipenyo cha cm 20, unaweza kuinama mkono wako wa kushoto haraka kuelekea usoni. Fanya hivi wakati unazungusha mkono wako wa kulia mbele, mbali na uso wako. Ikiwa unasukuma juu kidogo, unga utakua kama frisbee. Fanya mazoezi ili ujifunze jinsi ya kusawazisha nguvu inayopotoka.
- Hakikisha kukamata unga unaoanguka kwa upole iwezekanavyo kwa kupunguza ngumi yako kadri ganda la pizza linavyoanguka.
- Ikiwa unga unalia, uweke pamoja na uukande tena kwa sekunde 30, na uanze tena.
Njia 2 ya 3: Kufanya Mchuzi wa Piza
Hatua ya 1. Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati
Hatua ya 2. Ongeza kitunguu saumu na vitunguu na saute kwa dakika 3-4
Kando ya kitunguu inapaswa kuonekana kuwa nyembamba, au kidogo.
Unaweza kuongeza pilipili iliyokatwa au pilipili ya kengele kwa mchuzi wa spicier, au karoti iliyokatwa vizuri na celery kwa mchuzi mtamu
Hatua ya 3. Mimina nyanya za makopo
Ikiwa unataka mchuzi laini, tumia nyanya ya nyanya.
Hatua ya 4. Ongeza viungo, chumvi na pilipili
Koroga vizuri.
Hatua ya 5. Pasha mchuzi kwa muda mfupi hadi ichemke
Pasha mchuzi hadi povu kubwa zianguke juu ya uso, kisha punguza moto hadi chini. Koroga kuendelea.
Hatua ya 6. Pasha mchuzi kwa moto mdogo kwa dakika 30 hadi saa 1
Kwa muda mrefu mchuzi umewaka, utajiri na mzito utakuwa.
Hatua ya 7. Onja mchuzi na ongeza kitoweo zaidi ikiwa inahitajika
Michuzi mingi ya pizza ni tamu, kwa hivyo wapishi wengine huongeza vijiko 1-2 vya sukari. Basil safi au rosemary pia inaweza kuongeza ladha kwa mchuzi wa pizza.
Hatua ya 8. Baridi mchuzi na safisha mchuzi ikiwa unataka
Mimina mchuzi uliopozwa kwenye processor ya chakula na safisha mchuzi ili kuondoa vipande vikubwa vya nyanya au vitunguu. Hatua hii sio lazima ikiwa unataka pizza kali.
Hatua ya 9. Unaweza pia kujaribu mchuzi mweupe au mafuta ya vitunguu
Wakati mchuzi mwekundu ni mchuzi wa "classic", kuna njia zingine nyingi za kupika pizza ya jibini. Jaribu mchuzi mweupe, au saute karafuu 2-3 za vitunguu ukitumia vijiko 2 vya mafuta. Tumia mafuta ya vitunguu badala ya mchuzi kutengeneza pizza ya jibini ya vitunguu.
Njia ya 3 ya 3: Kutengeneza Pizza
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 177 ° C
Hatua ya 2. Vaa bati la oveni au karatasi ya kuoka na mafuta, unga, au wanga wa mahindi
Hii itazuia pizza kushikamana na sufuria ikimaliza kuoka. Cornstarch, ambayo inaweza kupatikana katika maduka makubwa mengi, ni kiunga cha "mtindo wa mkahawa" wa kawaida.
Ikiwa unatumia jiwe la pizza (grill ya pizza iliyotengenezwa kwa jiwe au udongo), nyunyiza wanga juu na kisha uweke jiwe la pizza kwenye oveni ili kutayarisha
Hatua ya 3. Andaa unga juu ya uso usio na fimbo
Ikiwa jiwe la pizza linapokanzwa, nyunyiza unga kidogo juu ya uso na uweke unga juu. Ikiwa unatumia karatasi ya kuoka ya kawaida, weka unga moja kwa moja juu ya uso.
Hatua ya 4. Panua mchuzi kwenye unga
Tupu ya sentimita 1.27 karibu na kingo za ganda la pizza bila kueneza mchuzi.
Hatua ya 5. Nyunyiza jibini juu ya mchuzi
Nyunyiza mchanganyiko wako wa jibini sawasawa juu ya mchuzi. Ingawa mozzarella ni aina ya jibini ambayo hutumiwa mara nyingi kwa pizza, jaribu kuchanganya kwenye Romano iliyokunwa, Parmesan, provolone, Asiago, au jibini kidogo la Ricotta.
Hatua ya 6. Bika pizza kwenye oveni kwa dakika 15
Ikiwa unaoka pizza mbili kwa wakati mmoja na wako kwenye sufuria tofauti, badilisha pizza katikati ya kuoka. Hii ni kuhakikisha kuwa pizza zote mbili zimeoka sawasawa.
