Tripe ni aina ya chakula ambayo ni moja ya sehemu nne za tumbo la ng'ombe. Kichocheo (ambacho kinaweza kutoka kwa wanyama anuwai, lakini kawaida ni mnyama wa shamba aliye na kwato) hutumiwa ulimwenguni pote kama kiungo muhimu cha chakula katika sahani za hapa. Inageuka kuwa bomba inaweza kupikwa chochote. Tripe inaweza kutumika katika anuwai ya sahani kama supu, koroga-kaanga, na hata tambi ya jadi. Ikiwa haujazoea kula chakula kilichotengenezwa kutoka kwa viungo vya ndani vya wanyama, basi kula kiasi kikubwa cha nyama inaweza kuonekana kuwa ya kutisha, lakini usijali, na vidokezo hivi, kuandaa kitoweo kitamu ni kazi rahisi!
Viungo
- Nyama ya nyama
- Chumvi la mwamba
- Maji
- Peroxide ya hidrojeni
- Viungo na mimea kama vile parsley, karafuu, pilipili, au jani la bay.
- Mboga kama vitunguu, celery, cilantro, au karoti
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kusafisha na Kuandaa Tripe
Hatua ya 1. Angalia usafi wa njia
Kwa kuwa utumbo hutoka kwenye tumbo la ng'ombe, una chakula cha mwisho ambacho ng'ombe alikula, ambacho hakika hutaki kula. Tripe inauzwa katika maduka ya kuuza nyama kwa anuwai anuwai, "kijani kibichi," "laini iliyosafishwa," na inayouzwa zaidi Amerika Kaskazini ni "ngozi iliyotiwa rangi." Kila aina ya utaftaji inahitaji utaratibu tofauti wa kusafisha, kwa hivyo ni muhimu kujua ni aina gani ya tripe unayofanya kazi na:
- Njia ya kijani kibichi ni sehemu ya tumbo la ng'ombe ambayo kimsingi haibadiliki baada ya kuondolewa kwenye tumbo la ng'ombe. Kama jina linavyopendekeza, njia hii ina rangi ya kijani kibichi au kijivu. Aina hii ya bomba inahitaji kumwagika na kusafishwa kabla ya kupika (angalia maagizo hapa chini).
- Njia iliyosafishwa ni tripe ambayo imesafishwa na kuoshwa ili kuondoa matumbo ya ng'ombe. Inayo rangi nyepesi kuliko kijani kibichi na inahitaji maandalizi kidogo katika mchakato wa kusafisha na kuosha.
- Njia iliyotiwa rangi. Hii ndio aina safi zaidi ya njia ambayo unaweza kununua, lakini kwa bahati mbaya inapaswa kuoshwa mara kadhaa ili kuondoa harufu kali ya klorini na ladha.
Hatua ya 2. Safisha njia ikiwa ni lazima
Mchakato halisi wa kusafisha bomba hutofautiana kulingana na hali ya utatuzi (angalia hapo juu). Kichocheo kutoka kwa duka la kuuza nyama kimesafishwa, lakini ikiwa kichocheo ulichonunua hakijasafishwa au unapendelea kikaboni kisichoguswa, unaweza kusafisha kichocheo jikoni na viungo vichache unavyo nyumbani:
- Piga chumvi kwenye mwamba, ili kuondoa uchafu wowote wa chakula (au "mchanga"). Osha na maji baridi. Ikiwa ni lazima, tumia mswaki safi kusafisha maeneo magumu kufikia. Kwa njia hii, unamwaga tumbo la ng'ombe wa mabaki yaliyokamuliwa mwilini. Rudia hatua hii mpaka "mchanga" usiwe tena.
- Loweka bomba kwenye mchanganyiko wa suluhisho iliyo na kijiko kimoja au viwili vya peroksidi ya hidrojeni na maji ya kutosha kulowesha bomba (pinduka na kukamua bomba mara kwa mara) kwa saa. Peroxide ya hidrojeni ni dawa ya kuua vimelea na blekning.
- Tupa suluhisho la peroksidi ya hidrojeni na safisha bomba mara kadhaa na maji (itapunguza unapoiosha). Punguza kingo ambazo bado si safi. Matokeo ya mwisho ni kwamba bomba haipaswi kunuka tena.
- Baada ya kuloweka, futa ndani ya bomba na kisu ili kuondoa utando wa ndani. Tumbo la nyama ya ng'ombe ni mtandao mgumu, ambao wengine ni ladha kula lakini wengine ambao sio. Utando wa ndani unapaswa kuondolewa ikiwa bado iko.
Hatua ya 3. Kata tripe kwa unene sawa
Unene wa bomba mbichi hutofautiana kulingana na saizi yake. Kwa bahati mbaya, unene tofauti wa bomba unaweza kufanya kichocheo kisipike sawasawa kinapopikwa. Weka chini njia na ukague kwa uangalifu ili kujua. Ukiona sehemu nene sana, tumia kisu chenye ncha kali kutengeneza umbo la "kipepeo" (piga bomba hadi igawanye na ni unene sawa).
Hatua ya 4. Punguza kitambi na chemsha kwa kuchoma
Kuunganisha ni mchakato ambao chakula huchemshwa bila viungo vingine na baadaye kitatumika kama viungo vya kupikwa kwenye sahani zingine. Tumia kisu chenye ncha kali ili kukata vipande vitatu vya shina au mraba. Changanya vipande vipande kwenye sufuria ya brine (vijiko 2 / chumvi 34g kwa kila lita 1 ya maji). Chemsha kwa dakika 15-30. Inapopikwa, tupa maji na safisha njia. Mara tu ikiwa imechemshwa, laini itakuwa laini na tayari kupikwa katika sahani anuwai. Soma juu ya jinsi ya kuweka tripe hapa chini.
Usisahau kuosha mikono yako baada ya kushughulikia njia mbichi, hata ikiwa umeosha bomba
Sehemu ya 2 ya 3: Kuandaa Tripe
Hatua ya 1. Andaa mchuzi
Weka bomba kwenye sufuria na msimu na mimea na mboga (kama vitunguu, karoti, celery, jani la bay, parsley, karafuu, na pilipili). Ongeza maji na ongeza chumvi ya kutosha. Chemsha njia.
-
Hii ndio nafasi yako.
Cheza na ubunifu wako! Ladha ya mwisho ya kiboho inategemea yaliyomo kwenye mchuzi unaopika. Ongeza viungo ambavyo unafikiri vinafaa kwa kiboho, kwa mfano pilipili kidogo ya ziada inaweza kutoa kichocheo hisia halisi, wakati vipande kadhaa vya tangawizi vitakupa sahani yako ushawishi dhahiri wa Kiasia.
- Kumbuka kuwa maadamu kuna viungo vya kutosha kutoa ladha kali, idadi ya mchuzi hubadilika sana. Jisikie huru kuongeza, kurekebisha, na kuondoa viungo kadhaa ili kukidhi buds zako za ladha.
Hatua ya 2. Chemsha bomba juu ya moto mdogo kwa saa moja hadi tatu au mpaka bomba liwe laini
Ikiwa mchuzi umechemka, punguza moto hadi chini. Wakati bomba limechemshwa na mchuzi, polepole italainika na kunyonya ladha ya mchuzi. Baada ya kama dakika 90, anza kuangalia utengamano wa bomba kila dakika 10-15. Njia ndogo "imeiva" inapofikia uthabiti unaotaka.
Ladha inayofaa ladha ya mtu binafsi itatofautiana kulingana na uthabiti mzuri wa bomba. Kwa mfano, kuna kichocheo ambacho kinapendekeza kupika kwa zaidi ya masaa manne kuifanya iwe mushy sana
Hatua ya 3. Hifadhi mchuzi
Mchuzi uliobaki wa ladha na ladha ambayo hutoka kwa utomvu wa kuchemsha ni nzuri kwa kuongeza ladha tofauti kwa mapishi mengine. Vinginevyo, mchuzi huu unaweza kutumika kama supu inayosaidia kwenye sahani yako. Sahani hizo mbili zina ladha sawa, kwa hivyo supu itasawazisha ladha ya kitoweo.
Ikiwa bomba ni laini lakini mchuzi bado unaendelea kukimbia, unaweza kuendelea kuchemsha au kuondoa bomba na uiruhusu ichemke. Kwa kuendelea kuchemsha mchuzi, maji polepole yataisha na viungo vitamu vitabaki
Sehemu ya 3 ya 3: Kuongeza njia kwenye Sahani zingine
Hatua ya 1. Unda menudo
Menudo ni sahani kubwa, nene ya Mexico ambayo hutumia tripe pamoja na viungo anuwai na unaweza kuongeza mguu wa nguruwe! Ongeza viungo vya Mexico kwenye mchuzi, ambayo ni coriander, chokaa, oregano, pilipili nyekundu, kama kivutio, kisha utumie mkate au mikate ili wageni wako waweze kuzitia kwenye mchuzi wa ladha wa wanaume.
Hatua ya 2. Ongeza tripe kwenye sahani ya pho
Pho ni supu ya Kivietinamu ambayo imekuwa maarufu sana Amerika Kaskazini katika miaka ya hivi karibuni. Pho huja katika tofauti nyingi, lakini tripe ni kiunga cha kawaida. Ongeza mimea ya maharagwe, tangawizi, mchuzi wa samaki, basil, tambi, na viungo vyako vingine vya pho kwenye mchuzi wa kupikia!
Hatua ya 3. Tengeneza sahani ya tambi na tripe
Tripe ina historia ndefu katika vyakula vya Uropa. Ili kutengeneza kitamu cha tambi, tengeneza sufuria kubwa ya mchuzi wa tambi uliowekwa majira ya nyanya, kisha ongeza kijiko, na chemsha kwa masaa machache. Ongeza mchuzi huu kwa tambi ya zabuni. Utunzaji laini wa utepe husawazisha laini laini ya tambi.
Hatua ya 4. Ongeza kitoweo kwenye sahani unayopenda
Kichocheo kinaweza kuongezwa kwenye sahani yoyote, kwa hivyo unapojiamini juu ya kuandaa na kupika njia, weka ujaribio wako mpya kwa kuunda kichocheo chako mwenyewe. Sahani zinazowezekana ni pamoja na supu ya kitoweo (iliyotengenezwa kutoka kwa mchuzi uliokoka), kitoweo na mchuzi mzito, pamoja na sahani zingine ambazo zinatoka kwenye mapishi ya "gravy" yaliyojadiliwa hapo awali, kama vile vipande vya kukaanga, na hata kichocheo cha kukaanga. Jaribu yaliyomo moyoni mwako!
