Upenda kula nyama bora lakini hujuta bei ghali sana? Suluhisho moja, kwa kweli, ni kununua kupunguzwa kwa ubora wa chini wa nyama. Kwa bahati mbaya, nyama yenye ubora wa chini sio laini kwa urahisi na huwa sio tajiri wa ladha ikiwa imepikwa haraka sana. Aina moja ya nyama inayoanguka katika kitengo hiki ni nyama ya chini iliyochomwa au paja la nyama ya nyama ambayo ni ngumu kwa asili, lakini itakuwa laini ikiwa imepikwa kwa muda mrefu kwenye moto mdogo. Ili kuitayarisha, unachotakiwa kufanya ni msimu wa nyama na kisha kuiweka kwenye oveni na mchanganyiko wa kitunguu na karoti, au kuipika kwenye jiko la polepole na uyoga wa portobello. Mara baada ya kupikwa, mapaja ya nyama ya ng'ombe yanaweza kutumiwa mara moja na mboga anuwai anuwai!
Viungo
Kucha Mapaji ya Nyama ya nyama na Mboga katika Tanuri
- 1.5 hadi 2 kg pahala la nyama ya nyama isiyo na nyama
- 1/2 tsp. chumvi
- 1/4 tsp. pilipili
- 60 ml mafuta ya mboga
- Vitunguu 2 vya manjano, vilivyochapwa na kukatwa kwenye robo
- 3 karafuu ya vitunguu, puree
- Kijiko 1. nyanya ya nyanya
- 240 ml divai nyekundu iliyotiwa chachu
- 480 ml hisa ya nyama
- Matawi 2 ya majani safi ya thyme
- 2 majani ya bay au majani bay
- 3 karoti
- Ilikatwa parsley, kwa kupamba
Itatoa kilo 1.5 hadi 2 ya mapaja ya nyama choma
Kupika Mapaja ya Ng'ombe na Uyoga wa Portobello katika Mpishi wa Polepole
- Kitunguu 1 tamu, kilichokatwa
- Gramu 75 za uyoga wa watoto wa portobello
- 1.5 kg paja la nyama
- 1/2 tsp. chumvi
- 1/4 tsp. pilipili
- 240 ml divai nyekundu au mchuzi wa nyama
- Kijiko 1. sukari ya kahawia
- Kijiko 1. Haradali ya Dijon
- 1 tsp. Mchuzi wa Worcestershire au mchuzi wa soya
- 2 tbsp. wanga wa mahindi
- 2 tbsp. maji baridi
Itatoa kilo 1.5 ya paja la nyama choma
Hatua
Njia 1 ya 2: Kuchoma Mapaji ya Nyama na Mboga katika Tanuri
Hatua ya 1. Preheat oveni hadi nyuzi 180 Celsius na paka nyama
Wakati unasubiri oveni ipate moto, weka kilo 1.5 hadi 2 ya nyama ya nyama kwenye sahani au bodi ya kukata, kisha paka uso mzima na 1/2 tsp. chumvi na 1/4 tsp. pilipili.
Tumia viungo kwenye uso wa nyama ukitumia vidole vyako
Hatua ya 2. Kaanga kila upande wa nyama kwa dakika 2 hadi 3
Joto 60 ml ya mafuta ya mboga juu ya joto la kati kwenye wok au chuma-skillet. Mara baada ya mafuta kuwa moto na uso unaonekana kung'aa, weka nyama iliyosafishwa kwenye sufuria. Kisha, kaanga kila upande wa nyama kwa dakika 2 hadi 3.
- Kukausha uso wa nyama hiyo kutaifanya iwe rangi ya hudhurungi na tajiri kwa ladha inapopika. Ili kuimarisha ladha, jaribu kula nyama na mimea anuwai au viungo vya chaguo lako.
- Uwezekano mkubwa, nyama itashika chini ya sufuria ikiwa utaiondoa kabla ya uso kupikwa kabisa.
Hatua ya 3. Ongeza vitunguu, vitunguu saumu, na nyanya kwenye sufuria na upike zote tatu kwa dakika 3 hadi 5
Chambua vitunguu 2 vya manjano na ukate kila vipande vipande vya ukubwa sawa sawa. Baada ya hayo, ongeza kitunguu kilichokatwa, karafuu 3 za vitunguu zilizokatwa, na 1 tbsp. nyanya kuweka ndani ya sufuria ya nyama. Koroga na upike mchanganyiko huo hadi kitunguu kitakapo laini.
Kupika vitunguu na vitunguu hadi harufu nzuri
Hatua ya 4. Pasha divai nyekundu iliyotiwa chachu, hisa, thyme, na jani la bay au jani la bay kwenye sufuria
Weka 240 ml ya divai nyekundu iliyochachwa na 480 ml ya nyama ya nyama kwenye sufuria, kisha ongeza vijidudu 2 vya thyme safi na majani 2 ya bay au majani ya bay. Kisha, joto suluhisho juu ya joto la kati hadi Bubbles ndogo zionekane juu ya uso.
Hatua ya 5. Funika sufuria na choma nyama kwa masaa 1 1/2
Zima jiko na uweke kifuniko kwenye sufuria. Baada ya hayo, vaa glavu zinazostahimili joto na weka sufuria kwenye oveni ya moto na uoka kwa masaa 1 1/2.
Kumbuka, kila kilo 1/2 ya nyama inapaswa kuchomwa kwa dakika 20
Hatua ya 6. Ongeza vipande 3 vya karoti kwenye sufuria na choma nyama tena kwa saa 1
Chambua na ukate karoti 3 na unene wa cm 1.3. Kisha, fungua kifuniko cha sufuria na uinyunyize vipande vya karoti pande za nyama. Kisha, funika sufuria tena na choma karoti na nyama ndani yake kwa saa 1.
Karoti zinaweza kubadilishwa kwa mboga zingine kama viazi, turnips (mboga-kama mboga), au parsnips (mboga ya mizizi sawa na karoti)
Hatua ya 7. Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwenye oveni na uiruhusu ipumzike kwa dakika 15 hadi 20
Zima tanuri na uhamishe nyama kwenye sahani ya kuhudumia au bodi ya kukata. Baada ya hapo, funika uso wa nyama na karatasi ya alumini na upumzike kwa wakati uliopendekezwa. Wakati unasubiri nyama iwe tayari kutumika, panga karoti zilizooka kwenye bamba la kuhudumia.
Kwa kweli, katikati ya nyama iliyopikwa inapaswa kuwa laini wakati ikitobolewa kwa kisu au uma
Hatua ya 8. Panda na utumie nyama iliyopikwa
tumia kisu kikali sana ili kukata nyama hiyo kwa unene wa cm 1.3. Baada ya hapo, nyama inaweza kutumika moja kwa moja na vipande vya karoti pamoja na juisi. Pia nyunyiza nyama na parsley iliyokatwa safi, ikiwa inataka.
- Ikiwa ungependa, unaweza kusindika juisi zilizoachwa chini ya sufuria kuwa mchuzi.
- Hifadhi nyama iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu hadi siku 4.
Njia ya 2 ya 2: Kupika Mapaja ya Nyama ya nyama na Uyoga kwenye sufuria ya kupikia polepole
Hatua ya 1. Weka kitunguu kilichokatwa na uyoga kwenye jiko la polepole
Kwanza kabisa, kata kitunguu kwa unene wa cm 2.5, kisha weka vipande vya kitunguu kwenye jiko la polepole. Baada ya hapo, ongeza pia gramu 75 za uyoga wa portobello iliyokatwa ndani yake.
Ikiwa huna uyoga wa portobello, unaweza pia kutumia uyoga wa vifungo vyeupe
Hatua ya 2. Msimu wa nyama na uikate kwa nusu kwa urefu
Weka kilo 1.5 ya nyama ya nyama kwenye sahani au bodi ya kukata, halafu onyesha uso na 1/2 tsp. chumvi na 1/4 tsp. pilipili. Kisha, tumia kisu kikali sana ili kukata nyama kwa urefu na kuipanga juu ya rundo la kitunguu na uyoga.
Bonyeza nyama na vidole ili kueneza kitoweo juu ya uso wote
Hatua ya 3. Unganisha divai nyekundu yenye sukari, sukari, haradali, na mchuzi wa Worcestershire au mchuzi wa soya
Mimina 240 ml ya divai nyekundu iliyokaushwa au nyama ya nyama ndani ya bakuli na ongeza 1 kijiko. sukari ya kahawia, 1 tbsp. Haradali ya Dijon, na 1 tsp. Mchuzi wa Worcestershire au mchuzi wa soya ndani yake.
Tumia hisa ya mboga ikiwa huna divai nyekundu au nyama ya nyama
Hatua ya 4. Mimina marinade kwenye nyama yote, kisha upike nyama kwa masaa 6 hadi 8
Funika na fanya jiko la polepole kwa nguvu ya chini kabisa. Baada ya kupika kwa masaa 6, choma nyama kwa uma au kisu ili uangalie utolea.
Ikiwa nyama bado sio laini, endelea kupika kwa vipindi vya dakika 30
Hatua ya 5. Pumzika nyama kwa dakika 20
Hamisha nyama iliyopikwa kwenye sahani ya kuhudumia au bodi ya kukata, kisha funika uso na karatasi ya aluminium. Kumbuka, nyama inahitaji kupumzika ili juisi ziweze kuenea kwa kila nyuzi ya nyama na kupika nyama kikamilifu.
Hatua ya 6. Changanya wanga wa mahindi na maji baridi, kisha mimina suluhisho la unga kwenye jiko la polepole
Kwanza kabisa, ongeza 2 tbsp. wanga ya mahindi na 2 tbsp. maji baridi ndani ya bakuli, kisha koroga hizo mbili hadi zichanganyike vizuri na hakuna uvimbe. Baada ya hapo, mimina suluhisho la unga kwenye jiko la polepole.
Hatua ya 7. Funika sufuria na upike mchuzi kwa dakika 30
Tumia mpikaji polepole kwa nguvu yake ya juu, kisha ruhusu kioevu kizidi na kupika hadi ukamilifu. Baada ya dakika 30, toa kifuniko kutoka kwenye sufuria na koroga mchuzi, ambao unapaswa kuwa mzito. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja ili kuonja.
Hatua ya 8. Kutumikia mapaja ya nyama ya ng'ombe na mboga za kando
Kwanza, piga paja la nyama iliyopikwa na unene wa cm 1.3. Baada ya hapo, panga nyama iliyokatwa kwenye bamba la kuhudumia, kisha utumie na vitunguu na uyoga. Weka bakuli ndogo ya mchuzi wa nyama pembeni ya sahani.
