Zest (kaka) ya machungwa hupatikana kutoka kwa safu ya nje ya peel ya machungwa. Sehemu hii ina mafuta ya matunda ya machungwa na inaweza kuongeza ladha ya machungwa kwenye sahani na mapishi. Unaweza kutumia vyombo kadhaa vya jikoni kusugua maganda ya machungwa, kama grater, microplane, peeler ya mboga, na kisu. Kabla ya kung'oa ngozi ya rangi ya machungwa, kila wakati safisha matunda kwa kutumia maji na sabuni ya sahani kidogo. Baada ya hapo, piga ngozi kwa brashi au vidole.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Peel ya machungwa ya wavu
Hatua ya 1. Weka ncha ya grater kwenye bodi ya kukata
Ikiwa unatumia grater gorofa, shika grater kwa pembe, na ncha dhidi ya bodi ya kukata. Ikiwa unatumia grater ya sanduku, weka grater kwenye bodi ya kukata.
Hii itatuliza grater ili uweze kuitumia kwa urahisi. Ukiwa na msimamo huu, unaweza kuona kiwango cha ngozi ya machungwa unayopata unapoisugua
Hatua ya 2. Piga machungwa kwenye grater kutoka juu hadi chini
Piga machungwa kando ya grater kutoka juu kuelekea bodi ya kukata, ukitumia shinikizo la kutosha kufuta safu ya juu ya ngozi. Ikiwa machungwa ni karibu kugusa bodi ya kukata, warudishe juu ya grater.
- Usifute machungwa kutoka chini kwenda juu. Hii inaweza kuziba mashimo ya grater na kuharibu ngozi ya machungwa.
- Ikiwa unapata shida kushika rangi ya machungwa wakati wa kusaga, kata machungwa katikati na ubonyeze juisi ndani ya kikombe. Hii inafanya machungwa kuwa madogo na rahisi kushikilia. Mara tu juisi inapobanwa nje, ngozi ya rangi ya machungwa itakuwa rahisi kubadilika ili uweze kuipindisha hata hivyo unavyotaka ambayo inafanya iwe rahisi kushika.
Hatua ya 3. Pindisha rangi ya machungwa unapofikia sehemu nyeupe ya ganda
Mara tu unapofikia sehemu nyeupe ya ngozi (inayoitwa "pith"), nenda sehemu nyingine ya ngozi. Kawaida utafikia pith baada ya kusugua eneo mara 1-2. Baada ya hapo, pindisha machungwa kidogo na uendelee wavu.
Pith ya machungwa ina ladha kali, ambayo itaharibu mapishi yoyote unayotengeneza. Ikiwa umepiga pith kwa bahati mbaya, simama na uondoe ngozi nyeupe ya machungwa iliyokunwa
Hatua ya 4. Hamisha zest ya machungwa iliyokunwa kwenye kikombe cha kupimia wakati umepiga kaka
Ikiwa ngozi ya machungwa iliyokunwa imekusanyika kwenye bodi ya kukata, uhamishe ngozi hiyo kwenye kijiko cha kupimia ili uone ni kiasi gani cha peel iliyopigwa. Ikiwa kiasi kinatosha kichocheo unachotaka kutengeneza, weka kando ngozi iliyokunwa na tumia juisi ya machungwa na nyama baadaye.
- Chungwa moja la kati litatoa karibu 1 hadi 1.5 tbsp. (Gramu 5-10) peel ya machungwa iliyokunwa.
- Ikiwa ganda la machungwa lililokunwa halitoshi kwa kichocheo kutengenezwa, chukua na safisha rangi ya machungwa nyingine na uanze kuikata tena.
Njia 2 ya 3: Peel ya machungwa iliyokatwa na Microplane
Hatua ya 1. Shikilia wavu ya microplane pembeni
Weka mwisho wa microplane kwenye ubao wa kukata, kisha shika mpini kwa mkono wako ambao sio mkubwa. Hii ni muhimu kwa kutuliza microplane wakati unatumia. Kwa njia hii, ngozi ya machungwa iliyokunwa itakusanya mahali pamoja.
Usisugue ngozi ya rangi ya machungwa kwa kuilenga moja kwa moja kwenye kikombe cha kupimia, kwani microplane itakusanya grated kwenye mitaro ya longitudinal chini hadi itaanguka kwenye bodi
Hatua ya 2. Piga machungwa kando ya microplane na shinikizo nyepesi
Bonyeza kidogo machungwa kwenye microplane na uipake kutoka kwa kushughulikia kuelekea bodi ya kukata chini. Tumia shinikizo la kutosha kufuta safu ya juu ya ngozi ya machungwa.
Ikiwa unasisitiza sana kwenye machungwa, microplane inaweza kuziba na vipande vikubwa vya ngozi ya machungwa. Daima tumia shinikizo nyepesi ili uweze kupata grater ndogo, rahisi kushughulikia
Hatua ya 3. Pindua matunda ya machungwa kidogo baada ya kuyasugua mara 1-2
Kila wakati unapomaliza kusugua machungwa, angalia ganda ili uone ikiwa unaweza kuona rangi yoyote ya machungwa. Wakati pith inaonekana, pindua kidogo rangi ya machungwa ili kusugua ngozi kwenye eneo jipya. Usifute machungwa zaidi ya mara mbili kwani hii inaweza kuchanganya grater yako na pith.
Pith ina ladha kali. Kwa hivyo, utahitaji kuondoa bits nyeupe zilizo kwenye lundo la maganda ya machungwa ikiwa pith hupigwa kwa bahati mbaya
Hatua ya 4. Ondoa ngozi ya machungwa iliyokunwa iliyo kwenye gombo chini ya microplane
Ukimaliza kusaga machungwa, geuza microplane, na utumie kisu kuondoa ngozi ambayo imeshikamana nayo, kisha uhamishe kwenye kijiko cha kupimia.
Unaweza kupata angalau 1 tbsp. (Gramu 6) kaka iliyokunwa kutoka kwa rangi ya machungwa moja. Ikiwa kichocheo chako kinataka zest zaidi, chukua na safisha machungwa moja zaidi na usugue kaka
Njia ya 3 ya 3: Kutumia Peeler ya Mboga au Kisu
Hatua ya 1. Ambatisha peeler au kisu kwa rangi ya machungwa na ukate ngozi
Bonyeza machungwa kwa nguvu ya kutosha kuondoa safu ya juu ya ngozi ya machungwa, kwa mwendo sawa na wakati ulipokata viazi. Hakikisha kisu au zana ya kuchora huenda tu chini ya ngozi, lakini sio kwenye pith.
Baada ya jaribio la kwanza, angalia ngozi ya machungwa uliyonayo, kwa piti yoyote nyeupe hapo. Ikiwa iko, ondoa pith, na punguza shinikizo uliyotumia katika hatua inayofuata
Hatua ya 2. Badili sehemu nyingine ya machungwa kila unapomaliza kufuta ngozi
Ikiwa unatumia peeler au kisu, pea kila sehemu mara moja ili kuepuka kupiga pith. Pindua na uchunguze rangi ya machungwa kwa sehemu yoyote isiyochapwa na uanze kuokota ngozi.
Ikiwa unatumia peeler, unaweza kupata vipande virefu sana vya ngozi. Ni kamili kwa matumizi ya visa au kama mapambo kwenye sahani
Hatua ya 3. Katakata ganda la rangi ya machungwa vipande vidogo utumie kwenye mapishi
Ikiwa kichocheo unachotumia wito wa ngozi ya machungwa iliyokatwa vizuri, tumia kisu mkali kukata ngozi ya machungwa vipande vidogo. Kuwa mwangalifu unapokata, kwani ngozi ya rangi ya machungwa kawaida hupindana na lazima ibonyezwe ili isitengeneze. Wakati wa kufanya hivyo, pima zest ya machungwa kulingana na kiwango kinachohitajika na mapishi.
