Ikiwa unatumia vitunguu mara kwa mara katika kupikia, vihifadhi kwenye freezer ili uweze kuichukua kwa urahisi wakati unahitaji. Walakini, ni wazo nzuri kuandaa kitunguu vizuri kabla ya kukigandisha ili kuhifadhi ladha yake. Ingawa ni rahisi kufungia vitunguu vilivyokatwa, unaweza kuhitaji blanch au saga kwenye blender kwanza ili kuongeza ladha yao unapoitumia.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufungia Shallots Njia Rahisi
Hatua ya 1. Chambua na ukate kitunguu
Ili kuandaa kitunguu kabla ya kufungia, kata kitunguu kwa kisu chenye urefu wa sentimita 1 kutoka juu. Baada ya hapo, kata kitunguu katikati. Ondoa ngozi nyembamba, kisha kata kitunguu kwa saizi inayotakiwa.
- Tunapendekeza usikate kitunguu kwa saizi ndogo kuliko sentimita 1. Hii inaweza kusababisha kuwa wamefungwa kwenye barafu wakati wamehifadhiwa kwa sababu ni ndogo sana.
- Unaweza kukata kitunguu badala ya kukikata ikiwa unataka kukigandisha kitumike kwenye vyombo kama vile fajita (nyama choma ya Mexico).
Hatua ya 2. Weka shallots kwenye mfuko wa freezer
Wakati vitunguu vimekatwa kwa saizi inayotakiwa, ziweke kwenye mfuko wa kufungia plastiki. Panga vitunguu katika safu moja tu ya gorofa ili wasishikamane wakati watakapo ganda baadaye. Ondoa hewa kutoka kwenye mfuko wa plastiki, kisha uifunge vizuri.
- Ikiwa unafungia kundi kubwa la vitunguu, uwaweke kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu moja ili wasishike pamoja wakati wa kufungia. Fungia njia hii kwa masaa 2-3, na wakati vitunguu viko karibu kugandishwa, unaweza kuiweka kwenye mfuko wa kufungia wa plastiki bila kuwa na wasiwasi juu ya kila kitu kinachoshikamana.
- Tumia begi la plastiki lenye unene wa kutosha kuzuia kitunguu nyekundu kutoweka kwa freezer (uharibifu wa chakula kwa sababu ya kufichuliwa na hewa baridi kwenye freezer) na kuweka harufu ya chini ya nyekundu isipotee. Ikiwa una mifuko nyembamba tu, tumia maradufu.
Hatua ya 3. Andika kwenye begi kabla ya kufungia
Kabla ya kuweka kitunguu kwenye freezer, tumia alama au kalamu kuandika tarehe, yaliyomo kwenye begi, na ni wakati gani unapaswa kuitumia. Weka plastiki kwenye gorofa ya freezer, na uhakikishe kuwa vitunguu vinakaa kwenye safu moja unapoiweka.
- Unaweza kuhifadhi vitunguu kwenye jokofu hadi miezi 6.
- Ikiwa unataka kufungia mifuko kadhaa ya vitunguu, unaweza kuiweka ili kuhifadhi nafasi kwenye jokofu. Hakikisha vitunguu kwenye kila mfuko wa plastiki hukaa kwenye safu sawa.
Njia 2 ya 3: Blanching Shallots Kabla ya Kufungia
Hatua ya 1. Chambua na ukate kitunguu
Anza kwa kukata juu na chini ya kitunguu na kisu kikali. Baada ya hapo, toa ngozi nyembamba ya kitunguu kwa kuivua. Kata kitunguu na kisu kwa saizi inayotaka.
Hatua ya 2. Chemsha maji kwa kutumia sufuria
Weka maji kwenye sufuria kubwa na uweke kwenye jiko. Washa jiko juu ya moto mkali hadi maji yakichemka kabisa, ambayo inapaswa kuchukua kama dakika 10-20 kulingana na kiwango cha maji yaliyotumika.
Kiasi cha maji inayotumiwa inategemea kiasi cha kitunguu unachotaka blanch. Kwa kila gramu 400 za kitunguu, tumia lita 4 za maji
Hatua ya 3. Weka kitunguu kwenye sufuria na chemsha kwa dakika chache
Wakati maji yanachemka, ongeza vitunguu kwenye sufuria. Funika sufuria, na chemsha shallots kwa dakika 3-7, kulingana na kiasi cha blanching ya vitunguu.
- Zaidi ya vitunguu ni blanched, itachukua muda mrefu kuchemsha.
- Kwa kung'oa kwanza, unaweza kuweka vitunguu kwa urahisi kwenye kikapu cha waya au colander ya chuma na kuiacha kwenye maji ya moto. Kwa njia hii, unaweza kuwaondoa kutoka kwa maji kwa urahisi na haraka ukimaliza. Ikiwa hauna colander au kikapu cha chuma, tumia kijiko kilichopangwa ili kung'oa vitunguu nje ya maji ya moto.
Hatua ya 4. Hamisha kitunguu kwenye bakuli iliyojazwa maji baridi
Mara tu baada ya kuondoa kutoka kwa maji yanayochemka, weka kitunguu kwenye bakuli iliyojaa barafu au maji baridi. Loweka vitunguu kwenye maji ya barafu kwa muda sawa na utayachemsha ili kuacha mchakato wa kukomaa.
- Maji baridi au maji ya barafu yanayotumiwa kuloweka shallots inapaswa kuwa na joto la si zaidi ya nyuzi 15 Celsius.
- Wakati vitunguu vimezama ndani ya maji baridi, koroga mara kadhaa ili iweze kupoa sawasawa.
Hatua ya 5. Futa kitunguu na uweke kwenye mfuko wa plastiki kwa freezer
Baada ya kupoza chini ya kutosha, futa vitunguu kwa kutumia ungo. Shake kichujio kuondoa maji mengi, kisha kausha na kitambaa safi. Ikikauka weka kitunguu kwenye mfuko wa plastiki kwa ajili ya freezer na uweke kwenye freezer.
Hakikisha mfuko wa plastiki umeandika tarehe ya leo ili uweze kuona ni muda gani vitunguu vimekuwa kwenye freezer
Njia 3 ya 3: Kufungia Shallots kwenye Uji
Hatua ya 1. Chambua na ukate kitunguu vipande vipande vidogo
Kata sehemu ya juu na chini ya kitunguu na kisu ili uweze kung'oa ngozi nyembamba kwa urahisi. Baada ya hapo, kata kitunguu vipande vipande kabla ya kukisaga. Huna haja ya kuzipaka au kuzipiga kete, lakini uzifanye vipande vidogo vinavyofaa kwa kuchanganya kwenye blender.
Tumia mtungi wa blender kama mwongozo wa saizi ya vipande vya kitunguu unapaswa kufanya. Ikiwa mtungi ni mdogo, kata vitunguu vipande vidogo. Ikiwa mtungi ni mkubwa, unaweza kugawanya vitunguu vipande 8
Hatua ya 2. Weka kitunguu kwenye blender na tumia chombo
Wakati kila kitu kimekatwa, ongeza kitunguu kilichokatwa kwa blender. Tumia blender kusafisha vitunguu, na ushikilie kitufe mpaka kitunguu kitakuwa mnene, lakini laini.
- Ikiwa unafungia vitunguu vingi, unaweza kuhitaji kusaga kwa mafungu. Mtungi uliojazwa zaidi utafanya iwe ngumu kwa blender kusaga kitunguu vizuri.
- Ikiwa motor ya blender haina nguvu sana, itabidi ubonyeze kitunguu wakati kifaa kinatumia kupata kitunguu kufikia kisu. Ili kufanya hivyo, ingiza kipini cha chuma cha russet ndani ya shimo kwenye kifuniko cha blender kabla ya kuiweka kwenye mtungi. Ncha ya pande zote ya irus inapaswa kuwa kwenye buli. Kwa hivyo, unapoanza kutumia blender, bonyeza kitunguu kwa upole. Kwa kuwa chini ni pande zote, irus haitawasiliana na vile vya blender.
Hatua ya 3. Hamisha massa ya kitunguu kwenye tray ya mchemraba ili kufungia
Ukisha mashed, weka kwa makini shallots kwenye tray ya mchemraba wa barafu ukitumia kijiko. Weka tray ya barafu kwenye freezer, na acha puree ya vitunguu kufungia kabisa. Hii inaweza kuchukua takriban masaa 4.
Funika tray ya mchemraba na kifuniko cha plastiki ili harufu ya kitunguu isichafulie vyakula vingine kwenye gombo
Hatua ya 4. Hamisha kitunguu nyekundu kilichohifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki na ukirudishe tena kwenye freezer
Wakati kitunguu saumu kimeganda kabisa, ondoa kwa uangalifu kitunguu kilichogandishwa kutoka kwenye tray ya barafu. Weka shallots zilizohifadhiwa kwenye mfuko wa kufungia plastiki, na uweke kwenye freezer mpaka tayari kutumika.
- Usisahau kuandika tarehe ya leo kwenye mfuko wa plastiki ili usiitumie kwa zaidi ya miezi 6.
- Uji wa vitunguu uliohifadhiwa ni mzuri kwa kuongeza michuzi, mchuzi, na supu.
