Mapaja ya kuku ni sehemu isiyo na gharama kubwa ya kuku na unaweza kuokoa pesa zaidi kwa kuondoa mifupa mwenyewe kuliko kununua mapaja ya kuku bila bonasi. Hapa kuna jinsi ya kuifanya.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuondoa Mfupa wa Mapaa ya Kuku
Hatua ya 1. Tenganisha ndama wa kuku
Ikiwa miguu ya kuku au kuku bado imekwama kwenye paja, utahitaji kuingiza zana ya kukata kati ya viungo vya kuunganisha ili kuikata. Kata nyama katika sehemu hiyo kutenganisha paja zima na ndama wa kuku.
- Inama miguu ya kuku ili kubaini unganisho kati ya paja na ndama. Jaribu kuinama katika maeneo kadhaa hadi utafanikiwa. Sehemu ambayo miguu ya kuku hupiga ni pamoja.
- Weka upande wa ngozi ya paja na ukate kwenye kiungo hiki, ukikata hadi kutenganisha nusu ya kuku.
- Ikiwa kwa bahati mbaya umekata mfupa wakati unajaribu kutenganisha paja na ndama, songa kisu mpaka upate uhakika halisi, ambao unapaswa kuwa rahisi kukata.
- Kazi hii yote inapaswa kufanywa kwenye bodi safi ya kukata ikiwezekana. Kutumia bodi safi ya kukata hupunguza hatari ya kuhamisha bakteria kutoka juu ya sehemu ya kazi au sehemu ya kazi kwenda kuku huku ikipunguza hatari ya kuharibu dawati kwa kukata zana. Kwa kuongezea, bodi za kukata ni rahisi kusafisha kuliko kaunta za jikoni, kupunguza hatari ya kukamata bakteria ya salmonella au bakteria wengine na virusi vinavyotokana na chakula kutokana na kuenea kwao.
- Kuna zana kadhaa za kukata ambazo zinaweza kutumika. Watu wengine hupata kisu na blade ndefu, nyembamba kama kisu cha faili ili kufanya kazi vizuri. Wengine hupata mkasi safi wa jikoni rahisi kutumia. Badala yake, unaweza pia kutumia kisu kidogo au kisu maalum kuondoa mfupa.
Hatua ya 2. Ondoa ngozi, ikiwa inataka
Ikiwa kichocheo kinahitaji mapaja ya kuku yasiyo na ngozi, bila ngozi, unaweza kuondoa ngozi kwa kukata utando kati ya ngozi na misuli. Tumia vidole vyako kulegeza ngozi unapokata utando.
Kumbuka kuwa unaweza pia kuondoa ngozi baada ya kuondoa mfupa na punguza paja ikiwa ni lazima. Wapishi wengine wanapendelea kufanya hatua hii kabla, wakati wengine wanasubiri baadaye. Walakini, hakuna wakati halisi wa kufanya hivyo, kwa hivyo hii ni suala la chaguo la kibinafsi
Hatua ya 3. Kata mifupa ya kuku
Kwa kukata chini ya paja la kuku, fanya chale kutoka mwisho wa juu wa paja chini, ukikata karibu na mfupa iwezekanavyo.
- Upande wa paja ambao bado upo au hakuna ngozi inapaswa kutazama chini wakati wa mchakato huu.
- Ukata unapaswa kuwa wa kina ili mfupa uonekane iwezekanavyo. Fanya hivi kwa uangalifu, kwani haipaswi kuikata hadi upande mwingine wa paja.
- Kata pande zote mbili za paja na mfupa ndani yao ili waweze kuonekana iwezekanavyo.
Hatua ya 4. Ondoa cartilage juu au chini ya mfupa
Tumia zana ya kukata kukata karoti ngumu ambayo inajiunga na mfupa kwa nyama iliyo juu au chini ya mfupa.
Ikiwa hautaki kuondoa cartilage, huwezi kuondoa mfupa kutoka kwa mwili ili kuingiza zana ya kukata kati ya nusu mbili
Hatua ya 5. Kata mfupa wa chini
Sogeza zana ya kukata kutoka mwisho mmoja wa mfupa hadi nyingine, ukikata utando wa pamoja unaoshikilia mfupa kwa nyama.
- Ikiwa unatumia shears za jikoni au mkasi wa kawaida, kata misuli na utando moja kwa moja. Ikiwa unatumia kisu, utahitaji kukata kwa kutumia mwendo wa sawing.
- Weka kisu karibu na mfupa iwezekanavyo ili kuepuka kukata nyama zaidi kuliko lazima.
- Usikate kuelekea vidole kwani unaweza kukata mkono wako mwenyewe kwa bahati mbaya.
- Shika mfupa na uvute kutoka nyama ya paja unapoikata.
- Itachukua vivutio vichache kabla ya kufanikiwa kuondoa mfupa kutoka paja.
- Tumia mwendo mfupi, wa kumaliza kumaliza kutenganisha mifupa kutoka kwa mwili.
Hatua ya 6. Ondoa mafuta
Mara tu mfupa umeondolewa, chunguza safu ya mafuta kwenye paja. Tumia zana ya kukata ili kuondoa safu hii ya mafuta.
Ni bora kusubiri hadi mfupa uondolewe na paja limefunuliwa kabla ya kuondoa safu hii ya mafuta. Nyama ya paja zaidi itafunuliwa mwishoni mwa mchakato wa kuondoa mfupa kuliko mwanzo, na ni rahisi kuona nyama ya paja, itakuwa rahisi kupata mafuta, kwa hivyo mafuta zaidi huondolewa
Hatua ya 7. Chunguza karoti iliyobaki na vipande vya mfupa
Wakati mwingine, vipande vya mfupa na cartilage vinaweza kubaki, hata ikiwa umeondoa femur vizuri. Angalia mapaja ya kuku kwa mabaki yoyote kama haya na uwaondoe kabla ya kutumia mapaja ya kuku.
Katika hatua hii, mapaja ya kuku yameondolewa kwenye mfupa na iko tayari kupikwa. Unaweza kuitumia kwa mapishi yoyote unayopenda
Sehemu ya 2 ya 2: Kuboresha Mchakato
Hatua ya 1. Ondoa mifupa ya paja la kuku kwa wingi na kufungia iliyobaki
Kununua mapaja ya kuku kwa wingi kunaweza kukuokoa pesa, na ukitayarisha mapaja ya kuku kabla ya wakati kutumia katika sahani kadhaa, unaweza kupunguza muda uliotumiwa jioni kuandaa chakula cha jioni.
- Funga nyama ya paja kwenye kifuniko maalum cha daraja la kufungia, karatasi maalum ya bakoni, au karatasi yenye nguvu ya aluminium. Weka paja kwenye kontena la plastiki lenye freezer au mfuko wa plastiki uliofungwa. Utupu mifuko ya plastiki ni bora ikiwa inatumiwa.
- Hifadhi mapaja ya kuku katika sehemu ya baridi zaidi ya freezer.
- Kufungia mapaja ya kuku mbichi kwa -18 digrii Celsius kutaweka chakula salama kwa muda usiojulikana, lakini kwa sababu ya ubora, inashauriwa sana utumie mapaja ya kuku waliohifadhiwa ndani ya miezi 9.
Hatua ya 2. Okoa mifupa ili kutengeneza kuku wa kuku
Miungu na mabaki ya nyama yaliyounganishwa na mifupa hayakuwa chakula, lakini yalikuwa na ladha nyingi. Unaweza kutumia ladha hii kwa kutumia mifupa na mabaki ya nyama kwa mchuzi ambao unaweza kutumika katika supu, kitoweo, mchuzi na mapishi mengine.
- Ikiwa unataka kutumia mifupa kwa mchuzi lakini hauna muda wa kutosha kuondoa mifupa kutoka kwenye mapaja ya kuku, unaweza kuifunga kwa karatasi ya alumini au kuiweka kwenye mfuko wa plastiki ambao unaweza kufungwa na uko salama kuganda. Hifadhi mabaki ya mifupa na nyama hadi miezi 3-4 kabla ya matumizi.
-
Unaweza kuandaa mchuzi rahisi kwa kuweka mifupa kutoka gramu 900-1800 za mapaja ya kuku kwenye sufuria kubwa na kuiloweka kwenye maji baridi.
- Ongeza celery iliyokatwa, kitunguu, karoti na iliki kwa maji, pamoja na kijiko 1 cha chumvi na kijiko pilipili nyeusi.
- Chemsha viungo vyote.
- Mara tu mchuzi umechemka, punguza moto na uiruhusu ichemke polepole, na usifunike sufuria, kwa masaa manne au zaidi. Daima tupa povu yoyote inayoonekana.
- Chuja mchuzi kutoka mifupa na mboga na uokoe mchuzi.
- Mchuzi huu unaweza kutumika mara moja au kuhifadhiwa kwa huduma inayofuata.
Hatua ya 3. Tumia mapaja ya kuku badala ya matiti ya kuku
Kwa kuwa mapaja ya kuku huwa laini kuliko matiti ya kuku na kuwa magumu ikiwa yamepikwa kwa muda mrefu, watu wanapendelea kutumia matiti ya kuku. Ikiwa una mapaja ya kuku ya ziada na mapishi unayotumia hayahitaji mapaja ya kuku, unaweza kuyatumia badala ya matiti ya kuku katika mapishi mengine.
Kumbuka kuwa ikiwa unatumia mapaja ya kuku badala ya matiti ya kuku, utahitaji kupika kwa muda mrefu kuliko wakati unaohitajika katika mwelekeo wa mapishi ya asili kwa sababu mapaja huchukua muda mrefu kuliko matiti ya kuku
Onyo
- Safisha mikono na vifaa vya kazi baada ya kushughulikia kuku mbichi.
- Nyama ya kuku imejulikana kuwa na bakteria ya salmonella, ambayo husababisha hatari kubwa kiafya. Futa kaunta, kisu, na mikono na maji ya moto na sabuni ya antibacterial ukimaliza kuandaa mapaja ya kuku.
- Unaposhughulika na kuku mbichi, pia haupaswi kugusa kitu chochote kwa mikono ambayo haijaoshwa kwani unaweza kusahau kusafisha baadaye. Ondoa pete, vikuku, au saa kabla ya kuanza kazi, na usifungue kabati au droo unaposhughulika na kuku.
