Nyama inaweza kuhifadhiwa salama kwa wiki, miezi, au hata miaka, ikiwa imehifadhiwa vizuri. Kuhifadhi nyama iliyohifadhiwa kwenye freezer ni njia ambayo watu wengi wanaifahamu. Walakini, kuna njia zingine za kuhifadhi nyama, ambazo zingine zimekuwa zikifanya kwa zaidi ya miaka 1,000.
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuhifadhi kwa Kufungia
Hatua ya 1. Andaa nyama kabla ya kufungia
Ili kuzuia kufungia, andika na paket nyama kabla ya kuiweka kwenye freezer.
- Nyama na kuku zinaweza kugandishwa kwenye vyombo vya kuhifadhia, lakini ni wazo nzuri kuifunga nyama kwa kuzidisha ili kuhakikisha kuwa hakuna hewa inayoingia kwenye kifurushi. Tumia mifuko ya plastiki ya kudumu na karatasi ya aluminium, haswa ile iliyoundwa kwa matumizi ya freezer (angalia lebo).
- Tumia kifuniko cha utupu nyumbani ili kuondoa hewa kutoka kwenye vifungashio. Kuna aina anuwai na bei za vidonda vya utupu. Tumia pia mifuko maalum (inayouzwa kando) kuhifadhi chakula.
- Tumia vyombo visivyopitisha hewa kama vile plastiki, au chupa zinazofaa kugandisha na makopo.
- Tumia vifuniko kama vile karatasi ya alumini ya kudumu, mifuko ya plastiki ya kufungia, au vifuniko vya polyethilini na mifuko.
- Ondoa mfupa mwingi iwezekanavyo kabla ya kufungia nyama, kwani mifupa itachukua nafasi na inaweza kusababisha kufungia.
- Weka karatasi ya kufungia kama safu kati ya kupunguzwa kwa nyama ili iwe rahisi kuitenganisha baada ya kufungia baadaye.
Hatua ya 2. Jua ni kwa muda gani unaweza kuhifadhi nyama iliyohifadhiwa
Walakini, nyama haiwezi kuwekwa kwenye freezer kwa muda mrefu sana.
- Nyama mbichi (kama nyama ya kukaanga au iliyokatwa) ni salama kufungia kwa miezi 4-12.
- Nyama mbichi ya nyama ni salama tu kufungia kwa miezi 3-4.
- Nyama iliyoiva inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 2-3.
- Mbwa moto, ham, na nyama iliyokatwa inaweza kugandishwa kwa miezi 1-2.
- Kuku (mbichi au kupikwa) inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 3-12.
- Nyama ya wanyama pori inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 8-12.
- Weka joto la jokofu au jokofu kwa -18 digrii Celsius au chini
Hatua ya 3. Andika lebo kwenye vyombo na vifurushi vyote
Unahitaji kujua ni nini kwenye friza na kwa muda gani.
- Lebo inapaswa kuwa na habari juu ya aina ya nyama (kuku ya kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama, nk), mbichi au kupikwa, na tarehe iliyohifadhiwa.
- Ili kufanya utaftaji uwe rahisi baadaye, tunapendekeza kupanga kikundi cha aina hiyo hiyo. Kwa mfano, weka kuku wote pamoja, au weka nyama yote ya nyama pamoja.
- Tumia nyama ya zamani kabisa ili kuepuka kutupa nyama iliyokwisha muda au iliyohifadhiwa.
Hatua ya 4. Tumia freezer ya elektroniki kuhifadhi nyama
Hii ni moja wapo ya njia rahisi za kuhifadhi nyama.
- Unaweza kutumia chumba cha kufungia kwenye jokofu, au unaweza kutumia freezer tofauti.
- Jokofu binafsi ni kubwa kuliko sehemu iliyo ndani ya jokofu.
- Kumbuka, freezer inaendesha umeme, kwa hivyo bili yako ya umeme itakuwa kubwa ikiwa utatumia jokofu tofauti pamoja na jokofu. Gharama za umeme zitaongezeka kulingana na saizi ya freezer na jinsi aina ya freezer ilivyo na ufanisi wa nishati.
Hatua ya 5. Tumia baridi zaidi ikiwa huna freezer ya elektroniki
Baridi inaweza kutumika mahali popote kwa sababu haihitaji umeme.
- Unaweza kutumia baridi wakati unapiga kambi au kuhifadhi nyama wakati taa inazima.
- Lazima ujaze baridi na barafu ili iwe baridi.
- Weka barafu chini ya baridi, ongeza nyama, kisha funika nyama na barafu zaidi.
- Hakikisha nyama imezungukwa na barafu ili sehemu zote za nyama kufungia sawasawa.
- Ikiwa unatumia baridi, badilisha barafu wakati inayeyuka ili nyama isiwe laini kabla ya kuwa tayari kuitumia.
Hatua ya 6. Jua jinsi ya kulainisha nyama
Kulainisha vizuri kutapunguza uwezekano wa magonjwa yanayosababishwa na chakula.
- Weka nyama kwenye jokofu. Panga mapema, kwani nyama kubwa kama Uturuki itachukua masaa 24 ili kutoa zabuni.
- Zabuni kwa kuloweka nyama (kwenye chombo kisichopitisha hewa) kwenye maji baridi. Badilisha maji kila baada ya dakika 30 hadi nyama iwe laini kabisa.
- Unaweza kulainisha nyama kwenye microwave lakini nyama lazima ipikwe mara moja. Microwaves hupunguza nyama bila usawa, na inaweza kupika nyama kwa sehemu.
- Kabla ya kupika, tafuta maeneo ambayo yamehifadhiwa. Mutung iliyohifadhiwa ni nyama ambayo imebadilika rangi, inayosababishwa na kufungia. Lakini nyama bado ni chakula. Ondoa sehemu iliyohifadhiwa kabla ya kula nyama.
- Tumia busara. Ikiwa nyama au kuku inaonekana au harufu ya kushangaza, usile.
Njia 2 ya 4: Kuhifadhi na Chumvi
Hatua ya 1. Hifadhi nyama na chumvi
Hii ni moja wapo ya njia kongwe za kuhifadhi nyama.
- Tumia chumvi ya kuokota.
- Hifadhi mikato ya nyama kwenye chupa ya kuhifadhi hewa (au mfuko wa plastiki). Hakikisha nyama hiyo imetiwa chumvi kabisa. Nyunyiza chumvi kwenye kila safu ya nyama ili kuhakikisha kuwa sehemu zote zimefunikwa na chumvi.
- Hifadhi chupa / mifuko mahali pazuri (digrii 2-4 za Celsius) kwa mwezi. Usigande.
- Tambua chumvi itahifadhi nyama kwa muda gani, ukitumia fomula kama hii: siku 7 kwa unene wa cm 2.5. Kwa mfano, kilo 5-6 ya nyama ya nyama yenye unene wa cm 13 inaweza kuhifadhiwa kwa siku 35.
- Nyama iliyotibiwa na chumvi inaweza kudumu kwa miezi 3-4 bila jokofu, maadamu itahifadhiwa kwenye vifungashio visivyo na hewa kama begi la plastiki.
- Suuza chumvi iliyobaki kwenye nyama kabla ya kupika.
Njia ya 3 ya 4: Kuhifadhi kwa kukausha (Ukosefu wa maji mwilini)
Hatua ya 1. Jitengenezee mwenyewe
Unaweza kufanya hivyo nyumbani ukitumia jiko na oveni.
- Kata nyama kwenye vipande nyembamba na unene wa 1cm x 1cm.
- Chemsha vile vya nyama kwenye jiko kwa dakika 3-5 kuua bakteria.
- Ondoa nyama kutoka kwa maji na uimimishe ili ikauke.
- Oka katika oveni (kwenye moto wa chini kabisa) kwa masaa 8-12.
- Unaweza pia kutumia kavu ya chakula kibiashara badala ya oveni.
- Nyama iliyokaushwa vizuri itahisi nata, ngumu, au ngumu.
- Nyama iliyokaushwa kwa njia hii itaendelea hadi miezi 1-2 kwenye chombo kisichopitisha hewa bila jokofu.
Hatua ya 2. Tumia moshi kuzuia nyama isioze
Moshi pia utaongeza ladha kwa nyama.
- Nyunyiza nyama na chumvi kabla ya kuinyunyiza, kwa maisha ya rafu iliyoongezwa.
- Moshi nyama kwa kuvuta sigara kwa digrii 60 Celsius kwa masaa 7, au digrii 70 kwa masaa 4. Joto halipaswi kuzidi nyuzi 70 Celsius, kwani hii itapika nyama badala ya kukausha au kuvuta sigara.
- Kupunguzwa kwa nyama itachukua muda mrefu. Kwa mfano, nyama ya nyuma itachukua masaa 22 kuvuta kabisa.
- Tumia kipima joto cha nyama ili kuhakikisha kuwa kinafikia joto salama kabla ya kukiondoa kwenye moshi. Kuku lazima ifikie joto la ndani la digrii 74 za Celsius; nyama ya nguruwe na nyama ya nyama nyuzi 71 Celsius; steak, grilled na kusaga nyuzi 63 Celsius.
- Mashine za biashara za kuvuta sigara hutumia gesi, umeme, mkaa, au kuni.
- Ongeza misitu kama mesquite, hickory, mwaloni, au cherry ili kuongeza ladha kwa nyama.
- Nyama ya kuvuta inaweza kudumu hadi miezi 1-2 kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Njia ya 4 ya 4: Kuhifadhi kwa Kuweka Canning
Hatua ya 1. Tumia zana sahihi za kuweka makopo
Unapaswa kuwa na jiko la shinikizo na chupa ya makopo.
- Tumia jiko la shinikizo (pia inajulikana kama mpikaji wa shinikizo) kurekebisha shinikizo wakati wa mchakato wa kuokota.
- Tumia chupa nzuri ya makopo, kama chupa ya Mason.
- Sufuria yenye joto kali yenye mvuke itatia muhuri na kuhudumia nyama hiyo kwenye chupa ya makopo.
- Jaza sufuria na maji 5-8 cm.
- Anza kurekodi wakati wa mchakato wa kuweka makopo mara tu kipimo cha shinikizo kimefikia kiwango kinachotakiwa.
- Ukimaliza, zima moto na uiruhusu iwe baridi.
- Usifungue sufuria hadi itakapopozwa kabisa na shinikizo limetoweka kawaida. Kulazimisha kupoza kwa kumwagilia maji baridi kwenye sufuria kutaharibu chakula na kusababisha kifuniko kifunike.
- Chakula cha makopo kilichohifadhiwa mahali baridi na kavu kinaweza kudumu hadi mwaka.
Hatua ya 2. Kuku wa makopo ili kuihifadhi
Tumia njia ya kufunga moto au baridi.
- Kuku ya makopo na ufungaji moto. Chemsha, choma au choma nyama hadi iwe karibu theluthi mbili imepikwa. Ongeza kijiko 1 cha chumvi kwa lita kwa chupa, ikiwa inataka. Jaza jar na nyama moto na mchuzi, ukiacha nafasi ya 2.5-3.5cm juu.
- Kuku ya makopo na ufungaji baridi. Ongeza kijiko 1 cha chumvi kwa kila robo, ikiwa inataka. Jaza mitungi kidogo na nyama mbichi iliyokatwa, ukiacha nafasi ya cm 2.5-3.5 juu. Usiongeze kioevu.
- Unaweza kuondoka au kuondoa mifupa. Ikiachwa bila kudhibitiwa, wakati wa kuweka makopo utakuwa mrefu zaidi.
- Njia hii pia inaweza kutumika kwa sungura za kuweka makopo.
- Kumbuka, viwango vya juu vya mwinuko vitahitaji shinikizo za juu za kuweka makopo.
- Mchakato huo unachukua dakika 65-90, kulingana na urefu wa eneo ulilopo.
Hatua ya 3. Ardhi ya makopo au nyama ya kusaga
Tumia nyama safi, iliyohifadhiwa kwenye jokofu.
- Tengeneza nyama iliyokatwa kuwa mikate au mipira. Kupika hadi hudhurungi.
- Nyama ya nyama ya chini inaweza kupuuzwa kwa muda bila hitaji la kuunda.
- Kabla ya kuweka makopo, futa kwanza ili kuondoa mafuta mengi.
- Jaza chupa na nyama.
- Ongeza hisa ya nyama, juisi ya nyanya, au maji. Acha nafasi 2.5 cm juu. Ongeza vijiko 2 vya chumvi kwa lita kwa chupa, ikiwa inataka.
- Kupika kama dakika 75-90, kulingana na urefu.
Hatua ya 4. Makopo yaliyokatwa, yaliyokatwa, au cubed
Ondoa mifupa yote makubwa kwanza.
- Njia ya pakiti moto ni bora kwa aina hii ya cutlet.
- Pika nyama hadi iwe nusu ya kupikwa kwa kuchoma, kuchemsha, au kukaanga kwa kiwango kidogo cha mafuta.
- Ongeza kijiko 1 cha chumvi kwa lita ikiwa unataka.
- Jaza chupa na nyama iliyokatwa na kuongeza mafuta ya kuchemsha, mchuzi wa nyama, maji, au juisi ya nyanya. Acha nafasi 2.5 cm juu.
- Kupika kwa dakika 75-90 kulingana na urefu.
