Ikiwa utapata nyama kwa punguzo au kupata idadi kubwa ya kuku, nyama ya ng'ombe, au nyama nyingine, kuifunga ni njia nzuri ya kuihifadhi kwa miaka ijayo. Kuweka canning kunaweza kudumisha ladha ya nyama bora kuliko kufungia, kwa sababu baada ya kipindi cha muda kwenye freezer, ladha na harufu ya nyama inaweza kuwa mbaya. Walakini, ni muhimu sana kutumia mbinu sahihi za kuweka makopo kuhakikisha kuwa nyama hiyo haijachafuliwa. Nakala hii ina maagizo ya jinsi ya nyama ya makopo, kutoka kupata usambazaji wa nyama sahihi hadi jinsi ya kuhifadhi salama nyama ya makopo.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuandaa Vifaa vya Kuweka Makopo
Hatua ya 1. Pata jiko la shinikizo au mtungi
Aina hii ya mfereji itapasha mtungi au kopo la chakula hadi 116 ° C, ambayo ni muhimu kuhakikisha kuwa bakteria wote na vichafu vingine vinauawa. Kwa kuwa nyama ni chakula chenye asidi ya chini (zaidi ya alkali), na haina vihifadhi vya asili, kutumia mfereji wa shinikizo ndiyo njia salama tu ya kuiweka.
- Wauzaji wa shinikizo wanaweza kununuliwa jikoni na maduka ya usambazaji wa nyumba, lakini unaweza pia kutaka kukopa moja ikiwa mtu unayemjua ana moja au amepata ya pili mkondoni.
- Fikiria kupata mtoaji wa jar kutumia na canner. Chombo hiki hutumiwa kuhamisha mtungi nje ya maji yenye mvuke baada ya mchakato wa kukomesha kukamilika.
- Usitumie zana rahisi za kuweka makopo kama vile kuchemsha au kuloweka kwenye nyama ya kukausha. Aina hii ya mfereji haiwezi kuongeza joto la ndani la nyama kwa kiwango cha juu vya kutosha kuua bakteria wanaochafua.
Hatua ya 2. Tumia jar au mtungi wa makopo na kifuniko
Mitungi ya makopo imetengenezwa kwa glasi na kawaida huja kwa saizi kadhaa tofauti. Unaweza kununua chupa mpya au kutumia tena chupa ya zamani, lakini hakikisha kofia ni mpya. Kutumia kofia ya zamani sio salama kwa sababu haitafunga kabisa mara ya pili.
Chupa za mitungi kawaida hupatikana kwa lita 1, 1/2 lita, na saizi ya lita. Chagua saizi inayofaa mahitaji ya familia yako. Ni bora unaweza kiasi cha nyama ambacho kitatumika kwa kupikia moja kwenye jar moja
Hatua ya 3. Andaa eneo lako la kufanya makopo
Kabla ya kuanza kuweka makopo, chukua muda kupanga eneo lako la kazi jikoni. Hakikisha uso wa meza au chochote utakachotumia ni safi. Panga bodi ya kukata na kisu, taulo za karatasi, na siki ya kutosha kuifuta kando ya jar. Weka jar yako karibu na bodi ya kukata ili uweze kuhamisha nyama moja kwa moja kwenye jar mara moja. Weka kifuniko na mtungi wa mpira mbali na eneo la nyama ili kuizuia kupata mafuta au mafuta.
Hatua ya 4. Chukua tahadhari kwa usalama wako
Wakati unatumiwa vizuri, wauzaji wa shinikizo la kisasa husababisha nadra ajali ambazo mifano ya zamani hufanya. Inayo huduma ya usalama kuizuia kulipuka kwa sababu ya shinikizo lililokusanywa. Walakini, ni muhimu kutumia zana hii kwa uangalifu. Chukua tahadhari zifuatazo kabla ya kuanza mchakato wa kuweka makopo:
- Weka watoto na kipenzi mbali na jikoni. Mfereji atakuwa moto sana, na mtoto mdogo anaweza kuivuta kutoka kwenye meza. Watoto na wanyama wadogo wa kipenzi wanaweza kukusababisha ukanyauke na kuvunja jar. Ni wazo nzuri kuhakikisha wanakaa nje wakati unazingatia canning.
- Angalia matundu kwenye mfereji wako wa shinikizo. Kila wakati unapoitumia, hakikisha upepo haujaziba. Ikiwa imefungwa, shinikizo hatari linaweza kujilimbikiza kwenye kifaa.
- Hakikisha kupima shinikizo ni sahihi. Vinginevyo, shinikizo kubwa linaweza kujilimbikiza hapo bila wewe kujua shida.
Daima tayari karibu na chombo wakati wote. Usiondoke jikoni wakati unatumia kontena la shinikizo.
Njia 2 ya 3: Kuandaa Nyama kwa Kuweka Makopo
Hatua ya 1. Ondoa mafuta kutoka kwa nyama
Kuondoa mafuta kutoka kwa nyama, iwe ni kuku, nyama ya nyama, mawindo, au aina nyingine yoyote ya nyama, hukuruhusu kukata nyama kuu badala ya kupoteza nafasi kwa kujumuisha mafuta. Hii pia itazuia mafuta kushikamana na kingo za jar. Mafuta yanayotambaa ndani ya eneo la kifuniko cha mtungi yanaweza kuzuia jar kufungwa kabisa.
Hatua ya 2. Kata nyama ndani ya cubes au vipande kwa urefu
Badala ya kuweka makopo ya nyama nzima, ni bora kwanza kuikata kwenye cubes au viboko vya urefu, ili kila kipande cha mtu binafsi kipate joto la kutosha wakati wa mchakato wa kumweka. Unapokata nyama, toa vipande vyovyote vya mfupa au cartilage.
- Ikiwa unaweza nyama ya nyama ya makopo, hauitaji kufanya hatua hii ya kukata. Tengeneza nyama hiyo kwa uvimbe au slabs au uifungue kwa makopo.
- Ni rahisi kukata nyama wakati ni baridi kuliko kuikata joto.
Hatua ya 3. Kahawia nyama
Pasha mafuta kwenye sufuria iliyotupwa na kahawia nyama kwa dakika chache kila upande. Hii itapunguza nyama, ikiruhusu kupakia nyama zaidi kwenye kila jar. Kupaka rangi ya nyama pia 'kutaleta' ladha nzuri ya nyama ambayo itaboresha kwa muda mrefu ikiwa nyama iko kwenye jar baada ya kuweka makopo.
- Hatua hii ya kusautisha nyama sio lazima; Unaweza nyama mbichi ya makopo, isipokuwa nyama ya nyama ya makopo.
- Msimu au nyunyiza nyama na mimea kabla ya kuipika ikiwa unataka. Unaweza pia kusubiri msimu hadi uwe tayari kutumia nyama.
Hatua ya 4. Tayari zana ya kuokota
Jaza kifaa na inchi chache za maji na uweke kwenye jiko. Washa moto na uache uchemke. Loweka kifuniko cha jar kwenye maji ya moto na uiache mpaka utakapokuwa tayari kuitumia.
Hatua ya 5. Jaza jar
Punga nyama ndani ya jar na uacha nafasi ya bure ya cm 5 kutoka juu ya jar. Mimina maji au hisa kwenye chupa hadi iwe chini ya cm 2.5 kutoka juu ya jar. Utahitaji nafasi zaidi kwenye jar, kwa hivyo usijaze kwa brim.
Hatua ya 6. Futa na funga jar
Tumia kitambaa cha karatasi au kitambaa cha karatasi kilichowekwa kwenye siki kuifuta kando ya jar, hakikisha uondoe mafuta au mafuta ya ziada. Tumia koleo kuondoa vifuniko vya mitungi kutoka kwenye maji ya moto na uziweke kwenye mitungi moja kwa moja. Punja pete ndani ya jar ili kifuniko kikae sawa mahali.
Njia ya 3 ya 3: Kuendelea na Mchakato wa Kuweka Canning
Hatua ya 1. Weka jar kwenye mtungi wa shinikizo
Tumia mtoaji wa jar kupanga mitungi kwenye mtungi. Weka na upange kadiri uwezavyo kwenye mtungi. Funga mfereji na uifunge. Kulingana na aina ya mtungi unayotumia, unaweza kuacha shinikizo au kuacha valve wazi.
- Hakikisha kusoma maagizo ya kutumia hii canner ili kuhakikisha kuwa unafanya mchakato wa canning kwa usahihi.
- Usiweke mitungi.
Hatua ya 2. Washa moto na uangalie mvuke na shinikizo
Mfereji ni mzuri zaidi wakati unapoanza kutoa idadi kubwa ya mvuke. Mara jar inapo kwenye vifaa na moto umeinuliwa, inapaswa kuanza kutoa kiwango kinachofaa cha mvuke ndani ya dakika 10 hadi 15. Shinikizo linapaswa kushikilia thabiti kati ya gramu 4535-5443, kulingana na mfano wa mtungi wako na urefu wa chombo. Ikiwa inaongezeka juu ya hiyo, punguza moto kidogo.
Hatua ya 3. Pasha mtungi kwa muda mrefu kama inachukua aina ya nyama unayoiweka
Hii inaweza kuchukua kati ya dakika 65-90, na mabadiliko kulingana na ikiwa nyama ni mbichi au imepikwa. Ni muhimu kusindika mitungi haswa kwa wakati uliopendekezwa wa usalama.
Kaa jikoni wakati mfereji anafanya kazi, na ufuatilia kupima shinikizo. Ikiwa inashuka chini sana au juu, rekebisha moto wa jiko kama inahitajika
Hatua ya 4. Zima moto na wacha jar iwe chini
Mara tu wakati sahihi wa kupokanzwa umepita, ruhusu shinikizo kurudi sifuri na mitungi ipoe kidogo kabla ya kuiondoa kwenye mfereji.
Hatua ya 5. Hamisha jar kutoka kwa mtungi hadi kaunta ya jikoni
Fungua kifuniko cha mfereji na uondoe jar na mtoaji wa jar, kisha upange mitungi kwenye rag. Hakikisha eneo lako la kazi halina upepo mwingi au baridi; hewa baridi inaweza kusababisha mitungi ya moto kupasuka. Panga mitungi kwa inchi chache mbali ili waweze kupoa na bafu. Utasikia sauti inayotokea wakati mihuri ya kifuniko cha jar.
- Usiguse mtungi wakati unapoa, vinginevyo jar inaweza kuwa haifungi vizuri.
- Angalia kofia baada ya mchakato wa baridi kukamilika. Mfuniko unapaswa kuinama kidogo ndani.
Hatua ya 6. Hifadhi jar
Mitungi ambayo imefungwa vizuri inaweza kuhifadhiwa kwenye rafu jikoni au mahali penye baridi na giza. Andika kwa jina la yaliyomo na tarehe ya kuweka makopo kabla ya kuihifadhi.
- Usihifadhi mitungi ya nyama kwenye jua au mahali pa joto.
- Mitungi ambayo haifungi lazima iwe na jokofu au makopo tena.
Vidokezo
- Ikiwa kwa sababu fulani jar haitafunga, iruhusu kupoa na kuondoa kifuniko, kisha pakiti na ufanyie upya. Tumia kifuniko kipya na utupe la zamani.
- Daima acha inchi (2.5 cm) ya nafasi ya bure juu ya mtungi kabla ya kushikamana na kifuniko.
- Ikiwa kioevu kinachemka kutoka kwenye kifuniko cha jar mara ya kwanza unapofungua mfereji, usifanye chochote na uiruhusu iketi tu. Kawaida baada ya baridi, kifuniko kitafunga na unahitaji tu kusafisha nje ya jar.
Onyo
- Mchakato wa nyama ya kuweka makopo mara tu unapoweka kifuniko cha jar kwenye jar ili kupunguza uwezekano wa uchafuzi wa vijidudu.
- Usifungie nyama mbichi kwa shinikizo katika maeneo yaliyo juu ya meta 1,828.8.
