Kata moja ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, nyama ya jicho la ubavu au nyama ya macho ya ubavu, daima inathibitisha kuridhika kwa mpenda nyama wa nyama ya nyama. Njia hii ya haraka na rahisi itakuonyesha jinsi ya kufanya steak bora iwezekanavyo.
Viungo
- 10 oz (300 g) Mshipi wa jicho la ubavu
- 1/4 kikombe (60 ml) Mafuta ya Mizeituni
- Chumvi na pilipili kuonja
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutumia Pan ya kukausha kukaanga
Hatua ya 1. Pasha sufuria
Anza kwa kuweka sufuria ya kukausha juu ya moto mkali na iache ichemke hadi iwe moto sana. Wakati wa kusubiri, toa steak kwenye jokofu na uiruhusu ipate joto kwa joto la kawaida.
Chaguo jingine ni kuweka sufuria kwenye oveni na kuiwasha hadi 500 ° F (260 ° C). Tanuri inapofikia joto hilo, ondoa sufuria na kuiweka kwenye jiko juu ya moto mkali
Hatua ya 2. Brashi na mafuta
Piga pande zote mbili za steak na safu nyembamba ya mafuta (ikiwezekana mafuta) na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Ni bora kupika steak kabla ya kuipika. Vinginevyo chumvi itavuta kioevu chote kutoka kwa nyama na kuathiri ladha.
Ikiwa unatafuta ni kiasi gani cha kutumia chumvi, chumvi kubwa ni ya kutosha. Ingawa mwishowe inategemea wewe na hisia zako za ladha
Hatua ya 3. Grill steaks
Mara sufuria ni moto sana, weka mbavu ndani yake. Ikiwa unatumia skillet ya kawaida, ongeza mafuta (sio sana!) Kabla ya kuongeza steak. Kisha kupika nyama mpaka chini ni kahawia na crispy. Angalia ikiwa iko tayari kupindua steak - ikiwa itaanza kutu, ni wakati.
-
Brashi na mafuta mara moja zaidi, na ubandike upande mwingine. Usigeuze nyama zaidi ya mara moja; Kubonyeza mara nyingi sana kutafanya steak ngumu. Sasa punguza moto hadi kati. Wakati wa kupikia utategemea aina ya skillet unayotumia, unene wa steak, na jinsi ya kupikwa unataka steak iwe.
Kwa steak nene 3/4 "(2 cm), kama dakika 5 kwa upande wa kwanza, na dakika 3 kwa upande wa pili
Hatua ya 4. Mtihani wa kujitolea
Wataalam wa wataalam hutumia ujanja mdogo ili kujua ikiwa steak imefanywa. Jaribu mtihani ili uone ikiwa steak imefanywa:
Mikono yako imefunguliwa mbele yako imetulia. Bonyeza sehemu nene ya mwili chini ya kidole gumba. Kwa steak mbichi, nyama inapaswa kuwa na elasticity sawa. Kwa nadra ya kati, bonyeza kidogo chini ya upande mbichi. Kwa wastani, bonyeza chini juu ya nusu nene ya kipande cha nyama nene na kidole gumba. Kwa kupikwa kati, bonyeza hadi mfupa. Ili kutengeneza skewer ya steak kwa kulinganisha koleo
Hatua ya 5. Inua na uondoke
Ukiwa tayari, toa mbavu kutoka kwa sufuria na koleo na uziweke moja kwa moja kwenye rack. Kwenye tray unaweza pia, na kijiko kinachotumiwa kama wavu, ikiwa hauna rack ya wavu. Hii itasimamisha mchakato wa kuanika (ambao utaendelea na mchakato wa kupika) na itaweka steak ikamilike. Ni muhimu kuruhusu steaks kusimama kwa dakika moja au mbili kabla ya kutumikia. Hii itawapa vinywaji katika wakati wa nyama kukimbia kupitia steak, na kuongeza ladha.
Ikiwa inapatikana, funga tu steak kwa hiari kwenye karatasi ya aluminium. Hii itaweka kioevu, kuongeza ladha na kuboresha muundo wa steak
Hatua ya 6. Kutumikia
Steak yenye unyevu sasa iko tayari kutumikia na kula. Jaribu kuitumikia na kaanga za Kifaransa, mboga, au hata viazi zilizooka. Kutumikia mbavu kamili au nyembamba kwenye meza.
Njia 2 ya 2: Kutumia Grill
Hatua ya 1. Chagua nyama yako
Wakati wa kununua mbavu za vipuri, ruka rack ya nyama na uende moja kwa moja kwenye meza ya mchinjaji. Nunua steaks ambazo ni 2.5 cm hadi 4 cm nene. Vipande vizito hutengeneza ukoko nje wakati bado hupikwa hadi nadra kwa ndani.
Hatua ya 2. Pasha grill yako kwenye moto mkali
Ikiwa una burner ya kuchoma, washa pia. Ikiwa una grill na steaks ni nene (zaidi ya cm 2.5), weka upande mmoja wa grill (mbali na burner ya grill) kwenye moto wa kati ikiwa tu unahitaji kupika muda mrefu baada ya kuchoma.
Kabla ya kuchoma, safisha kila wakati na mafuta baa za grill na mafuta na kitambaa nene cha karatasi (na koleo lako). Vinginevyo, steak itashika kwenye baa
Hatua ya 3. Piga steak na mafuta na nyunyiza chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa
Kiasi cha kutumia ni juu yako, lakini usiache ladha. Mafuta ya mizeituni yatakuwa mwili sahihi tu wa kutengeneza chumvi na pilipili kwa ukoko mzuri wa caramelized.
Hatua ya 4. Weka mbavu kwenye sehemu moto zaidi ya grill (au burner yako ya kutafta)
Usiende popote! Simama tayari na koleo lako. Hivi sasa unapaswa kutunza moto mkali. Mafuta yakivuja steak yatasababisha moto kuwaka. Hii ni kawaida.
Ikiwa upepo unatokea na subiri (zaidi ya sekunde chache ni sawa), tumia koleo kuondoa steak kutoka kwa moto hadi iwe imepungua tena na tena juu ya chanzo kikuu cha joto
Hatua ya 5. Endelea kuoka bila kufunikwa kwa dakika 4-6
Baada ya muda kupita (kulingana na kujitolea kwako unayotaka), weka steak upande mwingine, kuiweka kwenye sehemu moto zaidi ya grill.
Kumbuka: unaweza kurudisha steak kwenye grill ikiwa haijapikwa vizuri; Walakini, huwezi kurudi steak ambayo imefanywa. Kwa hivyo ni bora kuichukua bila kupikwa ikiwa huna uhakika
Hatua ya 6. Bika upande mwingine wa steak kwa dakika 4-6
Kaa bila kifuniko. Kumbuka: wakati huu ni wa steak wastani wa kati. Ikiwa unapenda kupikwa zaidi, subiri dakika moja au mbili tena.
Hatua ya 7. Ondoa steak kwenye grill na uiruhusu ipumzike kwa dakika 5 kabla ya kutumikia
Kuwa na subira - kipindi hiki cha kupumzika ni muhimu. Kioevu kwenye nyama kinahitaji kutuliza; Hutaki kioevu kipotee wakati wa kukata nyama.
Hatua ya 8. Kutumikia
Mbavu ya kitamu ni sahani kuu na inaweza kutumika kwa karibu kila kitu. Nafaka ya toast, saladi, na kufungua chupa ya divai nyekundu, na utaenda vizuri.
