Kwa sababu zina mafuta mengi, burgers kawaida ni ngumu kupika. Walakini, unaweza kupika haraka na kitamu jikoni ukitumia sufuria ya kukaanga. Anza kwa kutengeneza patti (nyama ambayo hutengenezwa kwa raundi na gorofa), kisha upike nyama kwenye skillet juu ya moto mkali hadi kutu kuonekana pande zote mbili. Kutumikia burgers na toast na vidole vyako vya kupenda!
Viungo
- Gramu 700 ya nyama ya nyama
- Chumvi
- Vipande 4 vya mkate
- Jibini (hiari)
- Vituo (si lazima)
Inafanya huduma 4
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kufanya Patty
Hatua ya 1. Nunua nyama ya nyama na uwiano wa nyama-na-mafuta ya karibu 80/20
Ikiwa maudhui ya mafuta ni kidogo sana, nyama ya ng'ombe haitapika vizuri kwa burger. Usitumie nyama inayozidi asilimia 90. Ikiwa unataka kupunguza kiwango cha mafuta, chagua nyama ya ng'ombe kwa uwiano wa 85/15 (85% ya nyama, na 15% ya mafuta), lakini uwiano wa 80/20 ni chaguo nzuri.
Ili kupata ubora bora, jaribu kununua nyama mpya ya nyama
Hatua ya 2. Tengeneza patties yenye uzito wa gramu 170 kila moja
Ikiwezekana, tumia kiwango cha jikoni ili uweze kuipima haraka. Ikiwa hauna kiwango, kadiria ukubwa kulingana na kiwango cha nyama iliyopo.
Kwa mfano, ikiwa una gramu 700 za nyama, unaweza kutengeneza resheni 4
Hatua ya 3. Fanya patty iwe laini iwezekanavyo
Upole unayotengeneza, nyama itakuwa laini. Fanya patiti huru haraka iwezekanavyo kabla ya kutengeneza mpya. Ili kutengeneza patty, tengeneza nyama ndani ya mpira, kisha uiweke laini.
Huna haja ya kupunja au kukanda dimbwi kwani hii inaweza kuifanya nyama kuwa ngumu
Hatua ya 4. Bonyeza katikati ya patty kuunda ujazo
Patties kawaida hupiga katikati wakati wanapika. Ili kurekebisha hili, bonyeza kitovu katikati ya kitako na kidole gumba ili uweke ujazo.
Walakini, ruka hatua hii ikiwa unapenda patty ya kiburi katikati
Hatua ya 5. Weka patty kwenye jokofu kwa muda wa dakika 20
Funika patty, na iache ipoe. Kwa kuihifadhi kwenye jokofu, patty itashikamana pamoja unapoipika, na kituo hakitapika haraka sana.
Usiweke patty kwenye joto la kawaida kwa sababu inaweza kufanya bakteria kukua na kustawi huko
Sehemu ya 2 ya 3: Kuweka Patty kwenye Pan
Hatua ya 1. Pasha skillet ya chuma juu ya moto mkali
Weka skillet kwenye jiko na uiwashe juu ya moto mkali. Wacha sufuria ipate joto kabla ya kuongeza burgers. Ili kuona ikiwa sufuria ni moto, jaribu kuinyunyiza na maji. Ikiwa saizi za maji, sufuria ni moto wa kutosha.
Unaweza pia kutumia kibaniko au aina nyingine ya skillet, lakini skillet ya chuma iliyotupwa itafanya kazi nzuri ya kutu
Hatua ya 2. Nyunyizia chumvi kwenye patty kabla tu ya kuipika
Chumvi itatoa unyevu kwenye patti ikiwa utainyunyiza muda mrefu kabla ya kupika. Na hii haiwezi kutokea. Nyunyiza chumvi nje ya nyumba kabla tu ya kuipika kwenye skillet ili unyevu usipotee.
Ikihitajika, ongeza pilipili kidogo au viungo mchanganyiko, kama chumvi ambayo imechanganywa na viungo
Hatua ya 3. Weka patty kwenye skillet moto
Weka kwa upole patties zote kwenye sufuria. Hakikisha hakuna mafuta yanayotokea unapofanya hivi. Patty itakuwa saizi mara tu utakapoweka kwenye sufuria, na itaunda ukoko usiofaa.
Ikiwa unayo, unaweza kuweka kifuniko cha chachi ili kuzuia kunyunyiza mafuta kutoka kwenye sufuria
Sehemu ya 3 ya 3: Patty ya kupikia
Hatua ya 1. Flip patty baada ya dakika 2-4
Kwa moto mkali, upande wa kwanza wa nyama utapika kwa dakika chache. Unapoigeuza, upande uliopikwa utakuwa na ukoko wa dhahabu wenye kuvutia. Hata kama unapenda patty ambayo haijapikwa au ya kati, inapaswa kuwa na ganda nje.
Flip patty kwa kutumia spatula nyembamba. Spatula nyembamba inaweza kuingizwa kwa urahisi chini ya ganda la kuteketezwa
Hatua ya 2. Pika patty kwa zaidi ya dakika 10
Patty atapikwa kikamilifu dakika 10 baadaye. Ikiwa unataka nyama ya nadra au ya wastani, punguza wakati wa kupika.
Angalia hali ya joto kwa kuingiza kipima joto cha nyama kutoka upande. Nyama ya nyama ya nyama imepikwa kabisa ifikapo 70 ° C. FDA (Utawala wa Chakula na Dawa za Amerika) inapendekeza nyama ya nyama ipikwe kwa joto hili
Hatua ya 3. Sukuma vipande vipande vya nyama nyuma kwenye patty
Wakati mwingine kuna kipande cha nyama ambacho hutoka patty. Ikiwa ndio kesi, tumia spatula kuirudisha kwa baba. Kwa njia hii, vipande vitarudi pamoja baada ya kuzipika kwa dakika chache.
Ni wazo nzuri kuongeza jibini mwishoni ili kuweka patti pamoja
Hatua ya 4. Ongeza jibini dakika ya mwisho ya kupikia
Ikiwa unataka kuongeza jibini, weka vipande vya jibini kwenye sehemu ya mwisho mwisho wa kupikia. Funika sufuria na kifuniko au karatasi ya alumini kutafakari moto ili kuruhusu jibini kuyeyuka.
- Hamburger inakwenda vizuri na jibini anuwai. Unaweza kutumia jibini la Amerika, cheddar jibini, Monterrey jack, Gouda, jibini la samawati, au jibini la Uswizi.
- Kuongeza maji kidogo kwenye sufuria inaweza kuwa na faida. Maji yatageuka kuwa mvuke wakati sufuria imefungwa, ambayo itasaidia kuyeyuka jibini.
Hatua ya 5. Ondoa patty kutoka kwenye sufuria na utumie
Tumia spatula kuondoa kipato kutoka kwenye sufuria. Weka nyama kwenye sahani, au uweke moja kwa moja kwenye toast. Ongeza viungo vinavyohitajika, na ufurahie hamburger yako!
- Unaweza kuongeza viungo kadhaa, kama mayonesi, ketchup, haradali, au mchuzi wa barbeque.
- Kwa vidonge, jaribu kutumia shallots ghafi, vitunguu vya kukaanga, nyanya, lettuce, uyoga wa kuchoma, bacon iliyopikwa, au parachichi iliyokatwa.
