Salmoni ya kuvuta sigara inachukuliwa kuwa chakula cha hafla au sahani maalum; kuvuta sigara huongeza sana ladha ya aina hii ya samaki wenye mafuta. Kufanya yako mwenyewe nyumbani kunawezekana, ikiwa una vifaa vya ufukizo. Kuwa mwangalifu kwa sababu bakteria hatari pia ni rahisi sana kukua kwenye samaki wa kuvuta sigara, kwa hivyo ikiwa hautakula mara tu baada ya kuvuta sigara, lazima uhifadhi samaki anayevuta sigara vizuri ili kuzuia ukuaji wa bakteria, iwe kwa kufungia au kuweka makopo.
Kumbuka: Inachukuliwa kuwa una mvutaji sigara au moshi na unajua jinsi ya kuitumia kwa uvutaji moto au baridi.
Viungo
- Salmoni
- Suluhisho la chumvi (gramu 273 za chumvi, 1750 ml ya maji kwa gramu 900-1350 za samaki)
Hatua
Hatua ya 1. Tumia samaki safi tu
Safisha samaki na mizani mara tu watakaponaswa, kisha waandae kwa kuvuta sigara. Wakati wa kuandaa moshi, nk, weka samaki kwenye barafu.
Hatua ya 2. Amua ikiwa utavuta samaki mzima au kwa vipande
Lax iliyokatwa hutumiwa kwa samaki wakubwa, wakati ikiacha samaki wakiwa wamejaa na kola hufanya iwe rahisi kutundika kwenye chumba cha moshi. Kata samaki vizuri.
Ikiwa unavuta sigara zaidi ya moja, fikiria kuchagua samaki wa ukubwa sawa / sawa kwa matokeo ya kiwango cha juu
Njia 1 ya 6: Kuloweka Samaki kwenye Ufumbuzi wa Chumvi
Kuloweka kwenye suluhisho la chumvi kwa muda kutamfanya samaki kuwa mgumu, kuboresha muundo wake, na kupunguza kasi ya ukuaji wa bakteria juu ya uso baada ya kuvuta sigara. Walakini, usiloweke kwa muda mrefu sana, kwani bakteria itakua, hata na suluhisho la chumvi ya kati (ambayo hutumia gramu 682.5 za chumvi na mililita 3785 za maji). Kuloweka kwa muda mrefu kunachukuliwa kuwa muhimu tu ikiwa unavuta samaki kwenye joto baridi-na njia hii, samaki wa kuvuta moto atafanya iwe ngumu katika muundo. Kwa samaki moto wa kuvuta sigara, fikiria kuisugua na chumvi kidogo iliyochonwa au kuinyunyiza kwa muda mfupi kwenye marinade kwa ladha.
Hatua ya 1. Tengeneza suluhisho la chumvi na maji kulingana na uwiano ulioelezwa hapo juu
Hatua ya 2. Ongeza samaki kwenye suluhisho la chumvi
Loweka kwa saa 1.
Hatua ya 3. Ondoa samaki kwenye suluhisho la chumvi na ukimbie
Suuza samaki ili kuondoa chumvi yoyote iliyokusanywa. Broshi ngumu inaweza kusaidia kuondoa mkusanyiko wowote wa chumvi ambao unaweza kuwa umeunda.
Njia 2 ya 6: Kukausha Samaki
Kukausha ni muhimu kwa sheen nzuri, yenye kung'aa ili kuunda juu ya lax ("pelicle"). Bila kukausha vizuri, uvutaji sigara hautakuwa sawa.
Hatua ya 1. Kausha samaki kwenye joto sahihi
Inapaswa kuwa baridi na hewa kwa digrii 10 hadi 18.3 Celsius. Ikiwa huwezi kupata hali hii, chaguzi zingine zinazopatikana ni:
- Kukausha nje: Kukausha samaki kwenye kivuli au kwenye jua kutaharibu samaki.
- Kutumia nyumba ya moshi: Ingiza nyumba ya moshi kwa moto mdogo (26.7 hadi 32.2 digrii Celsius), bila moshi na uacha mlango wazi.
Hatua ya 2. Moshi samaki wakati ngozi inakua
Njia 3 ya 6: Kuweka Samaki kwa Uvutaji Sigara
Hatua ya 1. Hundia kwa njia ambayo inaruhusu hewa nyingi kuzunguka samaki
Njia fulani ni kutundika samaki kwenye ndoano au fimbo iliyo na umbo la "S", ambayo hupigwa kupitia grill. Vinginevyo, panga samaki au vifuniko vya samaki kwenye tray iliyotiwa mafuta au laini au waya.
Njia ya 4 ya 6: Moshi Samaki
Hatua ya 1. Ikiwa unatumia sigara baridi, moshi ifuatavyo (ukidhani unajua kuvuta baridi):
- Saa 24 zinahitajika kwa uhifadhi wa muda mfupi (hadi wiki moja)
- Siku 5 zinahitajika kwa samaki mzito na uhifadhi wa muda mrefu.
- Onyesha samaki kwa moshi kidogo (acha nafasi wazi kwa kipindi cha kwanza cha kuvuta sigara), kisha ongeza kiwango cha moshi lakini weka joto chini ya nyuzi 32.2 Celsius.
Hatua ya 2. Kwa kuvuta sigara moto, moshi kwa masaa 6-8 (ukidhani unajua jinsi ya kuvuta moto)
Moshi kwa digrii 37.7 Celsius kwa masaa 2-4 ya kwanza, kisha polepole ongeza joto la oveni hadi digrii 60 Celsius hadi salmoni iwe dhaifu.
Hatua ya 3. Pasha moto ndani ya samaki hadi nyuzi 71.1 nyuzi kwa angalau dakika 30 wakati wa mzunguko mzima wa uvutaji sigara
Njia hii itaua bakteria yoyote ambayo iko ndani au juu ya uso wa samaki.
- Nyumba ya kuvuta sigara inahitaji kuwekwa kwa digrii 93.3 hadi 107.2 digrii Celsius kwa dakika 30 kufikia lengo hili la kufukiza.
- Tumia kipima joto cha kawaida cha nyama kuangalia joto la ndani la samaki.
Hatua ya 4. Moshi tena angalau dakika 30 baada ya lax kufikia joto hili la ndani
Baada ya kupasha ndani ya lax kwa dakika 30, weka samaki kwenye digrii 60 za Celsius, hata wakati ukiendelea kuivuta.
Hatua ya 5. Kumbuka kuwa uvutaji sigara unaweza kuwa mgumu kidogo wakati unapaswa kudumisha hali ya joto inayofaa kwa muda fulani
Ikiwa haifanyi kazi au huna nia ya kutumia moshi au vifaa vya kuvuta sigara, haujashindwa. Bado unaweza kuchukua samaki wako mpya kwenye huduma ya biashara ya kuvuta samaki ili waweze kuvuta moshi kabisa kwako.
Njia ya 5 ya 6: Kuhifadhi Salmoni ya Sigara
Hatua ya 1. Ondoa lax ya kuvuta sigara kutoka kwa moshi
Hii lazima ifanyike mara moja kuzuia ukuaji wa bakteria.
Hatua ya 2. Kwa uhifadhi wa muda mfupi:
Acha samaki apoe kabisa, kisha uifungeni kwa kufunika plastiki salama au karatasi ya nta (kuifunga wakati bado kuna joto kunaweza kuhamasisha ukuaji wa ukungu). Ili kuhakikisha zaidi kuwa hakuna ukuaji wa ukungu, funga lax kwenye chachi kabla ya kuifunga kwa kifuniko cha plastiki. Hifadhi kwenye jokofu. Lax hii inapaswa kuliwa ndani ya wiki 1-2 za kuvuta sigara.
Hatua ya 3. Kwa uhifadhi wa muda mrefu:
Acha samaki apoe kabisa. Funga vizuri kwenye kifuniko cha plastiki salama na chakula na kufungia.
Njia ya 6 ya 6: Kupika Salmoni ya Uvutaji
Badala ya kuvuta sigara halisi, hii ni mbinu ya kupikia ambayo hufanya samaki waonekane wanavuta moshi. Samaki inapaswa kuliwa mara baada ya kupika. Ikiwa una sigara maalum kwa jiko, fuata maagizo. Vinginevyo, fuata jinsi ya kutumia kikaango cha kukaanga kupika lax ya kuvuta sigara:
Hatua ya 1. Weka sufuria kama mvutaji sigara haraka
Ili kutengeneza chombo hiki, weka sufuria na karatasi ya alumini.
Hatua ya 2. Ongeza gramu 110 za majani ya chai, gramu 250 za mchele na vijiko 2 vya sukari iliyokatwa kwa chini ya sufuria
Hatua ya 3. Weka rack ya griddle juu ya viungo
Panga lax mpya kwenye rafu (faili au samaki mzima).
Hatua ya 4. Weka kifuniko kwenye sufuria juu ya lax
Pindisha karatasi ya alumini juu ya kifuniko cha sufuria ili iweze kufungwa vizuri kwenye sufuria.
Hatua ya 5. Jotoa skillet juu ya moto mkali
Kupika kwa dakika 5, kisha punguza moto.
Hatua ya 6. Pika kwa dakika nyingine 10 kwa moto mdogo
Angalia katikati kupitia mchakato wa kupika ili kuona ikiwa samaki wanaendelea vizuri.
Hatua ya 7. Tumikia mara moja
Salmoni isiyoliwa inapaswa kuwekwa kwenye jokofu na kuliwa ndani ya siku moja au mbili. Usiache samaki huyu aliyevuta sigara kwa joto la kawaida kwa muda mrefu. samaki huyu Hapana kuvuta sigara, kuonja tu moshi.
Vidokezo
- Ni wazo nzuri kuvuta lax tu na sio kuvuta samaki wengine kwa wakati mmoja; Samaki tofauti wana mahitaji tofauti ya muda.
- Je! Ni kuni gani ya kutumia? Inategemea kuni iliyopatikana na iliyopendelewa. Wamarekani hupenda kuni za hickory, wakati Brits wanapenda mwaloni. Mbao pia hutumiwa ni beech, apple, chestnut, birch, na maple.
- Moshi zilizo tayari kutumika zinapatikana katika maduka ya usambazaji jikoni kwa wapishi ili kufanya lax ya kuvuta sigara iwe rahisi. Fuata maagizo yaliyokuja na vifaa. Tafuta zana ambayo itakuruhusu kutumia machujo ya hickory au mwaloni kutoa moshi, kuhakikisha ladha nzuri ya moshi.
Onyo
- Huduma ya ziada lazima ichukuliwe ili kuzuia ukuaji wa bakteria wakati wa kuvuta samaki. Usiruke hatua zinazohitajika na ikiwa una shaka, tupa samaki mbali.
- Joto la kuvuta sigara lazima lidumishwe na lisiwe chini ya thamani maalum. Ikiwa hali ya joto iko chini ya nambari maalum au haujui hali sahihi ya joto wakati wa kuvuta sigara, tupa samaki na ujaribu tena.
