Mfuko wa kamba waliohifadhiwa unaweza kuwa mwokozi kwa menyu ya chakula cha jioni. Walakini, ikiwa haijatayarishwa vizuri, dagaa uipendayo haitakuwa na ladha na maji. Funguo la kupika kamba waliohifadhiwa ni kwamba kamba imeruhusiwa kukaa muda mrefu vya kutosha kabla ya kuchanganya na viungo vingine. Mara tu kioevu kikiwa kimetoka, unaweza kuweka kamba kwenye sufuria ya maji ya kuchemsha, sufuria moto ya gorofa, au oveni iliyowaka moto na kamba itapika kwa ukamilifu.
Hatua
Njia 1 ya 4: Kupunguza Shrimp iliyohifadhiwa
Hatua ya 1. Chukua begi la kamba ambazo zimesafishwa na kusafishwa kwa uchafu wa nyuma
Kuanzia kamba iliyosafishwa ambayo imeondolewa nyuma itaokoa wakati wa maandalizi. Ikiwa unapendelea, unaweza pia kununua kamba nzima na ujivue baadaye. Kwa vyovyote vile, unachohitajika kufanya ili kupata kamba tayari kuingia kwenye sufuria, oveni, au sufuria tambarare ni kuzipunguza.
- Wakati wa ununuzi wa kamba waliohifadhiwa, angalia kila kifurushi kilicho na alama ya "IQF," ambayo inasimama kwa "Waliohifadhiwa haraka". Hii inamaanisha kuwa kila kamba inahifadhiwa peke yake, ambayo hupunguza nafasi za kushikamana pamoja na inaboresha ladha na muundo.
- Muhimu, uchafu nyuma ya shrimp umesafishwa. Haiwezekani kuondoa uchafu nyuma ya shrimp wakati bado umehifadhiwa au baada ya kupikwa, na ni muda mrefu sana kungojea hadi kamba zifunuliwe kabisa.
Hatua ya 2. Weka kamba kwenye ungo wa colander au waya
Fungua kifuniko cha plastiki na uondoe shrimp iliyohifadhiwa kwenye ungo wa colander au waya. Ili kunya haraka kamba, ponda vipande vikubwa vya waliohifadhiwa pamoja.
- Ikiwa hauna ungo au ungo wa waya, weka begi la kamba kwenye muhuri na utumie maji ya bomba juu yake ili kuiondoa. Njia hii inachukua muda mwingi, lakini inaweza kutumika.
- Unaweza pia kuweka idadi ya kamba unayotaka kupika kwenye mfuko tofauti wa plastiki kabla ikiwa hautaki kupika begi lote la kamba.
Hatua ya 3. Punguza chujio au waya wa waya kwenye bakuli la maji
Weka ungo ndani ya bakuli, hakikisha inatoshea ndani ya bakuli na kwamba kamba huzama kabisa ndani ya maji. Wacha kamba waketi kwa muda wa dakika 10-15, au mpaka barafu yote itayeyuka.
Ili kuharakisha mchakato wa kupungua, fungua bomba kidogo ili maji yapige ndani ya bakuli, ukibadilisha maji baridi
Onyo:
Usitumie maji ya joto ili kung'oa kamba. Hii inaweza kusababisha kamba kuyeyuka bila usawa, na kuathiri muundo wao.
Hatua ya 4. Hamisha kamba iliyokatwa kwa kipande cha karatasi ya jikoni
Hamisha ungo au ungo wa waya na utikise mara kadhaa kuondoa maji yoyote ya ziada, kisha mimina kamba kwenye taulo za karatasi. Pindisha kitambaa katikati na tumia sehemu kavu ya kitambaa au tumia kitambaa kingine kuifuta kwa uangalifu au kunyonya kioevu chochote kilichobaki.
Haipaswi kuwa na fuwele zilizobaki za barafu au maji juu ya uso wa kamba ikiwa uduvi umefutwa
Hatua ya 5. Pasha kamba kamba kwa muda mfupi ili kuondoa kioevu chochote kilichobaki (hiari)
Weka kamba zilizopunguzwa kwenye sufuria isiyo na fimbo au sufuria ya maji ya moto juu ya moto mkali na upike kwa muda wa dakika 2-3, au mpaka kamba ziwe laini. Joto litapunguza saizi ya kamba kidogo ili maji yote yasiyotakikana yatoke.
Ingawa kamba haifai kuwa moto, hatua hii ni muhimu ikiwa unataka kuhakikisha kuwa sahani za kamba sio mushy
Njia 2 ya 4: Shrimp ya kuchemsha
Hatua ya 1. Jaza sufuria kwa maji hadi 3/4 ya ujazo wa sufuria
Acha nafasi ya 2.5-5cm kutoka juu ya sufuria ili maji yasifurike yanapochemka. Hakikisha kuchagua kipikaji ambacho ni kubwa vya kutosha kutoshea kamba na maji unayotaka kupika. Shrimp haipaswi kuwa zaidi ya 1/4 kiasi cha sufuria.
- Ili kuokoa muda, washa bomba la maji ya moto mpaka maji yanayotoka yatoshe moto wa kutosha. Baada ya hapo, jaza sufuria na maji ya moto ya bomba ili wakati inakaribia kupikwa, joto la maji liwe juu vya kutosha.
- Ikiwa utachemsha uduvi waliohifadhiwa ili kuzinyunyiza kabisa, unaweza kupika mara moja katika maji yale yale.
Hatua ya 2. Chemsha maji hadi ichemke kweli
Weka sufuria kwenye burner ya kati na kuiweka kwa joto la kati. Maji yanapoanza kuchemka, ongeza kamba.
Kuongeza kamba kabla ya kuchemsha maji kunaweza kupunguza joto kwa hivyo kamba hupika kwa muda mrefu na mwishowe itageuka kama mpira
Hatua ya 3. Ongeza viungo vingine vyote na kitoweo kwenye mchuzi wako wa kupikia (hiari)
Ongeza chumvi ya kosher ya kutosha kwenye sufuria ili kusaidia msimu wa kamba. Kisha, ongeza viungo vingine unayotaka kutumia. Kwa 250 g ya kamba, ongeza vijiko 2-3 (10-15 g) za karafuu au pilipili, au punguza na kuongeza nusu ya limau.
- Mimea safi kama vile parsley, thyme, au cilantro inaweza kutumika kwa ladha thabiti, kali na tamu.
- Kupika manukato juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 5 ili kuruhusu ladha kutoka.
Hatua ya 4. Chemsha kamba kwa dakika 2-7, au hadi zielea
Shrimp ndogo kawaida huchukua dakika 2-3 tu kupika, wakati shrimp kubwa kawaida huchukua dakika 5. Angalia kwa uangalifu kama kamba zingine zinaanza kuelea juu ya sufuria-hii ni ishara kwamba kamba hupikwa.
- Koroga kamba mara kwa mara wakati zinawaka ili kuhakikisha kuwa zote zina joto sawasawa.
- Hakuna haja ya kungojea kamba wote kuelea. Unapoona karibu kamba kumi na mbili zikielea, inamaanisha kuwa zinaweza kutolewa kutoka jiko.
Kidokezo:
Shrimp ambayo huchemshwa kikamilifu kawaida huonekana nzuri na ya rangi ya waridi.
Hatua ya 5. Futa kamba zilizochemshwa kupitia ungo au ungo wa waya
Zima jiko na utumie sufuria au mititi ya oveni kuondoa kwa uangalifu sufuria kutoka jiko. Mimina kamba kwenye ungo wa colander au waya, kisha uwape mara chache ili kuondoa maji yoyote ya ziada.
- Ikiwa unafanya jogoo la kamba au unapanga kupanga tena kamba, weka kamba kwenye maji ya barafu kwa sekunde chache, kisha futa tena. Hii ni kuzuia uduvi usipitishwe kwa bahati mbaya.
- Ili kuongeza ladha, toa kamba iliyochemshwa na siagi iliyoyeyuka na uzani wa Msimu wa Old Bay.
- Ikiwa hautakula kamba, uwaweke kwenye chombo kisichopitisha hewa na uwahifadhi kwenye jokofu. Shrimp inaweza kuhifadhiwa hadi siku 3.
Njia ya 3 ya 4: Kuchochea Shrimp katika Tanuri na Njia ya Kuchemsha
Hatua ya 1. Preheat oven yako ya kuku
Weka broiler kwa moto mkali na mpe broiler angalau dakika 8-10 kwa broiler kufikia joto la juu-inapaswa kuwa nzuri na moto kuruhusu nje ya kamba kuwa crispy kweli. Wakati broiler inapokanzwa, andaa kamba kwa kupikia.
Unaweza pia kutumia mpangilio wa kawaida au mpangilio wa convection wa karibu 200 ° C, ingawa njia ya kukausha itawapa shrimp muundo mzuri na kupika haraka
Hatua ya 2. Weka kamba kwenye msimu kavu kwa ladha iliyoongezwa
Tengeneza mchanganyiko rahisi wa viungo kwa kutumia kijiko cha chumvi ya kosher, kijiko cha vitunguu na unga wa paprika, na kijiko cha pilipili nyeusi iliyokatwa, poda ya pilipili, na oregano. Changanya manukato kwenye bakuli kubwa, kisha ongeza kamba na kutikisa mpaka kamba zikifunikwa sawasawa na viungo.
- Kitunguu saumu cha pilipili ndimu ni chaguo jingine maarufu la kitoweo ambacho hutumiwa mara nyingi kwa kukaanga kamba na sahani sawa za dagaa.
- Kiasi cha msimu uliotajwa hapa kwa kamba ni karibu 250 g. Ikiwa kamba unayotayarisha iko chini au zaidi ya hiyo, rekebisha kiwango cha msimu.
Kidokezo:
Ikiwa ungependa, unaweza siagi kamba zilizochujwa kabla ya kuzichoma ili kuzifanya kamba kuwa laini na ladha.
Hatua ya 3. Panga kamba kwenye karatasi ya kuoka isiyo na fimbo
Panga kamba kwenye safu moja na nafasi kati ya kamba karibu 1.5 cm. Hakikisha hakuna kamba zinazorundikwa.
- Kutoa chumba cha kamba kupumua kutafanya shrimp ikapike haraka na zaidi mfululizo.
- Tumia sufuria au sufuria maalum ya kukausha iliyo na kingo za juu ili kuzuia uduvi kuteleza.
Hatua ya 4. Bika kamba kwa dakika 5-8, au mpaka wafikie kujitolea
Weka sufuria kwenye oveni kwenye rack ya juu, chini tu ya broiler, kisha funga mlango wa oveni. Shrimp haiitaji kupikwa kwa muda wa kutosha kupika sawasawa, haswa chini ya kuku ya moto sana.
- Shrimp hupikwa wakati zina rangi nyekundu, na kuna kahawia kidogo kando kando.
- Ikiwa tanuri yako ina taa ndani, iwashe ili uweze kuangalia mpishi wa kamba.
Hatua ya 5. Ondoa kamba kutoka kwenye oveni kwa kutumia mitts ya oveni
Mara tu kamba zikipikwa, fungua tanuri, ondoa sufuria kwa uangalifu. Weka sufuria kwenye jiko la karibu, kaunta, au sehemu nyingine isiyo na joto ili kupoa.
- Acha shrimp iwe baridi kwa dakika 2-3 kabla ya kutumikia. Usiguse sufuria wakati huo kwa sababu bado ni moto sana.
- Weka kamba zinazoliwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na uziweke kwenye jokofu. Shrimp itaendelea kwa siku 3.
Njia ya 4 ya 4: Shrimp iliyosafishwa
Hatua ya 1. Joto vijiko 1-2 vya mafuta au siagi kwenye skillet kubwa gorofa
Tilt sufuria katika pande zote kama joto juu ili kuhakikisha kwamba mafuta kanzu uso wa cookware sawasawa. Subiri hadi mafuta yaanze kuchemsha kidogo, kisha ongeza kamba.
- Kwa matokeo bora, chagua mafuta ambayo yana kiwango cha juu cha moshi, kama mafuta ya mboga, mafuta ya canola, mafuta ya karanga, au mafuta ya alizeti.
- Kuwa mwangalifu usiruhusu sufuria iwe moto sana, haswa ikiwa unatumia siagi. Ikiwa ni moto sana, mafuta ya kupikia yanaweza kuwaka, na kusababisha ladha iliyowaka na kali.
- Inashauriwa kusambaza 100-250 g ya kamba mara baada ya kupikwa.
Hatua ya 2. Ongeza kitunguu saumu au kitoweo kingine cha ladha kwa mafuta kwa ladha iliyoongezwa
Ikiwa ungependa, ongeza 15-20g ya vitunguu saga, kitunguu nyeupe kilichokatwa, iliki iliyokatwa au kitunguu, au zest iliyokatwa ya limao kwenye sufuria gorofa wakati wa moto. Pika manukato ya chaguo lako mpaka iwe laini kidogo na uonekane wazi.
Kuwa mwangalifu usipitishe msimu wa ladha kwani inaweza kuchoma kamba zako. Viungo kawaida huchukua sekunde 30-45 kupika kwenye sufuria gorofa
Kidokezo:
Viungo vya kunukia kama vile vitunguu na shallots vinaweza kuunda kitoweo kipya kwenye uduvi wa kukaanga.
Hatua ya 3. Weka kamba kwenye sufuria tambarare na usute kwa dakika 4-5
Pamba itaanza kung'ara kutoka kwa moto mara tu wanapogusa uso wa moto wa kupika. Shake sufuria au koroga kila wakati ili kuhakikisha kuwa shrimp ina joto kali. Kwa wakati wowote, kamba huwa nyekundu-nyeupe na kuwa na muundo wa nje ulioganda kidogo.
- Kwa wakati huu unaweza kuongeza viungo kavu, yaani chumvi, pilipili, poda ya pilipili, poda ya curry, na pilipili ya cayenne, kila moja ikiwa ni kijiko cha 1/2. Au unaweza msimu wa kamba na viungo ili kuonja.
- Shrimp hupika haraka. Kwa hivyo, usisogee na sufuria inapaswa kusubiriwa ili sahani yako ya kamba isichome.
Hatua ya 4. Friji ya kamba kwa dakika 1-2 kabla ya kula
Kamba ni moto sana wakati zinaondolewa kwenye sufuria. Hata ikiwa huwezi kusimama kula, subiri kamba hadi joto liwe salama kula. Furahiya!
- Kabla ya kuondoa kamba, ongeza siagi iliyoyeyuka au nyunyiza kamba na mimea safi iliyokatwa, kama vile parsley, cilantro, au majani ya fennel.
- Hifadhi kamba zinazoliwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na uziweke kwenye jokofu. Shrimp bado inaweza kufurahiya kwa siku 2-3.
Vidokezo
- Daima weka mifuko michache ya kamba zilizohifadhiwa karibu ili uweze kula chakula kitamu mara moja ikiwa inahitajika.
- Moja ya faida ya kamba iliyohifadhiwa ni kwamba inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na isiharibike. Ikiwa imehifadhiwa vizuri, kamba iliyohifadhiwa inaweza kudumu hadi mwaka!
