Sautéing ni njia ya kupika mboga haraka na / au viungo vingine kwa kutumia mafuta kidogo. Mboga iliyopikwa na sauteing inaweza kupikwa kikamilifu bila kupoteza muundo na yaliyomo kwenye lishe. Unavutiwa na kutengeneza mboga za kukaanga za kupendeza kwa familia yako mpendwa? Soma kwa nakala hapa chini!
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuandaa Mboga na sufuria ya kukaanga
Hatua ya 1. Kata mboga
Hatua ya kwanza unayohitaji kufanya ni kukata mboga kwa saizi ambazo ni rahisi kula. Ondoa shina ngumu na maeneo ya hudhurungi. Jitahidi kukata mboga kwa saizi sawa.
Mboga ya ukubwa tofauti na unene haitapika kwa wakati mmoja. Kama matokeo, mboga zako zingine zitaishia kupikwa kupita kiasi au hata mbichi
Hatua ya 2. Chagua aina sahihi ya sufuria ya kukaranga
Kinadharia, unaweza saute mboga kwenye sufuria yoyote. Walakini, ujue kuwa kwa kweli, skillet gorofa au kidogo concave ni chombo bora cha kupikia cha kutengeneza kaanga kamili.
- Hakikisha chini ya sufuria ni nene ya kutosha kusambaza joto sawasawa.
- Tunapendekeza utumie chuma cha pua (chuma cha pua) skillet, sufuria ya aluminium, sufuria isiyo na fimbo, au sufuria iliyo na teknolojia ya anodized (kuwa na mipako ya kudumu isiyo na fimbo).
- Kwa mboga ambazo hazipunguzi kwa urahisi kama viazi na karoti, ni bora kutumia skillet ya chuma ambayo inaweza kusambaza moto vizuri.
Hatua ya 3. Ongeza aina nyingine ya mafuta au mafuta
Chagua aina ya mafuta au mafuta utakayotumia kusaga mboga. Kwa kweli, unaweza kutumia aina yoyote ya siagi au mafuta. Walakini, unaweza pia kutumia mafuta ya bacon ikiwa haujali kutumia kiwango cha juu sana cha mafuta ya wanyama.
- Ingawa unaweza kutumia aina yoyote ya mafuta, jaribu kuchagua mafuta ambayo yana moshi mkubwa kama mafuta ya canola, mafuta ya karanga, na mafuta ya kawaida ya mzeituni. Mafuta yenye kiwango kidogo cha moshi kama mafuta ya ziada ya bikira yanaweza kutumika. Walakini, inaogopwa kuwa ladha itapotea ikiwa moto kwenye joto kali.
- Ikiwa unapendelea kusaga mboga kwenye siagi, endelea kuongeza 1 tbsp. mafuta kwenye sufuria ya kukaanga ili siagi unayotumia isichome haraka sana.
Hatua ya 4. Pasha sufuria
Washa jiko na joto skillet na mafuta kwenye moto wa wastani.
Njia 2 ya 3: Pika Mboga
Hatua ya 1. Subiri hadi Bubbles ndogo zionekane juu ya uso wa mafuta
Kwa wakati huu, mafuta ni moto wa kutosha kutumiwa kwa kusaute mboga. Ikiwa unaongeza mboga kabla ya mafuta kuwa moto, kuna uwezekano wa kushikamana chini ya sufuria na haitageuka hudhurungi.
Inapotazamwa na taa ya kutosha, mafuta moto yataonyesha kukata rangi. Mara moja koroga-kaanga mboga wakati mafuta yamefikia sifa hizi
Hatua ya 2. Ongeza mimea na viungo ili kuonja
Ikiwezekana, koroga-kaanga viungo vyenye manukato kama vitunguu na pilipili kwanza. Kwa njia hii, ladha na harufu zitaingizwa ndani ya mafuta na kuimarisha ladha ya mboga yako iliyokaangwa.
- Ongeza vitunguu vya kusaga dakika moja kabla ya kusugua viungo vyote.
- Chili ambazo zina ladha kali (kama pilipili ya cayenne) zinaweza kuongezwa dakika tano kabla ya viungo na mboga zingine.
- Kwa kuwa vitunguu ni rahisi kupika na kuchoma, jaribu kuipika kwanza mpaka inanukie vizuri na inageuka kuwa kahawia. Baada ya hapo, futa vitunguu kutoka kwenye sufuria na suka mboga zingine. Mara mboga nyingine zinapopikwa, rudisha vitunguu kwenye skillet.
Hatua ya 3. Ongeza mboga za chaguo lako
Hakikisha sufuria haijajaa sana! Ni bora sio kuchochea-kaanga mboga katika mafungu ili wapike sawasawa.
- Ikiwa mboga huingiliana, mvuke ya moto itanaswa chini ya sufuria. Kama matokeo, utakuwa ukioka mboga badala ya kuzipigia saute.
- Ikiwa unataka kusaga mboga nyingi, jaribu kuipika yote mara moja.
Hatua ya 4. Koroga mboga iliyokatwa
Hakikisha unachochea mboga mara kwa mara ili zipike sawasawa.
Walakini, usichochee mara nyingi sana kana kwamba unakaanga mboga haraka (koroga-kaanga). Koroga mboga mara chache hadi zitakapopikwa kabisa
Hatua ya 5. Pika mboga hadi ipikwe
Wakati unaohitaji utategemea aina ya mboga unayotumia. Kwa ujumla, itakuchukua dakika tatu hadi kumi kuchemsha mboga. Usiogope kujaribu kupata muda bora na aina tofauti za mboga!
- Mboga ambayo kwa ujumla inahitaji kupikwa kwa muda mrefu ni karoti, vitunguu, na wiki ya haradali. Kawaida, itakuchukua dakika 10-15 kusafirisha mboga. Viazi huchukua muda mrefu zaidi kupika. Ndio sababu, watu wengine wanapendelea kuchemsha viazi kwanza kabla ya kuzipika ili waweze kupika haraka. Ikiwa unataka, jaribu kufunika sufuria kwa dakika chache za kwanza ili kuharakisha mchakato wa kupika.
- Mboga ambayo haichukui muda mrefu kupika ni pamoja na broccoli, kabichi, pilipili ya kengele, na mimea ya brussel. Kawaida, itakuchukua dakika 8-10 kuzikaanga. Unaweza hata kufupisha wakati huo kwa kuchemsha mboga kwa maji kidogo kabla ya kuipaka kwenye mafuta. Subiri hadi maji yote yametoweka, kisha ongeza mafuta na suka mboga kama kawaida.
- Mboga ambayo inaweza kupikwa kwa muda mfupi ni uyoga, mahindi, nyanya, na avokado. Kwa ujumla, unahitaji dakika mbili tu kupika mboga.
- Mchicha na mboga zingine zenye majani hazihitaji kupikwa kupita kiasi; karibu dakika 1-2 ni ya kutosha.
- Ikiwa unapika mboga ambazo huchukua wakati tofauti kupika, hakikisha unapika mboga ngumu kwanza. Baada ya mboga kupikwa nusu, ongeza mboga zingine ambazo ni laini katika muundo. Ikiwa wakati wako hauna kikomo, unaweza hata kupika aina mbili za mboga kando.
Hatua ya 6. Msimu wa kaanga kaanga kulingana na ladha
Kabla tu ya mboga kupikwa, ongeza mimea na viungo vyako unavyotaka. Kwa mfano, unaweza kuongeza chumvi na pilipili, mchuzi wa soya, chokaa au maji ya limao, mboga ya mboga, oregano, au viungo vingine kavu.
Baada ya kuchemsha mboga iliyokaangwa, koroga tena kwa dakika nyingine ili kuruhusu ladha kupenyeza zaidi
Hatua ya 7. Futa mboga
Mara tu mboga zikipikwa kabisa, zima jiko na mara moja futa mboga kwenye sahani ya kuhudumia ili kuacha mchakato wa kupika. Furahiya mboga za kukaanga kama sahani ya kando au hata kozi kuu!
Njia ya 3 ya 3: Kutumia Karatasi ya Kuoka
Hatua ya 1. Andaa sufuria na mboga zitakazopigwa
Njia mbadala ya kusaga mboga (haswa iliyo na laini) ni kutumia karatasi ya ngozi. Kwanza kabisa, kata mboga zilizoandaliwa na upasha sufuria kama kawaida.
Ongeza siagi kidogo kwenye skillet tayari ya moto
Hatua ya 2. Ongeza maji na mboga
Baada ya hapo, ongeza maji kidogo, chumvi, pilipili, na mboga ili kusukwa. Tena, hakikisha sufuria haijajaa sana.
Hatua ya 3. Funika sufuria na karatasi ya ngozi
Kumbuka, usifunge sufuria vizuri! Kwa kuongezea, hakikisha pia unaangalia hali ya mboga mara kwa mara na subiri hadi maji yote yatoke.
Hatua ya 4. Ondoa karatasi ya ngozi na uifanye caramelize
Mara baada ya maji yote kuyeyuka, toa karatasi ya ngozi na upike tena mboga kwa dakika chache. Wacha yaliyomo ndani ya siagi iwe juu ya uso wa mboga.
Vidokezo
- Kutumikia mboga za kukaanga kama sahani ya kando kwa aina anuwai ya protini kama nyama, kuku, au samaki.
- Kila mboga huchukua wakati tofauti kukomaa. Kwa hivyo, jaribu kujaribu kuchanganya aina tofauti za mboga au kuzisaga kando.
- Mboga ya kukaanga pia ni ya kupendana na mchele mweupe au mchele wa kahawia.
- Ongeza sukari na maji kidogo kwenye sufuria wakati unapika mboga; Koroga vizuri mpaka rangi ya mboga igeuke hudhurungi kidogo. Kufanya mchakato wenye nguvu wa caramelization huongeza ladha ya mboga yako iliyokaangwa.
- Kwa mboga, jaribu kuchukua nafasi ya nyama na mbilingani uliopikwa. Kwa mfano, unaweza kutengeneza bilinganya ya kukaanga ya siagi badala ya kuku ya siagi iliyokaangwa.
