Kupika maharage nyumbani ni njia rahisi ya kuongeza ladha ladha na lishe nyingi kwa chakula chako kijacho. Tajiri katika nyuzi, protini, na antioxidants, karanga sio msingi tu wa anuwai ya sahani nyingi, lakini pia hutoa faida nyingi za kiafya. Licha ya kuweza kupika maharagwe haraka na kwa urahisi moja kwa moja kutoka kwa kopo, andaa maharagwe kwa kuyapika kwenye jiko, ukitumia jiko la polepole au jiko la shinikizo, unaweza pia kudhibiti ladha, viongeza, na aina ya maharagwe. kupitia shida nyingi.
Hatua
Njia 1 ya 4: Kupika Maharagwe kwenye Jiko
Hatua ya 1. Loweka maharagwe
Mimina karanga kavu kwenye bakuli kubwa, na uzitupe zile ambazo zinaonekana zimepungua au hazina usafi. Jaza bakuli na cm 5 hadi 7 ya maji mpaka karanga zote ziingizwe na uache kukaa usiku kucha.
- Kulowesha maharagwe usiku kucha (kama masaa 10 hadi 14) kutapunguza muda unaohitajika kupika, kusaidia maharagwe kupika sawasawa wakati wa kupikwa, na kuifanya iwe rahisi kumeng'enya kwa kuondoa sukari nyingi ndani yao inayoitwa oligosaccharides, ambayo husababisha tumbo vidonda.
- Ikiwa una haraka, unaweza kuharakisha mchakato kwa kulowesha maharagwe ndani ya maji, kuwaleta kwa chemsha kwa dakika mbili, kisha kuzima moto na kuwaruhusu kukaa kwa saa moja.
- Mikunde, mbaazi, na kunde hazihitaji kulowekwa kabla ya kupika.
Hatua ya 2. Tupa maji yanayoloweka
Mimina maharagwe kwenye colander ili kuondoa maji yanayoweka. Suuza maharage chini ya maji baridi yanayotiririka.
Hatua ya 3. Hamisha maharagwe kwenye bakuli la kupikia
Weka maharagwe kwenye oveni ya Uholanzi au sufuria nyingine nzito ya kupika.
Hapa unaweza kuongeza harufu ikiwa unataka, kama vile nusu ya vitunguu, vitunguu, karoti na / au jani la bay
Hatua ya 4. Kuleta maharagwe kwa chemsha
Loweka maharage katika maji safi na uweke chombo cha kupikia kwenye jiko. Kuleta maji kwa chemsha juu ya joto la kati kwa dakika chache.
Hatua ya 5. Kuleta maharagwe kwa chemsha
Punguza moto na uiruhusu kuchemsha polepole; unapaswa kuona tu maji yakisogea kidogo.
- Funika sufuria ya kupikia na kifuniko ajar kidogo kwa maharagwe laini ya kutumia kwenye supu, kitoweo na buriti (chakula cha Mexico).
- Acha chombo cha kupikia wazi bila kifuniko ikiwa unataka mavuno ya maharagwe yenye nguvu kwa matumizi ya saladi na pasta.
Hatua ya 6. Pika maharagwe
Kuleta maharagwe kwa upole, kulingana na wakati uliopendekezwa wa kupikia aina fulani za maharagwe.
Hatua ya 7. Ongeza chumvi ikiwa inataka
Wakati maharagwe ni laini na karibu kumaliza kupika, unaweza kuongeza chumvi ili kuonja.
Epuka kuongeza chumvi mapema sana, kwani hii inaweza kufanya maharagwe kuwa laini
Hatua ya 8. Tumia au uhifadhi maharagwe yaliyopikwa
Sasa unaweza kuongeza karanga zilizopikwa kwa anuwai ya sahani. Ikiwa unataka kuzihifadhi, pima gramu 250 za maharagwe kwenye chombo cha mililita 500 na ongeza mafuta ya mboga hadi maharagwe yazamishwe, ukiacha umbali wa sentimita 1.5 kutoka kwenye kifuniko cha chombo. Funika na uhifadhi kwenye jokofu kwa wiki 1 ya uhifadhi au kwenye freezer hadi mwaka 1 wa kuhifadhi.
Weka alama kwenye chombo na tarehe na yaliyomo kwenye chombo
Njia ya 2 ya 4: Maharage ya kupikia Kutumia Mpikaji wa Shinikizo
Hatua ya 1. Loweka maharagwe
Mimina karanga kavu kwenye bakuli kubwa, na uzitupe zile ambazo zinaonekana zimepungua au hazina usafi. Jaza bakuli na cm 5 hadi 7 ya maji mpaka karanga zote ziingizwe na ziache kukaa usiku kucha.
- Kulowesha maharagwe usiku kucha (kama masaa 10 hadi 14) kutapunguza muda unaohitajika kupika, kusaidia maharagwe kupika sawasawa wakati wa kupikwa, na kuifanya iwe rahisi kumeng'enya kwa kuondoa sukari nyingi ndani yao inayoitwa oligosaccharides, ambayo husababisha tumbo vidonda.
- Ikiwa una haraka, unaweza kuharakisha mchakato kwa kulowesha maharagwe ndani ya maji, kuwaleta kwa chemsha kwa dakika mbili, kisha kuzima moto na kuwaruhusu kukaa kwa saa moja.
- Mikunde, mbaazi, na kunde hazihitaji kulowekwa kabla ya kupika.
Hatua ya 2. Tupa maji yanayoloweka
Mimina maharagwe kwenye colander ili kuondoa maji yanayoweka. Suuza maharage chini ya maji baridi yanayotiririka.
Hatua ya 3. Weka karanga kwenye jiko la shinikizo
Ongeza lita 2 za maji kwa kila gramu 500 za maharagwe.
Hapa unaweza kuongeza harufu ikiwa unataka, kama vile nusu ya vitunguu, vitunguu, karoti na / au jani la bay
Hatua ya 4. Pika maharagwe
Funga kifuniko cha jiko la shinikizo kulingana na maagizo katika mwongozo na tumia moto mwingi kwenye jiko. Wakati jiko la shinikizo linapoanza kushinikiza, punguza kwa moto wa wastani na anza kuhesabu nyakati za kupikia. Pika maharagwe kulingana na wakati uliopendekezwa wa kupikia aina ya maharagwe unayoyotumia.
Hatua ya 5. Zima moto na wacha shinikizo la hewa kwenye sufuria lipunguke
Ruhusu sufuria kupoa na hadi shinikizo la hewa litoe yenyewe. Fuata maagizo katika mwongozo ili kujua wakati unaweza kufungua kifuniko salama.
Hatua ya 6. Fungua kifuniko cha sufuria
Fungua na ufungue kwa uangalifu kifuniko cha sufuria, ukiigeuza mbali na wewe na kuruhusu unyevu kwenye kifuniko uteleze ndani ya sufuria. Tumia kijiko cha chujio kuondoa viungo vya ladha.
Hatua ya 7. Tumia au uhifadhi maharagwe yaliyopikwa
Sasa unaweza kuongeza karanga zilizopikwa kwa anuwai ya sahani. Ikiwa unataka kuzihifadhi, pima gramu 250 za maharagwe kwenye chombo cha mililita 500 na ongeza mafuta ya mboga hadi maharagwe yazamishwe, ukiacha umbali wa sentimita 1.5 kutoka kwenye kifuniko cha chombo. Funika na uhifadhi kwenye jokofu kwa wiki 1 ya uhifadhi au kwenye freezer hadi mwaka 1 wa kuhifadhi.
Weka alama kwenye chombo na tarehe na yaliyomo kwenye chombo
Njia ya 3 kati ya 4: Maharage ya kupikia Kutumia Mpikaji polepole
Hatua ya 1. Loweka maharagwe
Mimina karanga kavu kwenye bakuli kubwa, na uzitupe zile ambazo zinaonekana zimepungua au hazina usafi. Jaza bakuli na cm 5 hadi 7 ya maji mpaka karanga zote ziingizwe na ziache kukaa usiku kucha.
- Kulowesha maharagwe usiku kucha (kama masaa 10 hadi 14) kutapunguza muda unaohitajika kupika, kusaidia maharagwe kupika sawasawa wakati wa kupikwa, na kuifanya iwe rahisi kumeng'enya kwa kuondoa sukari nyingi ndani yao inayoitwa oligosaccharides, ambayo husababisha tumbo vidonda.
- Ikiwa una haraka, unaweza kuharakisha mchakato kwa kulowesha maharagwe ndani ya maji, kuwaleta kwa chemsha kwa dakika mbili, kisha kuzima moto na kuwaruhusu kukaa kwa saa moja.
- Mikunde, mbaazi, na kunde hazihitaji kulowekwa kabla ya kupika.
Hatua ya 2. Tupa maji yanayoloweka
Mimina maharagwe kwenye colander ili kuondoa maji yanayoweka. Suuza maharage chini ya maji baridi yanayotiririka.
Hatua ya 3. Hamisha maharagwe kwa mpikaji polepole
Mimina maji ya kutosha kufunika karibu sentimita 5 juu ya maharagwe yote.
Unaweza kuongeza ladha ikiwa unataka, kama nusu ya vitunguu, vitunguu, karoti na / au jani la bay
Hatua ya 4. Pika maharagwe
Weka mpikaji polepole kwa hali ya chini na upike maharagwe kwa masaa sita hadi nane. Anza kuangalia maharagwe baada ya masaa matano, halafu kila dakika 30 hadi maharagwe yapikwe kwa muundo unaotaka.
Katika hatua ya mwisho ya mchakato wa kupikia, unaweza kuongeza chumvi kwa ladha
Hatua ya 5. Tumia au uhifadhi maharagwe yaliyopikwa
Sasa unaweza kuongeza karanga zilizopikwa kwa anuwai ya sahani. Ikiwa unataka kuzihifadhi, pima gramu 250 za maharagwe kwenye chombo cha mililita 500 na ongeza mafuta ya mboga hadi maharagwe yatakapozama, ukiacha umbali wa sentimita 1.5 kutoka kwenye kifuniko cha chombo. Funika na uhifadhi kwenye jokofu kwa wiki 1 ya uhifadhi au kwenye freezer hadi mwaka 1 wa kuhifadhi.
Weka alama kwenye chombo na tarehe na yaliyomo kwenye chombo
Njia ya 4 ya 4: Kupika Maharagwe ya makopo kwenye Jiko
Hatua ya 1. Tupa maji yanayoloweka
Fungua kopo, mimina karanga kwenye colander na suuza chini ya maji baridi ya bomba.
Hatua ya 2. Andaa sufuria kwa maharagwe
Weka oveni ya Uholanzi au sufuria nyingine nzito ya kupika kwenye jiko na uiwashe kwa moto wa wastani. Ongeza mafuta maalum kwa kupikia yenye joto kali, kama mafuta ya mafuta au mafuta ya nazi, na joto kwa dakika moja hadi mbili.
Kwa wakati huu, unaweza kuongeza harufu ikiwa unataka, kama vitunguu iliyokatwa, vitunguu, karoti au viungo vingine
Hatua ya 3. Weka maharagwe kwenye sufuria ya kupikia
Joto juu ya moto mdogo ili kuchemsha polepole na koroga mara kwa mara.
Unaweza pia kuongeza maji au hisa kwa maharagwe ikiwa unataka msimamo kama wa mchuzi au ikiwa unatengeneza supu
Hatua ya 4. Pika maharagwe
Maharagwe ya makopo yamepikwa kabla, kwa hivyo unahitaji tu kuwasha moto kwa joto unalotaka kwa dakika tatu hadi tano.
Hatua ya 5.
Vidokezo
- Wakati wa kuamua ni maharagwe ngapi unahitaji kupika sahani, kumbuka kuwa gramu 500 za maharagwe kavu zitatoa karibu gramu 850 baada ya kupika, ambayo ni sawa na makopo 3 ya maharagwe ya makopo.
- Ikiwa unapanga kuongeza maharagwe kwenye supu au sahani zingine ambazo zinahitaji muda mrefu wa kupikia, ni wazo nzuri kupika maharagwe kwa kasi kidogo kuliko inahitajika ili kuepusha maharagwe kutokana na kupikwa kupita kiasi.
- Ikiwa una mikunde iliyobaki, unaweza kuitumia kutengeneza supu tajiri, supu, na michuzi.
- Jaribu utolea wa karanga kwa kuziuma; maharagwe yanapaswa kuwa laini, lakini sio mushy sana.
Onyo
- Ukipika maharagwe ya figo, chemsha kwa dakika 10 kabla ya kupika ili kupunguza phytohemagglutinin yenye sumu, ambayo inaweza kusababisha umeng'enyaji mkali.
- Tumia jiko la shinikizo vizuri na fuata maagizo kutoka kwa mwongozo haswa ili kuepusha ajali.
- Usiache maharagwe yakipika isipokuwa yamepikwa kwenye jiko la polepole, mradi mpikaji polepole amewekwa mbali na kuta na vyombo vingine.
