Watu wengi hutumiwa kuchoma goose nzima, lakini kwa kweli unaweza kupika matiti tu kwa urahisi. Kwa sahani ya sufuria moja, pika kifua cha goose kwenye skillet moto hadi inageuka kuwa kahawia. Ifuatayo, maliza mchakato kwa kuchoma kifua cha goose kwenye oveni. Ikiwa hautaki kupita baharini, changanya kifua cha goose iliyokatwa na mchuzi wa barbeque, vitunguu, na pilipili. Baada ya hayo, weka kila kitu kwenye jiko polepole hadi nyama iwe laini. Ili kuipatia harufu ya kuvuta sigara, loweka nyama kwenye marinade, uifunike kwenye bacon (nyama ya kuvuta), na uiweke kwenye grill.
Viungo
Matiti ya Goose iliyooka
- Vipande 2 vya matiti ya goose
- Chumvi na pilipili kuonja
- 2 tbsp. (30 ml) mafuta
Inazalisha vipande 2 vya matiti ya goose
Titi lililopikwa polepole na tamu
- Vipande 4 vya matiti ya goose
- 1 kg mchuzi wa barbeque
- Gramu 600 za mananasi ya makopo
- 1 pilipili ya kijani, iliyokatwa
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- 4 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
Inafanya huduma 6
Matiti ya Goose iliyooka na Bakon
- Vipande 2 vya matiti ya goose
- 1 sprig ya Rosemary safi
- Matawi 4 ya thyme safi
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
- 120 ml divai nyekundu
- 60 ml mafuta
- Gramu 500 za Bacon ya kuvuta sigara
Inafanya huduma 3-4
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Matiti ya Goose ya kuchoma
Hatua ya 1. Chumia kifua cha goose na iwekee kwenye joto la kawaida
Ondoa vipande 2 vya matiti ya goose kutoka kwenye jokofu na uinyunyize na chumvi. Acha kifua cha goose kupumzika kwa joto la kawaida kwa dakika 20-40.
Tumia kijiko cha chai (2 gramu) za chumvi kwa kila gramu 500 za nyama
Hatua ya 2. Preheat tanuri hadi 200 ° C na punguza chache kwenye ngozi ya titi la goose
Kausha titi la goose kwa kupapasa na kitambaa. Ifuatayo, tumia kisu kwa uangalifu kufanya kupunguzwa kadhaa kwenye ngozi ya goose karibu 3 cm. Fanya vipande kwa muundo wa msalaba-msalaba.
- Kukata ngozi kutayeyusha mafuta wakati kifua cha goose kinapikwa. Hii inafanya ngozi kuwa crispy na ladha.
- Ikiwa unashughulikia goose mwitu, ruka hatua hii kwani nyama ina mafuta kidogo.
Hatua ya 3. Pasha mafuta ya mzeituni kwenye skillet juu ya joto la kati
Weka skillet salama kwenye oveni kwenye jiko, kisha geuza moto kuwa wa kati-juu. Ongeza 2 tbsp. (30 ml) mafuta kwenye skillet na joto kwa dakika 1.
Ni muhimu kuwasha mafuta kwenye sufuria ili matiti ya goose yawake mara moja wakati wa kuyaweka kwenye sufuria
Hatua ya 4. Pika kifua cha goose kwa muda wa dakika 8
Nyunyiza pilipili ya ardhi kwenye matiti yote ya goose, kisha weka matiti kwenye skillet iliyowaka moto. Pika matiti juu ya joto la kati bila kusonga au kugeuka. Baada ya dakika 4 kupita, geuza kifua cha goose na koleo na uiache hapo kwa dakika nyingine nne.
Nje ya kifua itakuwa kahawia na crispy. Kumbuka, wakati huu kifua cha goose bado hakijakomaa
Hatua ya 5. Weka sufuria kwenye oveni, kisha choma kifua cha goose kwa muda wa dakika 15
Zima jiko, na uweke skillet na kifua cha goose kwenye oveni ya moto. Oka titi la goose hadi lifikie joto salama la chakula, ambalo ni karibu 75 ° C. Hii inachukua takriban dakika 15.
Sio lazima ugeuze kifua cha goose wakati wa kuchoma
Hatua ya 6. Kutumikia kifua cha goose kilichochomwa
Ondoa kifua kutoka kwenye oveni na uweke kwenye bodi ya kukata kwa muda wa dakika 5, kisha piga nyama. Kutumikia kifua cha goose na mchuzi, mboga iliyokoshwa, au viazi zilizochujwa.
Ikiwa kuna kushoto, weka kifua cha goose kwenye chombo kisichopitisha hewa na uweke kwenye jokofu hadi siku 3-4
Njia ya 2 kati ya 3: Matiti ya Goose Tamu yaliyopikwa na Matamu
Hatua ya 1. Kata titi la goose katika vipande vya unene wa sentimita 1.5
Andaa vipande 4 vya kifua cha goose na uweke kwenye bodi ya kukata. Kata kwa uangalifu matiti yote ya goose, na ukate vipande vya unene wa cm 1.5, kisha uiweke kwenye jiko la polepole.
Kwa cutlet laini, kata kifua cha goose dhidi ya nafaka ya nyama
Hatua ya 2. Ongeza mchuzi, pilipili, mananasi, kitunguu, na vitunguu kwa jiko polepole
Mimina kilo 1 ya mchuzi wa barbeque kwenye jiko la polepole lililojazwa na kifua cha goose. Ifuatayo, ongeza gramu 600 za mananasi ya makopo pamoja na sehemu ya kioevu. Ongeza vipande vya pilipili 1 ya kengele ya kijani, kitunguu 1 kilichokatwa, na karafuu 4 za vitunguu iliyokatwa.
- Kwa ladha kali ya barbeque, usitumie mananasi na pilipili hoho. Baada ya hayo, ongeza tsp. (3 ml) moshi wa kioevu na 1 tbsp. (15 ml) molasses.
- Pata ladha ya teriyaki kwa kuongeza mchuzi wa teriyaki kuchukua nafasi ya mchuzi wa barbeque. Ongeza mchuzi wa soya kama unavyotaka.
Hatua ya 3. Washa mpikaji polepole na uiweke kwa kuweka CHINI, kisha upike titi la goose kwa masaa 8-9
Koroga viungo vyote kupaka matiti ya goose na mchuzi, kisha funika sufuria. Pindisha jiko la polepole LOW na upike kifua cha goose hadi iwe laini na ipikwe sawasawa. Anza kuiangalia masaa 8 baadaye baada ya kuipika.
Ikiwa unataka kuipika kwenye mpangilio wa JUU, anza kuiangalia masaa 4 baada ya kuipika
Hatua ya 4. Kutumikia kifua kilichopikwa polepole na mchele
Zima mpikaji polepole na uweke kifua cha goose juu ya mchele. Ikiwa ungependa, tumia kifua hiki cha goose na mkate mnene au tambi za mayai.
Weka nyama ya goose iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uweke kwenye jokofu hadi siku 3-4. Harufu itaongezeka wakati imehifadhiwa
Njia ya 3 ya 3: Matiti ya Goose ya kuchoma na Bacon
Hatua ya 1. Changanya rosemary, thyme, divai nyekundu, vitunguu na mafuta kwenye bakuli
Tengeneza marinade rahisi kwa kutumia majani ya tawi moja la Rosemary safi na matawi 4 ya thyme safi. Weka mimea hii kwenye bakuli na chaga pamoja karafuu 2 za vitunguu saga, 120 ml ya divai nyekundu, na 60 ml ya mafuta.
Unaweza kuongeza pilipili 1 iliyokatwa kwa spiciness kidogo
Hatua ya 2. Loweka matiti 2 ya goose kwa masaa 2-4
Weka kifua cha goose kwenye bakuli na marinade na uizungushe mpaka matiti yote yamefunikwa. Funika bakuli na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2-4.
- Kwa muda mrefu ni marinated, ladha ya matiti ya goose itakuwa na nguvu.
- Ikiwa unataka kifua cha goose kuonja kama ilivyo, usiiingize kwenye marinade.
Hatua ya 3. Pasha moto mkaa au gesi kwenye moto wa wastani
Ikiwa unatumia grill ya gesi, weka moto kwa joto la kati. Katika grill ya makaa, jaza chimney na briquettes za mkaa, kisha uiwasha. Baada ya briquettes ya mkaa kuwa moto na kufunikwa na majivu kidogo, hamisha makaa kwenye grill.
Mpangilio wa kati kwenye grill ni karibu 180 ° C
Hatua ya 4. Acha kifua cha goose kije kwenye joto la kawaida na kuifunga kwenye bacon
Ikiwa unasambaza matiti ya goose, toa nyama kutoka kwa marinade na uiweke kwenye bodi ya kukata. Wacha goose waje kwenye joto la kawaida kwa dakika kama 20 hadi 40, na uandae juu ya gramu 500 za bacon ya kuvuta sigara. Funga vipande vya bakoni kwenye kila titi la goose mpaka yote yamefunikwa kwenye bacon.
- Ikiwa unataka kutengeneza vipande vilivyo karibu saizi ya kivutio, kata titi la goose vipande 2cm na funga bacon juu ya vipande. Salama bacon na dawa ya meno na uoka kwa muda wa dakika 10-15.
- Ikiwa bacon itaanza kutoka, weka viti kadhaa vya meno ili kuweka bacon imara.
Hatua ya 5. Weka kifua cha goose kwenye grill na upike kwa muda wa dakika 8-10
Panga matiti ya goose yaliyofungwa na bacon kwenye grill, karibu 3 cm mbali kwa kila titi. Funika grill, kisha upike kifua cha goose kwa muda wa dakika 8-10. Wakati ni nusu ya kupikwa, geuza kifua cha goose kwa kutumia koleo.
- Bika kila upande wa kifua cha goose kwa dakika 4-5, kabla ya kuibadilisha.
- Ikiwa bacon imepikwa mapema, songa kifua cha goose mahali penye moto kidogo kwenye grill.
Hatua ya 6. Acha matiti ya goose yapumzike kwa muda wa dakika 5 kabla ya kutumikia
Hamisha matiti yaliyochomwa kwenye bodi ya kukata na uifunike kwa karatasi ya alumini kwa uhuru. Acha kifua cha goose kikae hapo kwa muda wa dakika 5 kabla ya kukikata kama inavyotakiwa. Kutumikia matiti ya goose iliyooka na saladi ya mboga au viazi zilizooka.
Weka matiti ya kuku iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na jokofu hadi siku 3-4. Kumbuka, bacon italainika wakati imehifadhiwa
Vidokezo
- Marinate matiti ya goose katika marinade yako unayopendelea kwa masaa 2-4 kabla ya kupika.
- Jaribu na kukausha matiti ya goose kwenye skillet. Kwa mfano, unaweza kuongeza matawi machache ya mimea safi (kama vile thyme au rosemary) kwenye sufuria kabla ya kuchoma titi la goose.
