Kuloweka ni mchakato wa kuloweka nyama katika mchanganyiko wa tindikali, mafuta na viungo ili nyama iwe laini na iweze kuboresha ladha. Sio kila aina ya nyama ya ng'ombe inayofaa kwa kusafiri; Kwa kweli, baharini inapendekezwa tu kwa kupunguzwa ngumu kwa nyama, kama vile makalio, hashi, sketi, hanger au sirloin. Vipande vya nyama vyenye marumaru hutibiwa vizuri kwa kusugua au kunyunyiza na manukato.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Nyama
Hatua ya 1. Chagua kata ngumu ya nyama
Chaguzi hizi kawaida ni chaguzi zenye afya kwa sababu zina mafuta kidogo. Mchakato wa kuloweka unaweza kutengeneza sentimita chache za vipande vya nyama ya nyonga, nyama ya hashi, sketi, hanger kuwa laini zaidi.
Hatua ya 2. Zabuni nyama kabisa
Njia bora ya kufanya hivyo ni kuweka nyama iliyohifadhiwa kwenye chombo kilichofunikwa kwenye jokofu usiku mmoja. Hakikisha kulainisha nyama karibu masaa 12 hadi 24 kabla ya kula, ili uwe na wakati wa kutosha wa kusafiri.
Hatua ya 3. Piga vipande vya nyama vyenye unene katika maeneo kadhaa
Inapendekezwa kwa vipande ambavyo vina mafuta kidogo. Hii itasaidia marinade kuingia ndani ya nyama.
Hatua ya 4. Weka nyama ya ng'ombe kwenye bakuli lisilo tendaji au kifuniko cha plastiki
Unaweza kutumia kifuniko cha glasi au plastiki.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuharamia Nyama
Hatua ya 1. Changanya marinade
Ongeza tindikali, mafuta, chumvi na / au sukari ili kuonja. Hapa kuna viungo bora vya kutumia kuloweka:
- Asidi nzuri ya kutumia kwenye nyama ni siki, maji ya limao, maji ya chokaa, mchuzi wa soya na mchuzi wa soya. Ikiwa unatumia mchuzi wa soya, basi usiongeze chumvi kwa sababu chumvi ndio kiunga kikuu cha mchuzi wa soya.
- Asidi bora kutumia ni mafuta ya upande wowote kama canola na mafuta.
- Sukari au asali inaweza kuongeza utamu na kuipa rangi ya hudhurungi na ladha ya caramel.
- Tumia viungo vyenye kunukia kama kitunguu saumu kilichokandamizwa, Rosemary, pilipili nyekundu, tangawizi, jani la bay au kitoweo cha nyama ya nyama. Pilipili ya kengele, pilipili ya pilipili na jalapenos au pilipili nyingine safi ni nzuri kwa kuongeza ladha ya manukato, ya moshi.
Hatua ya 2. Koroga marinade
Tumia kijiko na ladha marinade. Marinade inapaswa kuonja vizuri kabla ya kuingia kwenye nyama, kwani marinade nyingi zitazama kwenye uso wa nyama inchi chache.
Hatua ya 3. Fikiria kubadilisha chokaa, limao au siki kwa mananasi safi au juisi ya kiwi ikiwa mwili ni mgumu sana
Enzymes zilizopo kwenye viungo hivi zitaingia ndani ya nyama na kusaidia kuifanya nyama iwe laini ikiwa inatumiwa hadi masaa mawili.
Hatua ya 4. Mimina marinade kwenye kifuniko cha plastiki au bakuli
Pindua nyama ili iweze kupakwa kabisa.
Hatua ya 5. Weka nyama kwenye jokofu kwa muda usiopungua masaa mawili na sio zaidi ya masaa 24
Kwa muda mrefu nyama hutiwa marini, ladha itakuwa kali.
Sehemu ya 3 ya 3: Kupika Nyama ya Marinated
Hatua ya 1. Ondoa chombo au kifuniko cha plastiki kwenye jokofu
Ondoa nyama ya nyama kutoka kwenye chombo au fungia. Shake kidogo ili marinade iliyobaki iondolewe.
Usiruhusu vipande vya vitunguu kubaki juu ya uso, kwa sababu inaweza kuchoma uso wa nyama
Hatua ya 2. Weka nyama kwenye sahani
Ruhusu nyama kuja kwenye joto la kawaida. Kawaida hii inachukua angalau dakika 20 hadi saa.
Hatua ya 3. Pika nyama kwenye grill, skillet au oveni
Wakati unachukua kupika hutegemea saizi ya nyama yenyewe.
