Mwanzo huu ni mwanzo wa asili na ikiwa utatunzwa vizuri, utadumu kwa miaka. Ikiwa unafurahiya bidhaa zenye kuoka zilizo na afya nzuri, zenye mazingira safi na za bei rahisi, jaribu unga huu.
Viungo
Starter rahisi
- 1/4 kikombe (50 ml) maji
- Kikombe cha 1/2 (50 g) unga wa ngano
- Maji na unga (unga wa ngano na unga mwingine) kwa muda
Na Mvinyo
- Vikombe 1.5 unga wote wa kusudi (150 g) (bila mbadala)
- Vikombe 2 (500 ml) maji ya madini, joto la kawaida
- Zabibu 1 za kikaboni ambazo hazijaoshwa, zenye shina
- Maji zaidi na unga kama ilivyoelezwa kwenye mapishi
Hatua
Njia 1 ya 4: Starter rahisi
Hatua ya 1. Chukua kontena la kuweka kipepeo chako
Tumia bakuli ndogo ambayo inaweza kubeba vikombe 2 hadi 4 (500 hadi 1000 ml). Unaweza kutumia aina yoyote ya kontena - glasi, kauri, plastiki, au chuma cha pua. Zote zinaweza kutumika vizuri. Kwa muda mrefu kama unaweza kuifunika kwa kanga ya kunata (au kifuniko cha plastiki), unapaswa kuwa sawa.
Hatua ya 2. Changanya kianzishi
Changanya kikombe cha 1/4 (50 ml) cha maji na kikombe cha 1/2 cha unga wa ngano. Ikiwa unapima uzito wa viungo vyako, tumia gramu 50 za unga na gramu 50 za maji. Koroga vizuri na funika na kifuniko cha plastiki.
Unapokwisha kuchochea, futa pande za chombo. Utahitaji kuhakikisha kuwa hutaki kuacha "chakula" pande za chombo ili kulisha ukungu unaokua
Hatua ya 3. Tafuta mahali pa kuanza kwako
Hutaki kuiweka mahali ambapo inaweza kusumbuliwa (mbwa, watoto, mume anayetaka kujua) na ambapo joto ni kati ya 18 ° hadi 30 ° Celsius.
Ikiwa unahitaji mahali pa joto, kuwasha taa kwenye oveni (lakini sio kuwasha tanuri) itakupa joto unayohitaji. Vivyo hivyo, juu ya jokofu pia ni mahali pazuri
Hatua ya 4. Subiri
Kufanya unga wa siki lazima uwe na subira. Unasubiri nini kweli? Unataka starter yako iwe hai na uanze kububujika. Kwa muda, starter hii itaendeleza kana kwamba iko hai.
-
Ulingojea muda gani? Masaa 12 kawaida ni ya kutosha kwa mwanzilishi huyu kuwa hai, kwa hivyo hakikisha unapanga mipango mingine. Kompyuta hizi zinaweza kububujika tu kwa kungojea masaa machache, au hata hadi masaa 24 - yote inategemea viungo unavyotumia na mazingira unayoyatengeneza. Ikiwa starter imezimwa ndani ya masaa 12, iache kwa masaa mengine 12. Ikiwa bado haifanyi kazi, iache kwa masaa mengine 12.
Ikiwa 'starter bado haijaanza ndani ya masaa 36, angalia hatua zilizo hapo juu na uhakikishe umeifanya kwa usahihi. Ikiwa kila kitu ni sahihi, itupe mbali na uanze tena - labda hii sio kesi. Ikiwa umejaribu mara mbili bila matokeo, jaribu chapa tofauti ya unga au aina tofauti ya maji
Hatua ya 5. Jaza starter
Wakati kuanza kuanza kuamilisha, lazima "uitoe". Ongeza kikombe kingine cha 1/4 (50 ml) cha maji na koroga kianzishi. Kisha ongeza kikombe cha 1/2 (gramu 50) za unga wa ngano na changanya tena hadi laini.
Subiri nyuma. (Tena) Lazima usubiri kuanza ili kupanua. Kwa kawaida, starter itaongezeka mara mbili kwa masaa 12 au chini. Wakati mwingine inaweza kuchukua hadi masaa 24, kwa hivyo usijali ikiwa starter yako haionekani kubwa kwa masaa 12. Pia ni sawa ikiwa starter yako ni bubbly lakini haina ukubwa mara mbili
Hatua ya 6. Jaza tena starter
Walakini, sasa ondoa nusu ya wanaoanza. Ongeza kikombe cha 1/4 (50 ml) ya maji na koroga kwa kuanza. Ifuatayo? Sawa na hapo juu: Ongeza kikombe cha 1/2 (gramu 50) za unga wa ngano na changanya tena. Kuzoea hii? Na ndio, ni muhimu kuondoa 1/2 ya kuanza kwa hatua hii ya ujazo. Hutaki jikoni yako ijazwe na unga wa kuvuta.
Kujaza starter inapaswa kuongezeka ukubwa wake. Ikiwa hautaondoa mwanzoni mapema, utakuwa na watangulizi zaidi kuliko unahitaji. Mchakato unavyoendelea, unaweza kuhifadhi kianzishi, lakini kwa hatua hii, starter haina utulivu wa kutosha kuokoa
Hatua ya 7. Subiri tena
Tena, unataka kuona Bubbles kwenye starter na saizi mara mbili. Mara tu mwanzo ni sawa, kujaza mara kwa mara ni muhimu, lakini usifurahi sana. Kujaza kuanza haraka sana kunaweza kuharibu maandalizi. Kila melts ya kujaza inasindika; ukighairi sana, maandalizi yako yataharibika.
- Ikiwa malipo hayazidi mara mbili, subira. Wakati starter inaanza tu, umbo bado halijatulia.
- Rudia hatua mbili zilizo hapo juu hadi wakati wa kuanza ina ukubwa mara mbili.
Hatua ya 8. Badilisha na unga wa ngano
Jambo la hatua hii ni kuondoa vijidudu visivyohitajika; unga wa ngano unaendelea kuongeza vijidudu vidogo. Wakati unga wa siki umetulia, unaweza kurudi kwenye unga wa ngano ukitaka.
-
Ukigundua kuwa starter haifanyi kazi wakati unabadilisha unga, usijali; hii ni kawaida. Subiri kuanza kuanza (hii itachukua masaa 36) kuiruhusu kuzoea unga wa ngano mara tu itakapobadilishwa na unga wa ngano.
Unaweza kupunguza mpito bila kuifanya iwe baridi. Fanya mabadiliko ukitumia unga wa ngano mara 3, kupunguza kiwango cha unga wa ngano kidogo kila wakati. Anza kutumia sehemu 1 ya unga wa ngano na sehemu 3 za unga wa ngano. Kwa kujaza ijayo, tumia unga wa ngano nusu na unga wa ngano nusu. Kwa kujaza baada ya hapo, tumia sehemu 3 za unga wa ngano na sehemu 1 ya unga wa ngano. Kwa kujaza baadaye, na kujaza baadaye, unaweza kutumia unga wa ngano tu
Hatua ya 9. Jaza kuanza kwako
Fanya sawa na hapo awali - toa nusu ya kuanza, ongeza kikombe cha 1/4 (50 ml) ya maji na koroga. Kisha ongeza 1/2 kikombe (gramu 50) za unga na changanya tena. Sasa kwa kuwa starter yako iko sawa, unaweza kuhifadhi sehemu zilizopotea kwenye chombo kingine kwa mradi mwingine (inaweza kuwa zawadi nzuri). Ukiamua kuiweka, iweke kwenye jokofu ili kuifanya idumu zaidi.
Hatua ya 10. Subiri tena
Kama ilivyotajwa hapo awali, kuanza kwako kunaweza kupungua baada ya kuchaji au inapoongezeka. Usikimbilie hitimisho; inachukua muda tu. Inapoonekana kuwa hai na thabiti, unapaswa kuichaji kila masaa 12 au zaidi. Starter (kwa joto la kawaida) inapaswa kujazwa si zaidi ya mara mbili kwa siku.
- Rudia hatua mbili hapo juu. Kwa wakati huu, starter yako imefikia uwezo wake kamili na inaendelea kikamilifu. Wakati inajaribu, usijaribu hadi iwe wiki moja na maradufu. Wataalam wengi wa unga wa kahawia wanafikiria kuwa mwanzilishi anaweza kuendelea kuongezeka kutoka siku 30 hadi 90, ingawa hii sio kweli kila wakati.
- Baada ya wiki moja, mwanzo wako unakula!
Njia 2 ya 4: Na Mvinyo
Hatua ya 1. Unganisha unga na maji
Koroga vikombe 1 1/2 vya unga (150 g) na vikombe 2 (500ml) maji ya madini pamoja kwenye bakuli kubwa la plastiki au la udongo.
Ikiwa maji yako ya bomba yana ladha nzuri na hayana harufu, unaweza kuyatumia. Watu wengi wanaamini kuwa maji yenye klorini ndio mwanzo wa kifo, lakini jaribu na utumie uzoefu wako mwenyewe kuona ni nini hufanya matokeo bora
Hatua ya 2. Ongeza divai, ukisukuma kwenye unga
Usisonge zabibu zako au usifikirie juisi kutoka kwa zabibu inahitaji kuingia kwenye batter; haya ni matunda tu ambayo yanahitaji kuwa kwenye unga huo.
Unaweza kutumia zabibu, au matunda mengine yoyote ambayo huibuka kawaida kwenye chachu juu ya uso
Hatua ya 3. Funika kwa upole bakuli na kitambaa safi cha jikoni au cheesecloth
Starter inahitaji hewa bila vumbi au wadudu. Weka mahali pa joto.
- Ukifunga kwa nguvu sana, una hatari ya kupata shinikizo ndani na kusababisha kulipuka.
- Usiwe "pia" joto. Juu ya jokofu ni mahali pazuri.
Hatua ya 4. Kila siku, changanya kijiko kimoja cha maji na kijiko kimoja cha unga
Hii inaitwa "kujaza" unga wa siki. Ndani ya siku chache kutakuwa na ishara za "kuanza"; Hiyo ni, kububujika kidogo wakati chachu inapoanza "kula" unga na sukari.
Ikiwa hii haitatokea ndani ya masaa 48, toa unga na anza tena
Hatua ya 5. Endelea kujaza kila siku
Usijali ikiwa unga hutengana; hii inamaanisha maji yanapanuka na unga unachukua. Hili ni jambo la kawaida. Baada ya siku 5 au 6, mwanzilishi anapaswa kujivuna kuwa kitu cha kunukia kidogo. Inaonekana kuwa na chachu na haionekani.
Wengine wanasema kuwa kujaza tena Starter mara mbili kwa siku ni kiwango bora. Jaribu kuona ni njia gani inayokufaa zaidi
Hatua ya 6. Jaza kwa siku chache zijazo
Fanya hivi angalau mara moja kwa siku! Utapata msimamo kama wa keki. Sasa ondoa zabibu.
Hatua ya 7. Funika kianzilishi chako na uweke kwenye jokofu
Unahitaji kujaza na kuchochea kila siku ili iwe nzuri. Ikiwa unapoanza kuwa na unga mwingi (sema galoni), toa ziada.
Hatua ya 8. Ondoa kipeperushi kutoka kwenye jokofu usiku kabla ya kuitumia
Inachukua vikombe vinne vya kuanza kutengeneza vipande viwili vya mkate. Kila wakati unapotumia kuanza, jaza tena kama hii:
- Kwa kila kikombe cha kuanzia unaondoa, ongeza na koroga unga wa kikombe cha 1/2 na maji ya kikombe cha 1/2.
- Ikiwa hautumii kuanza kila siku, iweke kwenye jokofu na uijaze angalau mara moja kwa wiki la sivyo itaanza. Ikiwa starter yako inageuka kuwa ya manjano na haina "bloat" kabla ya kuoka, itupe na uanze tena. Starter imekuwa ikichaji kwa utulivu kwa miongo kadhaa. Inawezekana (ingawa haipendekezwi kila wakati) kufungia kuanza kwako na kuianza tena siku inayofuata.
Njia ya 3 ya 4: Kuweka na Kutumia Starter Yako
Hatua ya 1. Weka starter yako juu kidogo ya joto la kawaida
Hii ni "wakati mwanzilishi anapanuka". Hatimaye, utahitaji kuwahamisha kwenye jokofu, lakini ikiwa starter bado inapanuka, iweke juu ya jokofu au kwenye oveni ikiwa na taa.
Hatua ya 2. Jaza mara kwa mara
Ikiwa starter yako ni nyembamba sana, ongeza unga kadhaa wa unga kila wakati. Lakini fahamu kuwa wanaoanza nene ni ngumu zaidi kufanya kazi nao na waokaji tu wenye uzoefu ndio wanaona waanziaji nene kama kitu kizuri.
Mwanzo mwembamba hupanda haraka sana, kwa hivyo ujazo mdogo ni kosa kubwa. Waokaji wengi hutumia vianzi vyenye nene sana na kwa sababu nzuri: Kita nene hutengeneza ladha zaidi, zinaonekana kuwa na nguvu, na zinafanya kazi zaidi kuliko waanzishaji dhaifu na wakati mwingine huwa sawa ikiwa zimejazwa vibaya. Walakini, kuanza kwa unene sana itakuwa ngumu kufanya kazi na kudumisha kibarua cha novice. Pata msingi kwanza kabla ya kufanya unene
Hatua ya 3. Angalia nyufa ndogo juu ya uso wa unga
Wakati wa kuanza kuishia chakula, uzalishaji wa gesi utapungua, na kuanza kutaanza kutapanuka tena, na kusababisha kukauka na kupasuka. Wakati mwanzilishi hajapanuka tena, unaweza kugundua mpasuko mdogo ambao unaonekana kama mwanya juu ya uso - amini usiamini, kwa kweli hii ni jambo "zuri".
Starter inafanya kazi na iko kwenye kilele chake wakati inapoanza kupanuka tena. Ukiuliza ni lini unaweza kuitumia, jibu ni "sasa"
Hatua ya 4. Badilisha hadi kichocheo kingine
Usiwe na haya - unga wa unga unaweza kutumika kwa chochote. Kubadilisha kichocheo chochote cha unga wa kahawia, anza kubadilisha kila pakiti ya chachu (karibu kijiko cha chai au gramu 6) na kikombe kimoja (gramu 240) za mwanzo wa unga wa siki. Rekebisha kichocheo cha kuingiza maji na unga tayari kwenye mwanzo.
-
Ikiwa chachu ya unga ni kali sana kwa ladha ambayo mkate unapaswa kuwa nayo, tumia kipengee cha "'zaidi" wakati ujao. Na ikiwa mkate hauonekani unga wa kutosha, tumia unga mwembamba "mdogo" wakati ujao.
Njia moja bora ya kupata ladha "zaidi" katika kuanza ni "kupunguza" utumiaji wa kianzishi, utaona mkate ukiongezeka haraka, wakati mdogo wa ladha kuzama ndani, na kwa hivyo unga kidogo
Njia ya 4 ya 4: Kuhifadhi na Kuanzisha tena Starter yako
Hatua ya 1. Kuwa mwangalifu wakati wa kuhifadhi kipengee chako kwenye jokofu
Watu wengine wanaamini kuwa ikiwa hali ya joto ya kuanza iko chini ya 7 ° Celsius, sio lazima kuifanya na kuitupa tu - wengine hawakubaliani. Ikiwa utaihifadhi, inapaswa kuwa angalau siku 30 na inaweza kuhimili joto baridi.
Jaza kuanza kwako kabla ya kuihifadhi kwenye jokofu. Hii itasaidia kuanza kwako kupanuka haraka wakati unahitaji kuitumia wakati ujao. Starters ambazo tayari ni kubwa wakati zimehifadhiwa itakuwa ngumu sana kukuza tena
Hatua ya 2. Usiifunge vizuri sana
Shinikizo la hewa litaongezeka na labda kulipuka (au angalau kuzuia mchakato wa upanuzi) kwenye chombo. Tumia kifuniko, lakini sio ngumu sana.
Vyombo vya glasi ndio vyombo bora vya kutumia. Vyombo vya plastiki vinaanza kwa urahisi na vyombo vya chuma vitakupa kianzilishi chako ladha ya metali ikiwa imeachwa muda mrefu sana
Hatua ya 3. Ikiwa starter imehifadhiwa kabla ya wiki moja, tumia kama kawaida
Pima ni kiasi gani unahitaji na uweke starter ambayo haijatumiwa tena kwenye jokofu. Acha mwanzo ambao utatumia uje kwenye joto la kawaida kabla ya kuitumia.
Kumbuka kuwa wanaoanza joto la chumba wanahitaji kujazwa mara mbili kwa siku (hata baada ya kuondolewa kwenye jokofu), kwa hivyo usiwaache hadi uwajaze! Starter yako tayari iko kwenye uhifadhi wa wanga kwenye starter wakati iko kwenye jokofu na ikiwa inahitaji kupumzika kwa muda basi starter yako inahitaji kujazwa
Hatua ya 4. Ikiwa starter imehifadhiwa kwa zaidi ya wiki, anzisha tena
Jaza kibao chako kwa angalau siku 3 (mara 2 kwa siku) kabla ya kuitumia au kuirudisha kwenye friji. Kuwa mwangalifu kama wakati unakua (joto, n.k.).
-
Anza mchakato wa kuondoa kama kawaida. Ondoa 1/2 ya kuanza na ongeza kikombe kingine cha 1/4 (50 g) cha maji na kikombe cha 1/2 (50 g) ya unga kila masaa 12, kama vile ulivyofanya hapo awali. Wakati wa kuanza mara mbili vizuri na kila kujaza (nzuri na thabiti), jaza tena mara nyingine. Safisha kontena lako, rudisha kibao chako kwenye chombo, kisha urudishe kwenye jokofu ili kiinuke tena.
Pia, ufunguo wa kuanza kwa mafanikio ni kujaza kitita ili kuzidisha uthabiti wake kati ya kujaza, kujaza chombo kisichozidi 1/2 kamili (inahitaji hewa), na kuiweka moja kwa moja darasani baada ya kujaza kianzilishi (baada ya kupanuka, kwa kweli)
Vidokezo
- Kichocheo hiki cha unga wa zabibu na zabibu kimetumika kwenye dai la dhahabu huko Briteni na imeunga mkono watu huko kwa miaka yote.
- Epuka mapishi ya kuanza ambayo hutumia chachu ya asili kama kingo kuu; chachu inafanya kuanza kuanza kuchukiza baada ya mwezi mmoja au zaidi
- Unaweza kupata mapishi mazuri ya mkate wa unga, biskuti, keki, keki za siki, nk kwenye wikiHow au mtandao; tumia tu unga huu wa kuanza na sio vitu vya asili vilivyopendekezwa na mapishi mengine.
