Vitunguu ni kitamu cha chakula kitamu, chenye afya na hodari. Kupanda na kuvuna vitunguu vyako ni muhimu sana kwa sababu hautaishi mboga mboga jikoni yako. Walakini, ikiwa vitunguu havijakaushwa vizuri baada ya kuvuna, vitakuwa na uchungu na hautadumu kwa muda mrefu na mwishowe vitaoza. Ili kukausha vitunguu vyote, utahitaji kuihifadhi katika eneo kavu na lenye joto kwa siku 10 hadi 14. Ili kuharakisha kukausha, toa na ukate vitunguu baada ya kuvuna. Pasha siagi iliyokatwa kwa kutumia maji mwilini kwa masaa 6 hadi 8 ili kuondoa yaliyomo kwenye kioevu. Wakati vitunguu ni kavu, unaweza kusuka majani ili kutundika, kuyahifadhi kwenye kaunta, au kuyaweka kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Hatua
Njia ya 1 kati ya 3: Kukausha Garlic Nzima
Hatua ya 1. Vuna vitunguu miezi 6-8 baada ya kupanda wakati majani ya chini yanakauka
Mara baada ya mmea wa vitunguu kuwa na miezi 5-6, kagua mmea kila wiki. Angalia kuona ikiwa msingi wa mmea umeanza kugeuka na kuwa kahawia. Ikiwa majani yanaanza kukauka, safisha mchanga karibu na karafuu. Ikiwa mizizi ni kubwa na tayari imeunda karafuu, tumia mwiko (koleo ndogo) ili kufungua msingi wa mmea. Mara tu udongo ukiwa huru, vuta mmea wa vitunguu nje ya mchanga ili uvune.
- Ikiwa huwezi kuivuta kwa urahisi, chimba karibu 8-15 cm chini ya balbu na nyundo. Hii itakata mfumo wa mizizi kwa hivyo vitunguu vitakuwa rahisi kuondoa. Walakini, vitunguu kawaida huweza kuondolewa kwenye mchanga kwa urahisi.
- Njia hii inafanya kazi kwa kila aina ya vitunguu, ingawa aina zingine za vitunguu hukauka haraka kidogo kuliko zingine. Kwa ujumla, tuber kubwa, itachukua muda mrefu kusubiri majani kukauka.
Hatua ya 2. Tumia mikono yako kusafisha udongo uliokwama kwenye balbu za vitunguu
Shika kitunguu na shina na uweke juu ya meza na balbu chini. Ondoa balbu za vitunguu na piga vipande vya mchanga kwa mikono yako. Rudia hatua hii kwa balbu zote za vitunguu.
- Ikiwa karafuu yoyote iko wazi au imetengwa kutoka kwenye mizizi, weka kando na uitumie mara moja. Karafuu hizi zinaweza kukauka kwenye mchanga. Ikiwa haijakauka, karafuu zitakauka haraka mara utakapowaacha jikoni.
- Vitunguu haipaswi kuosha. Lazima uivue kabla ya kuitumia, na unachohitajika kufanya ni kuondoa unyevu, sio kuiongeza.
Hatua ya 3. Kata mizizi kwa kutumia mkasi
Shikilia bua juu ya balbu ya vitunguu, kisha ukate mizizi chini ya balbu na mkasi. Jaribu kuacha majani yaliyowekwa kwenye shina la balbu ya vitunguu. Endelea na mchakato huu hadi mizizi kwenye balbu zote ikatwe.
- Usijali ikiwa kuna mizizi michache iliyobaki. Kwa muda mrefu ukiondoa mizizi mingi, vitunguu haipaswi kuwa na shida.
- Ikiwa mabua ya kitunguu hayana kijani tena, unaweza kuyapunguza kabla ya kufanya hivyo ikiwa unataka. Balbu za vitunguu kweli zitaendelea kupata virutubisho wakati mabua hayakauki. Walakini, ikiwa mabua yamegeuka hudhurungi na yanaanza kukauka, hii haina faida kwa mizizi.
Hatua ya 4. Kausha vitunguu kwenye sehemu kavu na ya joto
Chagua mahali ndani au karibu na nyumba ambayo haijafunuliwa na jua moja kwa moja na joto ambalo ni sawa na 24-27 ° C ili vitunguu vikauke haraka na vizuri. Mahali pazuri ni basement, ghala, na chumba cha boiler maadamu hali ya joto ndani ya chumba ni thabiti na haina madirisha makubwa.
- Unaweza kukausha vitunguu mahali pazuri ikiwa ni lazima, lakini hii itachukua muda mrefu.
- Ikiwa joto ndani ya chumba ni zaidi ya 32 ° C, vitunguu huweza kuoza au kuchipua.
- Ikiwezekana, chagua chumba ambacho kina uingizaji hewa mzuri. Walakini, vitunguu vinapaswa kuwekwa joto na sio wazi kwa jua moja kwa moja.
Hatua ya 5. Shika balbu za vitunguu au uziweke kwenye meza
Unaweza kukausha vitunguu usawa au wima. Ikiwa unakausha kwenye kaunta, panga vitunguu sawasawa ili balbu zitundike juu ya ukingo wa meza. Unaweza pia kufunga mimea 3-5 ya kitunguu na kamba na kuinyonga kwenye ndoano au mpandaji ikiwa unataka kukausha wima.
Kidokezo:
Ikiwa bado kuna magumu katikati ya kitunguu saumu, funga mabua kwenye kitambaa chenye joto na unyevu ili uilainishe kabla ya kuhifadhi vitunguu. Unaweza kufunga kitambaa na bendi ya mpira ikiwa unataka kutundika mmea.
Hatua ya 6. Subiri kwa siku 10-14 ili vitunguu kukauka kabisa
Weka vitunguu ndani ya nyumba bila jua moja kwa moja. Usisogeze au kuvuruga vitunguu wakati mchakato wa kukausha ukiendelea. Subiri angalau siku 10 kabla ya kuchunguza kitunguu ili uone ikiwa ngozi ni tete na ni rahisi kung'olewa.
Mchakato wa kukausha vitunguu umekamilika wakati karafuu zimekuwa ngumu na ngozi imeanza kung'oka na kuwa tete
Njia ya 2 ya 3: Kukausha vipande vya vitunguu na Dehydrator
Hatua ya 1. Kata mabua na ngozi kwenye balbu ya vitunguu
Tumia mkasi kukata shina kwenye balbu zote za vitunguu. Ifuatayo, chukua kitunguu na toa ngozi ya nje. Tumia kucha yako ya ngozi kufungua ngozi ya nje kati ya kila karafuu, au tumia kisu kidogo kurarua ngozi kwenye kitunguu bila kuharibu karafuu.
- Ikiwa unafanya hivyo nje, chukua vitunguu ndani ya jikoni baada ya ngozi ya nje kuondolewa.
- Unaweza kuhitaji kumwaga vitunguu pole pole ikiwa una vitunguu vingi na hauna dehydrator kubwa.
Hatua ya 2. Chambua na toa karafuu za vitunguu ili kuondoa ngozi
Osha mikono yako na sabuni na maji, kisha kausha kwa kitambaa au leso. Mara safu ya nje itakapoondolewa, toa vitunguu mbali ili kuondoa karafuu. Ifuatayo, tumia vidole vyako kuondoa epidermis mpaka karafuu zote za vitunguu zimepigwa. Weka karafuu za vitunguu kwenye bodi safi ya kukata.
Kausha mikono yako vizuri baada ya kuziosha. Usiruhusu vitunguu kuchacha wakati unapoivua
Tofauti:
Vinginevyo, unaweza kuponda kitunguu na kitu gorofa, kama bodi ya kukata au upande wa kisu, kulegeza ngozi. Hii inafanya iwe rahisi kwako kuiondoa. Unaweza kubana karafuu chache kati ya vitunguu vyote, lakini hii haipaswi kuwa shida kwa sababu utaishia kuikata baadaye.
Hatua ya 3. Piga vitunguu vipande vipande vidogo ambavyo vina ukubwa wa karibu 1 cm
Weka karafuu za vitunguu zilizokatwa kwenye bodi ya kukata na uandae kisu cha jikoni. Piga kila karafuu polepole na kwa uangalifu ndani ya vipande vidogo 5-10 karibu 1 cm kwa upana. Endelea kukata vitunguu hadi karafuu zote zikatwe.
Unaweza pia kukata vitunguu ndani ya cubes ndogo badala ya kuikata vipande nyembamba. Vipande nyembamba vya vitunguu huwa kavu zaidi, lakini ikiwa kete yako ni ndogo sana, hii haipaswi kuwa shida
Hatua ya 4. Weka vitunguu kwenye tray ya maji mwilini
Ondoa tray ya maji mwilini na kuiweka kwenye meza. Ifuatayo, sambaza vipande vya vitunguu kwenye tray sawasawa na usizipitie.
Preheat dehydrator wakati unafanya mchakato huu
Hatua ya 5. Kausha vitunguu saa 46 ° C kwa masaa 6 hadi 8
Joto kwenye vitunguu haipaswi kuzidi 60 ° C. Kwa hivyo, kausha vitunguu saa 46 ° C. Acha kitunguu saumu kikae ndani ya maji mwilini kwa masaa 6 hadi 8, na ondoa kitunguu wakati vipande vikiwa vimetetemeka, vimara, na vimevunjika. Mara tu vipande vya kitunguu vikiondolewa, unaweza kuzihifadhi, ukate vipande vidogo hata, au usaga kuwa poda ya kuhifadhi.
Njia ya 3 ya 3: Kuhifadhi Vitunguu Vikavu
Hatua ya 1. Suka balbu za vitunguu kwa uhifadhi wa muda mrefu
Weka balbu 3 za vitunguu kando na mabua yakipishana. Pindisha shina pamoja ili ziingiliane kwa kuvuka mabua mara 2-3 kabla ya kufunga kamba pamoja. Ongeza balbu mpya za vitunguu 2-3 juu ya balbu iliyopita na unda saruji mpya inayoingiliana kwa kufunika na kufunga mabua. Rudia mchakato huu mpaka uwe umesuka juu ya balbu za vitunguu 8-12. Funga mabua yote yaliyobaki pamoja ili suka ifungwe vizuri.
- Punguza mabua yoyote ya ziada kutoka kwa laini ya suka ukitumia mkasi.
- Mabua magumu ya vitunguu yatavunjika wakati utawasuka. Hii itatokea ikiwa hautafunika mabua magumu na kitambaa kibichi wakati wa kukausha.
Hatua ya 2. Tundika nyuzi za vitunguu kwenye laini au ndoano, na uziweke jikoni kwa miezi 6 hadi 12
Mara suka ya vitunguu imefungwa vizuri, tumia kilele cha mwisho hapo juu kufunga suka. Unaweza kuweka almasi ya vitunguu jikoni kutegemea ndoano au kingo za makabati ya jikoni, au tumia laini ya nguo kutundika almaria hewani. Vipande vya vitunguu kawaida huweza kukaa safi kwa miezi 6-12 baada ya kuzitundika.
Kidokezo:
Mchakato huu pia unaweza kutumika kukausha vitunguu, ingawa kweli hakuna haja ya kufanya hivyo kwa sababu vitunguu tofauti vitapata mtiririko wa kutosha.
Hatua ya 3. Hifadhi mizizi iliyoondolewa kwa joto la kawaida kwa miezi 4 hadi 6
Ikiwa hautaki kuinyonga, kata mabua ya vitunguu na mkasi. Baada ya hapo, weka mizizi iliyokatwa kwenye begi la matundu au uiweke kwenye bakuli kwenye kaunta ya jikoni. Vitunguu kwa ujumla vinaweza kudumu kwa miezi 4-6 ikiwa vimehifadhiwa wazi.
Ikiwezekana, weka vitunguu mahali na joto la 16-18 ° C. Weka vitunguu nje ya mwanga wa moja kwa moja (ikiwezekana)
Hatua ya 4. Weka vitunguu iliyokatwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwa miezi 2 hadi 3
Wakati vitunguu vinapungua maji, weka vitunguu vilivyokatwa kwenye chombo kisichopitisha hewa. Funga kifuniko na bonyeza kando ya kifuniko ili kuhakikisha kuwa chombo kimefungwa kabisa. Acha chombo kwenye kaunta na uhifadhi vitunguu kwenye joto la kawaida kwa miezi 2 hadi 3.
- Ikiwezekana, weka vitunguu katika eneo la nyumba ambayo joto sio zaidi ya 16-18 ° C.
- Funga kitambaa giza juu ya chombo ili kuweka vitunguu bila mwanga wa moja kwa moja.
Vidokezo
- Vitunguu vya duka havihitaji kukaushwa. Balbu hizi za kitunguu zimechakatwa na kukaushwa.
- Mchakato huu wa kukausha pia unajulikana kama kuponya. Maneno haya mawili yanaweza kutumiwa kwa kubadilishana kwa sababu yana maana sawa.
