Unataka kutengeneza sahani ya dagaa tajiri sana? Jaribu kupika minofu ya tuna, ambayo kwa jumla huuzwa kwa vipande nyembamba vya kutosha ambavyo hupika haraka bila kupoteza muundo wao wa asili. Kwa kuwa ladha ya asili ya tuna sio kali sana, unaweza kuongeza viungo anuwai kwa kupenda kwako! Kwa mfano, tuna inaweza kulowekwa kabla kwenye mchanganyiko wa vitunguu na mimea, iliyowekwa na "kitoweo nyeusi", au kupakwa mchuzi wa teriyaki kabla ya kupika. Kisha, tuna iliyochujwa inaweza kuchomwa mara moja, kwenye skillet moto sana, au kwenye oveni kwa dakika chache!
Viungo
Tuna iliyoangaziwa na vitunguu na mimea
- 2 tbsp. maji ya limao
- Kijiko 1. mafuta
- 2 karafuu vitunguu, iliyokatwa vizuri
- 2 tsp. thyme safi iliyokatwa au 1/2 tsp. thyme kavu
- Vipande 4 vya samaki wa tuna kama unene wa cm 2.5
- 1/4 tsp. chumvi
- 1/4 tsp. pilipili ya ardhi
Kwa: 4 resheni
Jodari ya msimu mweusi iliyopikwa na Mbinu ya Pan-Seared
- Vipande 4 vya samaki wa tuna kama unene wa 2 cm
- 4 tbsp. siagi iliyoyeyuka
- 1 tsp. poda ya paprika
- 1/2 tsp. pilipili ya cayenne
- 1/4 tsp. tangawizi ya ardhi au tangawizi ambayo imekuwa mashed
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa
- 1/4 tsp. oregano
- 1/4 tsp. Mbegu za Fennel
- 1/8 tsp. unga wa karafuu au karafuu ambazo zimepondwa
Kwa: 4 resheni
Tanuri ya Mchuzi wa Teriyaki iliyooka
- Vipande 4 vya kitambaa cha tuna, karibu 2 cm nene
- 4 tbsp. mchuzi wa teriyaki
- 1 tsp. tangawizi iliyokunwa safi
- 1/2 tsp. chumvi
Kwa: 4 resheni
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuchoma samaki na vitunguu na mimea
Hatua ya 1. Changanya maji ya limao, mafuta, vitunguu saumu, na thyme kwenye mfuko wa plastiki
Fungua mfuko wa kipande cha plastiki, kisha mimina 2 tbsp. maji ya limao na 1 tbsp. mafuta ndani yake. Kisha, ongeza karafuu 2 zilizokatwa za vitunguu na 2 tbsp. thyme safi iliyokatwa au 1/2 tsp. majani ya thyme kavu. Ondoa hewa iliyobaki kutoka kwenye begi, kisha funga begi vizuri.
- Tikisa begi ili kuchanganya viungo vyote vilivyomo vizuri.
- Ikiwa unapendelea, unaweza kutumia mchanganyiko wa viungo vingine au punguza tu tuna na mafuta, chumvi na pilipili.
Hatua ya 2. Weka minofu ya tuna kwenye begi, halafu jifungia begi kwa dakika 30
Andaa vipande 4 vya samaki ya samaki na unene wa karibu 2.5 cm, kisha weka vipande hivyo vya samaki kwenye mfuko wa plastiki uliojaa manukato. Funga begi vizuri, kisha utikise kwa upole ili uso wote wa samaki upakwe vizuri na kitoweo.
Usiloweke samaki kwa zaidi ya dakika 30 kwani asidi kwenye juisi ya limao inaweza kumfanya samaki awe mushy
Hatua ya 3. Pasha birika la gesi au kaa juu ya joto la kati na la juu
Ikiwa unatumia grill ya gesi, unaweza kuipasha moto mara moja kwa wastani na joto kali. Ikiwa unatumia grill ya makaa, utahitaji kuchoma makaa kwenye bakuli, kisha uweke makaa moto, yaliyofunikwa na majivu upande mmoja wa grill.
Ikiwa unataka kutumia broiler, usisahau kuchoma broiler kwa muda wa dakika 5 kabla ya kuitumia kuchoma tuna
Tofauti:
Ikiwa unataka kuchoma samaki na mchungaji, washa broiler kwenye joto la juu, kisha weka tuna karibu 10 cm chini ya chanzo cha joto. Kisha, bake kila upande wa tuna kwa dakika 3 hadi 4.
Hatua ya 4. Ondoa kitambaa cha tuna kutoka kwenye begi ya msimu, kisha chaga na chumvi na pilipili
Kwanza, toa begi iliyo na tuna na marinade kutoka kwenye jokofu, kisha mimina yaliyomo kwenye sahani. Baada ya hapo, nyunyiza uso wa samaki na 1/4 tsp. chumvi na 1/4 tsp. pilipili ya ardhi ili kuongeza ladha.
Tupa marinade yoyote iliyobaki baada ya kuondoa kitambaa cha tuna kutoka kwenye begi
Hatua ya 5. Paka mafuta baa ya grill na mafuta, kisha weka vipande vyote vya samaki juu
Ili kurahisisha mchakato, jaribu kuzamisha kitambaa cha karatasi kwenye bakuli la mafuta ya mboga kisha uitengeneze kuwa mpira. Baada ya hapo, piga mpira na koleo la chakula, kisha ueneze kwenye grill ya grill. Kisha, panga vipande vya samaki kwenye baa za grill bila kugusa, na funika grill.
Ikiwa unatumia grill ya mkaa, vifuniko vya samaki vinaweza kuwekwa moja kwa moja juu ya makaa
Hatua ya 6. Bika tuna kwa dakika 3 hadi 4
Ikiwa ni lazima, weka kipima muda ili kuhakikisha tuna hatuwaki kwa muda mrefu! Kwa kweli, tuna hupikwa wakati uso ulioathiriwa na joto umegeuka hudhurungi.
Hatua ya 7. Flip tuna na bake upande mwingine kwa dakika 3 hadi 4
Mara moja upande mmoja wa tuna unapikwa nusu, fungua kwa uangalifu kifuniko cha grill na ugeuze tuna kwa koleo. Kisha, funga grill tena kumaliza kumaliza kuchoma tuna kwa dakika 3 hadi 4. Kingo za tuna inapaswa kuonekana kidogo kidogo, lakini kituo bado ni nyekundu kidogo.
- Ikiwa unapendelea steak isiyo ya kawaida, jaribu kuchimba upande mzima wa tuna kwa dakika 8. Ikiwa unapendelea steaks zilizopikwa kati, ongeza muda wa kuchoma kwa dakika 1 hadi 2.
- Ni afadhali usiweze kula tuna hadi itakapopikwa kabisa ili muundo wa nyama usikauke sana na kubomoka wakati wa kuliwa.
Hatua ya 8. Ondoa steaks ya tuna kutoka kwenye grill na uwaache wapumzike kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kutumikia
Tumia koleo za chakula kuhamisha steaks za samaki zilizopikwa kutoka kwenye baa za grill kwenye sahani ya kuhudumia. Wakati wa kuandaa sahani ya upande inayotakiwa, pumzika steak ya tuna. Jaribu kuhudumia nyama ya samaki aina ya tuna na mboga iliyokoshwa, mchuzi, au lettuce ya mboga.
Weka steaks zilizobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na jokofu hadi siku 4
Njia ya 2 ya 3: Kupikia Jodari na Mbinu ya Pan-Seared
Hatua ya 1. Changanya viungo vyote kutengeneza kitoweo nyeusi
Kwa kweli, kitoweo nyeusi au "kitoweo cha kukausha" kinaweza kununuliwa katika maduka makubwa anuwai ambayo huuza viungo vya nje. Walakini, unaweza pia kufanya yako mwenyewe nyumbani! Ili kuifanya, changanya viungo vifuatavyo kwenye bakuli:
- 1 tsp. poda ya paprika
- 1/2 tsp. pilipili ya cayenne
- 1/4 tsp. tangawizi ya ardhini au tangawizi iliyosagwa
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa
- 1/4 tsp. oregano
- 1/4 tsp. Mbegu za Fennel
- 1/8 tsp. karafuu ya unga au karafuu iliyokandamizwa
Hatua ya 2. Jotoa skillet au grill gorofa juu ya joto la kati
Weka skillet ya chuma iliyotupwa, skillet nyingine na msingi mnene, au grill kwenye jiko na uipishe moto kwa wastani hadi moto wa juu kwa dakika 5 kabla ya kuitumia kuchoma samaki.
Skillet au grill inapaswa kuonekana kuwa yenye moshi mara tu inapokuwa moto. Kwa hivyo, usisahau kufungua dirisha la jikoni au kuwasha mvutaji sigara kwenye jiko ili moshi usijaze nyumba yako
Hatua ya 3. Piga uso wa vipande 4 vya samaki ya samaki na siagi iliyoyeyuka, kisha nyunyiza na mchanganyiko wa kitoweo kilichoandaliwa
Kwanza, chaga brashi ya mkate katika gramu 56 za siagi iliyoyeyuka, kisha ueneze siagi upande mmoja wa samaki. Kisha, geuza samaki na mafuta kwa upande mwingine pia. Baada ya hapo, nyunyiza uso wote wa samaki na mchanganyiko wa kitoweo ambao umeandaa.
Baada ya kitoweo, punguza samaki kwa upole ili kuruhusu manukato kuzingatia bora kwenye uso
Tofauti:
Ikiwa hutaki kutumia kitoweo nyeusi, unaweza kutumia mchanganyiko mwingine wa viungo kwenye uso wa samaki au tu mimina mchanganyiko wa mafuta, chumvi, na pilipili kote samaki.
Hatua ya 4. Weka samaki juu ya uso wa skillet moto na uoka kwa dakika 3 hadi 4
Hakikisha kila kipande cha samaki hakigusiani, ndio! Sufuria inapaswa kutoa sauti ya kuzomea wakati nyama ya samaki inapiga uso wake wa moto. Baada ya hapo, chaga upande mmoja wa samaki kwa dakika 1½ hadi 2 kabla ya kugeuka, kisha upike upande mwingine kwa muda sawa.
Ikiwa sufuria haifai wakati unapoongeza samaki, jaribu kuwasha moto
Hatua ya 5. Futa nyama ya samaki iliyopikwa, na pumzika kwa dakika 5 kabla ya kutumikia
Wakati uso wa samaki unageuka kahawia dhahabu na kingo zinaonekana kubomoka, zima moto. Kisha, hamisha steaks ya tuna kwenye sahani ya kuhudumia na kupumzika kwa dakika 5 kumaliza mchakato wa kupikia. Kisha, mara moja tumikia steak ya tuna na anuwai ya sahani za kupendeza.
- Jaribu kuhudumia nyama ya samaki aina ya tuna na maharagwe ya figo na mchele, au viazi zilizokaangwa.
- Weka steaks zilizobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na jokofu hadi siku 4.
Vidokezo:
Wakati wa kupikwa, ndani ya steak bado inapaswa kuwa nyekundu kidogo. Ikiwa unapendelea denser, steak iliyopikwa kabisa, bake kila upande kwa dakika 1 hadi 2 tena.
Njia ya 3 ya 3: Tuna ya Kuoka katika Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 232 ° C na uweke karatasi ya kuoka na karatasi ya aluminium
Kwanza, songa rack ya grill katikati ya oveni, halafu preheat oveni hadi 232 ° C. Wakati unasubiri oveni iwe moto, andaa karatasi ya kuoka yenye meno, kisha weka uso na karatasi ya karatasi ya aluminium.
Hatua ya 2. Unganisha mchuzi wa teriyaki, tangawizi na chumvi
Mimina katika 4 tbsp. mchuzi wa teriyaki ndani ya bakuli ndogo, kisha ongeza 1 tsp. tangawizi safi iliyokunwa na 1/2 tsp, chumvi ndani yake. Koroga mpaka viungo vyote vichanganyike vizuri.
Ikiwa hauna tangawizi safi, jaribu kutumia 1/2 tsp. tangawizi ya unga
Hatua ya 3. Panga vipande 4 vya minofu ya samaki kwenye karatasi ya kuoka, kisha upake uso na mchuzi wa teriyaki
Hapo awali, piga uso wa samaki na taulo za karatasi ili ukauke, kisha upange samaki kwenye karatasi ya kuoka, na upake uso wote na mchuzi wa teriyaki sawasawa.
Hatua ya 4. Bika minofu ya tuna kwa dakika 6 hadi 8
Weka sufuria ya kitambaa cha tuna kwenye oveni iliyowaka moto, kisha chaga samaki hadi kingo zionekane zimepunguka. Kumbuka, katikati ya steak inapaswa kuwa nyekundu kidogo na sio kupita kiasi.
Tuna haihitaji kugeuzwa wakati wa kuchoma
Vidokezo:
Kwa ujumla, faili ya samaki nene ya 1 cm inapaswa kuoka kwa dakika 4 hadi 6. Hiyo ni, ikiwa unene wa faili unayotumia ni 1 cm tu, jaribu kuioka kwa dakika 5.
Hatua ya 5. Pumzika steak kwa dakika 5, kisha utumie na anuwai ya sahani za upande unaopenda
Chakula cha samaki wa samaki wa samaki anayekuliwa na mchele mweupe wenye joto, mboga za kukaanga na vipande vya mananasi safi.
