T-mfupa ni nyama nzuri zaidi ya nyama iliyopewa jina la mfupa wa umbo la T ambao hugawanya nyama. Mfupa wa T hukatwa kutoka sehemu ya uti wa mgongo wa ukanda na laini, laini mbili za nyama ya nyama. Bila kujali ni njia ipi ya kupikia unayochagua, hapa kuna makadirio ya hali ya joto utakayohitaji: nadra: 51ºC; kati-nadra: 55ºC, kati: 60ºC.
- Wakati wa maandalizi (iliyooka kwenye sufuria ya kukaanga): dakika 10
- Wakati wa kupikia: dakika 13-18
- Wakati wa jumla: dakika 25-30
Hatua
Njia 1 ya 5: Kuandaa nyama ya nyama ya nyama
Hatua ya 1. Nunua beefsteak bora
Nyama nyekundu na nyekundu ya nyama ya nyama nyekundu ni safi kuliko nyama laini na nyeusi. Tafuta pia ambayo ina bendi nyembamba, nyembamba nyeupe ya mafuta, pia inajulikana kama kuteleza juu ya uso. Marbling itayeyuka na kulainisha nyama inapopika, na kuifanya steak kuwa laini na iliyojaa ladha.
- Chagua kipande cha nyama gorofa karibu 3 cm nene.
- Angalia tarehe ya ufungaji na kumalizika muda ili kuhakikisha upya.
- Kulingana na ubora, nyama inaweza kugawanywa katika vikundi: "Prime" ambayo ni nyama bora zaidi, ikifuatiwa na "Chaguo", "Mzuri", na "Kiwango".
Hatua ya 2. Punguza mwamba wa nyama
Ondoa steak kwenye jokofu au jokofu kabla ya kupika ili kuipunguza kwa joto la kawaida, karibu 21ºC. Epuka kupika steak baridi kwa sababu nyama itakauka na itakuwa ngumu kutafuna.
Hatua ya 3. Hakikisha steak yako ni kavu
Pat nyama na kitambaa cha karatasi. Nyama inapaswa kuwa kavu ili usiishie kuanika.
Hatua ya 4. Msimu wa beefsteak
Kitoweo kidogo, kama vile kunyunyiza chumvi, itasaidia kuleta ladha ya asili ya steak. Ikiwa unapendelea, unaweza pia kutumia pilipili, paprika, au viungo vingine kavu.
- Epuka msimu wa kupita kiasi kwa sababu itaondoa ladha ya asili ya steak.
- Ikiwa unatumia chumvi, usipike steak kabla tu ya kuanza kupika, kwani hii itaongeza unyevu ambao utaathiri mchakato wa kupikia.
- Ikiwa unataka kutumia kitoweo cha mvua, ni bora kuweka msimu na kuhifadhi steak kwenye jokofu kwa masaa machache. Kumbuka kuchukua muda wa kuondoa steak kwenye jokofu na kufikia joto la kawaida kabla ya kupika.
Njia 2 ya 5: Kuchomwa kwenye sufuria ya kukaanga
Hatua ya 1. Andaa skillet yako
Joto 2 tbsp mafuta ya mizeituni au mafuta ya mboga kwenye skillet juu ya joto la kati. Ikiwezekana, tumia skillet ya chuma-chuma na mpini au skillet nyingine nzito.
Hatua ya 2. Grill the beefsteak
Kutumia koleo la chakula au spatula, tafuta kila upande wa steak kwenye skillet, mara kwa mara ukiteleza nyama ili kuhakikisha kuwa haina fimbo kwenye uso wa skillet. Shikilia nyama wima ili kuchoma kingo. Oka kwa dakika 5-6 kwa steak adimu, dakika 6-7 kwa nadra ya wastani, na dakika 7-8 kwa wastani.
Hatua ya 3. Funga steak na ikae kwa dakika chache kabla ya kutumikia
Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria inapofikia kiwango chako cha kujitolea. Funga nyama kwenye karatasi ya alumini na uondoke kwa dakika 5-10 ili kuruhusu ladha ichanganye na kupenyeza. Kutumikia kamili au iliyokatwa.
Njia ya 3 ya 5: Kuchoma juu ya Moto wa Moja kwa Moja (Kuchoma)
Hatua ya 1. Preheat grill yako
Ikiwa unatumia mkaa, gesi au grill ya umeme, preheat grill yako karibu 260ºC.
Hatua ya 2. Kinga grill yako kutoka kwa kushikamana
Isipokuwa grill yako ina uso wa kutuliza, vaa na dawa ya kupikia ili kuzuia nyama kushikamana na uso.
Hatua ya 3. Grill the beefsteak
Weka nyama kwenye sehemu moto zaidi ya Grill, kawaida katikati. Kwa steaks adimu, pika kwa dakika 2 kila upande na uhamishe nyama hiyo kwa upande baridi, kawaida upande, kwa dakika 6-8. Pindua nyama mara kwa mara. Kwa nadra ya wastani ongeza dakika 1-3 kupika na kwa wastani ongeza dakika 3-5.
Hatua ya 4. Acha steak ikae kwa dakika chache kabla ya kutumikia
Ondoa steak kutoka kwa grill wakati iko kwenye kiwango chako unachotaka cha kujitolea. Tumia kisu kidogo chenye ncha kali kutengeneza sehemu ndogo katikati ya nyama. Inapoonekana kupikwa, wacha isimame kwa dakika 10-15 ili ladha ichanganyike na kunyonya. Ikiwa haijapikwa, bake kwa dakika nyingine 1-2. Kutumikia kamili au iliyokatwa.
Njia ya 4 kati ya 5: Grill ya Kuku
Hatua ya 1. Pasha broiler
Washa broiler yako na ipate moto hadi karibu 290ºC. Weka rafu ya juu 12 cm kutoka juu ya broiler.
Hatua ya 2. Andaa sufuria
Isipokuwa sufuria yako ina uso wa kutuliza, vaa dawa ya kupikia ili kuzuia nyama kushikamana na uso.
Hatua ya 3. Grill the beefsteak
Weka steak kwenye skillet na uweke skillet kwenye rack ya juu ya broiler iliyowaka moto. Kwa steaks adimu, funga mlango wa kuku na uoka kwa dakika 4, fungua mlango, pindua nyama na uoka kwa dakika 4 zaidi. Kwa nadra ya wastani ongeza dakika 1-3 kupika na kwa wastani ongeza dakika 3-5.
Hatua ya 4. Angalia na utumie steak
Ondoa steak kutoka kwa broiler wakati inafikia kiwango chako cha kujitolea. Tumia kisu kidogo chenye ncha kali kutengeneza sehemu ndogo katikati ya nyama. Wakati inaonekana kupikwa, mara moja tumikia; ikiwa sivyo, weka nyama kwenye oveni na uoka kwa dakika 1 kabla ya kutumikia. Kutumikia kamili au iliyokatwa.
Njia ya 5 kati ya 5: Kuoka na Kuoka
Hatua ya 1. Preheat tanuri
Washa tanuri yako na uipate moto hadi karibu 230ºC.
Hatua ya 2. Andaa sufuria
Joto 1 tbsp mzeituni, canola au mafuta mengine ya mboga kwenye sufuria ya chuma iliyotupwa au skillet nyingine nzito kwenye jiko lako juu ya moto mkali.
Hatua ya 3. Grill beefsteak kwenye sufuria ya kukausha
Ongeza nyama kwenye skillet wakati inapoanza kuvuta. Punguza moto na choma kila upande kwa dakika 4, hadi utamu, kwa steaks adimu. Kwa nadra ya wastani, bake kwenye skillet kwa dakika 1 tena na dakika 2 kwa muda mrefu.
Hatua ya 4. Grill the beefsteak
Ondoa sufuria kutoka jiko, iweke kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa dakika 6-8.
Hatua ya 5. Acha steak ikae kwa dakika chache kabla ya kutumikia
Ondoa steak kutoka kwenye oveni inapofikia kiwango chako cha kujitolea. Tumia kisu kidogo chenye ncha kali kutengeneza sehemu ndogo katikati ya nyama. Inapoonekana kupikwa, wacha isimame kwa dakika 10-15 ili ladha ichanganyike na kukaa. Ikiwa sio hivyo, weka nyama kwenye oveni na uoka kwa dakika 1-2. Acha kusimama kwa muda wa dakika 10-15 ili ladha ichanganyike na kunyonya. Kutumikia kamili au iliyokatwa.
Vidokezo
- Wakati kuweka-sufuria ni njia rahisi ya kupika nyama ya T-mfupa, njia zingine kama kukausha / kukausha na kukausha joto kavu ni chaguzi bora kwa sababu hutumia mafuta kidogo na hupika nyama ndani kabisa.
- Mchanganyiko wa kuchoma na kuchoma ni ngumu zaidi na hutumia wakati, kwani utahitaji kutumia skillet na oveni. Walakini, njia hii itakupa matokeo bora: Kuchochea hutoa mipako ya kupendeza nje ya steak yako, na kuichoma kwenye oveni inahakikisha kuwa ndani ya steak imepikwa na unyevu.
