Mbaazi zenye macho nyeusi ni ishara ya bahati nzuri na huchukuliwa kama lazima ya jadi siku ya kwanza ya mwaka mpya, haswa kusini mwa Merika. Hapa kuna kichocheo cha jadi cha kupika kunde.
Viungo
Imetengenezwa kwa huduma 8.
- Gramu 450 za kunde kavu
- Vikombe 2 vilivyokatwa ham iliyopikwa
- 2 vitunguu
- 4 nyanya plum (nyanya plum), ambayo ni aina ya nyanya ya cherry, lakini mviringo kidogo
- 1 karafuu ya vitunguu
- Chumvi na pilipili, kuonja
- Kijiko 1 (15 ml) mafuta ya mboga
- Vikombe 4 (lita 1) maji
- 2 majani ya bay (aina ya jani la bay)
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kulowesha Maziwa
Hatua ya 1. Suuza kunde
Weka maharagwe kwenye colander na suuza chini ya maji baridi.
Suuza na uondoe uchafu na epidermis iliyobaki
Hatua ya 2. Weka maharagwe kwenye sufuria ya maji baridi
Hakikisha maji yanafunika kabisa kunde, lakini usijaze maji kwa kuwa yatafurika wakati wa kuchomwa moto au kuchemshwa. Kifuniko cha sufuria.
Hatua ya 3. Chemsha maji
Pasha karanga na maji juu ya joto la kati hadi maji yafikie kiwango kinachostahili kuchemsha. Endelea kuchemsha kwa dakika 2 hadi 3.
- Aina nyingi za maharagwe zimelowekwa kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa, lakini kunde zinaweza kulowekwa kwenye maji ya moto ili kupunguza muda unaohitajika.
- Kulowea kunde sio lazima, kwa hivyo hatua hii inaweza kurukwa ikiwa una muda kidogo. Mchakato wa kuloweka utalainisha maharagwe, lakini kulowesha pia husaidia kupunguza hatari ya kumeng'enya chakula.
Hatua ya 4. Acha maharagwe yapole
Acha kunde kwenye maji ya joto kwa dakika 60 hadi 90.
Hatua ya 5. Futa na suuza
Mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye colander ili kuondoa maji yanayoweka. Suuza maharage tena na maji baridi.
Sehemu ya 2 kati ya 4: Kuandaa Viunga Vingine
Hatua ya 1. Chagua aina bora ya ham
Kwa ladha ya jadi zaidi, tumia ham ya nchi yenye chumvi, ambayo huponywa na nyama yenye chumvi sana.
- Chai zinaweza kutayarishwa bila kutumia viungo vingine isipokuwa chumvi na maji. Walakini, ladha ya kunde yenyewe inaweza kuwa kidogo, na ladha ni ya jadi zaidi inapopikwa na nyama ya nguruwe na mboga fulani.
- Nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara ni chaguo nzuri wakati wa kupika kunde vinginevyo katika jiko la polepole. Mifupa ya ham pia huwa laini.
- Tumia ham tamu, kama asali iliyokaangwa, ikiwa unataka ladha tamu.
- Bacon au pancetta pia ni chaguo maarufu za kutumia, wakati wa kuandaa sahani na kunde.
Hatua ya 2. Kata mboga
Mboga inapaswa kung'olewa vipande vidogo na kisu cha jikoni mkali.
- Kata vitunguu laini hadi iwe karibu inchi au 1.25 cm. Tumia aina ya vitunguu vilivyo na nguvu katika ladha na harufu, kama vitunguu vya manjano au nyeupe, kwa ladha kali. Tumia aina tamu ya kitunguu, kama Vidalia, kwa ladha nyepesi na tamu. Unaweza kutumia kikombe (120 ml) ya vitunguu kavu iliyokatwa badala ya vitunguu nzima kuokoa muda.
- Kata nyanya ndani ya cubes na saizi ya 1.25 cm, ili maji yasipotee. Ili kuokoa wakati, unaweza pia kutumia nyanya za makopo 375 ml ambazo zimepigwa. Kwa ladha kali, chagua nyanya za makopo ambazo zimeongezwa na pilipili kijani kibichi.
- Weka vitunguu kwenye ubao wa kukata na makali pana, blunt ya blade hapo juu. Kwa uangalifu lakini kwa nguvu bonyeza kisu ili kuponda kitunguu na kuondoa ngozi. Kitunguu kinaweza kutumika kama hii, au unaweza pia kuikata vipande vizuri na kisu. Vinginevyo, unaweza kutumia kijiko cha unga wa kitunguu badala yake.
Hatua ya 3. Pasha ham kwenye mafuta
Pasha mafuta kwenye duka kubwa juu ya joto la kati na la juu. Ongeza ham na upike kwa dakika 4 au mpaka kingo zianze kukauka au ziko crispy, ikichochea mara kwa mara (nyuma na nje).
Hatua hii ni ya hiari. Unaweza kuandaa kunde bila kubana ham kwanza
Sehemu ya 3 ya 4: Kupika ndizi
Hatua ya 1. Ongeza maharagwe kwa ham
Ongeza kunde zilizolowekwa hapo awali kwenye sufuria ile ile uliyokuwa ukipika ham. Tupa kunde na ham ili upake mafuta ya kitamu.
Hatua ya 2. Ongeza vitunguu, nyanya, vitunguu na jani la bay
Koroga viungo pamoja hadi viunganishwe kikamilifu.
Hatua ya 3. Ongeza lita 1 ya maji kwenye sufuria
Tumia maji baridi.
- Maji yanapaswa kuwa ya kutosha kufunika kunde na mboga, na kiwango cha maji haipaswi kuwa zaidi ya robo tatu ya urefu wa sufuria. Lita 1 ya maji ni makadirio tu.
- Ikiwa maharagwe hayakuwekwa kabla, utahitaji kutumia maji mara mbili zaidi.
Hatua ya 4. Funika sufuria na chemsha
Funika sufuria na washa jiko juu ya joto la kati hadi la juu, hadi maji yaanze kuchemsha. Kupika kwa dakika 10.
Fungua kifuniko cha sufuria kidogo ili mvuke iweze kutoroka polepole. Kufungua kifuniko hutoa shinikizo ndani ya sufuria, kupunguza mafuriko ya maji ya moto
Hatua ya 5. Punguza moto na uiruhusu ipike kwa kuongeza maji mara kwa mara kama inahitajika
Punguza moto kwa joto la kati ili kasi ya kuchemsha iwe polepole lakini thabiti. Pika tena kwa masaa 1 hadi 2.
- Labda hauitaji kuongeza maji. Walakini, ikiwa kiwango cha maji kiko chini ya kunde, ongeza kikombe 1 au 250 ml ya maji ya joto.
- Maharagwe yanapopikwa, yanapaswa kuwa na muundo laini, ladha tamu, na juisi inapaswa kuwa tamu na sio ya kukimbia. Walakini, ikiwa kunde hupoteza sura yake, unaipika kwa muda mrefu sana.
- Onja karanga baada ya saa ya kwanza. Ikiwa haijapikwa, endelea kuangalia kila nusu saa.
Hatua ya 6. Ongeza chumvi na pilipili, ikiwa inataka
Mara baada ya kunde kumaliza kupika, ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza chumvi au pilipili, ukipenda. Koroga kunde, chumvi na pilipili sawasawa.
- Karibu kijiko cha 1/4 cha pilipili nyeusi kitatosha, lakini unaweza kuongeza au kupunguza kiwango cha pilipili kulingana na jinsi unavyotaka kuwa kali.
- Ikiwa unatumia ham yenye chumvi, hakuna haja ya kuongeza chumvi. Walakini, kwa ham yenye chumvi kidogo, unaweza kuhitaji kuongeza juu ya kijiko cha chumvi.
Hatua ya 7. Ondoa jani la bay na utumie
Tenga jani la bay kabla ya kumwaga karanga kwenye kila sahani ya kuhudumia ukitumia kijiko cha mboga.
Sehemu ya 4 ya 4: Njia mbadala za kupikia
Hatua ya 1. Andaa viungo kama kawaida
Loweka mbaazi na ukate mboga.
Hatua ya 2. Weka viungo kwenye sufuria ya kupika polepole
Weka kunde, nyanya, vitunguu, vitunguu, ham, na majani bay kwenye sufuria ya kupika polepole. Ongeza chumvi na pilipili, ikiwa inataka. Funika sufuria na upike kwa moto mkali kwa dakika 90. au kupika kwa moto mdogo kwa masaa 3.
Hatua ya 3. Ondoa jani la bay na utumie
Zima jiko na utupe jani la bay. Kutumikia kunde wakati bado ni moto.
