Rundo kubwa la cream iliyopigwa (cream iliyopigwa) hufanya dessert kuwa ladha zaidi. Walakini, povu hili tamu linalotengenezwa na hewa, maji, na mafuta huvunjika ikiwa imeachwa kwa muda mrefu sana. Kutuliza cream iliyopigwa kunaruhusu cream hiyo kunyunyiziwa juu ya keki, iliyowekwa kwenye keki, na kuweka cream ngumu wakati wa safari ya kwenda nyumbani. Wapishi wa kitaalam wanapendelea kutumia gelatin kutuliza cream iliyopigwa. Walakini, kuna chaguzi zingine nyingi ambazo ni rahisi kutumia na zinaweza kuliwa na mboga.
Viungo
- 240 ml cream nzito na moja ya viungo vifuatavyo:
- 1 tsp (5 g) gelatin isiyo na chumvi
- 2 tsp (10 g) unga wa maziwa yasiyo ya mafuta
- 2 tbsp (30 g) sukari ya unga
- 2 tbsp (30 g) poda iliyoshikiliwa ya poda ya custard
- Marshmallows kubwa 2-3
Hatua
Njia 1 ya 3: Kwa Kuongeza Gelatin
Hatua ya 1. Wacha isimame hadi gelatin nene ambayo imechanganywa na maji
Nyunyiza tsp (2.5 g) gelatin isiyo na chumvi kwenye kijiko 1 cha maji (15 ml). Acha kusimama kwa dakika 5 au mpaka kioevu kinene kidogo.
Kiasi cha kila kingo katika nakala hii imekusudiwa kutumiwa na 240 ml ya cream nzito. Kipimo hiki kinapanuka hadi karibu 480 ml baada ya kutetemeka
Hatua ya 2. Koroga kila wakati unapokanzwa kwenye moto mdogo
Joto na koroga kila wakati hadi gelatin yote itafutwa bila uvimbe wowote kubaki. Jihadharini usiruhusu kioevu kuanza kuchemsha.
- Jaribu kutumia sufuria mara mbili ili joto gelatin polepole na sawasawa.
- Kutumia oveni ya microwave ni njia ya haraka zaidi, lakini ni hatari kidogo. Mchanganyiko wa gelatin inapaswa kuwashwa tu kwa vipindi vya sekunde 10 kuizuia isiwe moto sana.
Hatua ya 3. Acha mchanganyiko uje na joto la mwili
Ondoa kutoka kwa moto na wacha gelatin ikae hadi ifikie joto sawa na kidole chako. Usipate baridi kuliko joto la mwili. Vinginevyo, gelatin itakuwa ngumu.
Hatua ya 4. Piga cream nzito mpaka karibu ngumu
Piga hadi ugumu kidogo, lakini bado hauwezi kuunda vilele.
Hatua ya 5. Mimina gelatin kwenye mkondo wa mara kwa mara wakati unaendelea kupiga
Endelea kupiga wakati unamwaga gelatin. Ikiwa imemwagwa kwenye cream baridi bila kupigwa, gelatin inaweza kuwa ngumu katika nyuzi zenye mnene. Endelea kupiga cream kama kawaida.
Njia 2 ya 3: Kutumia Vifaa Vingine
Hatua ya 1. Tumia sukari ya unga
Sukari nyingi iliyosafishwa kibiashara ina wanga wa mahindi ambayo inaweza kusaidia kutuliza cream iliyopigwa. Badilisha sukari iliyokatwa na kiwango sawa cha sukari ya unga.
- Ikiwa hauna kiwango cha jikoni, badilisha sehemu 1 ya sukari iliyokatwa na sehemu 1.75 (7/4) sukari ya unga. Vijiko 2 (30 g) ya unga wa sukari kawaida hutosha kupendeza 240 ml ya cream.
- Piga cream hadi fomu ya kilele laini kabla ya kuongeza viungo vingine. Kuongeza sukari mapema sana kunaweza kusababisha cream iliyopigwa ili kupunguza.
Hatua ya 2. Ongeza maziwa ya unga kabla ya kupiga cream
Tumia 2 tsp (10 g) ya maziwa ya unga kwa kila 240 ml ya cream. Maziwa ya unga hutoa protini kutuliza cream iliyopigwa bila kubadilisha ladha.
Hatua ya 3. Tumia marshmallows iliyoyeyuka
Weka marshmallows kubwa 2-3 kwenye bakuli kubwa na kuyeyuka kwenye microwave kwa sekunde 5. Au, weka marshmallows kwenye skillet kubwa, iliyotiwa mafuta na uwape moto polepole kwenye jiko. Marshmallows huwa tayari wakati marshmallows yameinuka na kuyeyuka vya kutosha kuchochea hadi iwe pamoja; Ondoa kutoka jiko ili isigeuke kuwa kahawia. Acha kusimama kwa dakika 2 ili upoe, kisha changanya kwenye cream iliyopigwa hadi fomu ya kilele laini.
Marshmallows ndogo yana wanga wa mahindi. Wanga wa mahindi pia husaidia kutuliza cream. Walakini, marshmallows ina uwezekano mdogo wa kuwa ngumu kuyeyuka na kuchanganyika
Hatua ya 4. Jaribu kutumia unga wa papo hapo wa ladha ya vanilla
Changanya vijiko 2 (30 g) vya unga wa papo hapo wa vanilla ndani ya cream mara vilele laini vimeunda. Hii itaweka cream iliyopigwa ngumu, lakini yenye rangi ya manjano na iwe na ladha sawa. Njia hii inapaswa kujaribiwa kwanza kwa matumizi ya kibinafsi kabla ya kutumiwa kutengeneza keki ya rafiki yako.
Hatua ya 5. Changanya kwenye crème fraîche au jibini la mascarpone ili kufanya cream iwe denser kidogo
Changanya 120 ml ya crime fraîche au jibini la mascarpone ndani ya cream iliyopigwa, ambayo imeunda kilele laini. Njia hii hutoa cream ambayo ni ngumu kuliko kawaida, lakini sio mnene kama kutumia vidhibiti vingine. Cream imetulia na njia hii ina ladha tangy na inafaa kutumiwa kama baridi ya keki. Walakini, cream hii haiwezi kunyunyiziwa.
- Cream hii bado inayeyuka kwa joto kali. Kwa hivyo, iweke kwenye jokofu.
- Tumia vile vile vya mchanganyiko ili kusugua jibini la mascarpone vipande vidogo ili isiingie nje ya bakuli ikichapwa.
Njia ya 3 ya 3: Kwa Mbinu ya Kubadilisha
Hatua ya 1. Tumia processor ya chakula au blender ya mkono
Piga cream kwa kuwasha mpigaji kwa vipindi ili cream inene. Mara tu cream ikiwa nene ili isiingie kila mahali, piga kwa vipindi hadi cream ifikie msimamo mzuri. Njia hii kawaida huchukua sekunde 30 tu, hauitaji vifaa vya kukataa jokofu, na husababisha cream iliyopigwa ambayo inaweza kudumu kwa masaa 2.
Usitumie processor ya chakula au blender ya mkono kwa muda mrefu sana au kwa kasi kubwa sana. Vinginevyo, cream itageuka kuwa siagi. Ikiwa ishara za kujitenga na kugundana hugunduliwa mapema vya kutosha, wakati mwingine unaweza kurekebisha hali hiyo kwa kuongeza cream kidogo huku ukipiga mikono mwenyewe
Hatua ya 2. Poa viungo na zana zote kabla ya kuanza kutengeneza cream iliyopigwa
Baridi ni kwamba, uwezekano mdogo wa cream kuharibika. Hifadhi cream nzito kwenye jokofu, ambapo ni baridi zaidi, ambayo kawaida huwa nyuma ya rafu ya chini. Ikiwa unataka kupiga cream kwa mikono au kwa mchanganyiko wa umeme, chaza bakuli na whisk kwenye freezer kwa angalau dakika 15 kabla ya kuanza cream iliyopigwa.
- Bakuli za chuma huweka baridi kwa muda mrefu kuliko bakuli za glasi. Baada ya yote, sio bakuli zote za glasi zinaweza kuhifadhiwa kwenye freezer.
- Ikiwa ni moto, loweka bakuli la cream kwenye maji ya barafu. Piga cream kwenye chumba chenye kiyoyozi.
Hatua ya 3. Hifadhi cream iliyopigwa kwenye ungo uliowekwa juu ya bakuli
Cream iliyochapwa hutoa maji kwa muda. Hii ndio sababu kuu ya cream kuvunjika. Hifadhi cream iliyopigwa kwenye ungo mdogo ili maji yaweze kuingia ndani ya chombo chini ya ungo, badala ya kusababisha cream kuharibika.
Weka ungo na cheesecloth au karatasi ya tishu ikiwa mashimo ya ungo ni makubwa sana kushikilia cream iliyopigwa
Vidokezo
Ya juu ya yaliyomo kwenye siagi kwenye cream, cream iliyochapwa itakuwa thabiti zaidi. Kwa cream iliyochapwa kabisa, tumia cream nzito na yaliyomo mafuta ya 48%. Walakini, sio maeneo mengi yanayouza cream. Kumbuka, kadiri mafuta yanavyozidi kuwa juu, ndivyo cream itakavyokuwa rahisi zaidi wakati itachapwa, kwa hivyo, ikiwa hauko mwangalifu, cream iliyopigwa mara nyingi itakuwa nene kuliko unavyopenda
Onyo
- Gelatin ni bidhaa ya wanyama kwa hivyo hailiwi na mboga nyingi.
- Hifadhi dessert iliyopambwa iliyopigwa kwenye jokofu ikiwa haitumiki mara moja. Cream cream ni thabiti na bado huvunjika kwa joto la joto.
