Ikipikwa vizuri, nyama ya nyama ya nguruwe iliyokaangwa sana inaweza kutoa uzoefu wa kula maalum na wa kukumbukwa, haswa kwani ni aina ya nyama isiyo na bonasi, ina muundo wa nyuzi laini na yaliyomo chini sana. Kwa ubora mzuri vile, ni kawaida tu kwamba bei ya nyama ya hashi katika nyama ya nguruwe huwa juu kuliko aina zingine za nguruwe zinazouzwa sokoni. Ili kufaidi ladha yake, jaribu kujifunza jinsi ya kuchagua, kuandaa, na kupika nyama ya nyama ya nguruwe iliyofunikwa katika nakala hii!
- Wakati wa maandalizi: dakika 15-20
- Wakati wa kupikia: dakika 55
- Wakati wote unahitajika: dakika 70-75
Hatua
Hatua ya 1. Nunua nyama ya nguruwe iliyokaangwa sana kwenye duka la karibu au duka kubwa
Chops nyingi za nyama ya nguruwe zilizokatwa kinauzwa kwa gramu 350 hadi 600, ambazo zinaweza kutumiwa kwa watu watatu hadi wanne. Kabla ya kupika, usisahau kurekebisha mpango wako kulingana na idadi ya watu ambao watakula nyama yako ya nyumbani!
Hatua ya 2. Chagua njia ya maandalizi kutoka kwa chaguzi zilizoorodheshwa katika nakala hii
Usiogope kujaribu ladha yako unayoipenda!
Hatua ya 3. Chagua njia ya kupikia kutoka kwa chaguo zilizoorodheshwa katika nakala hii
Kwa mfano, nyama inaweza kuchomwa, kuchomwa, au kukaangwa kwa kiwango kidogo cha mafuta.
Njia 1 ya 2: Kuandaa Hass katika Nguruwe
Hatua ya 1. Tengeneza mimea kavu kutoka kwa mchanganyiko wako wa viungo
Baadaye, utaeneza kitoweo kote juu ya nyama mbichi. Wakati wa kupikwa, mchanganyiko wa manukato ambayo hushikilia kwenye uso wa nyama itakuwa ngumu na kuunda safu ambayo sio tu ya kubana, lakini pia ladha.
- Unahitaji gramu 48 za msimu kavu kwa kila gramu 450 za nyama ya nguruwe iliyokaangwa sana.
- Nyunyiza tu mchanganyiko wa kitoweo kavu juu ya uso wa nyama, kisha uifishe kwa mikono ili kusiwe na sehemu zisizotengenezwa.
- Jaribu kutengeneza kitoweo kavu kwa kuchanganya unga wa pilipili, unga wa vitunguu, unga wa manjano, na pilipili. Vinginevyo, unaweza kufanya ladha kavu ya Kiitaliano kwa kuchanganya oregano kavu, parsley ya ardhi, thyme ya unga, na coriander ya ardhi. Changanya mchanganyiko wako unaopenda mpaka ufikia uzito wa gramu 48, kisha ongeza chumvi kidogo kwake.
Hatua ya 2. Loweka nyama kwenye suluhisho la brine
Njia hii ni nzuri katika kulainisha muundo wa nyama na kuifanya ladha kusambazwa sawasawa kwa nyuzi za ndani kabisa. Ili kutengeneza suluhisho la brine, unahitaji tu kuchanganya lita 1 ya maji na gramu 60 za chumvi.
- Mimina suluhisho la brine kwenye sufuria, kisha weka nyama ya nguruwe ndani yake. Funika sufuria na uiache usiku mmoja kwenye jokofu.
- Wakati iko karibu kupika, toa nyama kutoka kwa marinade na kausha uso mzima vizuri.
- Suluhisho la brine linaweza kuchanganywa na viungo kadhaa vya ziada, kama vile manjano, poda ya pilipili, au hata syrup ya maple kulingana na kiasi unachotaka.
Hatua ya 3. Marinate nyama katika marinade
Kimsingi, marinade inafanya kazi kwa njia sawa na suluhisho la brine. Walakini, badala ya kuingia kwenye maji ya chumvi, nyama hiyo hutiwa marini katika mchanganyiko wa siki, mafuta, na viungo kadhaa. Kwa mfano, unaweza kutengeneza marinade kwa kuchanganya 120 ml ya mafuta na 120 ml ya siki na kuongeza 1 tsp ya viungo vyako unavyopenda. kwa kila aina ya viungo.
- Weka nyama hiyo kwenye chombo kisichopitisha hewa na mimina marinade ndani yake. Funga chombo vizuri na uiache usiku mmoja kwenye jokofu.
- Wakati inakaribia kupika, toa nyama kutoka kwenye chombo na kausha uso vizuri.
Hatua ya 4. Jaza nyama ya nguruwe
- Kata nyama bila kukata, ukiacha karibu 2.5 cm ya nyama bila kukatwa. Baada ya hapo, fungua nyama ili kuunda karatasi ndefu ya nyama na nyembamba.
- Funika uso wa nyama na kifuniko cha plastiki, kisha piga uso na nyundo maalum ya nyama hadi saizi iwe nyembamba.
- Nyunyiza mchanganyiko wako wa kupendeza wa msimu juu ya nyama au usambaze ujazo uliotengenezwa na mchanganyiko wa jibini na mkate wa mkate.
- Baada ya hapo, tembeza nyama hiyo hadi ionekane kama gogo la mbao, kisha chaga mwisho wa nyama wazi na dawa ya meno ili kuifunga.
- Kupika nyama kwa kutumia moja ya njia zilizoainishwa hapa chini.
Njia ya 2 ya 2: Kupika Kuna Nyama Katika Nguruwe
Hatua ya 1. Bika nyama kwenye oveni
- Msimu wa nyama kwa kutumia njia uliyochagua ya kuandaa.
- Preheat oveni hadi digrii 204 Celsius.
- Weka nyama iliyoangaziwa kwenye karatasi ya kuoka.
- Bika nyama kwa dakika 30. Baada ya dakika 30, ingiza nyama juu na choma upande mwingine kwa dakika nyingine 25.
- Nyama iko tayari kutumika wakati joto la ndani limefika nyuzi 63 Celsius.
- Ondoa nyama kutoka kwenye oveni na kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kutumikia.
Hatua ya 2. Grill nyama kutumia Grill
- Msimu wa nyama na njia ya utayarishaji wa chaguo lako.
- Pasha grill kwa wastani hadi juu.
- Weka nyama kwenye grill. Hasa weka nyama hiyo katika eneo ambalo haliwasiliani moja kwa moja na moto au moto wa mkaa ili kuizuia isichome.
- Bika nyama kwa dakika 30-45, ukigeuka mara kwa mara.
- Nyama iko tayari kutumika wakati joto la ndani limefika nyuzi 63 Celsius.
- Pumzika nyama kwa dakika 10 kabla ya kutumikia.
Hatua ya 3. Kikaanga tumbo la nguruwe kwenye mafuta kidogo
- Msimu wa nyama kwa kutumia njia uliyochagua ya kuandaa.
- Preheat oveni hadi digrii 204 Celsius.
- Mimina mafuta juu ya skillet, halafu joto skillet juu ya joto la kati.
- Kaanga nyama kwa muda kwenye sufuria ya kukaanga. Mara upande mmoja ukiwa mwembamba na hudhurungi, geuza nyama kwa koleo na ufanye mchakato huo huo kwa upande mwingine.
- Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka.
- Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka kwa dakika 15 au hadi joto la ndani lifike nyuzi 63 Celsius.
- Pumzika nyama kwa dakika 10 kabla ya kutumikia.
Vidokezo
- Pumzika laini ya nyama ya nguruwe kwa dakika 5-10 baada ya kupikwa. Njia hii ni nzuri katika kusambaza juisi za nyama wakati wote wa nyuzi na kufanya muundo kuwa laini wakati wa kuliwa. Ikiwa nyama imekatwa haraka sana, hakika juisi zilizo ndani zitatoka nje na kuifanya nyama hiyo kuwa na ladha kidogo.
- Ili kuifanya nyama iwe na juisi zaidi na usipoteze juisi zake, toa nyama kwa muda wakati joto la ndani limefikia nyuzi 63 hadi 68 Celsius, kisha acha nyama ipumzike kwa dakika 5-10 kabla ya kutumikia. Haraka nyama huondolewa, nyepesi rangi ya ndani itakuwa. Usiogope kujaribu majaribio ya joto tofauti kupata mchanganyiko wa rangi na muundo kwa kupenda kwako!
- Piga hashi ya nguruwe katika unene wa cm 2 baada ya kupumzika. Ili kuongeza uwasilishaji, piga nyama ya nguruwe nzima ili iwe rahisi kwa wale watakaokula. Au, unaweza pia kukata vipande vichache na kumruhusu mtu mwingine ajipange yake mwenyewe.
- Tumia kipima joto cha nyama mara kwa mara wakati wa mchakato wa kupika. Ingiza kipima joto ili ncha iguse katikati ya nyama kwa usomaji sahihi. Kumbuka, nyama ya nguruwe lazima ipikwe kwa joto linalofaa kwa muundo kamili na ladha. Kwa hivyo, tumia kipima joto mara kwa mara ili nyama isiishie kupikia!
