Uko tayari kwenda hatua moja zaidi? Bila shaka! Chokoleti iliyopigwa chokoleti ni kujaza bora kwa tarts, mapambo ya keki, kujaza eclairs, kuki zilizofunikwa na chokoleti, ice cream, sundaes, keki za cream, na zaidi. Ni haraka na rahisi, haswa ikiwa unatumia mchanganyiko. Ganache-ambayo hutengenezwa kutoka kwa kuweka barafu au kujaza keki na chipsi zingine tamu-pia imetengenezwa kutoka kwa cream na chokoleti nyeusi. Nakala hii itaelezea jinsi ya kutengeneza zote mbili.
Viungo
- Kikombe 1 (240 ml) cream kali
- 1 tbsp (15 gramu) sukari iliyokatwa
- tsp dondoo safi ya vanilla
- kikombe (120 ml) semisweet au chokoleti za maziwa
- Gramu 110 chokoleti nyeusi kwa ganache
Hatua
Njia 1 ya 4: Cream iliyochapwa Chokoleti
Hatua ya 1. Baridi vifaa
Weka bakuli la chuma cha pua, mchanganyiko, na cream kwenye jokofu kwa dakika 15 hadi 30. Kuboresha vyombo kabla ya kuzitikisa itaruhusu cream kunenepa haraka.
Hatua ya 2. Changanya viungo vyote
Koroga kikombe 1 cha kupigwa kwa kuchapwa, kijiko 1 cha sukari, na dondoo la tsp ya vanilla.
- Piga viungo vyote na mchanganyiko wa umeme au upigaji wa puto mwongozo hadi kilele laini kitengeneze wakati unainua whisk.
- Tumia kasi ya kati na usiipige kwa muda mrefu.
Hatua ya 3. Kuyeyuka chokoleti
Changanya kikombe cha chokoleti cha semisweet au maziwa kwenye microwave kwenye moto mkali kwa dakika 1. Koroga chokoleti na joto tena ikiwa ni lazima mpaka kila kitu kitayeyuka.
Fanya chokoleti kwenye jokofu hadi wakati msimamo unabaki kukimbia lakini sio moto sana
Hatua ya 4. Ongeza nusu ya mchanganyiko wa cream iliyopigwa kwenye chokoleti na koroga na spatula
Ongeza cream iliyobaki iliyochapwa kwenye chokoleti na koroga hadi ichanganyike vizuri.
Njia 2 ya 4: Kutengeneza Ganache kwa mkono
Hatua ya 1. Andaa chokoleti
Chop 110g ya chokoleti nyeusi vipande vipande vidogo na uweke kwenye bakuli kubwa la chuma cha pua.
Hatua ya 2. Kuleta cream kwa chemsha
Ongeza kikombe 1 cha cream nzito na kijiko 1 cha sukari na chemsha juu ya moto wa kati.
Hatua ya 3. Koroga viungo
Mara moja mimina mchanganyiko wa cream juu ya chokoleti iliyokatwa.
- Weka bakuli mezani ili chokoleti inyonye cream.
- Wacha kae kwa dakika, kisha koroga kwa upole na spatula hadi chokoleti itayeyuka.
- Usikande unga. Hakikisha kwamba hakuna hewa inayoingia kwenye unga.
- Koroga kwa upole kwa dakika 2.
Njia ya 3 ya 4: Kufanya Ganache na Mchakataji wa Chakula
Hatua ya 1. Andaa chokoleti
Chop 110g ya chokoleti nyeusi vipande vipande vidogo na uweke kwenye processor ya chakula na blade ya chuma.
Hatua ya 2. Kuleta cream kwa chemsha
Ongeza kikombe 1 cha cream nzito na kijiko 1 cha sukari na chemsha juu ya moto wa kati.
Hatua ya 3. Koroga viungo
Mara moja mimina mchanganyiko wa cream juu ya processor ya chakula.
- Acha kusimama kwa dakika, kisha bonyeza kitufe cha Pulse mara tatu ili kukanda unga.
- Safi pande na spatula ya mpira.
- Bonyeza kitufe cha Pulse mara 3 zaidi.
- Rudia hadi chokoleti yote itayeyuka. Hamisha ganache kwenye bakuli.
Njia ya 4 ya 4: Hatua za Mwisho Baada ya Kufanya Ganache
Hatua ya 1. Baridi unga
Ruhusu ganache kupoa hadi joto la kawaida, ambalo ni karibu 21 ° C.
Hatua ya 2. Tumia ganache
Unaweza kujaza keki au biskuti, au uchanganye na whisk ya mkono kabla ya kuzitumia kupamba keki. Piga kwa kupiga ndani na nje ya cream ili kuruhusu unga kujaa na hewa na kuongezeka.
Vidokezo
- Unaweza kubadilisha chips za chokoleti iliyoyeyuka na vijiko 1½ (gramu 20) za poda ya kakao na vijiko 2½ (gramu 35) za sukari. Koroga vizuri na acha kukaa kwa saa 1 ili kuruhusu unga wa kakao kuyeyuka. Baada ya hapo, kanda unga.
- Unaweza kuhifadhi cream iliyopigwa hadi masaa 4 kwenye jokofu kabla ya kuitumia.
- Ikiwa unatumia chokoleti nyeupe, changanya na vijiko 2 vya mchanganyiko uliochapwa, weka kwenye bakuli la chuma na upike juu ya sufuria ya maji ya moto. Mara baada ya kuyeyuka, wacha unga upumzike kwa dakika chache, toa na cream iliyobaki iliyochapwa, kisha uweke kwenye friji.
- Baridi keki kabla ya kuipamba. Mara tu chokoleti iliyopigwa chokoleti imetumika kwa keki, wacha cream ipumzike kwa kuiweka kwenye freezer kwa saa 1.
