Kuna njia nyingi za kupika mboga za collard, lakini mapishi mengi yanajumuisha kuchemsha au kuchemsha mboga. Kata mboga kwenye vipande nyembamba kabla ya kuanza kufupisha wakati wa kupika, kuboresha rangi ya mwisho ya majani bila kuathiri ladha. Ikiwa unataka kujua njia kadhaa za kupika mboga za majani zenye ladha, fuata hatua hizi.
Viungo
koroga kaanga
- Kijani 1 cha kijani kibichi, 375 hadi 450 ml.
- 1 tbsp (15 ml.) Mafuta
- 2 tsp. (10 ml.) Vitunguu saga
- 1/2 tsp. (2.5 ml.) Pilipili nyekundu ya ardhini
- 1/4 tsp. (1.25 ml.) Chumvi
- Kijiko 1. (15 ml.) Siki ya balsamu
Fried
- 1 kundi kubwa la wiki safi ya collard
- Kijiko 1. chumvi la meza
- Vipande 5 vya bakoni
- Matone ya bakoni
- 1 tsp. chumvi la meza
- 3 tbsp. sukari
- Kikombe 1 cha maji
- Mchemraba 1 mdogo wa hisa ya kuku
- 1/4 kikombe cha siki ya apple
Mtindo wa Kusini - Mboga mboga
- Kijani 1 cha kijani kibichi, 375 hadi 450 ml.
- Kijiko 1. (15 ml.) Mafuta
- Kijiko 1. (15 ml.) Siagi
- 1/2 kitunguu kikubwa kilichokatwa
- 1 tsp. (5 ml.) Nyekundu nyekundu pilipili
- 1 karafuu ya vitunguu iliyokatwa
- Vikombe 3 (750 ml.) Hisa ya mboga
- Nyanya 2, mbegu zimeondolewa na kung'olewa
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
Chemsha kwa muda (Imepigwa blanched)
- 907 g ya kijani kibichi
- Bana 1 ya chumvi
Tanuri
- Mboga ya Collard
- Mafuta
- Chumvi na pilipili kuonja
Mabawa ya Uturuki ya kuvuta sigara na kijani kibichi
- Mrengo 1 wa Uturuki uliovuta sigara
- 1 ham kubwa (mguu wa nguruwe)
- Maji ya kuchemsha
- 0.9 kg ya kijani kibichi, iliyosafishwa
- Chumvi kwa ladha
- Vijiko 2 sukari
- Kijiko 1 cha pilipili, kilichokatwa
- Kijiko 1 cha mafuta
Hatua
Njia ya 1 kati ya 7: Kuandaa mboga za collard
Hatua ya 1. Ondoa mabua kutoka kwenye mboga
Tumia mkono wako usio na nguvu kushikilia majani. Kwa mkono wako mkubwa, kata karibu 2.5 cm kutoka msingi wa bua, ukitenganisha majani.
Hatua ya 2. Loweka majani kwenye maji
Weka kijani kibichi kwenye bakuli kubwa na uwachike kwenye maji ya joto. Ongeza chumvi kidogo kwa maji. Chumvi ni kali na husaidia katika mchakato wa kuondoa uchafu. Punguza majani kwa upole kwa mikono yako na suuza.
Hatua ya 3. Kata mfupa kuu kutoka kila jani
Weka majani kwa usawa kwenye meza. Tumia kisu kikali kukata mifupa kutoka kila upande, ukitenganisha majani katika nusu mbili na kuondoa mifupa yote. Weka majani hadi vipande vya gorofa vikatwe sawasawa.
Hatua ya 4. Piga rundo la majani
Utahitaji mwingi kadhaa ili kupata roll thabiti.
Hatua ya 5. Kata majani ndani ya ribboni
Piga kila kikundi unene wa cm 2.5. Tenganisha kila kipande na vidole vyako, ukitengeneza majani kuwa ribboni ndefu au vipande.
Njia 2 ya 7: Piga Saute
Hatua ya 1. Pasha mafuta kwenye skillet kubwa na nzito
Tumia moto wenye kiwango cha kati, na endelea kuwasha kijiko 1 cha mafuta hadi mafuta yatembee kwa urahisi chini ya sufuria.
Hatua ya 2. Pika vitunguu iliyokatwa
Ongeza vijiko 2 vya kusaga vitunguu kwenye mafuta ya moto na koroga na spatula, ukisonga kila wakati kuizuia isichome. Endelea kupika kwa sekunde 20, hadi vitunguu vitakapoanza kugeuka manjano au hudhurungi.
Hatua ya 3. Ongeza wiki iliyokatwa ya collard
Ni bora kuongeza wiki ya collard mara moja kuliko vikundi vidogo, kuhakikisha majani yote yanapata kiwango sawa cha joto, mafuta, na vitunguu. Ongeza vipande na koroga na spatula, hakikisha wiki zote za collard zimefunuliwa kwa mafuta.
Hatua ya 4. Nyunyiza kijani kibichi na pilipili nyekundu na chumvi
Ongeza tsp ya pilipili nyekundu ya ardhi na tsp ya chumvi kwa wiki ya collard. Subiri sekunde 30 na koroga wiki ya collard tena na spatula ili kuchanganya kitoweo na wiki ya collard. Koroga vizuri, ukihama kutoka juu hadi chini na kijani kibichi kutoka chini hadi juu, mara kadhaa, ili kuhakikisha unachanganya vizuri.
Hatua ya 5. Endelea kupika na koroga juu ya joto la kati
Tumia spatula na endelea kuchochea kijani kibichi. Usiiache peke yake kwa muda mrefu sana. Kuhamisha kijani kibichi ndiyo njia pekee ya kuhakikisha kuwa kijani kibichi kinapokanzwa na kupikwa sawasawa.
Hatua ya 6. Acha kupika wakati majani yamekauka kidogo
Mboga ya collard inapaswa bado kuwa kijani kibichi. Zima jiko na uondoe sufuria kutoka jiko.
Hatua ya 7. Ongeza kijiko moja cha siki ya balsamu
Unaweza pia kutumia divai nyekundu au siki ya apple ikiwa hauna siki ya balsamu. Piga siki juu ya kijani kibichi na uchanganya tena hadi laini.
Hatua ya 8. Kutumikia wakati wa moto
wiki ya collard pia inaweza kufurahiya kwa joto la kawaida.
Njia 3 ya 7: Fried
Hatua ya 1. Weka kijani kibichi kwenye sufuria
Mabua lazima yameondolewa kwenye vifungo na mifupa kuondolewa kutoka kwa majani.
Hatua ya 2. Loweka kijani kibichi katika maji baridi kwa dakika 3-5
Acha izamishwe kabisa.
Hatua ya 3. Futa chumvi 1 cha kijiko 1 kwenye maji
Changanya vizuri.
Hatua ya 4. Futa kijani kibichi na uondoe kwenye shimoni
Hatua ya 5. Osha kijani kibichi angalau mara mbili zaidi
Rudia mchakato huu mara mbili ili kusafisha kabisa kijani kibichi.
Hatua ya 6. Kaanga vipande 5 vya bakoni kwenye skillet juu ya moto wa wastani
Fry mpaka nzuri na crispy. Kisha ondoa bacon iliyopikwa, kubomoka na kuweka kando, ukiacha matone ya bakoni kwenye sufuria.
Hatua ya 7. Punguza wiki iliyokaushwa ya collard kwenye matone ya bakoni na kaanga
Kaanga mboga za collard kwa dakika chache, ziwaruhusu kupenda na kunyonya mafuta ya bakoni. Kisha funika sufuria na kifuniko.
Hatua ya 8. Weka kikombe cha maji cha 3/4 -1 kwenye sufuria
Koroga viungo wakati unapoendelea kuvuta kijani kibichi.
Hatua ya 9. Ongeza chumvi, sukari na cubes za hisa kwenye sufuria
Ongeza tsp 1 ya chumvi ya meza, vijiko 3 vya sukari iliyokatwa, na mchemraba 1 wa hisa ya kuku ndani ya sufuria.
Hatua ya 10. Punguza moto na funika sufuria na upike kwa dakika 10-15
Kupika wiki ya collard kwenye skillet juu ya moto mdogo hadi wiki ya collard iwe laini na kijani kibichi kwa rangi.
Hatua ya 11. Futa kioevu
Hatua ya 12. Kutumikia
Mara tu kijani kibichi kinapopikwa, ukikate laini na visu viwili vyenye ncha kali, na uinyunyike na bacon iliyobomoka. Mimina kikombe cha siki ya apple cider juu ya kijani kibichi na ufurahie wakati wa joto.
Njia ya 4 ya 7: Mtindo wa Kusini - Mboga mboga
Hatua ya 1. Pasha mafuta na siagi kwenye sufuria kubwa
Weka sufuria kwenye jiko na chemsha kijiko 1 cha mafuta na kijiko 1 cha siagi kwenye moto wa wastani hadi siagi itayeyuka, na siagi iliyoyeyuka na mtiririko wa mafuta kwa urahisi chini ya sufuria.
Hatua ya 2. Pika vitunguu
Ongeza kitunguu 1/2 kikubwa kilichokatwa kwa mafuta na siagi. Koroga haraka na spatula. Endelea kupika kwa joto la kati kwa dakika 2 au hadi upole kidogo.
Hatua ya 3. Ongeza pilipili nyekundu na vitunguu kwa vitunguu
Weka tsp 1 nyekundu pilipili nyekundu na karafuu 1 ya vitunguu saga kwenye sufuria na uendelee kupika kwa moto wa kati kwa dakika nyingine.
Hatua ya 4. Ongeza wiki ya collard kwenye sufuria
Punguza wiki ya collard kwenye mafuta na kitoweo, hakikisha majani yote yametiwa mafuta. Kupika kwa angalau dakika moja zaidi.
Hatua ya 5. Weka vikombe 3 vya mboga kwenye sufuria
Mimina hisa kwenye sufuria, koroga kijani kibichi kwa kifupi tena, na funika sufuria. Kuleta hisa kwa chemsha na kupunguza moto hadi chini, kuhakikisha kuwa hisa bado inakaa.
Hatua ya 6. Cook collard wiki hadi zabuni
Hii itachukua kama dakika 40, lakini inaweza kuchukua muda mrefu kama dakika 20, kulingana na saizi ya kijani kibichi chako. Angalia kwa kuendelea baada ya dakika 30 na simama wakati wiki ya kijani ni laini na iliyokauka.
Hatua ya 7. Ongeza nyanya baada ya kupikwa kwa wiki
Ongeza nyanya 2 zilizokatwa, zilizoharibiwa kwenye wiki ya collard na koroga kuchanganya.
Hatua ya 8. Nyunyiza kijani kibichi na chumvi na pilipili ili kuonja
Koroga tena kwa ufupi, na utumie wakati wa joto.
Njia ya 5 kati ya 7: Chemsha kwa ufupi (Umepeperushwa)
Hatua ya 1. Ondoa mabua magumu na kijani kibichi
Hatua ya 2. Kata majani vizuri
Hatua ya 3. Pika majani kwenye sufuria kubwa na maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 8-12
Weka chumvi kidogo kwenye sufuria na chemsha kijani kibichi hadi laini na kijani kibichi.
Hatua ya 4. Futa na baridi kwenye maji baridi
Kisha futa tena na uondoe maji kupita kiasi kwa kupapasa kijani kibichi.
Hatua ya 5. Kutumikia
Furahiya kijani kibichi kilichochezwa (blanched) peke yake au kama kiunga cha sahani kuu.
Njia ya 6 ya 7: Tanuri
Hatua ya 1. Andaa kijani kibichi kama ilivyoelezewa katika sehemu ya "Kuandaa kijani kibichi"
Hatua ya 2. Preheat tanuri hadi 325ºF / 170ºC
Hatua ya 3. Tupa kijani kibichi na mafuta
Chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 4. Weka sawasawa kwenye karatasi ya kuoka ambayo imepuliziwa au iliyowekwa na karatasi ya ngozi
Hatua ya 5. Pika kwa dakika 20
Flip wakati wa oveni kwa dakika 10.
Hatua ya 6. Kutumikia moja kwa moja kutoka kwenye oveni
Njia ya 7 kati ya 7: Uturuki wa kuvuta na kijani kibichi
Hatua ya 1. Osha Uturuki wa kuvuta sigara na moja kubwa ya ham
Weka kwenye sufuria kubwa ya maji ya kutosha kufunika nyama.
Hatua ya 2. Chemsha hadi iwe laini
Hatua ya 3. Ongeza kilo 0.9 ya wiki safi ya collard
Kupika kwa dakika 30 au hadi zabuni.
Hatua ya 4. Jaribu kabla ya msimu; Unaweza kuongeza chumvi ikiwa inataka
Ongeza vijiko 2 vya sukari, kijiko 1 cha pilipili ya ardhini, na kijiko 1 cha mafuta.
Hatua ya 5. Koroga na kisha ufurahie
Vidokezo
Ongeza nyama kwa sahani ya kitamaduni zaidi. Mtindo wa jadi wa Kusini hupikwa kwa muda mrefu au umechemshwa kwa muda mrefu kwenye mchuzi na ham au nyama nyingine
Unachohitaji
- Kisu
- Bodi ya kukata
- Bakuli kubwa
- Skillet kubwa
- Chungu
