Samaki yaliyowekwa chumvi na pilipili ni sahani ladha ya Cantonese ambayo samaki safi hupikwa kwenye batter tamu na yenye viungo, iliyokaangwa kwenye mafuta na kutumiwa na pilipili safi na shallots. Tafuta jinsi ya kuandaa samaki, fanya batter, kaanga kwa ukamilifu na utumie samaki wako wa chumvi na pilipili kwa njia ya jadi.
Viungo
- 1/2 kg samaki safi (cod, tilapia au samaki wengine weupe)
- Kijiko 1 cha chumvi
- Kijiko 1 cha pilipili
- Vijiko 2 vya unga
- 2 vitunguu vya chemchemi, iliyokatwa
- Pilipili 2 za jalapeno, mbegu zimeondolewa na kukatwa nyembamba
- 1/4 kikombe mafuta ya mboga
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuandaa Samaki
Hatua ya 1. Chagua samaki safi
Samaki ya chumvi na pilipili hupigwa kidogo, kwa hivyo ukweli wa samaki huathiri sana ladha. Chagua minofu ya samaki ambayo ni thabiti, yenye rangi nyekundu, haina michubuko wala madoa na haitoi majimaji.
- Samaki unayochagua yanapaswa kuwa na chumvi na sio samaki sana. Ikiwa harufu inakufanya ujisikie kichefuchefu, basi samaki sio safi.
- Hakikisha kununua samaki wasio na bonasi. Unaweza kuangalia kwa kubonyeza kidole chako dhidi ya mwili na kuhisi miiba ndani yake.
Hatua ya 2. Safisha samaki
Endesha samaki chini ya maji baridi ili uisafishe safi. Ondoa ngozi au mizani iliyobaki. Tumia koleo ndogo kuondoa miiba iliyobaki ya samaki.
Hatua ya 3. Kata samaki vipande vipande
Samaki ya chumvi na pilipili hutolewa kwa vipande vidogo na sio jalada zima. Weka minofu ya samaki kwenye ubao wa kukata ili uikate katika viwanja vidogo vyenye pande zenye urefu wa sentimita 5.
- Kukata samaki wadogo sana kutaipindukia inapopika.
- Ikiwa unataka kuitumikia kama faili kamili, ruka hatua hii moja kwa moja kwa hatua inayofuata.
Njia 2 ya 4: Kutengeneza Unga wa Samaki
Hatua ya 1. Fanya mchanganyiko wa viungo
Changanya chumvi, pilipili na sukari kwenye bakuli ndogo. Tumia kijiko au kichocheo kuchanganya mchanganyiko huu hadi uwe laini. Kwa ladha kali, fikiria kuongeza poda nyekundu ya pilipili, unga wa vitunguu au kitoweo chochote unachopenda.
Hatua ya 2. Nyunyiza samaki na nusu ya mchanganyiko wa kitoweo
Weka vipande vya samaki sawasawa kwenye bodi ya kukata. Tumia vidole vyako kunyunyizia mchanganyiko wa chumvi, sukari na pilipili juu. Pindua samaki juu na uinyunyize mchanganyiko wa kitoweo tena ili uhakikishe kuwa nusu mbili zimefunikwa sawasawa.
Hatua ya 3. Weka samaki kwenye unga
Weka vipande vya samaki kwenye bakuli kubwa na nyunyiza unga juu. Tumia koleo kuingiza samaki ili kuhakikisha kuwa kila moja imeangaziwa kidogo.
Njia ya 3 kati ya 4: Samaki wa kukaanga
Hatua ya 1. Pasha mafuta
Mimina mafuta kwenye sufuria au skillet. Acha joto la mafuta kwa dakika 3 hadi 4. Angalia kwanza kwa kuweka scallion kidogo ndani yake ili kuhakikisha mafuta iko tayari kukaanga samaki. Ikiwa saizi za mafuta mara moja, mafuta yako yako tayari kwa kukaanga samaki.
Hatua ya 2. Weka samaki kwenye sufuria ya kukausha
Tumia koleo kuhamisha samaki kutoka bakuli hadi sufuria. Waweke sawasawa kwenye sufuria ya kukausha na uhakikishe kuwa hawaingiliani.
- Kaanga samaki upande mmoja mpaka inageuka kuwa kahawia dhahabu.
- Tumia koleo kupindua samaki juu na kaanga upande mwingine.
Hatua ya 3. Angalia kuhakikisha samaki amekamilika
Ondoa kipande kimoja cha samaki kutoka kwenye kikaango na uweke kwenye bodi safi ya kukata. Kata samaki katikati. Ikiwa rangi ni ya mawingu na imegawanyika mara mbili, basi samaki yuko tayari kula. Ikiwa bado ni ngumu na nyama bado ina rangi nyembamba, irudishe kwenye sufuria ya kukausha tena na iiruhusu ipike kwa dakika 2.
Hatua ya 4. Ondoa vipande vya samaki kutoka kwenye kikaango
Tumia koleo kuondoa vipande vya samaki kutoka kwenye kikaango na uziweke kwenye bamba iliyosheheni kitambaa ili kukamata matone yoyote ya mafuta yaliyosalia.
- Ondoa samaki polepole, kwani samaki hawa huvunjika kwa urahisi mara baada ya kupikwa.
- Ikiwa unataka, pia kaanga vitunguu, pilipili na mboga zingine kwenye mafuta moto kabla ya kuziondoa kwenye jiko.
Njia ya 4 ya 4: Panga na Uhudumie Samaki
Hatua ya 1. Weka vipande vya samaki kwenye sahani ya kuhudumia
Tumia vidole vyako kunyunyiza kitoweo kilichobaki juu ya juu sawasawa.
Hatua ya 2. Kupamba
Weka makokoro safi, pilipili ya jalapeno, na mapambo mengine uliyoandaa karibu na vipande vya samaki kwenye bamba la kuhudumia. Tumia kijiko kikubwa kuchanganya viungo kwa uangalifu, hakikisha usigawanye vipande vya samaki.
