Kuna keki chache ambazo zinaweza kubadilishwa kwa urahisi kama keki ya sifongo. Unaweza kuoka kwenye sufuria ya keki, au sufuria ya bomba, kupamba na baridi kali, icing, na cream ya mjeledi, au utumie tamu kidogo kufurahiya na chai. Keki za sifongo hutegemea mayai kupigwa vizuri ili kuongeza kiwango chao, lakini unaweza kurekebisha muundo wa keki ya sifongo na mafuta unayotumia. Mikate ya sifongo ya kawaida ambayo hutumia siagi inaweza kuoka katika sufuria za kuki au sufuria za keki. Laini, mwanga na mistari kwa urahisi. Keki za chiffon hutegemea mafuta na hutumia unga zaidi. Hii inasababisha keki ya sturdier ambayo inaweza kuhimili baridi kali au siagi ya siagi. Chagua keki ya sifongo unayopenda, ioka katika sufuria ya chaguo lako, na uipambe kwa kupenda kwako.
Viungo
Kwa Keki ya Sponge Rahisi
- Vijiko 4 vya siagi isiyotiwa chumvi, iliyoyeyuka na kilichopozwa, kidogo zaidi kwa sufuria
- Vikombe 1 1/2 unga wa keki, pamoja na sufuria kidogo
- Mayai 9 makubwa, joto la kawaida, wazungu na viini vimetenganishwa
- Vikombe 1 1/2 sukari, imegawanywa
- Kijiko 1 cha dondoo ya vanilla
- Bana ya chumvi ya kosher
- sukari ya unga kwa kupamba
Kwa Keki ya Chiffon
- Vikombe 2 1/4 unga
- Vikombe 1 1/2 sukari, imegawanywa
- Vijiko 2 1/4 vya unga wa kuoka
- 3/4 kijiko chumvi
- 1/2 kikombe mafuta ya upande wowote, kama vile canola, mboga, au alizeti (usitumie mafuta)
- Viini 7 vikubwa vya mayai
- Chuchu 9 kubwa za mayai
- 3/4 kikombe cha maziwa
- 1/2 kijiko cream ya tartar
- Vijiko 2 vya dondoo ya vanilla
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutengeneza Keki ya Sponge Rahisi
Hatua ya 1. Preheat tanuri na andaa karatasi ya kuoka
Weka joto la oveni hadi 180 ° C, au nambari 4 kwenye oveni. Paka gramu bati duru ya 22.5 cm au bati ya kuki ya 30 x 42.5 cm na siagi. Weka chini ya karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, paka karatasi hiyo na siagi, na nyunyiza unga juu. Upole uzungushe unga kuzunguka sufuria na uondoe ziada.
Usikubali kushawishiwa kutotumia karatasi ya ngozi. Karatasi ya ngozi inaweka keki kutoka kwa kushikamana na sufuria na inafanya iwe rahisi kuondoa
Hatua ya 2. Andaa bain marie
Mimina maji kwenye sufuria yako na uipate moto kwa moto mdogo, ukibubujika kidogo. Weka bakuli juu ya sufuria, hakikisha haipatikani.
Unaweza pia kununua na kutumia boiler mara mbili, ambayo ni sawa na sufuria mbili zilizowekwa juu
Hatua ya 3. Ongeza kiini cha yai na kikombe 1 cha sukari kwenye bakuli
Piga viini vya mayai na sukari juu ya maji ya moto hadi sukari itayeyuka, kama dakika 3 au 4. Wakati sukari imekwenda, toa bakuli kutoka kwenye moto.
Hatua ya 4. Piga mchanganyiko wa manjano / sukari
Tumia mchanganyiko wa mikono kwa kasi ya kati-juu kupiga unga mpaka uwe mwembamba kwa rangi na unene kidogo, kama dakika 3 hadi 5. Ongeza dondoo la vanilla na chumvi na mimina kugonga kwenye bakuli kubwa.
Hatua ya 5. Piga wazungu wa yai
Weka wazungu wa yai kwenye bakuli kubwa tofauti na piga na mchanganyiko kwa kasi kubwa. Piga hadi laini. Unga utakauka kidogo wakati whisk itaondolewa kwenye bakuli. Baada ya hayo, piga sukari iliyobaki hadi iwe ngumu na iwe na glossy. Hii inachukua dakika chache.
Hakikisha unatumia whisk safi sana na bakuli. Kuna mafuta kidogo sana iliyobaki, yai nyeupe haitafikia sura yake ngumu
Hatua ya 6. Weka mchanganyiko mweupe wa mayai kwenye viini vya mayai
Fanya kidogo kidogo, na kuongeza theluthi moja ya mchanganyiko mweupe wa yai kwa wakati mmoja. Kisha, polepole chemsha mayai juu ya kugonga na changanya. Acha kabla unga wote haujachanganywa vizuri.
Koroga mchanganyiko, kwa kutumia spatula na mikono kuchochea suluhisho nyepesi kwenye suluhisho nzito. Epuka kukandia, au unapoteza kiwango cha unga mwepesi. Changanya tu kwa kupotosha mkono wako
Hatua ya 7. Mimina siagi iliyoyeyuka
Mimina juu ya mdomo wa bakuli na koroga kwenye mchanganyiko hadi laini, lakini usizidi kupiga.
Hatua ya 8. Mimina kugonga ndani ya sufuria na uoka
Gawanya unga ndani ya sufuria mbili. Bika sufuria ya keki kwa dakika 25 au dakika 15 kwa sufuria ya kuki. Ili kuhakikisha hata hudhurungi, zungusha sufuria katikati kwa kuoka. Keki iko tayari wakati dawa ya meno iliyoingizwa itatoka safi.
Hatua ya 9. Ondoa kutoka kwenye sufuria
Ikiwa unatumia sufuria ya keki, shikilia sahani juu ya keki, kisha uibadilishe mpaka keki itatoke kwenye sahani. Ondoa karatasi ya ngozi na tumia njia ile ile kuibadilisha kwenye sahani ya kuhudumia.
Ikiwa unatumia karatasi ya kuki, panua taulo chache za jikoni na uinyunyize sukari ya unga. Haraka kugeuza keki moto kwenye kitambaa ambacho kimetiwa vumbi na sukari. Nyunyiza juu ya keki na sukari ya unga na tembeza keki kwenye kitambaa. Hebu iwe baridi kwa angalau saa. Fungua kabla ya kujaza
Hatua ya 10. Frost au jaza ikiwa inataka
Keki ya sifongo iliyooka kwenye sufuria ya keki inaweza kujazwa kati ya matabaka. Keki za sifongo zilizookwa kwenye bati za kuki zinaweza kujazwa na kuvingirishwa kabla ya kugandishwa nje.
- Jaribu kutengeneza Buche de Noel. Chukua keki ya sifongo iliyotengenezwa na karatasi ya kuki na ujaze na chaguo lako la chokoleti, chestnuts, kahawa, au jibini la cream. Tembeza na vaa na baridi kali ya chaguo lako (kawaida chokoleti). Pamba safu za keki hadi zionekane kama kuni kwa kuongeza meringue ya uyoga, cranberries ya holly na iliyovingirishwa. Nyunyiza na unga wa sukari.
- Jaribu kutengeneza Sponge Victoria. Weka keki moja ya sifongo iliyotengenezwa kwenye sufuria ya keki kwenye bamba la kuhudumia. Brashi na jamu ya raspberry au nyunyiza na matunda safi. Nyunyiza cream iliyopigwa au siagi juu ya jamu au matunda. Panga keki ya sifongo juu kwa mdomo wa dank, kisha nyunyiza na unga wa sukari na utumie.
Njia 2 ya 2: Kutengeneza Keki ya Chiffon
Hatua ya 1. Preheat tanuri na andaa karatasi yako ya kuoka
Preheat oven hadi 165 ° C au nambari ya kuweka tanuri 3. Andaa bati lakini usiweke mafuta.
Hatua ya 2. Koroga viungo vikavu
Koroga sukari ya kikombe, unga wa kuoka, na chumvi kwenye bakuli la kati.
Hatua ya 3. Koroga viungo vya mvua
Katika bakuli lingine, changanya mafuta, yai ya yai, na maziwa hadi laini. Polepole ongeza mchanganyiko kavu kwenye mchanganyiko wa mvua.
Hatua ya 4. Piga wazungu wa yai
Katika bakuli tofauti, piga wazungu wa yai na mchanganyiko kwenye hali ya juu, mpaka mchanganyiko uwe laini. Ongeza cream ya tartar na vanilla, piga hadi unga uwe mgumu. Punguza polepole upande wa sukari (kikombe cha 3/4) na endelea kupiga hadi ugumu na kung'aa. Hii inachukua kama dakika 5.
Hatua ya 5. Ongeza wazungu wa yai kwenye mchanganyiko
Anza kwa kuingiza theluthi moja ya yai nyeupe kwenye mchanganyiko. Kisha tumia spatula na koroga kwa upole na ongeza upande mweupe wa yai kwenye mchanganyiko. Acha kuchochea mara moja unga wote umechanganywa vizuri.
Koroga mchanganyiko, kwa kutumia spatula na mikono kuchochea suluhisho nyepesi kwenye suluhisho nzito. Epuka kukandia, au unapoteza kiwango cha unga mwepesi. Changanya tu kwa kupotosha mkono wako
Hatua ya 6. Weka unga kwenye sufuria ya bomba
Kupika keki mpaka inene kwa kugusa, kama dakika 50-55. Ondoa kutoka kwenye oveni na uache baridi chini kichwa chini kwa saa moja kabla ya kuondoa kutoka kwenye sufuria.
Ili kuacha keki kichwa chini, jaribu kuweka sufuria kichwa chini juu ya chupa iliyoingizwa katikati ya sufuria
Hatua ya 7. Pamba na baridi kali au ujaze unavyotaka
Keki za chiffon zinaweza kukatwa kwa wima, kama keki ya Chakula cha Malaika, au kukatwa kwa usawa na kujazwa kama Victoria Sponge.
