Jenerali Tso Kuku ni sahani ya viungo ambayo hutumika sana katika mikahawa ya Wachina na Amerika. Ikiwa haujisikii kuagiza sahani, unaweza kutengeneza toleo lako mwenyewe. Utajua ni viungo gani utakavyotumia na unaweza kurekebisha ladha - kuifanya iwe na afya na tastier. Hakikisha unapata zaidi ya kutosha!
Viungo
Inafanya huduma 2 hadi 4
Kuku
- 1 lb (450 g) isiyo na mifupa, kifua cha kuku kisicho na ngozi au paja
- Vikombe 1 1/2 (375 ml) wanga wa mahindi
- 1/2 tsp (2.5 ml) chumvi
- 1/2 tsp (2.5 ml) pilipili nyeusi iliyokatwa
- Vikombe 3 (750 ml) na 1 tbsp (15 ml) mafuta ya kupikia
- 8 pilipili nyekundu kavu
Marinade
- 1 tbsp (15 ml) mchuzi wa soya
- 1 tbsp (15 ml) kwa sababu
- 2 wazungu wa yai
Mchuzi
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
- 1 tbsp (15 ml) mafuta ya kupikia
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) kuku ya kuku
- Kijiko 1 1/2 (22.5 ml) nyanya ya nyanya
- 1 tbsp (15 ml) siki ya mchele
- 1 tsp (5 ml) mchuzi wa hoisin
- 1 tsp (5 ml) kuweka pilipili
- 1 tsp (5 ml) mafuta ya sesame
- 1 tbsp (15 ml) sukari
- 1 tsp (5 ml) wanga wa mahindi
Mapambo
- Mbegu za ufuta
- Leek
- Mchele moto
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kuku ya kitoweo
Hatua ya 1. Changanya viungo vya marinade
Changanya mchuzi wa soya, divai ya mchele, na wazungu wa mayai kwenye bakuli kubwa.
Ikiwa hauna sababu, unaweza pia kutumia sherry kavu
Hatua ya 2. Kata kuku vipande vidogo
Kila kipande hupima takriban 2.5 cm kwa upana na urefu.
Kuku inapaswa kuwa kioevu kabla ya kuandaa; hata hivyo, kuacha kuku nusu waliohifadhiwa itafanya iwe rahisi kukata
Hatua ya 3. Weka kuku ndani ya marinade
Weka vipande vya kuku kwenye bakuli la marinade na koroga kwa upole na uma au kijiko ili vipande vyote vifunuliwe kwa marinade.
Marina kuku katika marinade kwa dakika 10 hadi 30. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki au karatasi ya alumini na uiache kwenye jokofu ili uingie kwenye viungo
Hatua ya 4. Andaa unga wa mkate
Katika bakuli kubwa, ongeza vikombe 1 1/2 (375 ml) wanga wa mahindi, chumvi, na pilipili. Koroga mpaka viungo vichanganyike sawasawa.
- Kupaka kuku kwa urahisi zaidi, tumia bakuli pana pana. Unaweza pia kutumia sahani kubwa na mdomo.
- Andaa unga wa mkate wakati kuku ni baharini kwenye manukato na weka pembeni unapoondoa kuku.
Hatua ya 5. Vaa kuku na unga wa mkate
Ondoa vipande vya kuku kutoka kwa manukato na nyunyiza mchanganyiko wa wanga juu ya uso wa vipande vya kuku.
- Kabla ya kufunika kuku kwenye wanga ya mahindi, shikilia vipande vya kuku juu ya bakuli ya kitoweo kwa sekunde chache, ikiruhusu kuku aingie ndani ya bakuli.
- Unapomaliza kutuliza kila kipande cha kuku na unga, itikise kidogo ili kuondoa unga wa ziada.
Sehemu ya 2 ya 4: Kuandaa Mchuzi
Hatua ya 1. Joto vitunguu
Joto 1 tbsp (15 ml) ya mafuta ya kupikia kwenye sufuria kubwa, nzito juu ya moto mkali. Mara moto, ongeza vitunguu iliyokatwa kwa dakika 1 au hadi harufu nzuri na hudhurungi.
- Endelea kuchochea wakati unakaanga vitunguu ili isiwaka.
- Angalia kuhakikisha kuwa mafuta yana moto wa kutosha kwa kuacha matone kadhaa ya maji kwenye mafuta. Ikiwa maji hupunguza wakati inagonga mafuta, sufuria ni moto wa kutosha.
- Tumia mafuta ya mboga, mafuta ya canola, au mafuta ya karanga.
Hatua ya 2. Changanya viungo vingine vya mchuzi kando
Katika bakuli la kati, changanya kuku ya kuku, kuweka nyanya, siki ya mchele, mchuzi wa hoisini, kuweka pilipili, mafuta ya sesame, sukari, na wanga wa mahindi hadi laini.
- Hakikisha wanga na sukari vimeyeyuka kabisa.
- Ikiwa huna siki ya mchele, unaweza kutumia siki nyeupe iliyosafishwa.
- Ikiwa hauna hisa ya mfupa wa kuku, unaweza kutumia hisa ya kuku au maji.
- Ikiwa hauna kuweka pilipili, unaweza kutumia 2 tsp (10 ml) pilipili nyekundu nyekundu badala yake.
Hatua ya 3. Weka mchuzi kwenye skillet moto
Punguza polepole hisa ya kuku kwenye skillet na vitunguu. Endelea kuchochea mpaka mchuzi unene.
- Mchuzi utang'aa kidogo unapozidi.
- Mara unene, punguza moto, funika skillet, na uruhusu upate joto hadi uwe tayari kutumiwa na kuku.
Sehemu ya 3 ya 4: Kuku wa kukaanga
Hatua ya 1. Pasha mafuta ya kupikia
Hatua ya 2. Pasha vikombe 3 (750 ml) ya mafuta ya kupikia kwenye skillet kubwa nzito au kaanga ya kina
- Tumia kipima joto kipima kuangalia joto la mafuta. Mafuta yapo tayari kutumika inapofikia joto la nyuzi 177 hadi 182 Celsius.
- Tumia mafuta ya mboga, mafuta ya canola, mafuta ya karanga, au mafuta yaliyokatwa.
Hatua ya 3. Fry kuku
Kaanga kuku katika mafungu mawili hadi manne mpaka kuku iwe na rangi ya dhahabu na hudhurungi kwa nje. Insides pia hupikwa, na kila kundi linapaswa kuchukua kama dakika 4 hadi 5 kukaanga mara moja.
Kabla ya kuanza kukaanga, angalia mafuta kwa kuweka kipande cha kuku ndani yake na upike kwa dakika 4. Ukipikwa vizuri, pole pole ongeza kuku iliyobaki ndani ya mafuta kidogo
Hatua ya 4. Futa kuku
Baada ya kila kundi la kuku kupikwa vizuri, toa kuku na kijiko kilichopangwa na ukimbie kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi.
Gonga kwa upole kijiko kilichopangwa upande wa skillet au kaanga ya umeme unapoinua kuku, ili kupunguza splatter ya mafuta kwenye countertop yako
Sehemu ya 4 ya 4: Koroga kuku na Mchuzi
Hatua ya 1. Jotoa skillet juu ya joto la kati
Ikiwa unatumia skillet nzito kukaanga kuku, ongeza mafuta na joto 1 tbsp (15 ml) ya mafuta mpya kwenye skillet juu ya joto la kati.
- Ikiwa unatumia kaanga ya kina kukaanga kuku, utahitaji kutumia skillet tofauti kufanya hatua hii.
- Tumia aina hiyo hiyo ya mafuta inayotumika katika hatua zingine kwenye kichocheo hiki.
Hatua ya 2. Pika pilipili
Ongeza pilipili nyekundu kwenye mafuta, na suka hadi harufu nzuri. Hatua hii inachukua sekunde 20 hadi 30 tu.
Ikiwa inataka, unaweza kukata pilipili kabla ya kuiongeza kwenye sahani ili iweze kuyeyuka sawasawa
Hatua ya 3. Hamisha mchuzi kwenye skillet
Mimina mchuzi wa joto kwenye skillet, na upike kwa dakika 1, ukichochea kuchanganya na pilipili zilizosafishwa.
Kwa kuwa mchuzi umekunjwa kando na kuruhusiwa kupasha moto, hauitaji kuipasha moto kwa muda mrefu katika hatua hii. Unahitaji kuipasha moto kwa muda wa kutosha ili Bubbles chache za hewa zionekane
Hatua ya 4. Ongeza kuku
Hamisha kuku iliyokaushwa na kukaanga kwa mchuzi na toa mpaka kila kipande kifunike kwenye mchuzi.
Kulingana na kuku amekunywa kwa muda gani, utahitaji kumruhusu kuku akae kwenye mchuzi kwa dakika chache ili kuipasha moto
Hatua ya 5. Kutumikia mchele na kupamba kwa kunyunyiza mbegu za ufuta na makungu
Jenerali Tso Kuku anapaswa kufurahiya wakati wa joto.
