Mshipa wa nguruwe una ladha nzuri, na ukipikwa vizuri, huwa laini kama mbavu zilizopikwa kwenye jiko polepole. Unaweza kuchemsha juu ya moto mdogo, ukike, au upike kwenye jiko la polepole. Ikiwa huwezi kupata shingo ya nguruwe kwenye soko lako la kawaida, jaribu kununua kwenye duka linalouza mboga za Wachina au Kikorea.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Mifupa ya Shingo ya Nguruwe ya kuchemsha Juu ya Moto Moto
Hatua ya 1. Suuza kilo 1 hadi 1.5 ya nyama chini ya maji ya bomba
Weka kola kwenye kola au bakuli. Weka kichujio kwenye sinki. Washa bomba. Ondoa damu, cartilage, na mafuta ya mabaki kutoka kwa kila kola na vidole vyako. Kisha mwishowe safisha tena.
Kwa cartilage na mafuta ambayo ni ngumu kuondoa kwa mkono, tumia kisu
Hatua ya 2. Weka kola kwenye sufuria kubwa
Nyunyiza vijiko 2 (10 ml) vya chumvi na kijiko (2.5 ml) ya pilipili nyeusi hapo juu. Kwa mikono yako, paka chumvi na pilipili kwenye nyama ya nguruwe hadi iwe laini. Osha mikono yako na sabuni na maji baadaye.
Vinginevyo, tumia sufuria kubwa (sufuria ya tanuri ya Uholanzi) kupika kola
Hatua ya 3. Loweka mifupa ya shingo ya nguruwe katika cm 5 hadi 8 ya maji
Washa bomba. Jaza mtungi na maji. Mimina maji ndani ya sufuria mpaka kola iwe chini ya maji.
Hatua ya 4. Chemsha maji kwa dakika 15
Weka sufuria kwenye jiko. Washa moto hadi kati-juu. Chemsha maji kwa muda wa dakika 10 hadi 15.
Hatua ya 5. Chukua povu iliyo juu ya uso
Mara baada ya maji kuanza kuchemsha, povu itaonekana juu ya uso wa maji. Tumia kijiko kukata povu juu ya uso wa maji. Chukua povu nyingi iwezekanavyo.
Hatua ya 6. Chemsha mfupa wa shingo ya nguruwe juu ya moto mdogo kwa saa
Zima moto. Kifuniko cha sufuria. Acha mfupa wa shingo ya nguruwe uchemke juu ya moto mdogo kwa masaa 1 hadi 1½.
Hatua ya 7. Weka mboga kwenye sufuria baada ya nyama ya nguruwe kupikwa
Ongeza karanga zilizokatwa, karoti, vitunguu, au viazi. Unaweza pia kuongeza karafuu 2 za vitunguu safi, au kijiko 1 (15 ml) poda ya vitunguu.
Hatua ya 8. Pika mboga kwenye moto mdogo kwa dakika 20
Kupika mboga juu ya moto mdogo hadi zabuni, kama dakika 20 hadi 30. Kutumikia joto na mchele.
Njia ya 2 ya 3: Kuchoma Shingo za Nguruwe
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 200 ° C
Wakati tanuri inapowasha moto, piga karafuu 2 za vitunguu na karafuu 5 za vitunguu.
Hatua ya 2. Osha juu ya kilo 2 ya mfupa wa shingo ya nguruwe
Weka shingo ya nguruwe kwenye bakuli au colander kwenye kuzama. Washa bomba la maji. Weka kila kola ya nyama ya nguruwe chini ya maji ili kuondoa cartilage, mafuta, na damu. Mara tu gegede na mafuta zimepita, suuza kola ya nyama ya nguruwe tena na kisha ukimbie.
Tumia kisu kuondoa mafuta mkaidi na cartilage
Hatua ya 3. Msimu wa kola na chumvi na pilipili
Nyunyiza vijiko 1.5 (7.5 ml) ya chai ya chai na kijiko 1 (5 ml) cha pilipili juu ya mifupa ya shingo ya nguruwe. Changanya kwa mkono chumvi na pilipili kwenye kola. Changanya chumvi na pilipili kwenye kola hadi upake kabisa.
Hakikisha kunawa mikono na sabuni na maji baadaye
Hatua ya 4. Weka vitunguu, vitunguu, siki, na maji kwenye sahani ya kuoka au sahani ya kuoka
Panga baadhi ya vitunguu vilivyokatwa na vitunguu chini ya sufuria ya kukausha. Mimina kijiko 1 (15 ml) cha siki nyeupe iliyosafishwa kwenye sufuria. Kisha ongeza kikombe (60 ml) ya maji kwenye sufuria.
Hatua ya 5. Panga mifupa ya shingo ya nguruwe moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka
Tumia kijiko kunyunyiza vitunguu na vitunguu saumu vilivyobaki juu ya mifupa ya nguruwe.
Hatua ya 6. Bika mifupa ya nguruwe kwa masaa 2
Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya alumini. Weka sufuria kwenye oveni. Shingo ya nguruwe iliyooka kwa masaa 2.
Hatua ya 7. Kukamua (kuinyunyiza na maji ya mfupa au mafuta na kioevu cha kitoweo) kwenye mifupa ya nyama ya nguruwe kila baada ya dakika 30
Wakati mifupa ya nyama ya nguruwe inachoma, tumia kijiko kuchota juisi. Mimina juisi kwenye mfupa wa shingo ya nguruwe. Hii itazuia mifupa ya shingo ya nguruwe kukauka.
Hatua ya 8. Oka mfupa wa shingo ya nguruwe kwa dakika nyingine 45
Chukua karatasi ya alumini baada ya masaa 2. Bika shingo ya nguruwe iliyofunguliwa kwenye karatasi ya alumini kwa dakika 45, au hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa shingo ya nguruwe kutoka kwenye oveni. Kutumikia na mchele au viazi.
Njia ya 3 ya 3: Kupika Kola ya Nguruwe katika Pika Polepole
Hatua ya 1. Safisha kilo 1.5 ya mifupa ya shingo ya nguruwe
Weka kola ya nguruwe kwenye colander au bakuli. Weka bakuli kwenye kuzama chini ya maji ya bomba. Safisha mafuta, cartilage, na damu na damu kutoka kila mfupa. Mara baada ya mifupa yote kuwa safi, suuza mara ya mwisho kisha ukimbie.
Hatua ya 2. Msimu wa kola na chumvi na pilipili
Nyunyiza kijiko 1 (5 ml) cha chumvi na chai ya thyme kwenye kola ya nguruwe. Ongeza kijiko (2.5 ml) ya vitunguu na unga wa kitunguu. Bapa kwa mikono yako ili manukato yasambazwe sawasawa kwenye mifupa ya shingo ya nguruwe.
Osha mikono yako na sabuni na maji baadaye
Hatua ya 3. Weka mifupa ya shingo ya nguruwe katika jiko la polepole
Mimina kijiko 1 (15 ml) cha siki juu ya mifupa ya nguruwe. Kisha mimina vikombe 4 (lita 1) ya maji ndani yake.
Hatua ya 4. Pika mifupa ya shingo ya nguruwe kwa masaa 5 hadi 6
Funga mpikaji polepole. Weka joto la juu. Kupika mbavu za nyama ya nguruwe kwa masaa 5 hadi 6 kwenye hali ya joto kali.
Vinginevyo, weka moto chini na upike mifupa ya nguruwe kwa masaa 8 hadi 10
Hatua ya 5. Weka mboga kwenye jiko la polepole wakati wa saa ya mwisho ya kupika
Ongeza karoti zilizokatwa, karanga, vitunguu, na / au viazi. Zima mpikaji mwepesi mara tu nyama na mboga zikipikwa na zabuni. Kutumikia joto na mchele.
