Unga wa yai ni nzuri kuchukua wakati wa kwenda kupiga kambi, na unga wa yai pia ni chanzo kizuri cha protini kuingiza kwenye chakula chako cha dharura nyumbani. Badala ya kulipa pesa nyingi kununua unga wa yai, jaribu kutengeneza yako mwenyewe nyumbani. Unaweza kuifanya kwa kutumia mayai mabichi au ya kuchemsha, na tumia kavu ya chakula au oveni ya kawaida.
Viungo
Kufanya servings 12
- Mayai 12 makubwa
- Vijiko 6 hadi 12 (90 hadi 180 ml) ya maji wazi
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutayarisha mayai
Kutumia Mayai Mabichi
Hatua ya 1. Fikiria kutenganisha wazungu wa yai na viini
Unaweza kukausha mayai vizuri au kukausha wazungu na viini tofauti. Ikiwa una mpango wa kutumia wazungu na viini kando wakati unarudisha muundo, utahitaji kutenganisha hizo mbili kabla ya kuzikausha.
Hatua ya 2. Piga mayai
Piga mayai kwa uma au whisk, na fanya hii ikiwa unataka kukausha mayai kabisa au ikiwa unataka kutenganisha wazungu na viini.
- Vinginevyo, unaweza kuwapiga mayai mpaka yameunganishwa vizuri kwa kuyaweka kwenye processor ya chakula au blender, kisha ugeuze kifaa kwa kasi ya kati kwa dakika.
- Ikiwa unatenganisha wazungu na viini, piga wazungu wa yai mpaka watengeneze kilele kigumu, na piga viini hadi nene na baridi.
Kutumia Mayai yaliyopikwa
Hatua ya 1. Tengeneza mayai yaliyoangaziwa
Ondoa mayai kwenye makombora na uwapige kwa uma au whisk. Mimina mchanganyiko wa yai kwenye skillet isiyo na fimbo na upike kwa dakika chache, ukichochea mara kwa mara, mpaka mayai yatakuwa magumu na laini.
- Tumia kikaango cha kukausha na usitumie mafuta ya kupikia au siagi wakati wa kuipika. Mafuta yatapunguza maisha ya rafu ya unga wa yai wakati umehifadhiwa na unga wa yai utatoa harufu mbaya haraka zaidi.
- Pia, usiongeze maziwa, jibini, au viungo vingine kwenye mchanganyiko wa yai kabla ya kukausha.
- Osha mayai na spatula unapoipika. Mayai madogo yatakauka haraka na sawasawa zaidi.
Hatua ya 2. Vinginevyo, chemsha mayai hadi yapikwe kabisa
Chemsha mayai kwenye maji ya moto kwa dakika 10 hadi 12. Baridi mayai yaliyochemshwa kwa bidii, yavue, kisha kata wazungu na viini vipande vipande vidogo. Unaweza kuchagua kutenganisha wazungu na viini au changanya hizo mbili pamoja.
- Ili kuchemsha mayai hadi yawe yamepikwa kabisa, weka mayai kwenye sufuria, kisha weka mayai ndani ya maji hadi sentimita 2.5 juu ya uso wa mayai. Weka sufuria kwenye jiko na ugeuze moto kuwa wa kati. Mara tu majipu ya maji, zima moto na uweke kifuniko kwenye sufuria. Acha mayai yachemke katika maji ya moto kwa dakika 10 hadi 15.
- Unaweza kuamua ikiwa yai limepikwa kikamilifu au la kwa kuligeuza likilala juu ya uso mgumu wa meza. Mayai ya kugeuka haraka yamepikwa kabisa. Yai lililogeuka polepole bado lilikuwa limepikwa nusu.
- Poa mayai kwa kuyatia kwenye maji baridi baada ya kuyaondoa kwenye sufuria. Kufanya hivyo haraka iwezekanavyo kunaweza kukusaidia kung'oa ganda la mayai kwa urahisi zaidi.
- Ikiwa una mpango wa kukausha wazungu na viini tofauti, watenganishe kabla ya kuzikata vipande vidogo.
Njia 2 ya 3: Kukausha mayai
Kutumia Kikausha Chakula
Hatua ya 1. Andaa tray ya kukaushia chakula
Weka diski maalum ya kukaushia chakula na kingo za plastiki kwenye tray ya dryer ya chakula unayotaka kutumia.
Hatua hii ni muhimu sana ikiwa unatumia mayai mabichi kwa sababu kingo za plastiki za diski zinaweza kuzuia kioevu kutiririka kwenye pande za tray
Hatua ya 2. Mimina mayai kwenye sinia ya kukaushia chakula
Kila tray ya kukaushia chakula inaweza kushikilia takriban mayai sita kamili. Kila tray inapaswa kushikilia wazungu wa yai 12 au viini vya mayai 12.
- Unapotumia mayai mabichi, mimina tu mayai yaliyopigwa kwenye kila tray. Ni bora kutengeneza safu nyembamba ya mayai badala ya safu nyembamba ya mayai.
- Unapotumia mayai ya kuchemsha ngumu, sambaza vipande vya yai vilivyopikwa sawasawa kwenye tray, na uhakikishe kuwa mayai yako kwenye safu sawa.
Hatua ya 3. Washa chakula cha kukausha chakula hadi mayai yaweze kuponda
Weka tray kwenye dryer ya chakula, kisha washa kifaa kwa joto la juu, kama digrii 57 hadi 63 Celsius. Kausha mayai mpaka yaonekane kama makombo ya mkate yaliyokauka.
- Kwa mayai mabichi, mchakato wa kukausha huchukua masaa 8 hadi 10.
- Kwa mayai yaliyopikwa, mchakato wa kukausha huchukua masaa 10 hadi 12.
- Ukiona mafuta ya kioevu kwenye mayai yaliyomwagika, unapaswa kuifuta kwa kitambaa cha karatasi, kisha ruhusu mayai yaliyolowekwa mafuta kukauka kidogo kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.
Kutumia Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri kwenye mazingira ya chini kabisa
Joto bora la oveni kwa kukausha mayai ni nyuzi 46 Celsius, lakini joto la chini kabisa katika oveni nyingi ni nyuzi 77 Celsius.
- Ikiwa joto la chini kabisa la oveni yako ni nyuzi 77 Celsius, njia hii haitafanya kazi kwako.
- Jihadharini kuwa kukausha kwenye oveni ni fujo zaidi na ni ngumu kufanya kuliko kutumia kavu ya chakula. Ikiwa unaweza kutumia kavu ya chakula, inashauriwa utumie.
Hatua ya 2. Mimina mayai kwenye tray ya nonstick
Mimina na usambaze mayai yaliyotayarishwa kwenye tray ya kuoka isiyo na fimbo na kingo. Kwa kawaida, kila tray ya kuoka inaweza kushikilia mayai 6 hadi 12 kamili.
- Usivae uso wa tray ya kuoka na mafuta kwani mafuta yataharibu unga wa yai haraka.
- Mimina mayai mabichi kwenye kila tray ya kuoka hadi watengeneze safu nyembamba.
- Panua vipande vidogo vya yai lililopikwa sawasawa kwenye tray ya kuoka, hakikisha kwamba mayai yako kwenye safu sawa.
Hatua ya 3. Oka mayai mpaka yawe crispy, na kuchochea mara kwa mara
Weka tray ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto na uoka mayai hadi iwe crumbly na crisp. Kulingana na joto la oveni, mchakato huu unaweza kuchukua masaa 6 hadi 12 kukamilika.
- Koroga mayai kila masaa mawili kuyaruhusu kukauka sawasawa.
- Ikiwa mayai mengine yanakauka haraka kuliko mengine, unaweza kuyaondoa kwanza ili yasichome. Acha yai iliyobaki iendelee kukauka.
Njia ya 3 ya 3: Laini, Kuokoa na Kurejesha Mchoro wa yai
Hatua ya 1. Safisha mayai makavu kwa kutumia kifaa cha kusindika chakula
Weka mayai yaliyokaushwa kwenye blender safi au processor ya chakula. Anza mchakato wa kusonga kwa kuweka juu kwa dakika moja au mbili hadi mayai yaunde unga laini, thabiti.
- Utahitaji kusaga mayai kwa unga mwembamba; mayai ya ukubwa wa makombo bado hayana laini ya kutosha. Ikiwa hautasindika mayai hadi iwe laini kabisa, yatakuwa manyoya wakati utayatumia baadaye.
- Unaweza pia kusaga mayai kwa kutumia grinder ya mbegu au kutumia chokaa na kitambi. Kutumia zana hizi itachukua muda zaidi na nguvu, lakini matokeo bado ni sawa.
Hatua ya 2. Hifadhi mayai kwenye chombo kisichopitisha hewa
Weka unga wa yai kwenye chupa ya glasi ambayo imesafishwa na ina kifuniko thabiti.
- Unaweza kupakia mayai kwenye chupa mpaka imejaa, bila kuacha nafasi juu ya mtungi.
- Ikiwezekana, tumia kontena lenye pande zisizo na ngozi, kama jarida la glasi. Kutumia chombo kisichopitisha hewa ambacho kinaweza kufungwa wakati mayai yameongezwa pia ni chaguo bora.
Hatua ya 3. Hifadhi unga wa yai mahali penye baridi na giza
Pani au kabati kawaida zinafaa kuhifadhi unga wa yai, lakini uhifadhi wa chakula chini ya ardhi utakuwa bora zaidi. Unaweza pia kuhifadhi unga wa yai kwenye jokofu.
- Ikiwa mayai yamekaushwa kabisa na kuhifadhiwa kwa njia inayofaa, unga wa yai ni salama kwa miezi michache hadi karibu miaka miwili.
- Ikiwa kuna mabaki yoyote ya mafuta au mafuta, au ikiwa mayai hayakuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa, maisha ya rafu ya mayai yatapungua sana. Chini ya hali hizi, unga wa yai unaweza kudumu tu kwa wiki kwenye joto la kawaida au wiki tatu hadi nne kwenye jokofu.
- Kwa kuhifadhi muda mrefu, weka unga wa yai kwenye freezer. Poda ya yai iliyohifadhiwa inaweza kudumu hadi miaka mitano au zaidi. Walakini, hakikisha kuwa vyombo vilivyotumika ni salama kufungia.
Hatua ya 4. Rejesha muundo wa yai kwa kuchanganya unga wa yai na maji
Changanya vijiko 1 hadi 2 (15 hadi 30 ml) ya maji ya joto na vijiko 2 (30 ml) ya unga wa yai. Koroga viungo viwili pamoja hadi vichanganyike kabisa, kisha uondoke kwa dakika 5, au hadi mayai yanene na iwe ngumu katika muundo.
- Mara tu muundo wa yai umelowa tena, unaweza kuitumia kwa njia ya kawaida, kama vile ungefanya na mayai ya kawaida.
- Kupika mayai baada ya kurudisha muundo wao wa mvua. Unga ya yai mbichi inapaswa kupikwa kwanza kila wakati, na unga wa yai uliopikwa kawaida utahitaji kupikwa tena ili muundo wa yai uweze kurejeshwa vizuri. Unga wa yai ya kuchemsha inaweza kuhitaji kupikwa tena.
Onyo
-
Hakikisha unatumia mayai safi tu unayopata kutoka kwa vyanzo vya kuaminika. Kuna mjadala kuhusu usalama wa kukausha mayai mabichi kwa sababu joto la kukausha haliwezi kuwa moto wa kutosha kuua bakteria wa salmonella. Tumia mayai mapya kutoka kwa vyanzo vya kuaminika ili kupunguza hatari.
Jihadharini kwamba mayai safi huzama wakati wa kuweka maji baridi. Wakati wa kupasuka, yai nyeupe itakuwa na unene mzito, wakati yolk itaonekana kuwa ngumu
